Daržovių konservavimas žiemai: įdomūs receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daržovių konservavimas yra vienas iš būdų, kaip žmogus gali pratęsti laiką, kurį gali mėgautis mėgstamo maisto skoniu. Žinoma, šiais laikais parduotuvėse visa tai parduodama ištisus metus. Tačiau niekas neprilygsta malonumui žiemą ar šventiniam stalui atidaryti savo rankomis paruoštų daržovių stiklainį.

Naminis

Žmonės taip išsidėstę, kad net prieš savo valią nuolat galvoja apie rytojų. Visų pirma, tai galioja namų šeimininkėms, kurioms noras apsirūpinti atsargomis tapo įprastas dalykas. Rūpindamiesi išmaitinti savo šeimas, jie stengiasi kuo daugiau pasigaminti naminių ruošinių, kad net sunkiausiu metu nepajustų tam tikrų produktų trūkumo. Tai daugiausia taikoma daržovėms. Objekto pasirinkimas ir apdorojimo būdas priklauso nuo nacionalinių tradicijų ir skonio pageidavimų. Pavyzdžiui, Rusijoje daržovių konservavimas visada prasidėdavo nuo paprasčiausio sūdymo varianto. Apie tai žinoma nuo neatmenamų laikų. Agurkai, be jokios abejonės, yra populiariausias konservuotas maistas.

Jie sūdomi ir marinuojami įvairiais būdais. Vienam įdomiausių variantų jums reikia šių produktų: šviežių agurkų, prieskonių marinavimui ir marinavimui, 90 gramų druskos, 40 gramų cukraus ir tiek pat acto, taip pat krapų skėčių, krienų lapų ir kelių gvazdikėlių. česnako.

Daržovės konservuojamos taip:

1. Pirmiausia daržoves ir žoleles reikia nuplauti, o česnakus nulupti.
2. Tada įdėkite papildomų ingredientų ant stiklainio dugno, o tada užpildykite jį agurkais.
3. Indelyje esančius produktus užpilkite verdančiu vandeniu. Tai užtruks maždaug pusantro litro.
4. Po 15 minučių nuleiskite vandenį ir vėl užvirinkite.
5. Tiesiogiai sudėkite likusius recepto ingredientus į stiklainį.
6. Viską užpilkite dar kartą virintu vandeniu ir susukite.

Norėdami atvėsti stiklainius, geriau juos apversti. Taip dangteliai bus papildomai sterilizuojami.

Alternatyva

Kai kurie mano, kad konservuojant daržoves turi būti susukamos skardinės su metaliniais dangteliais. Yra nuomonė, kad tokiu būdu produktai yra mažiau jautrūs išoriniam poveikiui. Tačiau tai nėra visiškai tiesa. Agurkai stovi ilgai ir pasirodo ne mažiau skanūs, net jei konservavimui naudojate nailoninius dangčius. Kaip pavyzdį galime pasiūlyti receptą, kuriam prireiks: agurkų, česnako, aviečių, serbentų, krienų ir vyšnių lapelių, gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų žirnelių ir 1 krapų skėčio.

Potechnologija, toks procesas niekuo nesiskiria nuo ankstesnės versijos:

1. Prieš darbą bankai turi būti sterilizuoti. Norėdami tai padaryti, jas galima laikyti virš garų arba trumpam įdėti į orkaitę.
2. Po to ant dugno reikia dėti šiek tiek prieskonių.
3. Sekiau patys agurkai.
4. Iš viršaus jie turi būti padengti tais pačiais lapeliais ir suberti likusius prieskonius.
5. Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu ir palaukite 10 minučių.
6. Nuleiskite vandenį ir iš jo pagaminkite marinatą, įberdami druskos ir cukraus.
7. Užpildykite stiklainius iki viršaus šiuo tirpalu.
8. 15 sekundžių panardinkite dangtelius į verdantį vandenį, tada uždarykite jais stiklainius, ant kiekvieno užlašindami stiprios acto esencijos.

Atvėsus dangteliai dar tvirčiau priglus prie kaklo, todėl oras iš išorės nepateks.

Akcijos žiemai

Dažniausiai daržovės konservuojamos namuose žiemai. Daugelyje namų tai tapo geru įpročiu. Antras pagal populiarumą paruošimo objektas yra pomidorai.

Yra gana įdomus variantas, kuriam reikalingi tam tikri komponentai: 2 kilogramai pomidorų, stiklinė augalinio aliejaus, 2 litrai vandens, lauro lapas, 2 svogūnai, 100 gramų druskos ir cukraus, žolelės, 90 gramų actas ir prieskoniai.

Šiuo atveju daržovių konservavimas žiemai yra kiek kitoks:

1. Pirmiausia užvirinkite litrą vandens.
2. Po to jame reikia ištirpinti druską, prieskonius, cukrų, įpilti acto ir žolelių.
3. Sprendimas turėtųtroškinkite apie 1 minutę. Tada jį galima nukelti nuo ugnies.
4. Svogūną nulupkite ir atsargiai supjaustykite žiedais.
5. Sudėkite pomidorus į iš anksto sterilizuotus stiklainius, tada uždenkite svogūnu ir lauro lapu. Jei pageidaujama, taip pat galima pridėti česnako.
6. Laisvą vietą stiklainiuose užpildykite šviežiai paruoštu marinatu.
7. Uždenkite juos metaliniais dangteliais ir sterilizuokite vandens vonioje 10 minučių.
8. Tada į kiekvieną stiklainį reikia įpilti augalinio aliejaus ir galiausiai susukti.

Atsižvelgiant į tai, daržovių konservavimas žiemai gali būti laikomas baigtu. Po to belieka juos atvėsinti ir padėti į vėsią vietą. O po poros mėnesių galėsite mėgautis nepakartojamu sultingų ir kvapnių pomidorų skoniu.

Geras papildymas

Daržovių konservavimo receptai ypač populiarūs, kai produktai kepami natūraliame įdaru.

Ryškus tokio sėkmingo derinio pavyzdys – pomidorų padaže gaminami pipirai. Komponentų sąrašas šiuo atveju taip pat nedidelis: 2 kilogramai saldžiųjų pipirų, 3 kilogramai pomidorų, 40 gramų druskos, 30 gramų acto, 150 gramų cukraus ir tiek pat augalinio aliejaus, kvapiųjų pipirų ir lauro lapų.

Gaminimo procedūra susideda iš kelių nuoseklių žingsnių:

1. Pirmiausia pomidorus reikia nuplauti, o tada, per mėsmalę, sudėti į puodą ir kepti 40 minučių, periodiškai pašalinant putas.
2. Dėti į verdančią masędruskos, augalinio aliejaus, cukraus ir palaukite 5 minutes, kol jie visiškai ištirps.
3. Iš paprikos pašalinkite stiebus kartu su sėklomis, o likusį minkštimą atsitiktine tvarka supjaustykite kubeliais.
4. Į verdančią masę suberkite pjaustytas daržoves ir palaukite 10 minučių.
5. Įdėkite prieskonių, acto ir leiskite mišiniui virti dar 5 minutes.

Po to masę galima išdėlioti bankuose, susukti ir laikyti vėsioje vietoje.

Pagrindinis daržovių maistas

Yra įvairių priežasčių, kodėl reikia išsaugoti daržoves žiemai. Receptai kartais kuriami taip, kad gatavas produktas būtų ne savarankiškas patiekalas, o tik pusgaminis. Paimkite, pavyzdžiui, konservuotus burokėlius.

Jis paprastai ruošiamas tam, kad vėliau tinkamu metu būtų naudojamas kaip garnyras arba vienas iš kito, sudėtingesnio patiekalo komponentų. Šiam darbui jums reikės: 800 gramų šviežių burokėlių, pipirų žirnelių ir 50 gramų druskos vienam litrui vandens.

Gaminimo procesas:

1. Konservavimui atrinktas daržoves reikia nuplauti, tada sudėti į puodą ir virti įprastu būdu.
2. Atvėsus produktus reikia nulupti.
3. Tada vaisiai turi būti susmulkinti atsitiktine tvarka.
4. Užvirkite išmatuotą kiekį vandens ir ištirpinkite jame druską.
5. Daržovių gabalėlius sudėkite į stiklainius, įberkite pipirų ir viską užpilkite paruoštu sūrymu.
6. Sterilizuokite juos 10 minučių po dangčiu ir galiausiaikamštiena.

Šis konservavimo būdas yra labai patogus, nes tinkamu laiku pusgaminis yra visiškai paruoštas naudoti.

Tinkintas sprendimas

Paprastai šeimininkės daržoves konservuoja dideliais kiekiais. Tam dažniausiai naudojami dviejų ar trijų litrų stiklainiai. Tačiau kartais vakarienei ar šventiniam stalui norisi įvairių daržovių. Tenka atidaryti kelias skardines, kas savaime yra labai neracionalu, nes ne visada pavyksta suvalgyti visą jų turinį. Maisto likučiai sugenda ir turi būti išmesti. Kad taip nenutiktų, daržovių asorti geriau konservuoti žiemai.

Tokio sprendimo variantų yra daug. Vienas populiariausių yra šie komponentai: 1 kilogramas pomidorų, saldžiosios paprikos ir agurkai, 2 svogūnai, 6 krapų skėčiai, pora česnako galvų, 8 kvapiųjų pipirų žirneliai, 2 morkos, šaukštelis acto esencijos ir 2 šaukštai. cukraus ir druskos.

Tokį patiekalą paruošti gana paprasta:

1. Pirmiausia reikia sterilizuoti indus.
2. Tada reikia paruošti daržoves. Pakartotinai apdorojus vandeniu, juos reikia apdoroti: agurkus porą valandų palaikykite š altame vandenyje, nulupkite česnaką, iš paprikos pašalinkite sėklas.
3. Po to produktai turi būti susmulkinti. Norėdami tai padaryti, morkas geriau supjaustykite storais žiedais, pipirus – juostelėmis, o svogūną – į 4 dalis.
4. Po to visus paruoštus ingredientus reikia išskaidyti į stiklainius ir supiltiverdantis vanduo. Taip bus sunaikintos puvimo bakterijos ir jose galintys būti mikroorganizmai.
5. Po 15 minučių nupilkite vandenį į puodą, įberkite cukraus, druskos ir vėl uždėkite ant ugnies.
6. Užvirus į tirpalą įpilkite esencijos ir vėl užpilkite paruoštu marinatu maistą.
7. Dabar tereikia susukti stiklainius ir, apvyniojus juos antklode, padėti atvėsti.

Ši parinktis patogi, nes nereikalauja papildomos sterilizacijos. Tai leidžia žymiai sutaupyti darbui reikalingą laiką.

Patogus pasirinkimas

Kai kurioms namų šeimininkėms patinka dar vienas įdomus būdas – konservuoti daržovių salotas.

Tai labai patogu, nes žiemą ne visada galima rasti reikiamų komponentų. Ir šiuo atveju atidarę stiklainį gausite ne tik atskirus produktus, bet ir paruoštą visavertį patiekalą. Pavyzdžiui, lecho su cukinijomis ir baklažanais. Jai paruošti reikia: 1 kilogramo morkų, baklažanų, saldžiųjų paprikų ir cukinijų, taip pat ryšelio petražolių ir krapų.

Padažui: 2 kilogramai pomidorų, 2 galvutės česnako, 0,5 stiklinės stalo acto, 5 žirneliai juodųjų pipirų ir 4 kvapieji pipirai, pusantro puodelio cukraus ir augalinio aliejaus, 2 lauro lapai ir arbatinis šaukštelis kalendra.

Procesą sudaro keli etapai:

1. Pirmiausia reikia susmulkinti daržoves: pipirą supjaustykite žiedeliais, baklažanus su cukinijomis - apskritimais, susmulkinkite žalumynus, o morkas sutarkuokite. Paruoštus maisto produktus reikia supilti į gilų puodą.
2. Tada sekaparuošti padažą. Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite sum alti pomidorus maišytuve.
3. Į juos įpilkite cukraus, sviesto, druskos ir tarkuoto česnako.
4. Į puodą su pagrindiniais produktais supilkite padažą ir troškinkite valandą.
5. Gatavą masę paskirstykite į stiklainius ir susukite.

Toks lecho atvėsęs gali ilgai stovėti rūsyje. Žiemą tokios salotos bus tikras radinys.