Pudingai: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pudingas rusiška anglų šedevro prasme yra subtilus desertas. Pagrindinis komponentas gali būti grūdai arba miltai, taip pat varškė. Jis laikomas kartu su kiaušiniais arba tiesiog miltais ar manų kruopomis. Šie javai linkę gerai išbrinkti ir išlaikyti formą, tai yra yra pudingo tirštikliai ir stabilizatoriai. Bet, žinoma, pudingas su kiaušiniais pasirodo skanesnis ir švelnesnis, nes kiaušiniai gerai išplakami ir suteikia puikų skonį saldiems patiekalams. Be to, kiaušiniai kartu su pienu ir kitais skystais pieno produktais sudaro pudingo sudėtį švelnų kremą.

Klasikinis receptas

Šis receptas, žinoma, kilęs iš Anglijos. Klasikinis pudingas Kalėdoms ten ruošiamas kelis šimtmečius. Šis kulinarinis šedevras reikalauja kelių valandų pasiruošimo. Net po to, kai atrodo, kad viskas yra paruošta, patiekalą reikia laikyti 2 mėnesius. Šiuo metu jis mirkomas su visais džiovintais vaisiais ir riešutais, esančiais pudinge.

Klasikinio pudingo ruošimas vandens vonioje. Būtina turėti didelius indus, ant kurių patogu uždėti 1,5-2 litrų dubenį, atsparų aukštai temperatūrai. Dubuo dedamas taip, kad nuo jo dugno iki keptuvės dugno būtų dedamasbent litras vandens, kitaip skystis greitai visiškai išgaruos.

Pudingo receptas įdomus su dideliu ingredientų rinkiniu. Džiovinti vaisiai yra būtini. Jas galima rinktis pagal valią: razinų, abrikosų, džiovintų slyvų, figų, datulių be kauliukų. Gerai, jei yra galimybė gauti džiovintų uogų: spanguolių, vyšnių ir kt. Į kalėdinį pudingą įprasta dėti riešutų, nes jie suteikia šventiškumo.

Gaminimo procesas

1. Norint pagaminti vieną pudingą, reikia kartu suvalgyti po kilogramą įvairių džiovintų vaisių, uogų ir riešutų. Jas užpilkite 150 ml ryškiai kvepiančio alkoholio, pavyzdžiui, romo. Tokia tinktūra turėtų stovėti keletą dienų, kad džiovinti vaisiai ir visi kiti ingredientai sugertų gėrimo medžiagas.
2. Sietas 120 gr. miltai. Įberkite druskos (0,5 šaukštelio druskos) ir 5 gramus įvairių prieskonių (muskato riešuto, imbiero šaknies, cinamono).
3. Atskirame dubenyje išplakite 180 gr. sviesto kambario temperatūroje, pridedant į jį 120 gr. cukraus (geriausia rudo).
4. Į sviestą su cukrumi įmuškite 2 kiaušinius ir vieną šaukštą medaus. B altą duoną sutrupinti į trupinius. Į dubenį su sviestu įpilkite pusę stiklinės duonos trupinių. Tada į šį patiekalą suberkite miltus su prieskoniais ir riešutus su džiovintais vaisiais. Viską sumaišykite.
5. Aukštai temperatūrai atsparios dubens sienelės gerai apdorojamos sviestu. Į šį dubenį supilkite pudingo masę. Išlyginkite viršų. Uždenkite dubenį sandariu dangteliu, kad neišbėgtų skystis. Įdėkite šį indą į vandens vonią 6 valandas. Karts nuo karto reikiapatikrinkite vandens kiekį puode. Per 6 valandas jis labai išgaruos. Pilti reikia taip, kad vanduo apsemtų daugiau nei pusę dubens.
6. Po 6 valandų išimkite dubenį iš keptuvės ir palikite atvėsti. Atvėsusį pudingą reikia išimti iš dubens ir suvynioti į marlę, o paskui į maistinę plėvelę. Taigi jis turėtų būti laikomas 2 mėnesius. Kartkartėmis jį galima pamirkyti keliais mililitrais alkoholio.

Šis klasikinis pudingo receptas reikalauja didelio ryžto arba tiesiog didelio noro pasiekti skanų rezultatą. Ir visos pastangos tikrai pasiteisins.

Orkaitės pudingo receptai

Rusijoje pudingai dažniausiai kepami orkaitėje, nes šis būdas yra lengviausias. Kiekvienas turi kepimo indą. Patepama aliejumi, apibarstoma džiūvėsėliais, tada masė pilama į formelę būsimam pudingui. Greitai iškepa. Pirmiausia galite valgyti iškart šiltą arba atvėsusį.

Su manų kruopomis

Manų kruopų pudingo receptas labai paprastas, ypač lyginant su ankstesniu. Patiekalas labai sveikas, nes jame yra daržovių ir vaisių.

Manų kruopų pudingo recepto ingredientai:

• 350 g moliūgų minkštimo,
• 350 g obuolių,
• 200 ml pieno,
• 3 šaukštai. šaukštai manų kruopų,
• 40 g sviesto,
• 2 kiaušiniai,
• 2 šaukštai. šaukštai cukraus,
• 1 g cinamono.

Gaminimo procesas:

1. Obuolius ir moliūgą supjaustykite kubeliais.
2. Pašildykite pieną iki 100 laipsnių, panardinkite į jį obuolius ir moliūgą. Virkite 5 minutes.
3. Pabarstykite kruopas. Virkite dar 5 minutes. Kai košė atvės, į ją suberkite cukrų, kiaušinių trynius, cinamoną. Tada sudėkite išplaktus b altymus ir lengvai išmaišykite masę.
4. Kepimo indą patepkite saulėgrąžų aliejumi. Į ją supilkite pudingo masę. Laikykite orkaitėje 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
5. Uždėkite sviesto gabalėlius ant karšto troškintuvo.

Klasikinis manų kruopų pudingas

Tai lengviausias visų laikų receptas. Jis taip pat yra klasikas.

Šio patiekalo ingredientai labai paprasti:

• b altos duonos arba džiūvėsėlių gabalėlis,
• 1 stiklinė manų kruopų,
• 1 litras pieno,
• 2 kiaušiniai,
• pusė pakelio (90 g) sviesto,
• pusė šaukšto granuliuoto cukraus,
• 1 valgomasis šaukštas medaus,
• 1 gramas druskos.

Žingsnis po žingsnio pudingo receptas su nuotrauka:

1. Užvirinkite 1 litrą pieno, įberkite į jį druskos ir cukraus. Nuolat maišydami švelniai suberkite manų kruopas. Žinoma, švelniame pudinge neturėtų būti gabalėlių. Kai tik košė sutirštės, išjunkite dujas. Įdėkite medaus ir sviesto.
2. Atskirkite kiaušinių b altymus nuo trynių. Kiaušinių b altymus gerai išplakite (galite tiesiog naudoti šakutę).
3. Kai manų košė atvėsusi iki 40 laipsnių temperatūros, galima dėti b altymus ir trynius, švelniai išmaišyti.
4. Apdorokite kepimo indus su sviestu arba saulėgrąžų aliejumi. Dugną pabarstykite džiūvėsėliais. Supilkite pudingo mišinį į formą. Įdėkite indą į orkaitę arba elektrinę orkaitę. Reikalinga temperatūra yra 180 laipsnių. Po 15 minučių patiekalas buspadaryta.

Kaip pasigaminti džiūvėsėlių?

Jei namuose nėra duonos kepimo, jį galima nesunkiai paruošti iš b altos duonos. Norėdami tai padaryti, supjaustykite duoną 0,5 x 0,5 cm kubeliais. Kepkite gabalėlius rafinuotame augaliniame aliejuje.

Ugnis turi būti maža. Leiskite kepti 5-10 minučių. Tada leiskite duonai šiek tiek atvėsti. Kol skrebučiai vėsta, jie toliau džiūsta karštoje keptuvėje.

Tada mediniu stumtuvu reikia suminkyti skrebučius iki smulkių trupinių. Duonos trupiniai paruošti.

Kaip patiekti klasikinį manų pudingą?

Manų kruopų pudingą galima valgyti šiltą. Tokia forma jis puikiai tinka vaikams ir pakeičia manų kruopas. Šiltas pudingas dar yra skystas, todėl geriau jį dėti į dubenėlius ar mažas gilias lėkštes. Likusiais trupiniais galite pabarstyti skrebučius.

Kai pudingas atvės, jis taps tvirtesnis, kaip troškinys, bet vis tiek labai švelnus.

Ryžių pudingas

Šis ryžių pudingo receptas garsėja tuo, kad jį mėgsta vaikai. Norėdami paruošti šį patiekalą, apsirūpinkite vasaros vyšniomis be kauliukų.

Ingredientai: 1 puodelis virtų ryžių, 100-200 g miltų, 300 g vyšnių be kauliukų, 200 g cukraus, 2 kiaušiniai, 3 šokoladu padengtos varškės (arba 200 g varškės), 2 g kepimo miltelių.

Sumaišykite visus ingredientus. Tešla neturi būti skysta. Kepimo indą aptepkite aliejumi, apšlakstykite apkepu, supilkite į jį masę. Kepkite, kol suminkštės.

Varškės pudingas

Šis pudingo receptas su nuotrauka rodo, kad patiekalas yra labai švelnus. Jis patiks visiems varškės desertų mėgėjams.

Varškės pudingas kepamas orkaitėje. Receptas labai paprastas.

Ingredientai: pusė kilogramo varškės, 100 gr. manų kruopos, 3-4 kiaušiniai, 160 gr. cukraus, 30 gr. sviesto, 80 gr. razinos, 1 gr. vanilė, augalinis aliejus, džiūvėsėliai, 1 gr. druska, vanduo.

Gaminimo procesas:

1. Manų kruopas užpilkite verdančiu vandeniu (200 ml). Jis turėtų išsipūsti per 5–10 minučių.
2. Pamirkykite razinas.
3. Atskirkite trynius nuo b altymų. Atskirai iki putų išplakti kiaušinių b altymus ir išlaikyti formą, o trynius iki b altumo. Į trynius suberkite cukrų.
4. Į varškę sudėkite kiaušinių trynius, vanilę, lydytą sviestą, suminkštintas razinas ir manų kruopas. Švelniai įdėkite b altymų, įberkite druskos.
5. Kepimo indą patepkite saulėgrąžų aliejumi. Įdėkite daug pudingo. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos spalvos.

Kad pudingas būtų minkštesnis, reikia įpilti šiek tiek daugiau skysčio, nei nurodyta recepte. Pavyzdžiui, ruošiant aukščiau aprašytą varškės pudingą, į masę galima papildomai įpilti 100 ml pieno arba vandens. Kiaušiniai sulaikys ingredientus į masę, kuri nesuirs.

Sorų pudingas

Soros yra labai naudingi grūdai. Savo verte jis pranašesnis už kviečius (tai yra manų kruopas ir miltus, kurie dažnai yra pagrindiniai pudingų ingredientai). Soros gerai išsipučia ir yra geraidera su kitais pudingo ingredientais.

Ingredientai: 200 g sorų, 450 ml pieno, 3 kiaušiniai, 40 g sviesto, 1 valg. šaukštas granuliuoto cukraus, 2 gramai druskos.

Gaminimo procesas:

1. Labai gerai išskalaukite soras. Iš jos virkite košę su pienu.
2. Kai košė atvės, sudėkite trynius, cukrų, druską, sviestą. Viską sumaišykite.
3. Kiaušinių b altymus išplakite iki putų, kurios išlaiko formą, ir švelniai įmaišykite į masę.
4. Kepimo indus aptepkite saulėgrąžų aliejumi, dugną pabarstykite džiūvėsėliais arba manų kruopomis. Kepti orkaitėje arba elektrinėje orkaitėje. 180 laipsnių temperatūroje patiekalas bus paruoštas per 10–15 minučių.

Sorų pudingas – puikūs pusryčiai visai šeimai.

Grikių pudingas

Grikiai yra dar viena labai vertinga grūdų rūšis. Tačiau grikių pudingą teks virti trintuvu, nes verdami grikiai nelabai išsipučia.

Ingredientai:

• stiklinė grikių,
• 30 g sviesto,
• 2 kiaušiniai,
• pienas,
• 5 šaukštai. šaukštai granuliuoto cukraus,
• vanilinas.

Gaminimo procesas:

1. Virkite grikių košę, kad kruopos gerai išvirtų.
2. Į košę sudėkite visus ingredientus, išskyrus b altymus. Sumalkite trintuvu, pridėdami pieno.
3. Pyptelėkite b altymus ir paskutinį kartą įmaišykite į košę.
4. Sudėkite masę į kepimo indą. Kepti orkaitėje 15minučių.
5. Gatavą patiekalą užpilkite grietine.

Pudingas yra kulinarinis menas. Čia galite eksperimentuoti su komponentais. Svarbiausia atsiminti dribsnių, miltų ar varškės pagrindą, įpilti reikiamą kiekį skysčio, kad susidarytų subtili tekstūra, ir pasirūpinti tvirtinimo komponentu kiaušinių ar gerai brinkstančių produktų pavidalu.

Į pudingo masę galite dėti ką nors, kas desertą pavers išskirtiniu: riešutų ar uogų. O jei pudingą papuošiate cukraus pudra, vaisių gabalėliais ar šokolado drožlėmis, tai patiekalas virsta šventiniu malonumu, džiuginančiu savo skoniu ir grožiu.