Kaip virti sluoksniuotą tešlą be mielių: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Sluoksniuota tešla be mielių – tikras atradimas tiems, kurie tikrai mėgsta kvapnius, naminius kepinius, bet nenori su ja vargintis per ilgai. Iš šio pagrindo gaminami puikūs pyragai, plonos picos, riestainiai, raguoliai, dešrainiai ir net traškūs čeburekai.

Aprašymas

Tradicinę bemielę sluoksniuotą tešlą pasigaminti savo rankomis be patirties gana sunku. Žinoma, daug lengviau sukaupti gatavą produktą, įdėti jį į šaldiklį ir, kai reikia, išimti.

Tačiau tikri gurmanai ir naminio kepinio žinovai žino, kokia vertinga tešla, pagaminta sumaniomis šeimininkės rankomis. Iš jo pagaminti produktai labai skiriasi nuo parduotuvės versijos, galbūt net nereikia jų lyginti.

Todėl visko, kas naminė, skanu ir skanu, gerbėjams tikrai reikės nuoseklaus bemielės tešlos recepto. Būtent jis gali jums padėti tuo metu, kai norite pavaišinti savo šeimą kažkuo skaniai ir skaniai. Be to, yra greitų maisto gaminimo būdų, kuriuos žinant sutaupysite daug laiko.

Funkcijos

Apskritai bemielės sluoksniuotos tešlos yra labai dažnainaudojamas konditerijoje ir kulinarijos mene: jo pagalba galite pamaloninti save ir savo šeimą gardžiomis bandelėmis, sausainiais ar maistingais pyragais. Gana greitai suminkoma, o tada taip pat trumpai kepama. Rezultatas visada yra labai rausvas, traškus ir vidutiniškai minkštas produktas.

Jei niekada anksčiau nesusidūrėte su šiuo gaminiu, iš pradžių jo gaminimo procesas jums gali atrodyti pernelyg sunkus ir sudėtingas. Tačiau iš tikrųjų taip nėra: išmokę vieną kartą pasigaminti sluoksniuotą tešlą be mielių, ateityje ją gaminsite beprecedenčiai lengvai.

Jo minkymas dažniausiai užima daug laiko. Bet patikėkite, rezultatas to vertas: iš jo kepti produktai yra ypač švelnūs ir aštrūs.

Maisto gaminimo paslaptys

Prieš pradedant sluoksniuotos tešlos gaminimo procesą, verta sužinoti kai kurias funkcijas.

• Patalpos, kurioje planuojate maišyti, bei naudojamų produktų ir indų temperatūra neturi viršyti 18 laipsnių. Tik tokiomis sąlygomis alyva nepraranda plastiškumo ir jai nereikia papildomo aušinimo.
• Tešla turi nuolat „pailsėti“tarp suktinukų. Dėl to jis nesulūžtų atliekant tolesnius manipuliavimus.
• Jei kambario temperatūra yra aukštesnė nei 18 laipsnių, tarp kočiojimo tešlą reikia padėti į šaldytuvą, paliekant 20-30 minučių.
• Į tešlą įdėjus kiaušinių pagerėja gatavų produktų kokybė.
• Turėtumėte sutaupyti šiek tiek miltų, kuriuos galėtumėte naudoti kočiojimui.
• Jei į tešlą įbersite šiek tiek druskos ir acto, gatavi produktai įgaus malonų skonį, o pati masė taps daug elastingesnė.
• Naudojami miltai turi būti persijoti, kad jie neprisotintų deguonies.
• Įpiltas vanduo turi būti labai š altas, bet ne ledinis. Jei naudosite pieną, turėkite omenyje, kad taip tešla bus daug skanesnė, bet ne tokia elastinga. Taigi geriausia jį praskiesti vandeniu.
• Šią tešlą reikia iškočioti trumpąja puse arčiau savęs. Tik tokiu būdu pasieksite norimą sluoksniuotumą. Tešlą galima šiek tiek kočioti į dešinę ir į kairę, bet tik šiek tiek.
• Suminkytą masę reikia pjaustyti tik aštriu peiliu, kad nesulenktų jos kraštų. Iškočioto sluoksnio storis kepimui turi būti maždaug 5-8 mm, priklausomai nuo gaminio rūšies.
• Patartina plaktu kiaušiniu patepti tik ruošinių viršų, nepažeidžiant šonų – tai neleis tešlai iki galo iškilti.
• Prieš kepant gaminį keliose vietose šakute arba plonu peiliu reikia perdurti, kad termiškai apdorojant išeitų garai. Taigi tešla nesiburbuliuos ir gaus idealiai lygų paviršių. Beje, prieš orkaitę ruošiniams reikia leisti pastovėti 20 minučių karštyje.
• Pirmąsias 10 minučių neatidarinėkite orkaitės.
• Kepimo skarda, įjungtakurią planuojate kepti sluoksniuotą tešlą, reikia lengvai apšlakstyti š altu vandeniu.
• Suformuotus ruošinius reikia kepti ne žemesnėje kaip 220 laipsnių temperatūroje. Priešingu atveju iš tešlos ištekės aliejus, o gatavas pyragas išeis su keliais sluoksniais ir per sausas.
• Kočiojimo metu paviršių pabarstykite tik tam, kad masė būtų lengvai atskirta nuo stalo. Tačiau nepersistenkite – per daug miltų neleis tešlai gerai iškilti.

Žingsnis po žingsnio bemielės tešlos receptas su nuotrauka

Tai tradicinis maisto gaminimo būdas. Nepamirškite, kad maksimaliai traški tešla gaunama pagaminimo dieną. Ir kepiniai iš jo puikiai išsilaiko keletą dienų tankiame plastikiniame inde.

Beje, pati tešla gali pasigirti universalumu, nes puikiai tinka sūriems gaminiams ir saldžių konditerijos šedevrams. Taigi būtinai apsirūpinkite šio nuostabaus gaminio gabalėliu ir visada būsite pasiruošę savo šeimai iškepti įvairių skanėstų. Be to, žingsnis po žingsnio padės paprastas sluoksniuotos tešlos be mielių receptas.

Maisto gaminimui jums reikės:

• 2 puodeliai miltų;
• šaukštelis druskos;
• 230 g sviesto;
• 2/3 puodelio š alto vandens.

Nurodytas produktų kiekis sudarys didelį tešlos lakštą, sveriantį apie 0,5 kg.

Gaminimo procesas

1 veiksmas. Paruoštus miltus suberkite ant stalo ir gaminkitenuo jo kalva. Šio dizaino viršuje padarykite gilią skylę ir įpilkite į ją šaukštą š alto vandens. Pradėkite švelniai maišyti ingredientus rankomis. Tada mentele arba gremžtuku vėl surinkite tešlą stiklelio pavidalu ir įpilkite dar šaukštą vandens. Įpilkite skysčio ir maišykite ingredientus, kol susidarys gana dideli, tankūs gabalėliai.

2 veiksmas. Surinkite visus tešlos gabalėlius, padarykite iš jų stačiakampį ir apvyniokite jį maistine plėvele. Paslėpkite ruošinį šaldytuve bent pusvalandį.

3 veiksmas. Dabar laikas paruošti sviestą. Supjaustykite stambiais kubeliais ir pabarstykite šaukštu miltų. Kad sviestas suminkštėtų, švelniai sumuškite jį kočėlu arba plaktuku, jei reikia, įberkite dar šiek tiek miltelių.

Antras etapas

4 veiksmas. Sulaužykite gaminį, kad jis būtų visiškai plokščias, tada surinkite jį mentele. Sviestą vėl pabarstykite šaukštu miltų, dar kartą minkykite kočėlu ir surinkite į stiklinę. Kartokite šią manipuliaciją tol, kol masė taps plastiška ir lanksti – sulankstant ji neturėtų sulūžti. Kai pasieksite norimą konsistenciją, padarykite maždaug 10 x 10 cm dydžio sviesto kvadratą, tada suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 10 minučių, bet ne ilgiau.

5 veiksmas. Atvėsusią tešlą iškočiokite į storą kvadratą, kurio kraštinė yra apie 20 cm. Dabar ant jo uždėkite atvėsintą sviestą. Atsargiai sulenkite tešlos kampus, kad jie visiškai uždengtų įdarą, suimkite juos viduryje.

6 veiksmas. Pabarstykite stalą miltais, pasukite gautą kvadratą taip, kad jo siūlė būtų apačioje, ir iškočiokite stačiakampį, kurio matmenys yra apie 15 x 30 cm.

Paskutinis etapas

7 veiksmas. Tešlos gabalėlį vizualiai padalinkite į 3 dalis ir sulenkite kaip raidę. Dabar vėl iškočiokite į tokio pat dydžio stačiakampį. Dar kartą suformuokite voką, uždenkite jį maistine plėvele ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.

8 veiksmas. Atvėsusią tešlą dar kartą iškočiokite ir tą pačią procedūrą pakartokite du kartus. Iki to laiko masė turėtų tapti daug elastingesnė ir lankstesnė. Jei pastebėjote kur nors prilipusį sviesto gabalėlių, pabarstykite juos sauja miltų. Tešlą vėl apvyniokite maistine plėvele ir valandai padėkite į šaldytuvą. Ir geriausia palikti ten visą naktį.

Dabar paruoštą tešlą galima naudoti pagal paskirtį. Tik nepamirškite, kad net ir suvyniojus jis turi likti š altas. Jei masė tapo šilta, grąžinkite ją į šaldytuvą. Dabar jūs žinote, kaip gaminti aukštos kokybės sluoksniuotą tešlą be mielių. O proceso nuotraukos parodys, kokia seka ir kaip tiksliai atlikti visas būtinas manipuliacijas.

Greitas sluoksniuotos tešlos be mielių receptas su nuotrauka

Klasikinis gaminimo būdas, kaip jau supratote, apima ilgą kočiojimą, produkto apdorojimą ir brandinimą šaldytuve. Bet yra receptaskurios dėka su šia užduotimi susidorosite vos per 10 minučių. Patikėkite, tai labai vertas jūsų kulinarinės knygos papildymas.

Sudėtis

Norėdami pagaminti greitą sluoksniuotą tešlą be mielių, jums reikės:

• 0,5 kg miltų;
• 200g margarino;
• žiupsnelis druskos;
• kiaušinio trynys;
• 100 ml kefyro.

Procesas

Čia viskas ne tik greitai, bet ir nepaprastai paprasta. Net pradedantysis gaminant maistą gali lengvai susidoroti su tokiu receptu.

Į išsijotus miltus pirmiausia įpilkite minkšto margarino – jį reikia iš anksto ištraukti iš šalčio arba šiek tiek ištirpinti vandens vonelėje. Šią masę sutrinkite rankomis iki trupinių ir druskos.

Dabar į masę supilkite trynį, kefyrą ir minkykite minkštą plastikinę tešlą. Gautą masę galite naudoti iš karto, bet geriausia bent 15 minučių leisti atvėsti šaldytuve. Nepamirškite prieš tai suvynioti į maistinę plėvelę.

Iš šios tešlos galite pagaminti beveik bet kokį skanėstą: erdvius sausainius, lengvus bandeles, skanius raguolius, sočius pyragus.