Kefyro grybelis. Tibeto pieno grybų kefyras

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tibeto pieno grybas (kefyro grybas) yra simbiotinė Zoogloea genties mikroorganizmų ir bakterijų grupė. Iš tokio gaminio gana dažnai gaminamas produktas, vadinamas kefyru, kurį galima vartoti tiesiog tokį ir dėti į kepimo tešlą.

Pieno grybelio išvaizda

Išoriškai kefyro grybas atrodo kaip pieno spalvos sferinis kūnas, kurio matmenys svyruoja nuo 1,6 iki 2,9 milimetro. Subrendęs jo skersmuo gali siekti 4 centimetrus.

Grybo kaip produkto istorija

Tibeto pieno grybas (kefyro grybas), tiksliau, jo, kaip kulinarinio gaminio, atsiradimo istorija turi ne vieną šimtmetį. Specialistų teigimu, ši kultūra mūsų planetos gyventojams žinoma jau kelis tūkstantmečius. Nuo seniausių laikų Tibeto vienuoliai šviežią pieną raugindavo mažuose moliniuose induose. Būtent jie pastebėjo, kad tas pats pieno gėrimas, pilamas į tuos pačius indus, ima rūgti visai skirtingai. Žiūrint taireiškinys, vienuoliai išsiaiškino, kad tuose konteineriuose, kuriuos jie patys išplovė kalnų upėje, kefyro grybų raugas pasirodė įprastas ir net šiek tiek šviežias. Kalbant apie patiekalus iš kalnų ežerų ir tvenkinių, tai jo dėka jogurtas tapo visiškai kitokios kokybės ir buvo daug malonesnis.

Po kelių dešimtmečių vienuoliai padarė išvadą, kad reguliariai vartojant šį gėrimą jis gali turėti teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Kefyro grybo nauda buvo ta, kad jis pagerino virškinimą, taip pat turėjo gydomąjį poveikį tokiems organams kaip kepenys, širdis, virškinimo traktas ir kasa. Jau mūsų laikais šios gydomosios savybės turi mokslinį paaiškinimą.

Kefyro grybai: nauda ir žala

Kaip žinote, Tibeto grybo pagrindu pagamintame jogurte susidaro b altymų junginiai, kurie atrodo gana panašūs į kekes. Dėl gydomųjų savybių šis gėrimas XIX amžiaus pabaigoje buvo vadinamas jaunystės eliksyru. Ir tai nėra atsitiktinumas. Galų gale, žmonės, kurie reguliariai jį vartojo, ilgai sensta, beveik niekada nesirgo ir buvo geros fizinės formos.

Negalima ignoruoti fakto, kad kefyro grybelį, apie kurį atsiliepimai yra tik teigiami, aktyviai naudojo Ciuricho klinikų specialistai, gydę juo savo pacientus. Taigi su jo pagalba pacientams, kuriems buvo diagnozuotas gastritas, lėtinis viduriavimas, skrandžio opa, žarnyno uždegimai ir anemija, tapo daug lengviau. Štai kodėl pacientai, turintysnoriai ėmėsi šios priemonės.

Šiek tiek daugiau apie Tibeto grybelio naudą

Pažymėtina, kad toks produktas praktiškai neturi šalutinio poveikio. Jį vienodai gerai toleruoja visi žmonės. Po ilgų stebėjimų ir eksperimentų ekspertai pastebėjo, kad kefyro grybas gali sumažinti skausmą, išgydyti opas ir eroziją. Beje, japonų gydytojai įsitikinę, kad jogurtas, pagamintas iš Tibeto grybų, turėtų būti įtrauktas į vėžiu sergančių pacientų racioną.

Tibeto grybų struktūra

Kefyro grybelis (kenkia, kurią šis produktas gali atnešti, bus aprašytas šiek tiek vėliau) yra gana sudėtinga bakterijų simbiozė, susidariusi dėl ilgo vystymosi. Mikroorganizmai, prisitaikę prie sambūvio, pradeda elgtis kaip vientisas organizmas. Štai kodėl jie puikiai dauginasi, auga, taip pat perduoda savo savybes ir struktūrą vėlesnėms kartoms. Šiek tiek gelsvas arba b altas kefyro grybas turi specifinį kvapą ir rūgštų skonį. Jo pagrindinę florą sudaro pieno lazdelės arba streptokokai, taip pat mielės, kurios lemia jo skonį, aromatą ir maistines savybes.

Pieno produktų savybės

100 gramų šio ingrediento yra beveik 100 milijardų naudingų mikroorganizmų. Šie iškilaus rusų mokslininko, Nobelio premijos laureato I. I. Mechnikovas: „Tarp organizmui naudingų bakterijų garbės vieta turėtų būti skirta pieno rūgšties baciloms. Juk gamindamos rūgštį jie trukdo vystytis puvimo ir riebumo fermentams, kurie laikomi baisiausiais žmogaus priešais.“

Atkreiptinas dėmesys ir į tai, kad kefyro grybelį rekomenduojama reguliariai vartoti tiems, kurie ilgą laiką vartoja antibiotikus. Juk toks naudingas produktas gali ne tik greitai pašalinti vaistų likučius iš organizmo, bet ir apsaugoti naudingą žarnyno florą.

Grybo sudėtis

Kefyro grybelis – tai daugiau nei 10 skirtingų mikroorganizmų, kurie dauginasi ir auga kartu, simbiozė. Jį sudaro:

• acto rūgšties bakterijos;
• rūgštaus pieno mieles panašūs grybai;
• laktobacilos.

Raugintas pienas, gaunamas dėl gyvybinės kefyro grybelio veiklos, kartu yra ir alkoholio, ir pieno rūgšties fermentacijos produktas. Be šių medžiagų, šiame gėrime yra alkoholio, pieno rūgšties ir anglies dioksido.

Vitaminai ir mikroelementai (cheminė sudėtis)

Specialistų teigimu, kefyro grybas (apie jį visada teigiami atsiliepimai) yra pats naudingiausias produktas, su kuriuo nesunkiai galite fermentuoti įprastą šviežią pieną. Juk 100 gramų šio komponento yra:

• Vitaminas A – apie 0,05–0,12 mg (žmogui kasdien reikia 1,6–2 mg).
• Vitaminas B1 – maždaug 0,1 mg (normalus – 1,4 mg).
• Karotenoidai, kurie žmogaus organizme virsta vitaminu A) – apie 0,02-0,06 mg.
• Vitaminas B2 – 0,16–0,3 mg (per parą beveik 1,6 mg).
• Kalcis – apie 120 mg (prieš 800 mg normą).
• Vitaminas D.
• Niacinas – apytiksliai 1 mg (žmogui kasdien reikia 18 mg).
• Jodas – beveik 0,006 mg (norma – 0,2 mg).
• Geležis – apytiksliai 0,1–0,2 mg (palyginti su norma 0,6–2 mg).
• Cinkas – beveik 0,4 mg (15 mg greičiu).
• Vitaminas B12 – 0,5 mg (3 mg norma).
• Folio rūgšties kefyro grybelyje yra 20% daugiau nei piene (beje, kuo produktas riebesnis, tuo daugiau jame šios medžiagos).
• Pieno bakterijos.
• Vitaminas B6 – beveik 0,1 mg (žmogui kasdien reikia 2 mg).
• Į mieles panašūs mikroorganizmai.
• Įvairios rūgštys.
• Polisacharidai.
• Lengvai virškinami b altymai.
• Fermentai, būtini normaliam organizmo egzistavimui.

Rauginto pieno gėrimo savybės

Kefyro grybelyje yra naudingų mikroorganizmų, kurie padeda virškinamajam traktui. Toks gėrimas turi bakteriostatinių savybių, o tiksliau – neleidžia daugintis kenksmingoms bakterijoms. Atsižvelgiant į tai, visada rekomenduojama jį vartoti esant disbakteriozei, taip pat pasireiškus alerginėms reakcijoms.

Kai kurie žmonės tirštu kefyru, pagamintu iš Tibeto grybų, tepa tiesiai ant skausmingų odos vietų, įskaitant spuogus,spuogai, nudegimai ir kt. Taip pat verta paminėti, kad šiame produkte esantys B grupės vitaminai teigiamai veikia protinius gebėjimus ir žmogaus nervų sistemą. Todėl jis dažnai skiriamas mažiems vaikams ir paaugliams.

Tibeto grybas gali pakeisti didžiulį kiekį sintetinių narkotikų. Šiuo metu toks kefyras mokslininkų pripažintas pačiu galingiausiu, vieninteliu nekenksmingu, natūraliu ir saugiu antibiotiku. Juk jo pagalba žmogaus organizmas gali greitai atsikratyti galingų nuodų ir toksinų. Be to, jis labai dažnai naudojamas kaip kosmetikos gaminys, nes Tibeto grybas gali atjauninti ir balinti odą, išlyginti raukšles, panaikinti amžiaus dėmes ir nuplikimą, stiprina plaukus ir skatina jų augimą.

Kefyro grybelis: produkto žala ir kontraindikacijos

Toks gėrimas tikrai gali pakenkti žmogui, bet tik tuo atveju, jei jis:

• Cukrinis diabetas (juk pieno grybelis sugeba neutralizuoti vaistų poveikį, o sergant tokia liga pacientai aktyviai vartoja insuliną).
• Pieno produktų, tiksliau laktozės netoleravimas (jei žmogaus organizme trūksta pieną skaidančių fermentų).
• Padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas. Tokiu atveju kefyrą, kurio pagrindą sudaro Tibeto grybas, reikia vartoti labai atsargiai. Beje, esant šiam nukrypimui, rekomenduojama gerti pieno gėrimą, kuris šiltas stovėjo 12 valandų, o ne visą dieną.

Taip pat verta atkreipti dėmesį į tai, kad jei vartojate kokius nors vaistus, tuomet kefyrą patartina vartoti tik praėjus 3 valandoms po vaisto vartojimo.