Kaip pasigaminti veganišką majonezą namuose?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tradicinis majonezas iš kiaušinių ir augalinio aliejaus netinka vegetarams. Jie mieliau gamina populiarų augalinį prancūzišką padažą. Priešingu atveju jis taip pat vadinamas liesu. Jame nėra kenksmingų komponentų ir jis gali duoti išskirtinę naudą organizmui vitaminų ir mineralų pavidalu. Mūsų straipsnyje pateikiami geriausi skanaus vegetariško majonezo receptai. Puikiu šio padažo skoniu galite įsitikinti patys, ruošdami jį patys namuose. Ar pabandysime?

Vegetariškas majonezas be kiaušinių

Bet kurį majonezą būtų galima pavadinti vegetarišku, nes jį gaminant nenaudojama nei mėsa, nei žuvis. Bet priklausomai nuo to, ar jis gaminamas tik iš augalinių produktų ar ne, toks padažas yra veganiškas ir įprastas.

Žemiau pateikiamas vegetariško majonezo, pagaminto iš karvės pieno, kurio riebumas yra 3,2%, bet nepridedant kiaušinių, receptas. Tokio padažo paruošimas žingsnis po žingsnio yra toks:

1. Majonezo ingredientai plakami panardinamuoju įrenginiumaišytuvas aukštoje stiklinėje. Būtent į jį reikia supilti 100 ml kambario temperatūros pieno.
2. Įpilkite cukraus (1 arbatinis šaukštelis), druskos ir paruoštų garstyčių (po ¼ arbatinio šaukštelio).
3. Įpilkite 200 ml augalinio aliejaus.
4. Pamerkite panardinamąjį maišytuvą į stiklinę ir, nepakeldami jo nuo dugno, pradėkite plakti majonezą dideliu greičiu.
5. Per minutę masė taps vienalytė, b alta ir tiršta. Jei norite, į padažą galite įpilti citrinos sulčių. Tačiau net ir be šio ingrediento jis pasirodo labai skanus.

Vegetariško grietinės majonezo receptas

Šis padažas taip pat ruošiamas nenaudojant kiaušinių. Tačiau skirtingai nei ankstesniame vegetariško majonezo recepte, čia pagrindinis ingredientas yra ne pienas, o grietinė.

Gamindami naminį padažą, svarbu laikytis šios sekos:

1. Grietinė (250 ml), skystas medus ir citrinos sultys (po 1 valgomąjį šaukštą), obuolių sidro actas (1 arbatinis šaukštelis) ir paprastos garstyčios (2 arbatiniai šaukšteliai) sumaišomi gilioje stiklinėje.
2. Būtinai įberkite druskos (¾ arbatinio šaukštelio) ir juodųjų pipirų (½ arbatinio šaukštelio).
3. Galiausiai į stiklinę su ingredientais įpilama 80 ml augalinio aliejaus.
4. Majonezas plakamas panardinamu trintuvu. Prieš valgydami arba dėdami į salotas ir kitus patiekalus laikykite šaldytuve bent valandą.

Liesas sojų pieno majonezas

Žmonės, kurie atsisakė valgyti dėl kelių priežasčiųgyvūninės kilmės, labai dažnai gamindami patiekalus naudoja sojų pupeles, pieną ir iš jos pagamintą sūrį. Žemiau yra tik žingsnis po žingsnio sojų daržovių majonezo receptas. Gaminimo proceso metu veiksmų seka bus tokia:

1. Aukštame matavimo puodelyje panardinamuoju trintuvu suplakite 80 ml sojų pieno ir 150 ml kukurūzų arba alyvuogių aliejaus. Svarbu, kad visi ingredientai būtų tos pačios kambario temperatūros.
2. Be to, pagal skonį dedama prieskonių: žiupsnelis druskos, cukraus ir garstyčių (1 arbatinis šaukštelis), keli lašai citrinos sulčių.
3. Paruoštas majonezas siunčiamas į šaldytuvą ir atšaldomas iki norimos temperatūros. Jis gali būti patiekiamas kaip padažas arba naudojamas salotų padažams ar kitiems patiekalams.

Kaip pasigaminti sėklų majonezą?

Tokį vegetarų populiaraus padažo receptą galima drąsiai vadinti žaliu maistu. Jį ruošiant nenaudojamas net augalinis aliejus. Tai reiškia, kad tokio majonezo kalorijų kiekis yra daug mažesnis nei tradicinio, o apie jo naudą organizmui kalbėti nereikia.

Padažo iš žalių ir nuluptų saulėgrąžų ruošimas. Prieš ruošiant majonezą, stiklinė sėklų 15 minučių užpilama vandeniu, nuplaunama ir siunčiama į maišytuvo smulkintuvą. Kitas, jūs turite atnešti sėklas į pastos būseną. Tai galite padaryti naudodami maišytuvą arba kavos malūnėlį.

Citrinų sultys dedamos į sutrintas saulėgrąžų sėklas (2šaukštai), šaukštelis garstyčių ir česnako skiltelė. Pagal skonį pabarstykite žiupsneliu druskos ir juodųjų pipirų. Visi ingredientai vėl susmulkinami, po to majonezas perkeliamas į sterilizuotą stiklainį. Galite laikyti šaldytuve dvi savaites.

gavėnios pupelių majonezo receptas

Šis padažas yra subtilios tekstūros ir malonaus skonio. Kiaušinius jame visiškai pakeičia b altosios pupelės. Likę ingredientai yra tokie patys kaip ir tradiciniame recepte. Žingsnis po žingsnio ruošiant naminį vegetarišką majonezą, svarbu atlikti šiuos veiksmus:

1. B altosios pupelės mirkomos vandenyje ir paliekamos per naktį. Ryte reikia užvirti pasūdytame vandenyje ir atvėsinti. Majonezui paruošti reikia 400 g gatavų pupelių be skysčio. Taip pat galite naudoti konservuotą produktą iš stiklainio, išleidę iš jo vandenį.
2. Pupelės, garstyčios (1 arbatinis šaukštelis) ir tiek pat druskos dedamos į aukštą dubenį (stiklinį). Pilamas augalinis aliejus (200 ml).
3. Panardinamasis maišytuvas paverčia visus ingredientus į vienalytę švelnios konsistencijos masę.
4. Norėdami paragauti majonezo, galite įdėti česnako skiltelę, kapotų petražolių ar krapų, juodųjų pipirų ir kitų prieskonių bei prieskonių. Jei padažas per tirštas, galite į jį įpilti pupelių skysčio.

Vegetariškas Aquafaba majonezas

Padažas, kurio receptas pateiktas šiame recepte, yra identiško skonioparduotuvėje pirktas majonezas. Namuose vegetariškas padažas ruošiamas akvafabos – konservuotų žirnelių skysčio – pagrindu. Jis puikiai susiplaka į sodrias ir tankias putas, ne blogiau nei kiaušinių b altymai, todėl plačiai naudojamas veganų virtuvėje.

Tokį majonezą galite paruošti taip:

1. Aquafaba (5 šaukštai) supilama į gilų dubenį.
2. Mikseriu skystis iš konservuotų žirnelių išplakamas į purias putas.
3. Augalinis aliejus (150 ml) plona srovele palaipsniui supilamas į tankią b altą masę.
4. Majonezas toliau plaka iki vientisos masės.
5. Į padažą dedamos garstyčios (1 arbatinis šaukštelis), citrinos sultys (1 valgomasis šaukštas), druska ir cukrus (po ½ arbatinio šaukštelio).
6. Majonezas vėl intensyviai plakamas, po to toliau į jį pilamas augalinis aliejus (50-100 ml). Jo kiekis priklauso nuo norimo padažo tirštumo.

Kaip pasigaminti majonezą ant žirnių?

Šis padažas ruošiamas žirnių tyrės pagrindu. Pirmiausia jį reikia išvirti, atvėsinti, o tada naudoti vegetariškam majonezui gaminti. Pagal receptą veiksmų seka šiuo atveju turėtų būti tokia:

1. Žirnių tyrė (2 šaukštai) supilama į aukštą trintuvo stiklinę.
2. Į jį pilamas išgrynintas vanduo (6 šaukštai). Mišinys plakamas trintuvo kojele.
3. Palaipsniui į šiuos ingredientus pilamas augalinis aliejus (200 ml). Masė vėl gerai išplakama, kol pasidaro pakankamai tiršta ir šviesi.
4. Dedama prieskonių: druskos ircukrus (po 1 arbatinį šaukštelį), juodieji pipirai (½ arbatinio šaukštelio), garstyčių milteliai (2 arbatiniai šaukšteliai), ciberžolė (1 arbatinis šaukštelis).
5. Taip pat rekomenduojama į padažą įpilti raudonojo vyno acto (2 arbatinius šaukštelius) ir įdėti smulkintą česnaką.
6. Majonezas paskutinį kartą plakamas mikseriu, po to supilamas į švarų stiklainį ir siunčiamas į šaldytuvą. Padažas ne toks tirštas kaip originaliame recepte, bet labai skanus.

Žalias avokadų majonezas

Šį padažą galima naudoti ruošiant salotas ir gaminant sumuštinius. Taip pat tinka kepiniams.

Kaip pasigaminti veganišką avokadų majonezą vadovaujantis šiomis nuosekliomis instrukcijomis:

1. Prinokę avokadai nulupami, išimami kauliukai ir supjaustomi nedideliais gabalėliais.
2. Paruošti vaisiai dedami į smulkintuvo dubenį.
3. Ant viršaus išspaudžiamos pusės citrinos sultys.
4. Jei norite, įberkite žiupsnelį druskos ir alyvuogių aliejaus (3 šaukštus), taip pat garstyčių (½ arbatinio šaukštelio) ir česnako skiltelę. Paskutinių dviejų ingredientų recepte galima praleisti, tačiau dėl jų majonezo skonis bus ryškesnis ir pikantiškesnis.
5. Padažas plakamas trintuvu iki kreminės masės. Pasirinktinai galite pridėti įvairių aromatinių žolelių ir aštrių prieskonių.

Skanaus anakardžių majonezo receptas

Šio padažo tekstūra ir konsistencija visiškai identiški tradiciniam,kurį galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje. Pagal šį receptą galite gaminti vegetarišką majonezą tiek su anakardžiais, tiek su saulėgrąžomis. Tačiau pastaruoju atveju pagrindinio ingrediento kiekis turėtų būti padvigubintas.

Majonezui gaminti anakardžiai (1 valgomasis šaukštas) mirkomi per naktį vandenyje. Ryte skystis nupilamas, o riešutai sutrinami blenderiu, kol gaunama kreminė konsistencija. Jei reikia, jei masė per sausa, galima įpilti šiek tiek vandens. Tada į padažą dedami garstyčių milteliai (1 valgomasis šaukštas), druska (½ arbatinio šaukštelio), 2 skiltelės česnako, 70 ml citrinos sulčių. Visi ingredientai vėl sumaišomi. Galite pridėti bet kokių prieskonių pagal skonį, įskaitant pipirus, džiovintas žoleles, žoleles ir kt.

Veganiškas tofu majonezas

Toliau pateiktas veganiškas daržovių daržovių padažas puikiai tinka bet kokiam salotų padažui. Jame nėra gyvūninės kilmės produktų ir jis gali suteikti išskirtinės naudos organizmui.

Veganišką majonezą pagaminti paprasta:

1. Į gilų dubenį įdėkite 1 puodelį sojų tofu.
2. Įdėkite česnako skiltelę.
3. Supilkite augalinio aliejaus, pvz., kukurūzų arba saulėgrąžų aliejaus (¼ puodelio).
4. Pridėkite prieskonių, kurių dėka majonezas įgaus ypatingą skonį. Tam puikiai tinka garstyčios (1 arbatinis šaukštelis), actas ir citrinos sultys (po 2 šaukštus), juodieji pipirai ir druska (½ arbatinio šaukštelio).
5. Visi ingredientai sudedami į tofu dubenį. Su blenderiumasė gaunama iki vientisos ir malonios konsistencijos.
6. Tofu majonezas gali būti per tirštas. Todėl galite drąsiai įpilti vandens, kad pasiektumėte norimą konsistenciją.
7. Pagamintas padažas supilamas į stiklainį ir siunčiamas į šaldytuvą. Po dangčiu galite laikyti maždaug dvi savaites.