Valgomi palmių vaisiai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ką mes, vidutinių platumų gyventojai, žinome apie palmes ir jų vaisius? Mūsų parduotuvėse yra datulių (jau džiovintų vaisių pavidalu) ir kokosų. Pastaruosius mes vadiname riešutais, nors taip nėra. Botanikai kokosus priskiria prie uogų. Taigi, nepaisant kieto lukšto, šis vaisius yra artimesnis arbūzui nei lazdyno riešutui. Tačiau yra ir kitų palmių vaisių, be kokoso ir datulių. Ir taip pat valgomas. Kuris? Apie juos kalbėsime šiame straipsnyje. Ir, beje, bananai auga ne ant palmių, o yra daugiametės žolės vaisiai. Tai atogrąžų stebuklai.

Kokosų medis

Kai portugalai pirmą kartą pamatė šio medžio uogas, jie neabejojo, kad tai riešutas. Jų dėmesį patraukė skani mėsinga šerdis, paslėpta po kietu kaip medis kiautu. Dėl „šiurkščių“vaisiaus plaukelių portugalai pavadino „coco“– „beždžionė“. Taip ir atsitiko: angliškai užjūrio uogą imta vadinti kokosu. Ir pavadinimas buvo išverstas į rusų kalbą pažodžiui: kokosas. Mokslininkai uogų gimtine laiko Malaiziją, iš kur auga vaisiai,gerai išlaikomas, jūros srovių išplitęs visame atogrąžų regione. Kodėl kokoso palmė vadinama universalia slaugytoja? Taip, nes mediena yra vertinga medžiaga. Jo lapai tarnauja kaip stogo danga nameliams. Kokoso palmių vaisiai įvairiais sunokimo tarpsniais suteikia sulčių, pieno, aliejaus, skanaus minkštimo. Ūkyje netgi naudojamas kietas „graikinio riešuto“kevalas. Iš jo gaminami įvairūs gaminiai.

Kokoso palmės vaisius: universalus maitintojas

„Plaukuoti riešutai“sudaro daugelio Ramiojo vandenyno regiono žmonių gerovės pagrindą. Kai jiems yra mažiau nei penki mėnesiai, jų viduje yra kokosų sulčių. Jis yra rūgštaus-saldaus skonio ir puikiai numalšina troškulį. Sultyse yra daug maistinių medžiagų. Jam bręstant šiame skystyje atsiranda augalinių riebalų lašeliai. Sultys virsta pienu. Ši kvapni, saldi emulsija plačiai naudojama kulinarijoje, kosmetologijoje ir tradicinėje medicinoje. Pienas paliekamas „rūgti“– gaunasi kažkas panašaus į grietinę. Iš jo taip pat gamina aliejų. Maksimalios brandos laikotarpiu, kai kokoso palmės vaisiaus masė pasiekia pusantro – du kilogramus, lukšto viduje susidaro minkštimas. Jis nugramdomas nuo sienų ir iš jo gaminama daug skanių patiekalų. Išdžiovintas gali būti laikomas metus. Tai tas pats kokoso riešutas, kurį naudojame pyragams padengti.

Datų palmė

Šis trumpas medis turi mokslinį pavadinimą Phoenix. Palmės pradėtos auginti giliaiantika – Mesopotamijoje, IV tūkstantmetyje pr. Skirtinguose regionuose jis gamina hibridus, o ne visada su valgomais vaisiais. Tai, ką esame įpratę valgyti, yra džiovinti Phoenix dactylifera palmės vaisiai. Tai pritūpęs krūmas su plunksniškais lapais, kurie prie pagrindo virsta aštriais spygliais. Datulių palmių vaisiai yra labai kaloringi (220-280 kcal šimtui gramų). Be to, išdžiovintus galima ilgai laikyti ir transportuoti. Indijoje saldus vynas tari gaminamas iš vietinių Phoenix silvestris palmių rūšių. Tačiau iš Laoso kilęs robelinas, duodantis juodus vaisius, auginamas kaip dekoratyvinis kambarinis augalas. Europoje Phoenix canariensis Chabaud auga Kanarų salose. Šis aukštas – iki 15 metrų – medis duoda mažus gintaro vaisius.

Persiko palmė

Šio aukšto – iki 30 metrų – medžio tėvynė yra Amazonės baseino džiunglės. Vietinės indėnų gentys jau seniai augino šį augalą, nes valgomi ne tik palmių vaisiai, bet ir nuo žievės nuluptas stiebas. Lapai buvo naudojami namelių stogams dengti. Mokslinis palmės pavadinimas yra Bactris gasipaes, o populiarus pavadinimas yra „persikas“dėl apvalių rausvai oranžinių vaisių. Jų skonis tikrai skiriasi nuo Viduržemio jūros vaisių. Jie kabo ilgomis šimtų vienetų kekėmis. Vaisiai turi ploną odelę ir miltingą, saldų minkštimą. Akmuo didelis, smailiu viršumi. Indai vaisius kelias valandas verda pasūdytame vandenyje ir naudoja su padažu kaip garnyrą, kaip ir pas mus bulves. Minkštimas taip pat naudojamas vietiniam paruošimuidegtinės. Kadangi jis yra gana sausas, jis sumalamas ir dedamas į miltus įvairiems kepiniams. Yra tik vienas minusas persiko palmė. Gausų derlių nuimti trukdo aštrūs, durklą primenantys juodi ir ilgi spygliai kamieno viršuje.

Seišelių palmė

Medžio moksliniu pavadinimu Lodoicea maldivica vaisius tikrai yra čempionas. Sunokęs jis pasiekia aštuoniolika kilogramų svorio, o jo matmenys įspūdingi – daugiau nei metras. Derliaus gedimu negali skųstis ir vietiniai. Viena Seišelių palmė nuolat atneša apie septyniasdešimt tokių svarelių. Tačiau vaisiai sunoksta ištisus šešerius metus. Bet nelaukite taip ilgai! Valgomi vienerių metų vaisiai. Būtent tokiame amžiuje minkštimas įgauna želė konsistenciją, nes vėliau sukietėja ir tampa tvirtas, kaip dramblio kaulas. Šis skanėstas anksčiau buvo labai vertinamas. Europiečiai šį „riešutą“pavadino jūros kokosu (coco de mer) ir už jį mokėjo didelius pinigus. Seišelių palmės vaisius buvo apdovanotas magiškomis savybėmis ir buvo laikomas panacėja nuo visų ligų. Ne mažiau nuostabus yra ir pats medis. Kitaip nei kokoso palmės, Seišeliai nepalenkiami stovi po uraganinio vėjo tarsi akmeninės kolonos. Ir jie pradeda duoti vaisių tik sulaukę šimto metų. Kai lyja, galima pasislėpti po Seišelių palmės vainiku, tarsi po patikimiausiu stogu. Medžio lapai formuoja griovelius-vandens gaudykles. Lietaus srautai rieda iki auginių ties kamienu, o paskui juo iki šaknų.

Imbierinis delnas

Medžio pavadinimaskalba už save. Tik dabar meduolio skonis – ne palmių vaisiai, o pluoštiniai miltiniai lukštai. Nors neturtingi gyventojų sluoksniai valgo sausas kekes. Ši palmė turi vieną savybę, kuri ją išskiria iš kitų. Medis gali turėti tris ar keturias šakas. Kiekvienas iš jų baigiasi vėduokliniais lapeliais, tarp kurių atsiranda žiedų. Ne visi jie virsta vaisiais, nes imbierinės palmės būna skirtingų lyčių. Tik moteriškos lyties individai duoda žmonėms blizgių gražių šviesiai rudų vaisių grupes. Pietų Egipte šis medis vadinamas ypač poetiškai – „dum palm“.

Açai

Medžio gimtinė yra šiaurės Brazilija, šiuolaikinė Para valstija. Acai palmių vaisiai yra maži, apvalūs, iki pusantro centimetro skersmens. Kaip ir figos, uogos būna dviejų rūšių: žalsvos ir tamsiai violetinės. Jų skonis primena avietes ar gervuoges su nedidele graikinio riešuto atspalviu. Tačiau acai vaisius iš kitų palmių uogų išskiria ne tai.

Juose yra tiek pat b altymų, kiek ir karvės piene. Iš viso suaugusio žmogaus alkį numalšina sauja smulkių vaisių: energetinė produkto vertė – 182 kcal. Daug jų ir geležies, vitaminų B ir E. Tuo pačiu metu labai mažas cholesterolio kiekis. Acai palmių vaisiai rekomenduojami sportuojantiems, nes skatina raumenų regeneraciją, taip pat skiriami sergantiesiems mažakraujyste. Jie valgomi ir švieži, ir virti. Likeriai ir vynai gaminami iš vaisių, o salotos – iš inkstų.

Serenoa

Šis medis turiPietryčių Azija turi kitus pavadinimus. Dažniausiai jis vadinamas nykštuku arba šliaužiančiu delnu. Medis atneša 2-3 centimetrų dydžio uogas. Iš išorės šliaužiančios palmės vaisiai atrodo kaip didelės alyvuogės. Seenoa uogos yra labai sveikos.

Juose yra karotino, kuris padeda pagerinti regėjimo aštrumą. Šio augalo uogų ekstraktas naudojamas spuogams gydyti ir kaip natūralus kremas nuo saulės. Tų regionų, kuriuose auga pjūklo palmė, gyventojai valgo šviežius nykštukinės palmės vaisius, laikydami juos stipriausiu afrodiziaku.