Kaip virti buriatų arbatą?

2025 Autorius: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Buriat arbatos negalima supainioti su jokiu kitu gėrimu. Jis ne tik neįprasto skonio, bet ir turi didelę naudą, atsižvelgiant į atšiaurias Buriatijos oro sąlygas.

Gėrimas laikomas žmonių „siela“, ne tik arbata. Jis tikrai bus patiekiamas svečiams, taip išreiškiant jų pagarbą. O atsisakyti gėrimo reiškia labai įžeisti namo savininkus.

Kuo įdomi buriatų arbata? Kaip tinkamai užvirti?

Buriatų gėrimo ypatybės

Buriatų arbata turi keletą šimtmečių istoriją. Iš pradžių tai buvo ritualinis gėrimas, kurį šamanai vartojo įvairių ritualų metu. Vėliau arbata pateko į buriatų kasdienybę, tačiau neprarado savo reikšmės.

Tinkamas gėrimas paruošiamas ilgai – kelias valandas. Receptas griežtai laikomasi. Naudota žalioji arbata. Tačiau dabar ši veislė auginama tik Mongolijoje. Gėrimas gryna forma nėra girtas, nes yra per aitrus ir kartaus. Dėl šios priežasties buriatai pradėjo į jį pilti pieno.

Buriatų kalbos funkcijaArbata su pienu taip pat yra tai, kad ji pasirodo sūri, tačiau dėl šio neįprasto skonio ji nepraranda savo patrauklumo.

Kadangi Buriatijoje vyrauja atšiaurus klimatas, respublikos gyventojai įdeda į ją šiek tiek sviesto, kad gėrimas būtų maistingesnis. Tai labai svarbu, kai tenka ilgai išbūti š altyje.

Gėrimo privalumai

Buvo paminėta buriatų arbatos su pienu ir druska nauda. Tai yra turtinga sudėtis ir teigiamas poveikis organizmui.

Gėrimas praturtintas vitaminais B, C, E, H ir PP, taip pat makroelementais: fosforu, magniu, siliciu, chloru, jodu, cinku. Dėl to kūnas lėtai eikvoja šilumą š altyje ir tampa atsparesnis.

Arbata naudinga ir po ligos: stiprina imuninę sistemą, gerina kūno tonusą, suteikia jėgų ir pagreitina reabilitacijos laikotarpį.

Kaip virti buriatų arbatą pagal klasikinį receptą?

Yra keli gėrimo virimo receptai, tačiau svarbiausia suprasti klasikinės versijos ruošimo principą. Nors sakoma, kad Buriatijoje kiekviena šeima turi savo arbatos receptą. Bet klasika yra klasika.

Maisto gaminimui jums reikės:

• žaliųjų plytų arbata - 10 gramų (galima pakeisti įprasta lapų arbata);
• pienas - 200 ml;
• vanduo - 500 ml;
• miltai - 2 šaukštai;
• sviesto kubelis - 20 gramų (analogas - avienos riebalai);
• druska pagal skonį.

Arbata verdama taip:

1. Į nedidelį puodą įdėkite plokštę arba birių lapų arbatą.
2. Supilkite pagrindą nurodytu kiekiu vandens.
3. Užvirkite ir, kai tik ant vandens atsiranda virimo požymių, nedelsdami nukelkite keptuvę nuo viryklės.
4. Keptuvėje ištirpinkite gabalėlį sviesto ar riebalų, įberkite porą šaukštų miltų. Maišykite iki vientisos masės.
5. Į keptuvę supilkite pieną ir mišinį šiek tiek pakaitinkite ant ugnies.
6. Po to pieno mišinį supilkite į puodą su arbata.
7. Įberkite druskos pagal skonį ir vėl virkite.
8. Po to nukelkite gėrimą nuo ugnies, perkoškite ir gerkite karštą.

Nogoon sai

Nogoon sai – savotiška buriatų arbata, geriama ryte, kad pasisemtų jėgų ir energijos iki vakaro.

Tradiciniame buriatų arbatos su pienu arba grietinėle recepte siūlomi ingredientai:

• žaliosios arbatos lapelis arba plokštelė - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• kremas - 200 ml;
• vanduo - 500 ml;
• druska – pagal skonį;
• gabalas sviesto.

Maisto gaminimas:

1. Į nedidelį puodą supilkite š altą vandenį ir įpilkite arbatos.
2. Padėkite virti 7 minutes. Šis laikas yra optimalus, kad arbata nebūtų per daug eksponuojama ir nepašalintų kartumo.
3. Išjunkite viryklę, į skystį supilkite grietinėlę ir įdėkite gabalėlį sviesto. Druska.
4. Išmaišykite puodo turinį, kad ištirptų druska ir aliejus.
5. Arbatą nukoškite per smulkų sietelį ir supilkite į puodelius. Arbatą gerkite tik šviežiai paruoštą.

Sagan-dayla

Ši arbata apdovanota savo legenda: kariai, grįžę iš karo pergalingai, įsmeigė kovos ietis į kalnų šlaitus, o jų vietoje išaugo nuostabūs krūmai, turintys gydomųjų galių. Šie krūmai buvo vadinami sagan-daily.

Tai visžaliai krūmai rausvais žiedais ir ovaliais lapais. Arbatos žaliavoms ruošti skinami švieži žiedai, lapai ir viršūnės. Beje, krūmų lapai skleidžia stiprų aromatą, pagal kurį nesunku rasti jų augimo vietą. O džiovinti lapai kvepia apelsinu ir braškėmis.

Nuimkite žaliavas nuo vasaros vidurio iki pabaigos. Šiuo metu žaliosiose krūmo dalyse vitaminų yra daugiausia. Surinkta medžiaga išdėstoma ant lygaus paviršiaus vėsioje vėdinamoje vietoje.

Buriatinei arbatai Sagan-Daila paruošti reikia:

• lapai - 5 gramai;
• vanduo - 200 ml.

Arbatos ruošimas:

1. Sudėkite sausus lapus į gilų indą.
2. Įpilkite karšto vandens, bet ne verdančio vandens.
3. Infuzuokite 7–30 minučių, priklausomai nuo to, kokios stiprumo arbatos geriau.

Nereikia piktnaudžiauti šia arbata. Organizmui sustiprinti pakanka 2 puodelių per dieną.

Ulaazhargyn sai

Kita karšto buriatų gėrimo rūšis, kurią vartoja taigos kaimų gyventojai. Jis ruošiamas iš gluosnių arbatos, kuri nuimama vėlyvą rudenį, kai žolė jau išdžiūvusi, ir susukama į vamzdelį.

Surinkti lapai išdėliojami ant plokščio padėklo ir apibarstomi šviežiais arbatos lapeliais. Išvalytas šiltoje orkaitėje, kad išdžiūtų. Paruošę gėrimą.

Norėdami išvirti litrą gėrimo, jums reikės:

• Ivano arbata - 20 gramų;
• pienas - 400 ml.

Infuzija:

1. Į š altą vandenį suberkite sausus bazinius lapus ir užvirinkite, bet neatidėliokite proceso ilgiau nei 15 minučių.
2. 5 minutės iki virimo pabaigos įpilkite pieno. Išjunkite arbatą, bet nenuimkite jos nuo viryklės, leiskite užplikyti 10 minučių.
3. Patempimas.

Kvapų skystį galite gerti tiek karštą, tiek š altą. Vietoj druskos galite įdėti medaus ir gerti arbatą su blynais ar blynais.

Zutran sai

Tai karštas buriatų gėrimas, pagamintas iš skrudintų grūdų. Išeiga – arbata, išvaizda ir konsistencija primenanti košę. Todėl zutran sai yra labai patenkintas: su juo galite valgyti ir gerti.

Tokiam gėrimui paruošti jums reikės:

• žalioji arbata, galima plytelėmis - 10 gramų;
• vanduo - 500 ml;
• kvietiniai miltai (alternatyva - kvietinės kruopos) - 100 gramų;
• pienas - 100 ml;
• sviestas arba riebalai - 50 gramų;
• druska – kiekis priklauso nuo skonio.

Alaus gaminimo žingsniai:

1. Kviečių grūdus arba miltus pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Kepant riebaluose gali likti nedideli spirgučių gabaliukai. Nereikia jų išimti, jie suteiks gėrimui ypatingo skonio.
2. Užvirinkite vandenį ir supilkite žaliąpalieka.
3. Leiskite arbatai virti 5 minutes, tada nukelkite nuo ugnies.
4. Į skystį įpilkite pieno (galite grietinėlės), keptų grūdų (arba miltų). Maišykite.
5. Įberkite druskos pagal skonį. Arbata neturi būti per sūri.
6. Jums nereikia įtempti zutran sai. Jie geria jį iš puodelio, šaukštu ištraukdami iš jo grūdus.

Shirchoy

Buriatų gėrimas, paruoštas juodosios arbatos pagrindu. Paruošimas yra toks:

1. Džiovintus arbatos lapus sumaišykite su juodaisiais pipirais, druska ir gvazdikėliais.
2. Sausą mišinį užpilkite karštu pienu ir padėkite ant silpnos ugnies 15 minučių.
3. Įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto.
4. Perkošti ir gerti.

Išvada

Buriat arbata, ruošiama rankomis, yra ne tik sveika, bet ir „dvasinga“. Tai ypatingas ritualas, reikalaujantis atiduoti dalelę savo šilumos ir sielos. Tačiau tiems, kurie vertina laiką ir nenori jo švaistyti verdant arbatą, gali įsigyti tirpaus gėrimo, kuris parduodamas maišeliuose ir atrodo kaip tirpi kava pagaliukuose.

Sūrus arbatos skonis neatbaidys, o tik pažadins norą kuo dažniau gerti šį gėrimą.