Kaip pasigaminti vegetariškų sušių?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vegetariški sušiai patiks ne tik specialios maisto sistemos, kuri neleidžia naudoti gyvūninės kilmės produktų, šalininkams. Nereikia būti vegetaru, kad ragautum suktinukus su neįprastais įdarais. Mūsų straipsnyje pateikti receptai gali būti įdomūs tiems, kurie laikosi nekaloringos dietos, badauja ar tiesiog nori paįvairinti savo kasdienį meniu.

Dietologai tokius patiekalus rekomenduoja nėščiosioms, sportininkams, sveikstantiems pacientams. Sveikus ir skanius vegetariškus sušius ir suktinukus tikrai įvertins maitinančios mamos, priverstos laikytis griežtų dietų. Tokie receptai labai praverčia ir tiems, kurie ruošiasi surengti vakarėlį su japoniškais patiekalais, kuriuose dalyvaus ne tik suaugusieji, bet ir vaikai. Maži vaikai dažnai domisi suaugusiųjų stalu, tačiau ne kiekvienas patiekalas tinka specialiam vaikiškam meniu. Yra išeitis – paruoškite ryškių vegetariškų sušių jauniesiems svečiams!

Grožis slypi paprastume

Japonai žino, kaip iš paprasčiausių gaminių padaryti tikrus šedevrus. Nenuostabu, kad vienas populiariausių Kylančių šalyjesaulės veislės sušiai yra nuolankios aguonos. Ragaudami juos galėsite mėgautis originaliu pagrindinio ingrediento skoniu nesiblaškydami dėl smulkmenų.

Vegetariški sušiai puikiai dera prie šios koncepcijos. Tačiau iš daržovių ruošiamos ne tik aguonos, bet ir daugybė kitų veislių, kuriose yra daug komponentų. Dėl ryškių daržovių gabalėlių jie ne tik skanūs, bet ir labai gražūs. Tvarkingai išdėstytas veganiškų sušių rinkinys atrodo kaip magiškas kaleidoskopas.

Vegetariški sušių užpilai

Daugeliui žmonių japonų virtuvė asocijuojasi su žuvimi ir jūros gėrybėmis. Bet patikėkite, vegetariškų sušių ir suktinukų receptų yra labai daug. Jiems dažniausiai naudojami šie ingredientai:

• jaunos daržovės (pomidorai, agurkai, paprikos, morkos, burokėliai, pupelės);
• egzotiškas maistas (avokadai, alyvuogės, bambuko ūgliai, šparagai);
• žalumynai (salotos, rėžiukai, česnakai);
• grybai;
• sūris (grietinėlė, varškė, tofu);
• majonezas, paprastas ir sojų;
• funchose, omletas;
• pagalbiniai produktai (nori, ryžių popierius, sezamas, sėmenys).

Ne visi valgo kiaušinius ir pieno sūrius. Jei ruošiate sušius svečiams vegetarams, patartina iš anksto išsiaiškinti šį punktą, kad nepatektumėte į bėdą.

Žinoma, tai ne visas sąrašas. Nesivaržykite eksperimentuoti pridėdami savo ingredientų.

Ryžių virimas

Kaip įprasta, vegetariškus sušius geriausia ruošti išspecialūs ryžiai. Jis auginamas Tolimuosiuose Rytuose ir apdorojamas ypatingu būdu. Tai tiesiog puikiai tinka japoniškam maistui gaminti.

Kad gaminius būtų lengva formuoti, verta šiek tiek pasimankštinti ruošiant ryžius. 400 g javų nuplaukite tekančiu vandeniu, įdėkite į verdantį vandenį. Vandens reikia lygiai 2,5 karto daugiau, tai yra litro. Ryžius išvirkite be dangčio, nuolat maišydami. Jokiu būdu neleiskite kruopoms virškinti.

Atidėkite virtus ryžius, kad atvėstų. Daugelis virėjų naudoja paruoštą „Sushidze“padažą. Padažą galite pasigaminti ir patys, tačiau tai reikia padaryti iš anksto. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 2 šaukštus. l. rožinio ryžių acto, 0,5 a.š. l. cukraus ir 1 a.š. l. druskos. Palikite mišinį kelias valandas, tada supilkite ant atvėsusių ryžių.

Daugelis vegetarų pasirenka šį žingsnį praleisti, nes mano, kad cukrus yra nesveikas. Daryk kaip nori. Gerai išvirti ryžiai be padažo yra gerai suformuoti.

Įvairių tipų ritinėliai

Tiems, kurie yra sumišę dėl terminijos, prisiminkime, ką reiškia neįprasti japoniški pavadinimai:

• Maki yra suktinukai su vienu pagrindiniu ingredientu. Jas gali sudaryti, pavyzdžiui, nori, ryžiai ir avokadas.
• Futomaki sudėtyje yra keletas ingredientų. Veganiškas pasirinkimas gali būti agurkas, sūris ir česnakai, suvynioti į ryžių p altą ir nori lakštą.
• Uramaki yra ritinėliai išvertus. Įdaras apvyniojamas nori, o tik tada vyniotinis apvyniojamas ryžių sluoksniu.
• Pavasario vyniotiniams ruošti naudojami ne džiovinti jūros dumbliai, o ryžių popierius. Į ryžiuspaprastai jie nededami, dažnai pakeičiami funchose arba stikliniais makaronais.

Žinoma, tai ne visos veislės. Japonų virtuvė tikrai įvairi. Tačiau tiems, kurie tik pradėjo suprasti pagrindus, to visiškai pakanka. Visus šiuos variantus galima paruošti be mėsos ir žuvies produktų.

Receptinis vyniotinis su sūriu, avokadu ir agurkais

Panagrinėkime vegetariškų sušių gaminimo pavyzdį. Nulupkite du vidutinius agurkus nuo odos ir perpjaukite išilgai. Avokadą perpjaukite per pusę, išimkite kaulą, šaukštu atlaisvinkite minkštimą nuo žievelės. Jei vaisius prinokęs, minkštimą galima sutrinti šakute, paverčiant minkštimu. Sūriui nurodytam produktų skaičiui ir 400 g ryžių reikės 200 gramų (geriausia Filadelfijoje). Kad suktinukai būtų sultingesni, galite naudoti nedidelį kiekį japoniško majonezo.

Ištieskite bambukinį kilimėlį, ant jo uždėkite nori lakštą. Tvirtai paspauskite ant jo ryžius, tolygiai paskirstydami per visą paviršių. Ant kraštelio dėti įdarą: sūris, avokadas, agurkas. Tvirtai susukite ritinį, įkišdami į kilimėlį.

Supjaustykite ritinį į gabalus labai aštriu peiliu.

Pavasario ritinėliai

Įsisavinę ankstesnį vegetariškų sušių receptą, galite išbandyti ką nors šiek tiek neįprastesnio. Mums reikia šių:

• ryžių popierius - 9 lapai;
• ryžių makaronai - 175g;
• morka – viena terpė;
• žalias svogūnas - pusė ryšulio;
• bambuko daigai – sauja (nebūtina);
• grybaišitake -25 g.

Jei norite, įlašinkite kelis lašus sojos padažo ir citrinos sulčių.

Pirmiausia išvirkite ryžių makaronus. Morkas sutarkuokite korėjietiška tarka, sudėkite likusius ingredientus. Makaronus supjaustykite gabalėliais (po 7 centimetrus) ir sumaišykite su likusiais ingredientais. Ištieskite ryžių popieriaus lapą, padėkite 1,5 a.š. l. priedų, sandariai apvyniokite. Kai visi suktinukai bus paruošti, apkepkite juos dideliame kiekyje aliejaus ir iškart patiekite. Nors jie skanūs ir š alti.

Patiekimas prie stalo

Vegetariški sušiai patiekiami taip pat, kaip ir įprasti sušiai, taip pat valgomi su bambuko lazdelėmis. Valgymą patartina pradėti nuo nedidelio kiekio marinuoto imbiero – jis įjungs skonio receptorius. Sojų padažas išryškins visus aromatus ir skonius, o vasabis jį paįvairins.