2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Tikri kavos žinovai tiki, kad joks aparatas negali perteikti skonio, kurį galima pasiekti turkiškame aromatiniame gėrime.
Ir iš tiesų, turke išvirtas gėrimas yra išskirtinio skonio ir malonaus aromato. Tačiau tai daroma su sąlyga, kad bus laikomasi visų gaminimo technologijų.
Jei ruošiatės virti kavą turke, turėtumėte ne tik išmokti jos ruošimo taisyklių, bet ir išmokti pasirinkti grūdus. Gėrimo skonis ir sodrumas tiesiogiai priklauso nuo teisingo žaliavų pasirinkimo. Gėrimas, paruoštas iš tikrų kavos pupelių, pagyvina ir tonizuoja kūną visai dienai.
Straipsnyje apžvelgsime, kaip virti kavą turke, kaip išsirinkti pupeles, pateiksime keletą jos paruošimo receptų.
„Teisingos“kavos pasirinkimas
Prieš verdant turkišką kavą ant viryklės arbasmėlyje, ant anglių, reikia apsispręsti dėl grūdų pasirinkimo. Juk puiki kava prasideda nuo kokybiškų pupelių.
Pasaulyje yra apie šimtas penkiasdešimt jo rūšių. Tačiau pagrindiniai, kuriuos galima rasti bet kurios parduotuvės lentynose, yra Arabica ir Robusta.
Arabica dažnai naudojama kavos aparatuose, nes iš šių pupelių pagamintas gėrimas yra subtilesnio skonio ir švelnaus kartumo. Robusta nepelnytai pamirštama dėl stipresnio, kartoko ir sodraus skonio. Nors tikri žinovai pirmenybę teikia pastarosios rūšies pupelėms.
Pupelių malimo laipsnis
Prieš ruošdami m altą kavą, turite susipažinti su malimo būdu.
Tai dar vienas kriterijus renkantis pupeles.
Yra trys pagrindiniai tipai:
- Jei nemėgstate kavos pupelių likučių arba nusprendėte virti kavos aparate, geriausia naudoti stambias pupeles arba, kaip jie vadina, stambią malimą.
- Įvairiapusiškiausias beveik visų rūšių kavos ruošimo būdas yra vidutinis.
- Smulkus malimas puikiai tinka geizerių kavos virimo aparatams ir turkams.
- Ypatingai smulkus malimas daugiausia naudojamas kavos virimo aparatuose, kuriuose gėrimas ruošiamas leidžiant kavą per garus arba turkiško ruošimo atveju.
Dažnai visa informacija apie šlifavimą yra etiketėje. Jei kavą ruošiate retai, geriausia ją m alti rankiniu kavos malūnėliu.
Kokybės lygispupelės
Gali būti:
- premium klasė;
- aukščiausias lygis;
- pirma klasė;
- antra klasė.
Žinoma, geriausi aukščiausios kokybės grūdai gerokai skiriasi nuo visų kitų. Ką tai sako? Tokios žaliavos sumalamos į vienalytę masę su tais pačiais grūdeliais, turi idealų skrudinimą. Atitinkamai, kuo žemesnė grūdų klasė, tuo netolygesnis malimas, skrudinimo kokybė jau bus prastesnė.
Skrudinimas yra dar vienas kriterijus, atsakingas už pupelių kokybę.
Bet, deja, nėra aiškios klasifikacijos. Sąvokos dažniausiai yra neryškios.
Svarbu žinoti, kad kuo stipresnis kepsnys, tuo stipresnis ir sodresnis gėrimas.
Tie, kurie mieliau geria silpną gėrimą, prieš ruošdami kavą keptuvėje ant viryklės, atkreipkite dėmesį į etiketę, kurioje bus nurodytas „minimalus pupelių skrudinimas“.
Taigi, apibendrinant grūdų pasirinkimą, galima pastebėti, kad geriausia rinktis smulkiai sum altus aukščiausios kokybės grūdus. Kepimo laipsnį pasirinkite savo nuožiūra.
Pirkdami grūdus Rusijoje, atkreipkite dėmesį ne tik į informaciją etiketėje, bet ir į GOST, kurie turi būti nurodyti ir ten. Jeigu jų trūksta, tuomet tokių žaliavų geriau nepirkti.
Turkų pasirinkimas dėl gaminamos medžiagos kokybės
Tai dar vienas veiksnys, turintis įtakos gėrimo skoniui.
Prieš ruošdami m altą kavą apsispręskite dėl turkų pasirinkimo.
Žinoma, technologijų amžiuje yra didelis kavos aparatų ir kavos virimo aparatų pasirinkimas,supaprastinti visą procesą. Tačiau turkas ir šiandien yra kavos gėrimo simbolis ir leidžia pajusti gėrimo skonį, o tai sunku pasiekti naudojant tuos pačius aparatus.
Todėl prieš nagrinėdami klausimą, kaip tinkamai virti kavą turke, išsiaiškinkime, kas tai yra.
Turkai taip pat vadina cezve ir skirsto juos į keletą porūšių:
- Keramika, nors ir atrodo gražiai, nedažnai naudojama tinkamai kavai gaminti. Prieš ruošdami kavą keraminiame čezve, turite suprasti, kad ji pagaminta iš trapios medžiagos, kuri gali įtrūkti nuo ugnies, o blogiausia, kad ruošiant gėrimą skeveldra gali nulūžti ir įkristi į vidų.
- Molis. Su jo pagalba galite gauti skanų ir sodraus skonio gėrimą. Tačiau reikia turėti omenyje, kad molis yra medžiaga, kuri sugeria visus kvapus. O kad aromatai nesimaišytų, vienos rūšies kavą geriausia virti moliniame cezve.
- Tinkamiausias ir populiariausias yra varinis cezve. Jis turi storą dugną, kurio dėka skystis įšyla tolygiai ir lėtai verda. Ir tai leidžia grūdams pakankamai išvirti.
Turksai, pagaminti iš kitų metalų, pvz., aukso ar sidabro, neturėtų būti naudojami. Vienintelis jų pranašumas prieš kitus – graži išvaizda, tačiau gėrimui gaminti jie visiškai netinkami. Tokius turkus galite naudoti tik kaip dekoraciją.
Cezve dydis taip pat turi įtakos kavos kokybei
Kavą geriau virti turke plačiu ir storu dugnu bei siauru kaklu. Jei cezve išvaizda primena piltuvėlį, kava išvirs lėčiau. Ši parinktis puikiai tinka pradedantiesiems kavos mėgėjams.
Turkų tūris turėtų būti skaičiuojamas vienai porcijai. Nereikia rinktis didelių. Taigi gėrimas pasirodys daug skanesnis. Geriau stovėti prie viryklės ir virti gėrimą kelis kartus, nei virti viską iš karto, bet ne taip skanu.
Gaminame turkišką kavą. Teisingas receptas
Yra daug kavos receptų, tačiau jie visi pagrįsti pagrindine kavos ruošimo technologija.
Išsiaiškinę, kokia kava verdama turke ir kaip ją teisingai pasirinkti, pereiname prie virimo proceso. Galbūt svarbiausias dalykas gaminant skanią ir aromatingą kavą.
Tai iš tikrųjų labai paprasta procedūra, reikalaujanti minimalaus laiko ir dėmesio.
Skanaus gėrimo gaminimas prasideda nuo š alto vandens. Dar geriau, jei š alta.
Būtent tokia m alta kava pilama. Cezva uždedama ant ugnies ir gėrimas verdamas, kol užvirs.
Svarbu, kad vanduo neužvirtų, antraip kava praras visas savo savybes. Todėl jei praleidote virimo momentą, geriausia gėrimą ruošti iš naujo ir neapnuodyti savo organizmo neskaniu ir nekokybišku gėrimu.
Prieš supilant į puodelį, jį reikia nuplikyti verdančiu vandeniu. Š alti patiekalai sumažins visas jūsų pastangas iki nulio.
Nereikėtų iš karto gerti kavos, o palaukti kelias minutes, kol visas tirštumas nusės ant dugno. Jei visiškai neJei mėgstate kavos tirščius, užplikę skystį geriau nukoškite.
Skanios kavos gaminimo ypatybės
Peržiūrėjome gėrimo gaminimo pagrindus. Tačiau yra daug jo paruošimo variantų.
Saldumynų mėgėjams, prieš pilant kavą į turką, geriau iš pradžių įberti cukraus ir užpilti vandeniu. Taip pat galite įdėti cukraus prieš nukeldami kalakutą nuo ugnies.
Jei mėgstate kavą su prieskoniais, geriausia jas iš karto sumaišyti su pupelėmis ir užplikyti kartu. Pienas pilamas tiesiai į puodelius.
Norint gauti putų, jas reikia surinkti tiesiai gaminimo metu ir padėti ant puodelio dugno. Taip bus ne tik skanus, bet ir gražus gėrimas.
Jei neturite laiko laukti, kol vanduo užvirs, galite grūdus užpilti jau virintu vandeniu į virdulį ir leisti kelias minutes užvirti.
Tačiau tai nebebus klasikinis receptas, o jo kokybė bus daug prastesnė.
Kiek laiko užtrunka virti kavą turkiškai
Nėra konkretaus laiko. Viskas priklauso nuo turkų sienos storio, ugnies lygio, ant kurio ji stovi, taip pat nuo jos dydžio.
Reikia virti, kol susidarys tankios putos su mažais burbuliukais. Tai pirmieji gėrimo virimo požymiai. Stipriam gėrimui paruošti reikia ne daugiau kaip keturių minučių. Atliekant ilgesnę procedūrą, kai kava spėja užvirti, ji praras savo aromatą ir sodrų skonį.
Kaip pasigaminti kavą sustoros putos
Šis procesas užtruks šiek tiek ilgiau nei įprastai. Norėdami jį paruošti, jums reikės šimto mililitrų vandens, smulkiai m altos kavos, cukraus ar prieskonių pagal skonį.
Cukrų su kava užpilkite š altu vandeniu ir uždėkite ant lėtos ugnies. Užvirinkite, kai tik pasirodys putos, nukelkite cezve nuo ugnies ir palaukite, kol nuskendys.
Šią procedūrą reikia atlikti nuo keturių iki penkių kartų. Svarbu užtikrinti, kad putos nenukristų.
Šios kavos paslaptis ta, kad puta ne tik tiršta, bet ir skani. O po juo merdi kava, kuri įgauna nuostabų aromatą.
Turkiška pieno kava
Arba jau svarstėme, kad ruošiant kavą su pienu pastarąjį reikia pilti tiesiai į puodelį su paruoštu gėrimu.
Kita galimybė – vietoj vandens naudoti pieną. Ant silpnos ugnies užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir, prieš pildami į puodelį, leiskite užvirti keletą minučių.
Jį taip pat galima užvirti kelis kartus iš eilės. Tarpais reikia nuimti, palaukti, kol putos šiek tiek nukris, ir vėl uždėti ant ugnies.
Pažiūrėjome, kaip virti kavą turkiškai. Pabandę paruošti gėrimą vienu iš aukščiau nurodytų būdų, nebegalėsite jo atsisakyti ir pakeisti greitai paruošiančiu gėrimu.
Rekomenduojamas:
Vietnamietiška kava: kaip virti ir kaip gerti? Vietnamietiška kava: paruošimo ypatybės
Vietnamietiška ledinė kava, dar vadinama „ca phe“, yra tradicinis šios šalies kavos receptas. Paprasčiausia cà phêđa gaminama iš vidutinio ir stambiai m altų tamsių vietnamietiškų kavos pupelių, naudojant metalinį lašelinį filtrą (phin cà phê). Įpylus karšto vandens, lašelinis filtras lėtai išleidžia karštus kavos lašus į puodelį. Šis paruoštas gėrimo koncentratas greitai supilamas į stiklinę, pilną ledo. Kaip virti šios rūšies vietnamietišką kavą?
Kaip pasigaminti turkišką kavą su pienu. Patarimai, receptai
Turkiška kava su pienu yra bene skaniausias ir teisingiausias gėrimas. Bet kaip jį virti pagal visus kanonus? Kaip padaryti skonį sodrų ir malonų? Šiandien pateiksime keletą naudingų profesionalių kavos mėgėjų patarimų
Ar žinote, kaip namuose virti turkišką kavą?
Šiandien daugelis neįsivaizduoja savo ryto be puodelio stiprios, kvapnios ir gaivinančios kavos, ir tikriausiai nėra namų be tikrų turkų šiam gėrimui. Juk gaminti namuose labai paprasta. Tačiau ne visiems pavyksta jį paruošti taip, kad ant lūpų tirpstančios kvapnios putos padengtų puodelio viršų. Kaip virti kavą turke namuose, sužinosite perskaitę šį straipsnį
Ką virti su grikiais? Kaip virti grikius su vištiena? Kaip virti padažą grikiams?
Vienas populiariausių javų Rusijoje buvo grikiai. Šiandien ją pakeitė kiti grūdai ir produktai. O daugelio patiekalų su juo receptai tiesiog pamirštami arba pamesti. Tačiau mūsų protėviai žinojo, ką virti su grikiais. Jiems buvo įprasta valgyti nei makaronus ir bulves. Žinoma, ne viską galima padaryti ant įprastos viryklės ar orkaitėje, tačiau daugelis receptų yra gana prieinami. Belieka tik išmokti virti pačius dribsnius, o tada patiekalus su jais
Turkiška baklava: ar galima ją virti namuose?
Rytuose jie mano, kad baklava žinoma jau šimtmečius. Deserto gimtinė yra Persija. Tačiau turkiška baklava gimė XV amžiaus viduryje. Sultono Bayezido kiemo virėja sugebėjo tešlą iškočioti taip plonai, kad per ją būtų galima skaityti knygą. Kulinarijos specialistė sugalvojo ir autorinį sirupą bei originalų įdarą. Desertas patiko visų pasaulių padišai, buvo apdovanoti šefai, apie kuriuos buvo padarytas atitinkamas įrašas
