Avinėlių bukhler – populiari buriatų sriuba

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Buhler yra nacionalinė buriatų sriuba. Klasikinėje versijoje ėriena, tačiau daugelis naudoja jautieną arba arklieną. Ši sriuba yra nepaprastai soti ir yra tiesiog nepakeičiama priemonė nuo ligų ir pagirių. Tai gaivi sriuba, kurią lengva ir paprasta paruošti iš kelių ingredientų.

Buriatiško ėrienos bukhlerio receptas

Šioje sriuboje yra daug riebalų ir b altymų. Juk jis ruošiamas ne tik ant minkštimo, bet ir su mėsa ant kaulo. Mums reikės:

• Avinėlė ant kaulo – vienas kilogramas.
• Svogūnai – šeši dideli gabalėliai.
• Petražolės, krapai ir svogūnai – po vieną mažą kekę.
• Lauro lapas – keturi gabalėliai.
• Druska – pagal jūsų skonį.

Avienos bukhlerio gaminimo algoritmas yra toks:

1. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į puodą, užpilkite š altu vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies.
2. Du svogūnus supjaustykite plonais žiedais, o likusius keturisper pusę.
3. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
4. Kai mėsa užvirs, nuimkite putas ir per pusę perpjautus svogūnus nusiųskite į mėsą.
5. Uždenkite puodą ir virkite apie valandą.
6. Po to pasūdykite, išmeskite lauro lapus, svogūnų žiedus ir žalumynus. Leiskite troškintis penkias minutes.

Avienos buchler patiekiama karšta.

Soti bulvių sriuba

Buriatiškos avienos bukhlerio receptas labai paprastas, paįvairinkite jį bulvėmis. Tada sriuba taps dar sotesnė ir skanesnė. Mums reikės:

• Jauno ėriuko pečių dalis – 500 gramų.
• Bulvės – trys gabalėliai.
• Svogūnai – dvi didelės galvos.
• Druska, m alti pipirai – pagal jūsų skonį.
• Švieži krapai ir petražolės – po mažą puokštę.

Avienos kepsninę virti taip:

1. Mėsą nuplaukite, sudėkite į puodą ir užpilkite š altu vandeniu. Uždekite.
2. Verdant pasirodys putos, jas reikia pašalinti. Po to į sultinį įmeskite du nuluptus sveikus svogūnus. Sumažinkite ugnį.
3. Po 20 minučių. užvirus, pasūdykite, toliau virkite ant vidutinės ugnies dar pusvalandį.
4. Bulves nulupkite ir stambiai supjaustykite. Jūs netgi galite supjaustyti bulves į ketvirčius.
5. Toliau išimkite mėsą ir svogūną iš sultinio. Lanko išmetimas.
6. Bulves panardinkite į avienos keptuvę, pipiruokite ir virkite, kol suminkštės.
7. Atskirkite mėsą nuo kaulų ir, kai bulvės bus paruoštos, supilkite jas į sultinį.
8. Toliau suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus irsvogūnas supjaustytas vidutiniais kubeliais.
9. Leiskite troškintis dar apie penkias minutes ir patiekite karštą.

Buhleris ant laužo

Buhlerį galite gaminti ir gamtoje. Dūmų kvapas suteiks šiai sriubai neįtikėtiną skonį. Įprastam dvylikos litrų puodui mums reikia:

• Avienos mėsa su kaulais – trys kilogramai.
• Svogūnai – aštuonios galvos.
• Lauro lapas – penki gabalėliai.
• Druska – pagal jūsų skonį.
• Petražolės, krapai ir svogūnai – vidutinė puokštė. Viskas priklauso nuo jūsų skonio pageidavimų.

Taigi, paruošime ėrienos bukhlerį taip:

1. Avienos mėsa kruopščiai nuplaunama ir supjaustoma porcijomis.
2. Mėsa dedama į katilą, užpilama š altu vandeniu ir pakabinama ant ugnies. Ugnis neturi liepsnoti, ji turi būti vidutinė.
3. Užvirus būtinai pašalinkite visas putas ir į sultinį įmeskite keturis sveikus nuluptus svogūnus.
4. Po katilu šiek tiek sumažinkite ugnį.
5. Dabar supjaustykite likusį svogūną plonomis juostelėmis.
6. Apie 50 minučių po to, kai mėsa išvirs, iš katilo išimkite keturis virtus svogūnus.
7. Dabar jie į sultinį siunčia lauro lapus, šviežius smulkintus žalumynus, smulkintus svogūnus ir druską.
8. Leiskite avienos buhler troškintis apie tris minutes ir būsite pasiruošę valgyti.

Buhlerio pagrindu pagaminta avienos košė

Sriubai paruošti mums reikia:

• Avienos krūtinėlė arba mentės – vienas kilogramas.
• Svogūnai – vienas gabalas.
• Bulvės – šeši gabalėliai.
• Morka – viena didelė.
• Česnakai – dvi ar trys skiltelės.
• Lauro lapas – du debesys.
• Avižiniai dribsniai - trys šaukštai.
• Krapų žalumynai – maža kekė.
• Druska – pagal jūsų skonį.

Ruošdami sriubą atlikite šiuos veiksmus:

1. Morkas nulupkite ir supjaustykite su svogūnais, bet ne iki galo. Tai daroma tam, kad verdant daržovės išskirtų daugiau aromato ir skonio.
2. Įprastu siūlu suriškite kekę krapų, kad vėliau būtų patogiau ištraukti iš sultinio.
3. Mėsą nuplaukite ir gabalais sudėkite į puodą. Į jį sudėkite krapus, svogūną, morkas ir lavrushka. Viską užpilkite trimis litrais vandens ir uždėkite ant vidutinės ugnies.
4. Kai masė užvirs, pašalinkite visas susidariusias putas. Truputį pasūdykite.
5. Dabar sumažinkite ugnį, ji turėtų būti silpna, ir viską troškinkite apie pusantros valandos.
6. Po šio laiko iš buferio išimkite svogūnus, morkas, krapus ir išmeskite. Mėsą taip pat reikia ištraukti.
7. Dabar sudėkite bulves, supjaustykite mažais kubeliais, dribsnius į keptuvę ir įberkite druskos pagal skonį.
8. Dabar sudėkite supjaustytą mėsą ir kepkite, kol bulvės suminkštės.
9. Likus penkioms minutėms iki darbo pabaigos, suberkite susmulkintą česnaką.