Obuolių šarlotė: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Obuolys Charlotte yra daugelio mėgstamas pyragas. Jis gana subtilaus skonio, gražios išvaizdos ir labai maistingas. Tokį kulinarinį gaminį paruošti labai paprasta: tiesiog pasigaminkite tešlą, kuri savo konsistencija primins tirštą grietinę, užpilkite ja obuolius (ar kitus vaisius), o tada kepkite. Žingsnis po žingsnio obuolių šarlotės receptai numato įvairius jo gaminimo būdus: orkaitėje, mikrobangų krosnelėje, taip pat lėtoje viryklėje. Tačiau, nepaisant to, pirmoji parinktis laikoma labiausiai paplitusi ir patogiausia.

Taigi, pažvelkime į keletą obuolių šarlotės receptų (su nuotraukomis). Kaip rodo praktika, juos atlikti taip paprasta, kad tai gali padaryti net pradedantieji virėjai.

Pyragų gaminimo ypatybės

Nepaisant to, kad šarlotės (obuolių pyrago) receptai yra gana paprasti, virtuvėje juos paverčiant realybe, iškyla nemažai niuansų, susijusių su obuolių pjaustymu, kokia temperatūra. įkaitinti orkaitę ir kiek laikokepti pyragą.

Daugumos virėjų patarimais ypatingas dėmesys skiriamas obuolių įvairovei, kurią geriausia rinktis gaminant tokį konditerinį gaminį. Paprastai siūloma naudoti kietas veisles, kurios turi rūgštų skonį - termiškai apdorojant jos nelinkusios subyrėti, virsdamos koše - priešingai, tokie vaisiai puikiai išlaiko formą, labai gražiai išsidėstę ant paviršiaus. torto. Antonovka yra ideali. Kitas veiksnys, leidžiantis išlaikyti vaisių griežinėlių vientisumą kepant, yra jų klojimas formoje kartu su odele.

Kalbant apie kepimo temperatūrą, daugumoje obuolių šarlotės receptų orkaitėje numatyta, kad ji turi būti apie 180 laipsnių. Vidutiniškai tokiomis sąlygomis pyragas kepamas 30–40 minučių, priklausomai nuo jo storio ir tešlos rūšies.

Taip pat kepimo procese nerekomenduojama orkaitės atidaryti per anksti, kai tešla dar neparudavusi ir neįgijusi pluta – tokiu atveju sąveikaudama su oru ji tikrai „nuskris“ir gatavas produktas pasirodys plonas ir kietas.

Tiesą sakant, čia baigiasi visos tokio produkto paruošimo gudrybės. Toliau apsvarstykite keletą nuoseklių receptų (su nuotraukomis), skirtus obuolių šarlotei, kurį galima paruošti naudojant minimalų ingredientų kiekį virtuvėje.

Lengvas receptas

Klasikinė obuolių šarlotė gaminama iš pačių įprasčiausių produktų, kurių, kaip taisyklė, yra bet kurios šeimininkės virtuvėje. vienam procesuiŠį pyragą pagaminti užtrunka apie 50 minučių (įskaitant kepimą).

Kepdami šarlotę (obuolių pyragą) orkaitėje pagal paprastą receptą, turėtumėte paruošti tešlą. Norėdami tai padaryti, giliame dubenyje išplakite keturis vištienos kiaušinius, kol jie taps stipriomis putomis. Kai tik tai atsitiks, į masę reikia palaipsniui įpilti stiklinę cukraus, nenutraukiant procedūros. Toliau į būsimą tešlą reikia pradėti dėti miltus (stiklinę). Kad pyragas pasirodytų labai nuostabus, jį reikia iš anksto persijoti, kad produktas būtų praturtintas deguonimi. Sumaišius visus ingredientus, masė, kuri išeis, savo konsistencija turėtų priminti tirštą grietinę.

Kai šarlotės tešla bus paruošta, turite pradėti apdoroti obuolius. Juos reikia paimti į penkias dalis, nuplauti, perpjauti per pusę, išimti šerdį ir supjaustyti griežinėliais. Kai tai bus padaryta, gabalėlius reikia išdėlioti ant formos dugno, prieš tai pateptą nedideliu kiekiu augalinio aliejaus (kad pyragas nepriliptų ir nesudegtų). Tešlą užpilkite ant vaisių ir tolygiai paskleiskite.

Šis obuolių pyrago šarlotės receptas (orkaitėje) apima kepimą 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių. Kai gaminys pasidengia skaniai aukso rudos spalvos atspalviu, mediniu pagaliuku galite patikrinti jo paruošimą.

Klasikinė Charlotte

Tai dar vienas skanios obuolių šarlotės receptas, pateikiamas klasikine versija. Norėdami jį paruošti, turite paimti penkisvidutinio dydžio obuoliai, turintys rūgštumo. Juos reikia nuplauti, pašalinti visus nereikalingus elementus (odelė turi būti palikta), o tada supjaustyti griežinėliais ir padėti ant pačios formos dugno. Taip pat galite naudoti vidutinio dydžio kubelius kaip supjaustytą formą.

Norėdami paruošti teisingą ir labai minkštą klasikinės šarlotės tešlą, keturis vištienos kiaušinius sumuškite į gilų dubenį, sumaišykite su nepilna stikline cukraus ir pradėkite plakti mikseriu mažu greičiu, kol susidarys putos. pradėti formuotis. Kai taip atsitinka, į kiaušinių ir cukraus mišinį reikia palaipsniui suberti nepilną stiklinę miltų, kuriuos pirmiausia reikia persijoti, kad produktas būtų prisotintas deguonies. Šiame etape taip pat būtina į tešlą įberti kepimo miltelių (šaukštelis be stiklelio).

Kai tešla bus beveik paruošta, įpilkite keturis šaukštus karvės pieno (jis turi būti šviežias), tris šaukštus augalinio aliejaus ir šaukštelį vanilino, kuris suteiks gatavam produktui neįprastą aromatą.

Kai tešla įgauna tirštos grietinės konsistenciją ir tampa visiškai vienalytė, ją reikia supilti į formą, kurioje jau yra obuoliai, ir tolygiai paskirstyti visoje plokštumoje. Jei laikysitės kepimo technologijos, aprašytos obuolių šarlotės recepte, tuomet ją reikia kepti maždaug 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Kai gaminys bus paruoštas, jį kurį laiką reikia palaikyti išjungtoje orkaitėje

Labai purus irtraški šarlotė

Pagal tokį paprastą receptą orkaitėje virta obuolių šarlotė pasirodo nepaprastai puri ir turi gražią traškią plutą. Norėdami sukurti tokį pyragą, turite atskirti keturis vištienos kiaušinius į b altymus ir trynius. Po to atskirame dubenyje plakite kiaušinių b altymus, kol susidarys labai tiršta puta. Kai taip atsitiks, masę reikia padėti 10 minučių į šaldytuvą.

Tuo tarpu turime pradėti ruošti kitus ingredientus. Viename dubenyje reikia sumaišyti trynius su stikline cukraus ir pradėti plakti šią masę. Kristalams ištirpus, į mišinį reikia įberti stiklinę išsijotų miltų, taip pat palaipsniui suberti atvėsusius b altymus. Kai masė tampa vienalytė, reikia pradėti ruošti obuolius.

Norėdami tai padaryti, paimkite 4 vidutinius vaisius, supjaustykite juos griežinėliais ir atsargiai padėkite ant sviestu išteptos formos dugno, išėmę šerdį. Tada juos reikia užpilti paruošta tešla ir pašauti į orkaitę 40 minučių.

Kai kepimo procesas baigsis, pyragą reikia išimti iš orkaitės, leisti kurį laiką atvėsti, tada atsargiai apversti formą ir išimti. Po šios procedūros formos apačioje išdėlioti obuoliai bus ant gaminio viršaus. Pyragas turi būti dedamas ant gražaus lėkštės patiekimui ir apibarstytas cukraus pudra.

Varškės šarlotė: paprastas receptas

Obuolių pyrago, pagaminto iš minkštos varškės tešlos, receptą gana paprasta atlikti virtuvėje, tačiau nepaisant tobūtent tokiu produktu galite nustebinti visus namų ūkio narius ir svečius, pakviestus gerti arbatos.

Norėdami paruošti skanią ir orią tešlą, paimkite: 150 g sviesto ir įdėkite į vandens vonią pašildyti. Kai sviestas ištirps, į jį reikia įdėti pusę stiklinės cukraus, taip pat 300 g varškės. Norint paruošti tokį konditerijos gaminį, geriausia paimti rauginto pieno produktą su mažu riebalų kiekiu. Sumaišytus ingredientus reikia labai gerai išmaišyti, kol susidarys vienalytė masė, ir kurį laiką palikti į šalį.

Dabar galite pradėti perdirbti b altymus ir trynius. Norėdami tai padaryti, padalinkite penkis kiaušinius į komponentus, tada į kiekvieną masę įpilkite pusę stiklinės cukraus. Tada atskirai išplakti kiaušinių b altymus ir trynius. Kai kiekviena masė virsta putomis, jas reikia labai atsargiai supilti į varškės masę ir gerai išmaišyti. Ten taip pat reikia nusiųsti pusę stiklinės miltų, taip pat pusę arbatinio šaukštelio sodos, užgesintos keliais lašais acto. Po to reikia minkyti varškės tešlą. Jis turi būti visiškai vienalytis ir tirštos grietinės konsistencijos.

Po visų paruošimų reikia nulupti penkis žalius rūgštaus skonio obuolius, supjaustyti griežinėliais ir sudėti į kepimo indą. Prieš tai jį reikia sutepti lydytu sviestu arba augaliniu aliejumi. Tešlą užpilkite ant vaisių ir tolygiai paskirstykite visoje formoje.

Šis paprastas obuolių sidro receptasŠarlotė, pagaminta iš varškės tešlos, kepama 35 minutes standartinėje 180 laipsnių temperatūroje.

Aštrus pyragas be cukraus

Ši gaminio paruošimo technologija ypač patiks žmonėms, kenčiantiems nuo ligų, kuriomis nerekomenduojama valgyti cukraus. Obuolių šarlotės recepte (su nuotrauka) orkaitėje taip pat naudojamas cinamonas – prieskonis, dėl kurio produktas bus labai kvapnus.

Norėdami pagaminti tešlą, vandens vonelėje ištirpinkite 40 g sviesto. Kai tik tai atsitiks, į jį reikia įpilti penkis šaukštus skysto bičių medaus. Jei bitininkystės produktas yra tirštos konsistencijos, jis turi būti dedamas į vonią kartu su aliejumi. Paruoštą naudoti kreminę medaus masę, įdėkite pusę arbatinio šaukštelio cinamono, 10 g kepimo miltelių tešlai, tris vištienos kiaušinius, stiklinę miltų, kuriuos pirmiausia reikia persijoti. Visus komponentus reikia sumaišyti iki vientisos masės – tešla paruošta.

Į formą, išteptą nedideliu kiekiu saulėgrąžų aliejaus, sudėkite norimą kiekį kietų obuolių, nuluptų ir supjaustytų vidutinio dydžio griežinėliais. Ant jų užpilkite paruoštą tešlą. Kepkite pyragą orkaitėje, iš anksto įkaitintoje iki 180 laipsnių, 40 minučių.

Grietinės pyragas

Kaip žinote, pyragaičiai, kurių receptuose tešlai naudojama grietinė, yra labai puikūs. Ne išimtis ir čia siūloma obuolių šarlotė pagal receptą (su nuotrauka).

Norėdami paruošti švelnią gaminio tešlą, atskirame dubenyje išplakite keturis šaukštus grietinės su stikline cukraus. Ten taip pat reikia užpilti pusę stiklinės kefyro (riebalų kiekis 1 arba 2,5%), taip pat įpilti porą vištienos kiaušinių. Visi komponentai turi būti sumaišyti, tada tiesiai į juos išsijoti pusę stiklinės miltų ir supilti tiek pat manų kruopų. Tada visi komponentai turi būti kruopščiai suplakti naudojant maišytuvą. Tešlą atidėkite į šalį.

Kol torto pagrindas užpiltas, reikia pradėti ruošti vaisius. Norėdami tai padaryti, penkis rūgščius obuolius supjaustykite griežinėliais, išimkite iš jų šerdis ir gražiai padėkite ant kepimo formos dugno. Formą rekomenduojama iš anksto sutepti augaliniu aliejumi arba lydytu sviestu. Paruoštą tešlą užpilkite ant vaisių. Dabar pyragą galima kepti orkaitėje 35-40 minučių.

Trijų ingredientų pyragas

Šis obuolių šarlotės receptas labai greitai paruošiamas tik iš trijų pagrindinių ingredientų: miltų, kiaušinių ir cukraus. Be to, kepimui reikės riebalais išteptos formos ir trijų obuolių, kuriuos reikia perpjauti ir uždėti ant dugno.

Kaip pasigaminti pyrago tešlą? Vadovaudamiesi šiuo obuolių šarlotės receptu, viename dubenyje turite sumaišyti tris kiaušinius ir stiklinę cukraus. Ingredientai turi būti suplakti mikseriu.kol iš jų susidarys tiršta puta. Nestabdant plakimo proceso, čia taip pat reikia palaipsniui įberti stiklinę iš anksto išsijotų miltų. Po to, kai sudedamosios dalys yra vienalytės masės ir skystos grietinės konsistencijos, jas reikia užpilti ant vaisių ir, tolygiai paskirstę visame paviršiuje, pusvalandžiui nusiųsti į orkaitę.

Su pienu

Obuolių šarlotė, virta pagal čia nurodytą receptą orkaitėje, pasirodo labai sodri ir subtilaus skonio. Jį galima pagaminti iš pačių paprasčiausių ingredientų.

Norėdami paruošti pyrago tešlą, turite paimti 400 g miltų, persijoti, kad gatavas pyragas būtų labai purus. Po to reikia sumaišyti su šaukšteliu sausų mielių ir trimis šaukštais cukraus. Atskirame dubenyje įkaitinkite nepilną stiklinę karvės pieno, tada supilkite į miltus su mielėmis. Dabar sujungtus ingredientus reikia gerai išmaišyti ir palikti, kad tešla šiek tiek „tilptų“– tai užtruks apie 20 minučių.

Pasibaigus nurodytam laikui, į tešlą įmaišykite kitus ingredientus: 150 g margarino, keturis kiaušinių trynius ir pusę šaukštelio druskos. Masę reikia dar kartą gerai išminkyti ir palikti valandai.

Pasibaigus tešlos užpilimui, turite pradėti virti vaisius. Norėdami tai padaryti, paimkite penkis kietus obuolius, nuplaukite juos, nuimkite vidurį ir supjaustykite bet kokiu būdu (griežinėliais, kubeliais, apskritimais).

Prieš dėliojant tešlą, formą, kurioje bus kepamas pyragas, reikia ištepti riebalais. Pagrindinę masę reikia padalinti į dvi dalis ir kiekvieną iš jų iškočioti. Vieną reikia išdėlioti pačioje formos apačioje, tada išdėlioti obuolius, o ant viršaus viską padengti antru sluoksniu. Produkto viršų galima patepti kiaušiniu, kartu su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Šioje formoje pyragas turi būti siunčiamas į orkaitę 40-45 minutėms, įkaitinant iki 180 laipsnių.

Lėtoje viryklėje

Kaip jau minėta pačioje pradžioje, pyrago gaminimo būdų yra daug. Vienas iš jų yra multivarke. Norint tokiu būdu sukurti tinkamą produktą, būtina paruošti tešlą.

Pirmiausia atskirame dubenyje išplakite 3-4 kiaušinius, sumaišykite su stikline cukraus ir žiupsneliu druskos. Iš pradžių tai turi būti daroma esant lėtam greičiui, o po to palaipsniui jį didinant iki greitesnio. Kai masė pavirs putomis, ten įpilkite šaukštelį tešlai skirtų kepimo miltelių ir palaipsniui įpilkite stiklinę išsijotų miltų. Dabar dubenėlio turinį reikia išminkyti iki tirštos grietinės.

Kai tešla bus paruošta, turime paruošti obuolius. Norėdami tai padaryti, reikia paimti 3-4 vaisius, nulupti juos nuo nereikalingų dalių, paliekant žievelę, o tada supjaustyti mažesniais gabalėliais. Po to obuolius reikia sumaišyti su tešla. Kai visa kepimui skirta masė bus paruošta, supilkite ją į multicooker dubenį, išteptą sviestu, ir gerai paskirstykite per visą vaisiaus paviršių.

Obuolių šarlotės receptas lėtoje viryklėje numato gaminį virti režimu „Kepimas“valandą. Kaip žinoma, antkai kuriuose įrenginiuose temperatūros sąlygas galima nustatyti rankiniu būdu. Tokiu atveju turite nustatyti indikatorių iki 30 laipsnių ir atkreipti dėmesį į 35–40 minučių gaminimo laiką.

Pyragas su rūgpieniu

Labai skanus ir gana nebrangus yra pyragas, kurio tešla gaminama rūgpienio pagrindu. Norėdami jį paruošti, turite suplakti kelis kiaušinius su maišytuvu, sumaišydami juos su stikline cukraus, kurį pirmiausia galima sum alti kavos malūnėlyje. Kai masė taps tiršta puta, įpilkite stiklinę rūgpienio arba kefyro ir dar kartą viską sutrinkite iki vientisumo.

Į kiaušinių-pieno masę reikia siųsti iš anksto išsijotus miltus – porą stiklinių. Jis turi būti įvedamas palaipsniui, kad nesusidarytų gabalėlių. Toliau reikia užpilti arbatinį šaukštelį sodos, užgesintos keliais lašais acto, ir vėl viską gerai išplakti mikseriu. Po šios procedūros tešlos konsistencija turėtų priminti tirštą grietinę.

Kai visi paruošiamieji darbai šarlotės pagrindui bus baigti, reikia pradėti kurti įdarą. Norėdami tai padaryti, nulupkite 3-4 kietus obuolius nuo šerdies ir supjaustykite juos vidutinio dydžio kubeliais. Po to jie turi būti išdėstyti formoje, kurią pirmiausia reikia sutepti augaliniu aliejumi (arba lydytu sviestu). Supilkite tešlą ant obuolių, tolygiai paskirstykite per visą plokštumą.

Formą su turiniu reikia įdėti į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių temperatūros ir keptijos pyragas pusvalandį.

Dauguma kulinarijos ekspertų rekomenduoja šį gaminį patiekti kartu su skania uogų uogiene, medumi, šokoladiniu kremu, kondensuotu pienu ar ledais – taip jo skonis atsiskleis plačiau.