Kodūnai su bulvėmis: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Maisto gaminimas yra sudėtingas mokslas, kuriame kartu su griežtomis taisyklėmis yra daug įvairių nukrypimų nuo jų. Vienas ryškiausių tokio atvejo pavyzdžių – koldūnai su bulvėmis. Toks patiekalas jau prieštaringas savo pavadinimu. Nepaisant to, yra daugybė skirtingų jo paruošimo receptų.

Paprasčiausias variantas

Kartais šeimininkės supainioja du visiškai skirtingus patiekalus: koldūnus ir koldūnus. Šie produktai vienas nuo kito skiriasi keliais būdais:

1. Tyrimo tipas. Koldūnams jis turi būti švelnus.
2. Įdaro sudėtis. Pirmuoju atveju tai m alta mėsa arba žuvis. Visi kiti variantai susiję su koldūnais. Pagrindinė koldūnų įdaro savybė yra ta, kad jis neturi būti saldus.
3. Užpildymo būsena. Koldūnams ruošiamas mišinys. Koldūnai visada turi žalią įdarą.
4. Gaminio forma. Koldūnai dažniausiai gaminami apvalūs. Nors žinomos kitos parinktys.

Pažeisdami vieną iš šių ženklų, galite gauti produktą, kuris pagal kitus rodiklius išliekapriklausantys vienai ar kitai rūšiai. Paimkite, pavyzdžiui, koldūnus su bulvėmis.

Lengviausias būdas juos paruošti yra toks.

Tešlai: 0,3 kilogramo miltų, druskos, 2 kiaušinių, 5 gramų augalinio aliejaus ir 70 mililitrų vandens.

Įdarui: 8 bulvės, druska, 6 svogūnai ir m alti pipirai.

Kodūnai su bulvėmis ruošiami taip:

1. Pirmiausia reikia pagaminti tešlą. Norėdami tai padaryti, giliame dubenyje kruopščiai sumaišykite visus ingredientus. Pirmajame etape galite naudoti maišytuvą, o tada atlikti paskutinį smūgį rankomis.
2. Įdarui daržoves pirmiausia reikia išvalyti, nuplauti, o paskui peiliu arba šiuolaikiniais smulkintuvais susmulkinti. Po to galite pridėti likusių komponentų pagal skonį.
3. Iškočiokite tešlą, o tada, naudodami formą arba įprastą stiklinę, išpjaukite iš jos tvarkingus apvalius gabalus.
4. Kiekvieną gabalėlį užtepkite šiek tiek įdaro ir švelniai suimkite kraštus.

Po to belieka paruoštus kukulius išvirti verdančiame vandenyje su druska. Tai gali užtrukti 7–8 minutes.

Mišrus įdaras

Atsižvelgiant į tai, kad pagal taisykles koldūnų viduje turi būti mėsos, galite gaminti produktus su mišriu įdaru. Tiesą sakant, šiuo atveju pažeidžiamas tik vienas iš šio gaminio skiriamųjų savybių. Rezultatas – labai skanūs kukuliai su bulvėmis ir m alta mėsa. Daržovių komponentas čia bus tik nedidelis priedas. Dėltokiems koldūnams paruošti jums reikės:

800 gramų miltų, 0,5 kilogramo m altos mėsos, kiaušinis, 300 mililitrų vandens, 1 bulvė, druska, 5 svogūnai ir augalinis aliejus.

Mėsos ir bulvių kukulius virti paprasta:

1. Pirma, galite užpildyti įdarą. Norėdami tai padaryti, mėsmale slinkite per daržoves (svogūnus ir bulves) ir suberkite jas į mėsą kartu su druska.
2. Tešlai pirmiausia plaktuvu išplakite kiaušinį su vandeniu ir 2 šaukštais aliejaus. Tada palaipsniui pildami miltus, pagaminkite paskutinę partiją. Tešla neturėtų per daug lipti prie rankų.
3. Norėdami gaminti kukulius, galite naudoti specialią formavimo formą. Po to reikia atskirti gabalėlį nuo tešlos ir iškočioti į ne daugiau kaip 3 milimetrų storio sluoksnį.
4. Uždenkite juo formą ir stipriai paspauskite, kad šiek tiek įkristų į skylutes.
5. Susidariusias tuštumas užpildykite paruoštu mišiniu, o po to formą uždenkite kitu tokiu pat sluoksniu ir kočėlu užsukite ant viršaus. Dėl to gatavi koldūnai galės atsiskirti.

Po to juos tereikia išvirti. Norėdami gauti daugiau skonio, be druskos, į vandenį galite įdėti lauro lapą.

B altarusiški koldūnai

Nuo neatmenamų laikų koldūnai buvo laikomi rusišku patiekalu. Laikui bėgant, kitų šalių nacionalinėse virtuvėse jie pasirodė pritaikyti pagal vietos skonio nuostatas. Pavyzdžiui, b altarusiai turi savo kukulius su bulvėmis, kurių receptas kiek skiriasi nuo įprasto varianto. Norėdami juos virti, turite paimti:

Banymui: įjungta170 mililitrų vandens – 3 puodeliai miltų, 1 kiaušinis, druska ir 15-20 gramų augalinio aliejaus.

Įdarui: 450 gramų bulvių, šaukštelis druskos, du svogūnai, 100 gramų minkšto sūrio ir 35 gramai augalinio aliejaus.

Šiuo atveju proceso technologija bus šiek tiek kitokia:

1. Norėdami paruošti tešlą dubenyje su pasūdytu vandeniu, pirmiausia turite išmušti kiaušinį, tada įpilti aliejaus ir viską gerai išplakti.
2. Ant stalo suberkite miltus, padarykite jame nedidelę įdubą ir supilkite į ją paruoštą mišinį. Tešlą reikia minkyti tol, kol ji nustos lipti prie rankų.
3. Bulves, skirtas įdarui, pirmiausia reikia išvirti, o tada, nuleidus vandenį, sutrinkite į tyrę.
4. Svogūną atsitiktinai supjaustykite ir lengvai pakepinkite keptuvėje.
5. Sujunkite produktus pridėdami likusių ingredientų.
6. Tešla padalinama į gabalus, o tada kiekvienas gabalas iškočiojamas į nedidelį apvalų pyragą.
7. Į kiekvieno iš jų centrą įdėkite dalį įdaro ir, suimdami kraštus, galus sujunkite pusmėnulio pavidalu.

Pavirinus sūriame vandenyje, gatavus produktus reikia sugauti kiaurasamčiu ir patiekti su sviestu.

Pagrindiniai proceso etapai

Tiesą sakant, koldūnai yra liesi virtiniai, kurių įdaras pasirenkamas šeimininkės nuožiūra. Tiesa, kartais jis neatitinka patiekalo pavadinimo. Pavyzdžiui, yra kukuliai su bulvėmis. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka leidžia geriau apsvarstyti visus proceso etapus ir pastebėti esminį panašumą su standartine versija. Šiam patiekaluijums reikės:

400 gramų bulvių - 350 gramų miltų, 2 svogūnai, 5 gramai druskos, ketvirtadalis šaukštelio m altų juodųjų pipirų, 8 gramai krapų, 100 gramų morkų, taip pat 30 mililitrų alyvuogių aliejaus ir 40 mililitrų bet kokio kito augalinio aliejaus.

Visą procesą sudaro keli vienas po kito einantys žingsniai:

1. Ruošdami tešlą, sumaišykite miltus su druska, tada, įpylę 150 mililitrų šilto vandens, minkykite standžią tešlą.
2. Norėdami padidinti elastingumą, įdėkite jį į plastikinį maišelį 50 minučių.
3. Skustas bulves išvirkite lengvai pasūdytame vandenyje.
4. Svogūną susmulkinkite savavališkai, o morkoms pjaustyti geriau smulkia tarka.
5. Po to produktai turi būti lengvai apkepti alyvuogių aliejuje.
6. Sutrinkite bulves bet kokiu patogiu būdu. Į gautą masę supilkite augalinį aliejų, du trečdalius paskrudintų daržovių ir kitus ingredientus.
7. Tešlą iškočiokite lygiu sluoksniu, tada įprastu stiklu išpjaukite apskritimus.
8. Užpildykite kiekvieną tuščią vietą įdaru ir pritvirtinkite jungtis.

Po šio produkto, pabarstyto miltais, galite siųsti į šaldiklį. Juos bet kada galima išimti ir išvirti.

Pirminis būdas

Kaip dar galima pagaminti kukulius su bulvėmis? Receptas vazonuose geras, nes produktas iš karto paruoštas naudojimui. Tiesa, prieš tai kiekvienas naudojamas pusgaminis turi būti pagamintas naudojantšis produktų rinkinys:

Tešlai: 150 mililitrų vandens - 3 puodeliai miltų, 10 gramų druskos ir 1 kiaušinis.

Įdarui: 7 bulvės, druska, 100 gramų džiovintų grybų, 2 svogūnai ir 35 gramai augalinio aliejaus.

Padažui: stiklinė grietinės - 10 gramų miltų, taip pat šaukštas sviesto ir pomidorų pastos.

Be to, į puodą reikės įdėti 50 gramų tarkuoto sūrio ir tiek pat sviesto.

Viską paruošiame labai greitai:

1. Pirmiausia iš paruoštų ingredientų reikia išminkyti tešlą, o tada, uždengę rankšluosčiu, palikti 40 minučių.
2. Įdarui grybus pirmiausia reikia pamirkyti, o po to išvirti sūriame vandenyje, supjaustyti ir pakepinti keptuvėje su smulkintais svogūnais.
3. Padažui paruoštus miltus reikia sumaišyti su likusiais ingredientais ir šiek tiek padžiovinti.
4. Tešlą iškočiokite į ryšulį, padalinkite į gabalus.
5. Ant kiekvieno iš jų uždėkite šiek tiek įdaro ir atsitiktine tvarka pritvirtinkite kraštus.
6. Paruoštus koldūnus reikia įmesti į verdantį vandenį ir palaukti, kol išplauks.
7. Į puodo dugną įdėkite sviesto. Po to supilkite į jį koldūnus, užpilkite padažu ir pabarstykite tarkuotu sūriu.

Toliau puodus reikia nusiųsti į orkaitę 15-25 minutėms, nustatant temperatūrą joje iki 185 laipsnių.

Sudėtingas įdaras

Kad koldūnų skonis būtų švelnesnis ir kvapnesnis, galite jiems pagaminti specialų įdarą. Jai jums reikės: 600 gramųbulvės - 1 kiaušinis, 5 gramai druskos, 20 gramų sviesto, 1 gramas m altų pipirų, 2 svogūnai ir 50 mililitrų nenugriebto pieno.

Tešlos komponentai yra standartiniai: 500 gramų miltų, stiklinė vandens, 2 kiaušiniai ir 10 gramų druskos.

Kaip gaminami šie bulvių kukuliai? Žingsnis po žingsnio šio produktų rinkinio receptas šiek tiek skirsis nuo ankstesnių variantų:

1. Pirmiausia bulves reikia nuplauti, nulupti ir išvirti, į vandenį įberiant šiek tiek druskos. Tai užtruks 25 minutes.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite svieste.
3. Bulves sutrinkite ir sudėkite likusius ingredientus, kad gautumėte minkštą įdarą.
4. Į dubenį suberkite miltus, įmuškite kiaušinius ir druską, tada įpilkite vandens, kad susidarytų standi tešla. Prieš pjaustant, jam reikia leisti pastovėti 30 minučių, uždengtą servetėle.
5. Ant miltais pabarstyto stalo iškočiokite tešlą taip, kad sluoksnio storis būtų bent trys milimetrai.
6. Naudodami formą iškirpkite apvalius ruošinius.
7. Užpildykite juos įdaru ir sandariai suspauskite kraštus.

Paruošti koldūnai tik išvirs. Dėl skonio, be druskos, į vandenį galite įpilti šiek tiek sultinio. Gatavi produktai yra švelnūs, minkšti ir labai skanūs.