Moonshine yra Sudėtis, technologija ir receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Moonshine yra naminis stiprus alkoholinis gėrimas. Yra daug moonshine gaminimo receptų. Kai kurie meistrai į kompoziciją prideda netikėčiausių gaminių. Nepaisant to, gaminimo technologija visada išlieka ta pati. Norėdami pagaminti kokybišką gėrimą, turėtumėte laikytis tam tikrų taisyklių ir rekomendacijų.

Įranga ir įrankiai

Daugelis pradedančiųjų domisi: kaip pasidaryti mėnulio spindesį? Dažniausiai pradedantieji gamintojai specializuotoje parduotuvėje įsigyja paruoštą moonshine. Iki šiol nėra jokių problemų dėl jo pasirinkimo ir pirkimo. Jį sudaro dvi pagrindinės dalys: kondensatorius ir garintuvas. Pirmasis reikalingas, kad susidaręs alkoholis neišgaruotų, o liktų, lašelių pavidalu nukristų ant sienelių.

Garintuvas yra įrenginys, kuriame alkoholis išgarinamas tiesiogiai. Visi moonshine distiliatoriai gali būti suskirstyti į distiliavimo kolonėles ir distiliatorių. Namų gamybos moonshine vis dar susideda iš šių komponentų: ritės, aušinimo bloko, distiliavimo kubo,žarnos ir jungiamieji vamzdžiai. Taip pat naminių moonshine gamybai reikės įsigyti įvairių dydžių konteinerių, termometrų ir tarpiklių.

Esminiai produktai

Moonshine paprastai gaminamas iš cukraus, vandens ir mielių. Tai trys pagrindiniai ir būtini produktai košės gamybai. Jis gavo savo pavadinimą dėl fermentacijos proceso, kurį užtikrina mielių ir cukraus buvimas vandenyje. Abu komponentai sukuria reikiamą aplinką mielių grybų dauginimuisi. Šiuo atveju cukrus yra mikroorganizmų dauginimosi terpė.

Daržovės ar vaisiai, kuriuose yra daug krakmolo ar sacharozės, taip pat yra puikus „maistas“grybeliams. Pavyzdžiui, labai dažnai moonshine gaminamas iš bulvių, grūdų, burokėlių ar vynuogių. Nepaisant kruopštaus gamybos, šis mėnulis yra labai populiarus kaimo vietovėse.

Ingredientų paruošimas

Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į „tirpiklio“kokybę. Nenaudokite įprasto vandens iš čiaupo tiesiai iš čiaupo. Jis per kietas, be to, jame yra chloro, kuris gali sunaikinti mikroorganizmus, gaminančius alkoholį. Idealus variantas yra gerai nusistovėjęs vanduo. Miestuose tokio vandens gauti neįmanoma. Todėl jie naudoja įprastą virintą arba distiliuotą vandenį, sumaišytą su nusistovėjusiu vandentiekio vandeniu. Santykis bus nuo vieno iki trijų. Tik šiltas vanduo gali gerai ištirpinti cukrų ir mieles. Todėl skystis pašildomas.

Paprastai naudojamas cukrusįprasta b alta. Jei recepte nurodytos daržovės ar vaisiai, jie iš anksto nulupami, taip pat pašalinamos supuvusios ir sugadintos vietos. Taip pat pašalinami lapai ir stiebai. Vandens temperatūra turi būti apie trisdešimt laipsnių. Kai mielės ir cukrus ištirpsta, indas atidedamas. Kambario temperatūra taip pat turi būti patogi ir šilta.

Mielių pasirinkimas

Paprastai naudojamos dviejų rūšių mielės: sausos arba šlapios. Moonshine ruošimui patartina įsigyti ne kepinių, o specialias spiritines mieles. Faktas yra tas, kad po kepimo lieka nemalonus rūgštus kvapas ir drumsta spalva. Nors alkoholis duoda gana greitą rezultatą be ryškaus gausaus putojimo.

Be to, yra vyno ir alaus mielių. Pirmasis variantas dažniausiai yra gana brangus ir neturi pakankamai gerų savybių. Alaus mielės yra specifinis dirbtinės kilmės produktas, kurio labai nerekomenduojama gaminti naminiams mėnesiams.

Alkoholikai turi gerą atsparumą ir nemiršta Bragoje net aštuoniolikos laipsnių temperatūroje. Geriausias mėnulis, kaip taisyklė, ruošiamas iš šio tipo grybelio. Be to, alkoholio mielių naudojimas suteikia galimybę gauti daug mėnulio vos per penkias dienas. Tai gana greitas ir patogus būdas paruošti alkoholinį gėrimą.

Kaip pasigaminti mieles

Kartais moonshiners gamina savo mieles. Norėdami tai padaryti, jums reikia miltų, alaus, vandens ir cukraus. Miltai ir vanduo supilami į vieną stiklinę,granuliuoto cukraus reikės vieno šaukšto, o alui – dviejų stiklinių. Geriausias variantas būtų tamsus alus su trumpu galiojimo laiku. Mišinys šiek tiek pašildomas ir infuzuojamas vieną dieną šiltoje vietoje.

Antrojo metodo atveju jums reikės apynių, kurie užplikomi verdančiu vandeniu santykiu du šaukštai ir du šimtai mililitrų skysčio. Užpylus sultinį, jis filtruojamas ir sumaišomas su cukrumi ir ruginiais miltais. Visi komponentai kruopščiai sumaišomi ir paliekami infuzuoti šiltoje vietoje 24 valandas.

Reikėtų nepamiršti, kad mielės yra bene vienas svarbiausių komponentų ruošiant moonshine. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas šio produkto kokybei. Nenaudokite mielių, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, nes mišinys gali nesurūgti.

Košės gaminimas

Septyniolika su puse litrų šilto švaraus vandens reikės keturių kilogramų granuliuoto cukraus ir 150 gramų mielių. Kai tik komponentai ištirps, mišinys paliekamas septynias dienas infuzuoti šiltoje vietoje. Pasibaigus šiam laikotarpiui, misa distiliuojama aparate. Jei dėl kokių nors priežasčių nėra įrenginio, galite naudoti naminius įrenginius. Norėdami tai padaryti, jums reikės vieno didelio puodo košės su sandariu dangčiu ir nedidelio indo alkoholio garams surinkti.

Vietoj dangčio galite naudoti dubenį, kurio dydis atitiks keptuvės skersmenį. Į jį pilamas labai š altas vanduo ir nuolat stebima, kad neįkaistų. Pirmoji misos distiliacija yra labaisvarbus žingsnis. Jis pašildomas iki 65–80 laipsnių temperatūros. Dėl to košė yra padalinta į tris grupes:

• Pirmoji yra „galva“, kurioje yra daug kenksmingų medžiagų.
• Antra frakcija laikoma pagrindine. Jis kitaip vadinamas mėnulio „kūnu“ir naudojamas tolesniam filtravimui.
• Trečias – nuosėdos, kurių atsikrato. Jame daug fuzelių alyvų, todėl trečios frakcijos naudoti nerekomenduojama. Tačiau daugelis moonshinerių naudoja nuosėdas, kad įpiltų į vėlesnę košę.

„Kūnas“renkamas tol, kol alkoholio kiekis neviršija 40%. Taip paprastas mėnulis gaminamas namuose.

Košės valymas

Prieš distiliavimą rekomenduojama jį nuskaidrinti. Tai yra, atsikratykite rūgščių, fuzelių aliejų ir mielių kvapo. Norėdami tai padaryti, moonshine perleidžiama per tamponą, pagamintą iš perlenktos marlės gabalo. Tarp sluoksnių klojama vata. Tada naudokite šiuos metodus:

• Šviesinimas šalčio pagalba pasiteisino. Šį gana paprastą būdą galima naudoti žiemos mėnesiais. Jo veikimo principas toks: inde su koše užšąla tik vanduo ir fuselio aliejai. Kai tik atsiranda ledas, gėrimas atsargiai nusausinamas. Dėl šalčio bakterijos žūva ir nusėda. Šaldant košę rekomenduojama maišyti, kad iš skysčio išsiskirtų anglies dioksidas. Nuosėdos nusausinamos ir skystis praleidžiamas per filtrą.
• Dažnai bentonitas naudojamas kaip valymo medžiaga. Jis yra užaugintastokia proporcija: pusei litro gryno vandens jums reikės vieno šaukšto medžiagos. Išbrinkus (po 3–4 val.) dedama į košę.
• Mėnesienos receptai tik iš Hibiscus arbatos puikiai pasiteisino. Be gerų šviesinančių savybių, hibiskas turi daug naudingų medžiagų. Jis prisotina mėnulio blizgesį vitaminais, mikroelementais ir organinėmis rūgštimis. Kompozicija ruošiama taip: du šaukštus džiovintų lapų užplikykite stikline verdančio vandens. Kai tik mišinys nusistovi, skystis įpilamas į moonshine. Dešimčiai litrų košės jums reikia šimto mililitrų paruošto hibisko.
• Daugelis patyrusių moonshine'ų teigia, kad prieš pirmąjį distiliavimą moonshine galima paprastai ir lengvai nuvalyti kalio permanganatu. Taigi galima iš dalies atsikratyti kenksmingų priemaišų įvairių rūgščių pavidalu. Iš fuselio aliejų ir toksinų, kaip taisyklė, atleidžiamas antrasis distiliavimas. Kalio permanganato miltelių ir skysčio santykis turi būti du gramai litre. Milteliai nededami iš karto į košę, o pirmiausia ištirpinami nedideliame kiekyje švaraus vandens.

Aiškumo dėlei galite naudoti pieną, sodą, aktyvuotą anglį ir kitus produktus. Po procedūros moonshine dar kartą distiliuojamas. Yra daug moonshine receptų. Namuose paruošti šį produktą nėra taip sunku.

Moonshine be mielių

Vietoj mielių galite naudoti kviečius, o cukrų pakeisti medumi. Keturiolikai litrų vandens prireiks trijų kilogramų medaus ir dviejų – rinktinių kviečių. Visi komponentaisumaišyti ir palikti infuzuoti 10 dienų. Šio laikotarpio pakanka fermentacijos procesui užbaigti.

Moonshine namuose, gaminamas su įdaryti saldainiais, taip pat gaminamas be mielių. 20 litrų skysčio reikės ne mažiau kaip 5 kilogramų saldumynų, kuriuos reikia atsargiai ištirpinti šiltame vandenyje. Infuzijos procesas trunka penkias dienas.

Vynuogių mėnulis

Jis dažnai vadinamas „chacha“gruziniškai. Tai vienas iš populiariausių moonshine receptų namuose. Maisto gaminimui reikės 10 litrų vynuogių išspaudų, 30 litrų gryno vandens, apie penkis kilogramus cukraus ir 100 g mielių. Jei išspaudos yra fermentuotos (kaip po raudonojo vyno), tada joms reikės mažiausiai 20 litrų. Neraugintoms išspaudoms (pagaminus b altąjį vyną) reikia daug mažiau – 10 litrų. Galite pasiimti kepimo mieles arba visiškai atsisakyti šio produkto. Vynuogėse jau yra pakankamai grybelio, kad būtų galima puikiai apsieiti be mielių. Mišinys, skirtas gaminti mėnulio iš vynuogių, siunčiamas į šiltą vietą. Talpykla tikrinama kasdien ir, jei reikia, pamaišoma. Pasibaigus fermentacijos procesui, nupjaunama „uodega“ir „galva“, o skystis distiliuojamas per aparatą. Paprastai išeina septyni litrai gryno mėnulio.

Iš vyšnių

Iš vaisių išimamos sėklos, tada vaisiai dedami į atskirą indą ir paliekami fermentacijai. Po 48 valandų iš minkštimo išsiskirs pakankamas sulčių kiekis. Tada jis sumaišomas suiš anksto išvalytas moonshine ir vėl distiliuotas. Jei gėrimas išlieka drumstas, jis distiliuojamas antrą kartą. Vyšnių kauliukus galima susmulkinti ir įdėti baigiant virti. Paprastai kokybiškas gėrimas turi aiškią spalvą ir malonų migdolų skonį, kuris iš kauliukų pereina į mėnulio blizgesį.

Moonshine namuose iš vaisių turi daug privalumų. Jame yra visos naudingos medžiagos, būdingos vaisiams. Taip pat išlaiko natūralių vaisių sulčių skonį ir aromatą. Virimo technologija paprasta, tačiau turi tam tikrų savybių. Vaisiai, kaip taisyklė, neplaunami, kad nepašalintų „laukinių“grybų. Tik esant akivaizdžiam nešvarumui ar storam dulkių sluoksniui, galite juos lengvai nuplauti. Uogos ir vaisiai iš anksto susmulkinami ir siunčiami į fermentacijos indą. Paprastai pakanka dviejų dienų šiltoje vietoje, kad procesas prasidėtų. Po to įpilama vandens ir cukraus. Granuliuoto cukraus kiekis priklausys nuo vaisių rūšies. Pavyzdžiui, slyvoms dešimčiai litrų slyvų minkštimo kartu su sultimis reikės pusantro kilogramo cukraus.

Ąžuolinis mėnulis

Bus konjako skonis. Šis moonshine pagamintas iš jau paruošto produkto po dvigubo distiliavimo. Reikės sutrintos ąžuolo žievės, kelių gabalėlių gvazdikėlių prieskonių, keturių šaukštų cukraus (ištirpinto vandenyje), muskato riešuto ir kalendros. Visi ingredientai dedami į tris litrus moonshine, kurio stiprumas yra 50 laipsnių. Kompozicija bus infuzuojama 20 dienų, po to filtruojama per dvigubą marlę. Paruoštaproduktas bus malonaus ąžuolo aromato ir rudos spalvos.

Jei į šį gėrimą įdėsite keletą kvapnių žolelių, mėnulio užpilas įgaus papildomo aromato ir skonio. Dažniausiai šiems tikslams naudojama jonažolė arba raudonėlis. Vietoj cukraus galima naudoti skystą medų. Tada tęskite panašiai. Po 20 dienų kompozicija filtruojama ir išpilstoma į butelius.

Ąžuolo žievės galima įsigyti vaistinėje arba pasiimti patiems. Reikėtų nepamiršti, kad žaliava būtinai turi būti sausa, kuriai ji iš anksto susmulkinama, vieną valandą virinama vandenyje ir išdžiovinama. Ekspertai pataria po džiovinimo žievę lengvai paskrudinti ant ugnies.

Mėnesiena nuo bulvių

40 litrų skysčio reikės mažiausiai 10 kg bulvių ir keturių kilogramų avižų. Mielės paimamos 600 gramų. Per mėsmalę susuktos bulvės sumaišomos su m altais avižų grūdeliais ir gerai išmaišomos. Mišinys turi būti infuzuojamas keturias valandas. Tada jis įpilamas į šiltą vandenį kartu su mielėmis. Kompozicija infuzuojama šiltoje vietoje, kol atsiranda burbuliukų ir susidaro nuosėdos.

Iš apynių ir obuolių

Tai paprastas mėnulio receptas. Namuose gėrimas ruošiamas iš salyklo. Jis gaunamas naudojant daigintus grūdus. Dažniausiai naudojami kviečiai, rugiai arba miežiai. Grūdams sudygus, jie susukami per mėsmalę. Apynių spurgai užplikomi verdančiu vandeniu santykiu 1:10. Kad apyniai surūgtų, į juos įberiama šiek tiek miltų. Paprastai sultiniui užtenka 2-3 valandų. Obuoliai sumalami per mėsmalę ir sumaišomi su salyklo ir apynių nuoviru. Tada jie supilami į šiltą vandenį. Braga infuzuojama 7 dienas, tada siunčiama distiliuoti.

Moonshine per tris dienas

Tai gana greitas būdas pasigaminti alkoholinį naminį gėrimą. Paprastai greitoji košė ruošiama su specialiomis alkoholio mielėmis. 30 litrų švaraus, paruošto vandens reikės 6 kg cukraus ir 600 g šlapių mielių. Jei naudojamos sausos mielės, tada jų prireiks ne daugiau kaip 60 g Įkaitinus vandenį, supilamas cukrus ir maišoma, kol saldus smėlis visiškai ištirps. Tada įpilama praskiestų mielių, o indas su koše atidedamas. Temperatūra turi būti nuolat palaikoma 25 laipsnių. Norėdami tai padaryti, labai dažnai naudokite lempą arba kambario šildytuvą. Žiemą konteinerį galima pastatyti šalia įkaitusio akumuliatoriaus. Po trijų dienų kompozicija distiliuojama.

Be to, šis mėnulio blizgesys gali būti pagamintas iš žirnių. Be ankštinių augalų, gėrimo sudėtis apima stiklinę grietinės, septynis kilogramus cukraus, 35 litrus vandens ir 60 g sausų mielių. Žirnius reikia imti nuluptus ir ne daugiau kaip 2 kg. Iš anksto paruoštame inde vanduo pašildomas iki 35 laipsnių temperatūros. Tada suberkite žirnius, išmaišykite ir palikite 30 minučių prisitraukti. Tada dedama cukrus, mielės ir grietinė. Dėl fermentuoto pieno produkto putos bus saikingos. Mišinys uždengiamas dangteliu ir izoliuojamas. Po trijų dienų galite pereiti į kitą etapą.