Skanus pievagrybių padažas su grietine: receptai, gaminimo ypatybės ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kaip pasigaminti pievagrybių padažą? Atrodytų, nieko sudėtingo, supjaustykite daržoves, pakepinkite, įpilkite grietinės ar grietinėlės, palikite troškinti, kol iškeps. Iš esmės procesas paprastas, bet kad patiekalas pavyktų, išmoksime visas gaminimo subtilybes ir paslaptis.

Kaip išsirinkti pievagrybius?

Kad grybų padažas būtų skanus, turite žinoti keletą pagrindinių pasirinkimo taisyklių. Parduodama parduotuvėje arba turguje. Į ką atkreipti dėmesį:

• Jos dažniausiai yra b altos, bet gali turėti smėlio arba rausvos spalvos atspalvį.
• Matinės skrybėlės.
• Reikėtų vengti grybų su tamsiomis dėmėmis ir įdubimais.
• Pažeista plėvelė tarp kepurėlės ir kojos rodo pievagrybių senumą.
• Turi būti elastingas, o ne minkštas.
• Turėkite malonų aromatą, primenantį anyžių.

Grybai labai sveiki, juose yra daug organizmui reikalingų vitaminų ir mikroelementų (jodo, kalcio, fosforo, taip pat maistinių skaidulų, alkaloidų, chitino ir daugelio kitų).

Pakalbėkime apie naudą

Taigi, grybai gerina apetitą, virškinimo ir medžiagų apykaitos procesus, padeda sumažinti uždegimus. Jie taip pat padeda pašalinti cholesterolį, toksinus ir radionuklidus. Jie turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai. Jie turi atsikosėjimą skatinantį, bronchus plečiantį, antioksidacinį poveikį. Sulėtinti senėjimą, pagerinti smegenų veiklą. Ir tai jokiu būdu nėra visos jo naudingos ir gydomosios savybės. Tačiau, deja, yra ir kontraindikacijų.

Kas turėtų atsisakyti pievagrybių

Nevalgyk:

• Sergant podagra.
• Vaikai iki 5 metų.
• Nėščia ir maitinanti krūtimi.
• Jei yra ūmių virškinimo sistemos ligų.

Turite apie tai žinoti, kad nepakenktumėte savo sveikatai. Taigi, kaip laikyti? Nerekomenduojama jų plauti prieš gaminant. Galite laikyti šaldytuve iki 5 dienų plastikiniame inde su skylutėmis arba suvynioti į popierių.

Kaip apdoroti?

Prieš pradėdami virti grybų padažą, turite nuvalyti nuo jų nešvarumus ir nuplauti tekančiu vandeniu. Nemirkykite ilgai, nes taps vandeningi ir praras skonį. Po džiovinimo servetėlėmis. Jei grybo stiebas nenuvalytas, rekomenduojama jį nupjauti, taip pat nuimti kepurėlę ir stiebą jungiančią plėvelę. Na, dabar galite pradėti peržiūrėti skanaus grybų padažo receptus.

Pirmiausia keletas bendrų maisto gaminimo patarimų

Šios rekomendacijospadės skaniau padaryti grybų padažą su grietine. Taigi:

• Jei naudojate miltus, geriau pirmiausia juos pakepinti. Tai suteiks patiekalui įdomų riešutų skonį.
• Pievagrybiai neturėtų būti ilgai termiškai apdorojami, nes juos galima valgyti net žalius.
• Kaloringam, maitinančiam padažui naudokite mėsos sultinį.
• Tinkamiausias sūris yra kietos veislės, pavyzdžiui, parmezanas.
• Sviestą geriau vartoti su dideliu riebalų kiekiu.
• Nebijokite pridėti tokių prieskonių kaip muskato riešutas, raudonėlis, rozmarinas, karis, kalendra, imbieras, šafranas. Jie suteiks patiekalui pikantišką subtilų skonį.
• Grybų negalima per daug traiškyti, nes kepant jie sumažėja.

Be to, kad po virimo nesusidarytų odelės aušinimo metu, uždenkite indą drėgnu pergamentiniu popieriumi.

Padažo virimas ant sultinio

Galite naudoti mėsą (jautieną, vištieną) arba daržoves. Pasirinkimas priklausys nuo asmeninių pageidavimų. Taigi, ką turime paruošti:

1. 400 ml atsargų.
2. 250 g šviežių pievagrybių.
3. Šiek tiek sviesto ir miltų.
4. Prieskoniai.

Paskutinės, kurias renkamės ragauti. Gaminimo procesas yra toks:

1. Grybus susmulkinkite kaip norite, pagardinkite druska ir palikite dešimčiai minučių.
2. Kepkite nepridedant aliejaus įkaitintoje keptuvėje iki karamelės ir perkelkite į sausą indą, kad nesusidarytų gumuliukų.
3. Grybus kepsime atskirai. Už taiĮkaitinkite aliejų ir tada sudėkite grybus. Suformuokite auksinę plutą.
4. Tada suberkite miltus ir išmaišykite medine mentele.
5. Iš anksto paruoštą sultinį pakaitinkite iki 50 laipsnių ir atsargiai mažomis porcijomis supilkite į grybus ir maišykite, kol sutirštės, kad miltai nesudegtų ir nesusidarytų gumuliukų.

Štai, padažas paruoštas, nukelkite nuo ugnies, įberkite prieskonių ir, jei norite, du trečdalius stiklinės grietinės. Jis dedamas baigiant virti ir apibarstyti žolelėmis. Kaip matote, technika paprasta, svarbiausia laikytis recepto.

Su kiaušiniais

Taigi grybų padažui su kiaušiniais reikia paimti šiuos produktus:

1. 200–250 g šviežių grybų.
2. Du vištienos kiaušiniai.
3. 5 šaukštai. šaukštai grietinės.
4. 125 ml sultinio arba pieno.
5. Augalinis aliejus.
6. Prieskoniai (muskato riešutas).

Pradėkite gaminti grybų padažą:

• Virtų trynių trynimas su grietinės šakute.
• Įpilkite prieskonių ir sultinio ten (kol šilta).
• Penkias minutes pakepinkite smulkiai supjaustytus grybus saulėgrąžų aliejuje.
• Gerai išmaišykite ir virkite dar penkias minutes.

Atkreipkite dėmesį, kad šis pievagrybių padažo su grietine receptas pateikiamas be svogūnų. Ir, nepaisant to, jis turi pikantišką, įdomų, švelnų skonį. Galima patiekti su bulvių paplotėliais, spagečiais ir ryžiais.

Su sūriu

Apsvarstykite toliau pateiktą pievagrybių padažo receptą. Paimkite:

• 300 gramų grybų.
• 150 ml grietinės ir grietinėlės.
• Saulėgrąžų aliejus.
• Svogūnai.
• 100 gramų gerai lydyto sūrio.
• Šiek tiek citrinos sulčių (šaukštelis).
• Prieskoniai.

Grybų padažo gaminimas:

1. Kubeliais arba plonais pusžiedžiais pjaustytą svogūną pakepinkite aliejuje, kaip norite.
2. Pagardinkite juodaisiais pipirais ir druska, kepkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
3. Sudėkite pjaustytus pievagrybius ir palaukite, kol išgaruos skysčio perteklius.
4. Toliau į keptuvę sudėkite grietinę ir grietinėlę, pasirinktus prieskonius, tarkime, raudonėlį. Lėtai maišykite, kol sutirštės.
5. Tada suberkite tarkuotą sūrį ir nenustokite maišyti, kad nesusidarytų gabalėlių.

Išimkite pievagrybių padažą, apšlakstykite citrinos sultimis ir išmaišykite. Galite pabarstyti petražolėmis, bazilikais ir net pridėti česnako.

Panagrinėkime kitą grybų padažo receptą

Taip pat lengva paruošti, mes paimsime:

1. Švieži grybai – 400 g
2. Svogūnai, jei maži, tada du gabaliukai.
3. Vidutinės morkos.
4. Žalia.
5. Trys šaukštai grietinės (arba majonezo).
6. Tas pats kiekis pomidorų pastos (kečupo).
7. Kepimo aliejus.
8. Prieskoniai ir lauro lapai.

Gaminimo technika paprasta. Svarbiausia neskubėti, iš anksto pasiruošti visą produktų rinkinį ir laikytis recepto. Taigi pradėkime. Būtina:

1. Apkepkite svogūnąsviestą iki auksinės rudos spalvos ir sudėkite stambiai tarkuotas morkas.
2. Tada siunčiame jiems susmulkintus grybus.
3. Uždengus daržoves dangčiu ir troškinus, kol pusiau iškeps, tai neužtruks daug laiko.
4. Įberkite prieskonių (druskos, juodųjų pipirų žirnelių), lauro lapelio ir virkite dar septynias minutes.
5. Į keptuvę supilkite grietinę ir kečupą ir troškinkite dar kelias minutes.

Virimo pabaigoje suberkite smulkintus žalumynus ir patiekite su garnyru. Galite patys pasigaminti pomidorų pastos.

Su b altuoju vynu

Šiam pievagrybių padažui mums reikia šių ingredientų:

• Grietinė - 400 ml.
• Grybai – 300g
• Miltai - pora Art. šaukštai.
• B altasis vynas yra trečdalis taurės.
• Šiek tiek sviesto.
• Svogūnai.
• Česnakai – 2 gvazdikėliai.
• Prieskoniai (m altas imbieras).

Paskutinį imame pusę arbatinio šaukštelio. Taigi, jis pradeda virti pievagrybių padažą su grietine:

1. Apkepkite svogūną ir česnako skiltelę. Maišykite, kad nesudegtumėte.
2. Pridėkite grybų.
3. Kepkite iki norimos konsistencijos ir supilkite grietinę.
4. Ir tada b altasis vynas.
5. Toliau dėkite prieskonių (imbiero ir kitų pagal skonį).
6. Gerai išmaišykite ir suberkite miltus.
7. Nuolat maišykite, užvirkite.
8. Tada sumažinkite ugnį ir toliau virkite pievagrybių padažą dar 10 minučių be dangčio, kad išgaruotų alkoholis.

Gaminimas pagal norimąkonsistencijos, kad padažas būtų tirštesnis, palaikykite ant ugnies ilgiau iki pusvalandžio. Skanu karšta ar š alta, dera su bet kokiu garnyru. Geras priedas būtų lengvos daržovių salotos su pomidorais. Paruoštą padažą laikykite šaldytuve plastikiniame inde su dangteliu.

Pažiūrėkime į bulvių padažo receptą

Mums reikia šių produktų:

• Kilogramas bulvių.
• 400 gramų grybų.
• Morka ir svogūnas.
• Pomidorų pasta arba kečupas (šaukštas).
• Trys skiltelės česnako.
• Džiovinti krapai, lauro lapai.
• Prieskoniai.
• Švieži žalumynai, bet kokie.

Bulvių galima imti mažiau. Šiam grybų padažui grietinės nereikia. Darbo pradžia:

1. Supjaustykite svogūnus, morkas ir bulves taip pat supjaustykite plonais pusžiedžiais.
2. Kepinkite svogūną iki skaidrumo.
3. Tada sudėkite morkas ir pomidorų pastą, virkite dvi minutes.
4. Bulves supilkite į keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
5. Tada suberkite grybus, uždenkite ir virkite 15 minučių.
6. Pagardinkite, įpilkite vandens ir toliau virkite 40 minučių ant silpnos ugnies.
7. Sudėkite susmulkintą česnaką, krapą, lauro lapą ir troškinkite dar penkias minutes.

Patiekalas paruoštas patiekti. Taigi, pažvelgėme į įdomius pievagrybių grybų padažo receptus. Atsiliepimai apie patiekalą yra tik teigiami, nes jį lengva paruošti ir jis yra universalus. Galima patiekti šeimos vakarienei ir papuošti šventęstalo, valgykite su bet kokiu garnyru. Svarbiausia yra laikytis pagrindinių maisto gaminimo taisyklių ir įdėti į tai visą savo sielą bei meilę, o tada grybų padažas pasirodys nepalyginamas. Nebijokite prieskonių, eksperimentuokite. Taip pat galite įdėti įvairių daržovių, alyvuogių, alyvuogių ir net krevečių, riešutų. Viskas, ko geidžia tavo širdis, tik viskas gerai saikingai.