Įvairių šalių nacionalinės virtuvės – funkcijos, receptai ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kiekviena tauta turi savo nacionalinę virtuvę. Kai kuriose šalyse tradiciniuose patiekaluose yra daug nuostabių savybių, kurios tampa dar įdomesnės, kai pagalvoji, kad jų atsiradimą lėmė geografinės, istorinės ir gyvenimo sąlygos. Ši tema labai įdomi. Todėl šioje medžiagoje bus kalbama apie kai kurias kiekvienam iš mūsų gerai žinomas nacionalines pasaulio virtuves. Ir, žinoma, įdomiausių patiekalų.

totorių virtuvė

Ji išlaikė savo originalius bruožus nuo seniausių laikų iki šių dienų. Totorių nacionalinėje virtuvėje gausu šimtmečius siekiančių kultūrinių ir liaudies tradicijų. Ir tai įspūdinga.

Be etninių bruožų, kulinarinio meno pagrindą sudarė ir kaimyninių tautų tradicijos. Iš jų totoriai priėmė baklavą, plovą, koldūnus, echpochmak, chak-chak, kabartma, bal-may,katyk ir kt.

Kystybai – bene seniausias ir paprasčiausias patiekalas. Tai paplotėlis, įdarytas (dažniausiai su koše arba bulvių koše), keptas keptuvėje.

Kitas nacionalinės totorių virtuvės delikatesas yra belishas. Skanus iškeptas pyragas iš neraugintos tešlos. Įdaryta m alta mėsa, sumaišyta su bulvėmis. Leidžiama daržovę pakeisti ryžiais arba soromis. Dažnai belishas gaminamas iš tešlos „puodo“su iš jo pagamintu dangčiu. Iš aukščiau esančios nuotraukos galite suprasti, kaip ji atrodo.

Dėl skanumynų - į Kazanę

Visi žino, kad šis miestas yra Tatarstano sostinė. Kur dar paragauti aukščiau išvardintų nacionalinių gėrybių ir dar daugiau, jei ne ten?

Jei tikite atsiliepimais, restoranas „Tatarskaya usadba“yra puiki vieta. Šios įstaigos meniu yra įvairių patiekalų – tiek nacionalinių, tiek europietiškų. Jie kepami tikroje malkomis kūrenamoje krosnyje, kuri gaminama pagal seną modelį, rastą kasinėjimų Senovės Bulgarijoje metu. Nereikia nė sakyti, kad nacionalinė virtuvė Kazanėje buvo išsaugota tinkamu lygiu.

Taip pat rekomenduojama apsilankyti Chak-chak muziejuje. Ten svečiai bus ne tik supažindinti su totorių tautos istorija, bet ir pavaišinti erdviu skanėstu su totorių arbata tiesiai iš samovaro.

Tikrai nepasigailėsite apsilankę restorano bare Kama. Jo specialybė – permąstyta totorių virtuvė. Ar norite paragauti senų patiekalų modernioje versijoje? Tada turėtum ten eiti.

Echpochmak receptas

Taipatiekalą galite paragauti bet kuriame totorių nacionalinės virtuvės restorane, tačiau visada įdomu pasigaminti ką nors naujo pačiam. Štai echpochmak ingredientai:

• Kefyras - 200 ml.
• Grietinė - 200g
• Jautiena – 1,5 kg.
• Sviestas – 200g
• Bulvės – 1,8 kg.
• Augalinis aliejus - 3 v.š. l.
• Svogūnai – 7 vnt.
• Miltai – 1,5 kg.
• Vištienos kiaušinis.
• Druskos pagal skonį.
• Soda – 1 šaukštelis

Įdėkite sviestą į indą. Įpilkite stiklinę miltų, šiuos du ingredientus sumaišykite mikseriu arba peiliu. Supilkite daugiau miltų, pakartokite veiksmą. Supilkite kefyrą su gesinta soda, grietine, saulėgrąžų aliejumi. Kruopščiai išmaišykite. Dalimis nurodykite miltus, minkykite lygią ir elastingą tešlą.

Nulupkite bulves ir svogūnus. Gumbus supjaustykite kubeliais. Susmulkinkite svogūną. Suberkite šviežią m altą jautieną, pabarstykite druska ir pipirais, išmaišykite įdarą.

Tada iš tešlos reikia formuoti nedidelius rutuliukus, o iš jų – pyragėlius. Į kiekvieno vidurį dėkite įdarą, užfiksuokite trikampį su maža skylute centre. Kepti 1 valandą 200°C temperatūroje. Gausite skanių pyragėlių, kaip aukščiau esančioje nuotraukoje.

Gruziniška virtuvė

Daugelis šių puikių žmonių patiekalų sulaukė didelio populiarumo pasaulyje ir tapo tarptautiniais. Tai apima chačapurį, kharčą, tabako vištieną ir kt.

Šios virtuvės patiekalai mėgstami dėl aštrumo, pikantiškumo ir pikantiškumo. O žinovai dievina gruziniškus skanėstusdaržovės. Juk jie dažnai veikia kaip pagrindinis nepriklausomas ingredientas.

Nr.

Sriubos labai įdomios. Daržovių tirščių juose praktiškai nėra, tačiau konsistencija labai tiršta, nes ten dedama žalių kiaušinių, sumaišytų su actu, rūgščiomis vaisių sultimis, tkemali tyre ar matsoni. Sriubos yra riebios, sočios ir skanios, turinčios daug mėsos. Jie patiekiami atskirai su džiovintu lavašu ir trintu česnaku.

Ir, žinoma, negalime nepaminėti padažų, kurių Gruzijoje yra didžiulis pasirinkimas (ypač rūgštus ir aštrus). Jie gaminami iš raugerškių, tkemalių, granatų, sedula, gervuogių, gervuogių, graikinių riešutų, česnako, vyno acto ir kitų aromatinių ingredientų.

Adžarijos chačapuris: ingredientai

Jei norite gaminti ką nors iš gruzinų nacionalinės virtuvės patiekalų, galite pasirinkti šį įdomų patiekalą. Testui jums reikės:

• Pienas ir vanduo – po 125 ml.
• Paketėlis sausų mielių.
• Druska – 1 šaukštelis
• Cukrus ir augalinis aliejus – po 2 šaukštelius
• Vienas kiaušinis.
• Miltai – 400g

Bet ingredientai įdarui:

• Suluguni ir Adyghe sūris - po 250 g
• Sviestas – 100 g
• Kiaušiniai – 5 vnt.

Khačapurio gaminimas

Pirmiausia reikia pagaminti tešlą. Sumaišykite pieną su vandeniušiek tiek pašildykite. Suberkite cukrų su mielėmis, išmaišykite, palikite 10 min. Tada ten pranešama apie kiaušinį, druską ir aliejų. Viską gerai išmaišius galima pamažu suberti persijotus miltus. Rezultatas turi būti švelni, minkšta, elastinga tešla, kuri nelimpa prie rankų. Valandą reikia palaikyti šiltai. Pasibaigus laikui, lengvai paminkykite ir palikite dar 30 minučių.

Kol tešla kyla, reikia pasidaryti įdarą. Sūrius stambiai sutarkuokite, į traškučius supilkite ištirpintą sviestą, išminkykite.

Iš tešlos iškočiokite didelius plonus ovalus. Iš įdaro sūrio šonus išklokite išilgai viršutinio ir apatinio kraštų. Susukite juos ir nuneškite į centrą. Įdaras bus ritinėlių viduje.

Pritvirtinkite kraštus – ruošinys įgaus v alties formą. Išvyniokite kraštus ir užpildykite sūrio įdaru.

Visus chačapurius reikia sudėti į kepimo popieriumi išklotą skardą ir siųsti į orkaitę, įkaitintą iki 200 °C, 15–25 minutėms. Kai apkepas beveik paruoštas, reikia jį išimti ir į kiekvieną „įpilti“po žalią kiaušinį. Tada grąžinkite keptuvę į orkaitę 2 minutėms. Pasibaigus laikui, išimkite, įmeskite nedidelį gabalėlį sviesto į įdarą ir patiekite.

Pagal šį receptą Gruzijos nacionalinės virtuvės patiekalas pasirodo toks pat, koks yra originale.

Rusiška virtuvė praeityje

Per pastaruosius šimtą metų ji labai pasikeitė, to priežastis buvo masinė urbanizacija ir per šimtmečius susiformavusios klasinės-socialinės visuomenės struktūros sunaikinimas. Tačiau vis dėlto kai kurios rusų nacionalinės virtuvės patiekalų ypatybės buvo išsaugotos.

Paimk, įPavyzdžiui, sriubos ir dribsniai. Jų įvairovę iš pradžių lėmė ilgos ir š altos žiemos. Šie patiekalai, taip pat marinuoti agurkai, šlapinimasis ir nesezoniniai grybų užkandžiai buvo labai įprasti.

Ir taip pat, kadangi beveik visuose namuose buvo rusiška krosnis, žmonės gamindavo naminę duoną (ruginę ir rūgštinę), pyragus ir pyragus, troškindavo, troškindavo, kepdavo ir virdavo patiekalus. Kepta praktiškai nieko nebuvo.

Mėsa gaminant maistą iki XVII a. buvo naudojama nežymiai. Bet tada pradėjo atsirasti kotletai, dešrelės, mėsos kukuliai.

Ir, žinoma, Rusijos nacionalinė virtuvė garsėja ypatingais gėrimais. Vaisių gėrimai, medus, gira, sbiten – to nerasite kitose kultūrose.

Kulebyaki receptas: ingredientai

Tikrai žinomi tokie garsūs rusiški patiekalai kaip kopūstų sriuba, okroška, rusiškos salotos, silkė po kailiu ir kt. Skanus kulebyaka pyragas yra mažiau paplitęs. Tad dabar verta atskleisti šį mūsų žmonių nacionalinės virtuvės receptą. Vienas iš daugelio, tiksliau. Štai ingredientai:

• Sluoksniuota tešla – 800 g
• B altieji kopūstai - 1 kg.
• Svogūnai – 3 vnt.
• Kiaušiniai – 3 vnt.
• Sviestas - 2 v.š. l.
• Krapai ir petražolės – po pusę ryšulio.
• Druska – 1 šaukštelis
• Cukrus – 2 šaukšteliai
• Žiupsnelis pipirų.
• Tryniai tešlai tepti.

Kulebyaki gaminimas

Visą kopūstą susmulkinkite mažais gabalėliais, kopūsto galvą padalinę į ketvirčius. Virinama didelėjeverdančio vandens kiekį 5 minutes, tada supilkite ant sietelio.

Supjaustykite žalumynus, svogūnus, virtus atšaldytus kietai virtus kiaušinius. Sviestą įkaitinkite keptuvėje. Mesti ten svogūną ir po penkių minučių pridėti kopūstų. Tada įmuškite kiaušinius ir žoleles, pabarstykite cukrumi, druska, prieskoniais.

Toliau reikia paimti atšildytą sluoksniuotą tešlą ir padalinti ją per pusę. Iškočiokite į du plonus sluoksnius, vieną dėkite ant kepimo skardos, pateptos sviestu. Pabarstykite kopūstų įdaru. Uždenkite antruoju sluoksniu, atsargiai uždenkite kraštus ir nupjaukite perteklių.

Padėkite pyragą kuriam laikui šiltoje vietoje, kad apskrustų, o iš likusios tešlos dalies išpjaukite visokius papuošimus (gėles, žiedlapius ir kt.), kuriuos reikės klijuoti ant tešlos paviršiaus. pyragas prieš kepant. Taip pat jo viduryje reikia padaryti nedidelę kryžiaus formos skylutę.

Daugiai ištepkite paviršių plaktais tryniais, nusiųskite 40 minučių į orkaitę, įkaitintą iki 220 °C.

Svarbu paminėti, kad tikroje, tradicinėje kulebyakoje visada yra keletas įdaro rūšių. Galite eksperimentuoti. Šiame recepte tai yra svogūnai, žolelės, kiaušiniai ir kopūstai. Ir jūs galite derinti grybus ir mėsą, žuvį ir ryžius, bulves ir vištieną.

B altarusijos virtuvė

Ypač įdomios artimiausių kaimynų kulinarinės tradicijos. Ir daugelis iš mūsų yra su jais susipažinę, nors patys to neįtaria. Nes tarp šiuolaikinių rusų nacionalinės virtuvės patiekalų daug kas pasiskolinta iš b altarusių.

Tai žuvies sriuba, grybai iržirnių sriubos, solyanka, želė mėsa, blynai, varškė.

Pagrindinis b altarusių nacionalinės virtuvės bruožas, be abejo, yra plačiai paplitęs bulvių naudojimas ruošiant daugelį patiekalų. Iš šios daržovės ruošiami koldūnai, bulviniai blynai, troškiniai, burtininkai, kapytka, dracheny, lezhen ir daug daugiau.

Labai populiarūs bigos (troškinys su kopūstais), zrazy, spirgučiai, gumbas. Jų padažai taip pat turėtų būti įtraukti į įdomių B altarusijos nacionalinės virtuvės patiekalų sąrašą. Ypatingai pikantiškas yra tas, kuris ruošiamas grietinės pagrindu, pridedant kmynų, juodųjų pipirų ir lašiniuose pakepinto svogūno su šonine su spirgučiais.

Draniki su mėsa: receptas

Verta šiek tiek atsitraukti nuo kepimo temos ir pakalbėti apie tai, kaip ruošiamas šis skanus ir sotus patiekalas. Nacionalinės b altarusių virtuvės receptas reiškia, kad gaminant maistą naudojami šie ingredientai:

• Mėsa m alta kiauliena ir jautiena - 300 g.
• Svogūnai – 1 vnt.
• Bulvės – 8 gumbai.
• Vištienos kiaušiniai – 2 vnt.
• Miltai - 2 v.š. l.
• Augalinis aliejus - 100 ml.

Pirmiausia reikia paruošti įdarą. M altą mėsą sumaišykite su smulkiai pjaustytu svogūnu, pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.

Tada sutarkuokite nuluptas bulves kuo smulkiau. Į gautą košę supilkite miltus, įmuškite kiaušinius, druską, pipirus. Kruopščiai išmaišykite.

Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Šaukštu išdėliokite mažas bulvių masės dalis kaip blynus. Ant viršaus užtepkite šiek tiek įdaro. Uždenkite kitubulvių sluoksnis.

Kepkite iš abiejų pusių po dangčiu – kitaip mėsa neiškeps.

Patiekti su grietine.

Kaukazo virtuvė

Galite apie tai kalbėti labai ilgai. Nacionalinė Kaukazo virtuvė yra neįtikėtinai įvairi, tai nenuostabu, nes joje yra daugelio tautų (armėnų, azerbaidžaniečių, lezgų, abchazų, osetinų ir kt.) tradicijos ir patiekalai.

Gaminant maistą naudojami paprasčiausi ingredientai – daržovės, prieskoninės žolės, mėsa. Tačiau kartu su aštriais priedais ir prieskoniais gausite tiesiog neįsivaizduojamus nuostabaus skonio malonumus.

Paimkite, pavyzdžiui, patiekalą, vadinamą dolma. Atrodytų – balandžiai. Bet jie pagaminti iš vynuogių lapų! Šis patiekalas toks originalus, kad 2017 metų gruodį UNESCO įtraukė jį į nematerialaus kultūros paveldo sąrašą.

Taip pat Kaukazo nacionalinės virtuvės ypatumai išryškėja riebioje sriuboje, vadinamoje chašu. Šis patiekalas yra seniausias Armėnijoje, netgi manoma, kad jis buvo ritualinio pobūdžio.

Jis gaminamas iš česnako, ryžių ir jautienos pėdų. Procesas trunka mažiausiai dvi dienas, nes vien mėsą reikia palaikyti vandenyje parą. Khash gatavame variante yra nesūdytas ir be prieskonių. Jis patiekiamas atskirai su druska, trintu česnaku, trintais ridikėliais ir žalumynais, džiovinta pita duona.

Išvada

Tiesą sakant, apie kiekvieną pasaulio nacionalinę virtuvę galite parašyti bent vieną didelę knygą. Yra daug įdomių receptų, kurių paslaptys, laimei, mūsų laikaisprieinamas kiekvienam. Ir, svarbiausia, bet kuri nacionalinė virtuvė išsiskiria patiekalų įvairove. Taigi kiekvienas gali rasti receptą, kuris jį sudomins.