2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Senovės Rusijoje absoliučiai bet kokia sriuba buvo vadinama ausimi, nepaisant jos sudėties. Tačiau žuvies naudojimas sriubose yra tvirtai įsitvirtinęs dabar žinomu ausies pavadinimu. Yra daug šio patiekalo receptų, kai kuriuose iš jų reikia įtraukti grūdų, pavyzdžiui, perlinių miežių. Būtent šie receptai bus aptariami toliau šiandien.
Parlovka ar kiti dribsniai?
Senuose receptuose nerasite jokių javų naudojimo. Tačiau šis produktas sriubai suteikia sotumo ir leidžia patiekalui atsiverti naujomis kulinarinėmis spalvomis. Praėjusių amžių receptuose rasite paprasčiausią ingredientų rinkinį: žuvį, šaknis ir žoleles. Šią sriubą buvo įprasta valgyti su duona ir pyragais.
Jei apsvarstysime galimybę pridėti kokių nors javų, perlinės kruopos bus naudingesnės kvapiųjų priedų atžvilgiu. Tai suteikia ausiai šiek tiek klampumo ir tankumo. Tačiau prieš siunčiant javus į sriubą, jas reikia paruošti: kurį laiką pamirkykite vandenyje, tai pagreitins pagrindinio patiekalo gaminimo procesą. Svarbu atsižvelgti į jo kiekį – jei persistengsite, gausite ne sriubą, ožuvies košė. Tinkamos proporcijos yra būtinos naudojant bet kokius grūdus sriuboje.
Kitos alternatyvos yra ryžiai ir soros. Tokie grūdai iš anksto gerai nuplaunami ir panardinami į sriubą likus 10–15 minučių iki paruošimo. Tiesa, tokia auselė labiau atrodys kaip žuvienė nei žuvienė.
Klasikinės miežių sriubos receptas
Šio patiekalo nuotrauka rodo, kad jis patrauklus. Mes pereiname prie klasikinio mūsų patiekalo su perlinėmis kruopomis recepto. Žemiau pateikiamas mums reikalingų produktų sąrašas:
- rožinė lašiša - 1 didelė žuvis (900-1000 g);
- bulvių gumbai - 400-500 g;
- pomidorų pora;
- viena morka;
- svogūnai;
- druska, pipirai.
Pirmajame etape miežius reikia gerai nuplauti ir virti dvidešimt minučių. Toliau pateikiamos kubeliais arba žiedais supjaustytos morkos, o dar po dvidešimties minučių naudojama žuvis ir visa svogūno galvutė.
Dar po dvidešimties minučių sumetame bulves, bet tuo pat metu iš sultinio išimame žuvį (išimame kaulus ir stuburą). Prieskoniai seka: lauro lapas, prieskoniai, druska. Nuplauti pomidorai (su kryželiu perpjauta odele) merkiami į sriubą.
Po 10 minučių į sultinį įdėkite žuvies minkštimą (be kaulų). Druska ir pipirai, visiškai paruošti. Kai auselė su perlinėmis kruopomis bus paruošta, patiekite su žalumynais.
Žuvies galva – raktas į sočią žuvies sriubą
Jei esate sočios ir sveikos žuvies sriubos gerbėjas, tada žuvies galva leis jums pasiektibūtent šios patiekalo skonio savybės. Jūsų dėmesiui pristatome ausį nuo galvos su perlinėmis kruopomis. Kad neužtektų laiko maisto ruošimui, dribsnių mirkymu turėtumėte pasirūpinti iš anksto.
Kai viskas bus paruošta, pradėkime:
- rožinės lašišos galva ir uodega;
- 3 vnt bulvės;
- 1 svogūnas ir morka;
- 2 litrai vandens;
- 1/3 puodelio miežių;
- prieskoniai, žolelės.
Sultinio virimas iš rožinės lašišos galvos ir uodegos. Sultinį nufiltruojame, išimame žuvies pagrindą ir suberiame išbrinkusius miežius. Virkite tokiu būdu apie 15 minučių, tada sudėkite bulves ir virkite dar 15 minučių.
Be to, naudojamas žuvies minkštimas, prieskoniai, lauro lapai ir žolelės. Po 20 minučių sriuba užvirs ir bus paruošta patiekti.
Biutas: žuvies sriubos virimas ant laužo
Sriubą virti lauke katile – malonumas ir romantika. Panašaus dizaino ausys su perlinėmis kruopomis yra ypač skanios ir patrauklios. Čia labai svarbu pasiekti reikiamą ugnies karščio intensyvumą, kad sultinys pasirodytų sodrus ir ingredientai neužvirtų.
Taigi, mums reikia:
- žuvų galvos ir uodegos - 1 kg;
- 5-6 bulvių gumbai;
- 1 svogūnas, morka ir petražolės šaknis;
- 3 litrai vandens;
- 2/3 puodelio miežių;
- 4 pomidorai;
- pusė citrinos;
- prieskoniai, žolelės.
Išsiurbiame vandens į katilą, pridedame marlės maišelį su petražolių šaknimis, žuvų galvomis ir uodegomis, svogūno galvute. Visa tai kepama pusvalandį.
Pasibaigus nurodytam laikui, į gatavą miežių sriubos sultinį įpilkite žuvies, bulvių, grūdų ir prieskonių. Kai ausytė bus beveik paruošta, laikas įpilti citrinos sulčių, pomidorų ir žolelių. Prieš pradėdami valgyti, leiskite patiekalui atvėsti.
Žvejo receptas: skanios žuvies sriubos virimas su degtine
Visuotinai priimta, kad tikroji žvejų sriuba ruošiama su degtine. Taip ji pajunta „teisingos“žuvienės skonį. Tiesą sakant, negeriantiems čia nėra jokios priežasties baimintis, nes alkoholis dingsta, palikdamas „ugnelės“poskonį.
Galite paimti vieną didelį karpį, skaičiuojant 3 litrus skysčio. Taip pat reikės maždaug 4 didelių bulvių, petražolių šaknų, lauro lapų, 5 valgomųjų šaukštų perlinių kruopų, šlakelio degtinės (1–2 š.), žalumynų.
Viskas paruošta pagal analogiją su ankstesnės versijos miežių žuvies sriubos receptu. Skirtumas tik tas, kad degtinė įpilama į sultinį likus dešimčiai minučių iki jo paruošimo. Turite leisti sriubai šiek tiek užvirti (bent 10 minučių) ir galite pradėti vakarienę!
Pabaigoje
Šiandien atidžiau pažvelgėme į šio patiekalo receptus ir istoriją. Tikimės, kad mūsų miežių sriubos receptai suteiks jums geriausios kulinarinės patirties. Ir jūs galite didžiuotis jais dalytis su šeima ir draugais. Gero apetito!
Rekomenduojamas:
Skanūs konservuotų žuvies sriubų su perlinėmis kruopomis receptai
Skanus pirmasis pietų patiekalas bus konservuota žuvies sriuba su miežiais. Vienu kartu suvalgomas sotus karštas patiekalas, o tokia ką tik išvirta sriuba dar skanesnė. Galima rinktis beveik bet kokius konservus, kurie tinka sriuboms gaminti. Žemiau pateiksime kelis konservuotų žuvies sriubų su miežiais receptus
Solyanka su perlinėmis kruopomis ir raugintais agurkais
Daugelio žmonių mėgstamas mėsainis pyragas yra gana paprastas paruošiamas patiekalas. Tiesą sakant, pagrindiniai ingredientai yra citrina, marinuoti agurkai, alyvuogės. O visa kita – viskas, kas yra šaldytuve ir tinka sriubai. Eksperimentai čia labiau tinkami nei bet kada. Šiame straipsnyje aptariami „hodgepodge“su perlinėmis kruopomis ir marinuotais agurkais receptai, taip pat kiti komponentai
Borodino duona: istorija ir modernus duonos mašinos receptas
Borodinsky duona – apetitą kelianti juoda duona su kepta plutele, saldžiu trupiniu, pikantišku skoniu ir kalendros aromatu. Dėl jame esančių naudingų medžiagų ir vitaminų jis išplito toli už tos vietos, kur pirmą kartą buvo kepamas, ribų. Kokia jo atsiradimo istorija? Kaip jį iškepti namuose naudojant šiuolaikinės virtuvės technikos stebuklą – duonos mašiną? Tai bus aptarta mūsų straipsnyje
Skanus marinuotas agurkas su perlinėmis kruopomis ir marinuotais agurkais: receptas
Mėgstamiausia sriuba, kurią su malonumu verda kiekviena rusų šeima, yra marinatas su perlinėmis kruopomis ir marinuotais agurkais. Patiekalo receptas gali skirtis priklausomai nuo skonio, sezonų ar religinių įsitikinimų. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip virti skanų marinatą su perlinėmis kruopomis. Taip pat mūsų puslapyje galite pamatyti sriubos nuotraukas. Jei tokį patiekalą ruošiate pirmą kartą, vadovaukitės instrukcijomis ir mėgaukitės puikiu rezultatu
Klasikinė raugintų agurkų sriuba su perlinėmis kruopomis: receptas su nuotrauka
Rassolnik – tradicinis rusiškas patiekalas, žinomas daugelį amžių. Jis vertinamas ne tik dėl daugybės naudingų medžiagų, bet ir dėl išskirtinio skonio. Šio patiekalo pavadinimas kilęs iš žodžio „sūrymas“, kuris buvo labai populiarus Rusijoje. Jis buvo labai mylimas ir paruoštas beveik iš visko, pridėjo kur tik galėjo
