Žuvies konservai: nauda ir žala organizmui

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiuolaikinėse bakalėjos parduotuvėse ir prekybos centruose parduodami įvairių rūšių žuvies konservai. Tokius produktus patogu naudoti, jie naudojami kaip nepriklausomas mėlynas arba kaip sudedamoji dalis. Žuvies konservų nauda ir žala aprašyta straipsnyje.

Produkto istorija

Konservai vis dar buvo senovės Egipte. Specialia derva užsandarinti moliniai indai su kepta antiena alyvuogių aliejuje. Tai buvo konservas, kuris buvo aptiktas kasinėjant Tutanchamono kapą.

Idėja gaminti modernius produktus kilo Paryžiaus kulinarijos specialistui Nicolas Francois Apperou. XIX amžiaus pradžioje jis įkūrė pirmąsias gamyklas „Apper House“. Tačiau Prancūzijoje byla neišsiplėtė. Ją tęsė britai, vietoj stiklinės taros pradėję naudoti skardines. Amerikiečiai pradėjo naudoti skardines talpas.

Mokslinį konservavimo pagrindą išpopuliarino didysis Pasteras. Tobulėjo produktų konservavimo būdas, atsirado naujų technologijų ir metodų. Ir šiuolaikinėse parduotuvėse parduodama daugkonservai kiekvienam skoniui.

Ar pravers?

Ar žuvies konservai yra naudingi? Apie didelę vertę galime kalbėti tik tuo atveju, jei produktas yra natūralus. Žuvies nauda slypi vitaminų ir pagrindinių komponentų buvime. Ar šios medžiagos lieka po terminio apdorojimo? Natūralūs produktai šių savybių nepraranda taip laikant. Žuvies konservų nauda yra didelė, nes juose išlieka kalcio ir magnio. Taip pat gausu likopeno, antioksidanto. Terminis apdorojimas nepašalina vertingų junginių, keičiasi tik žaliavų sudėtis.

Žuvies konservų nauda siejama su fosforo, sočiųjų riebalų rūgščių buvimu, kurios užtikrina visavertį smegenų vystymąsi ir mitybą. Produktas turi teigiamą poveikį endokrininei sistemai. Žuvies konservų nauda organizmui yra puikus jėgų papildymas. Todėl produktas rekomenduojamas esant sudėtingam fiziniam krūviui, kardiologinėms problemoms. Tai sumažina kepimo laiką. Tokius produktus galima pasiimti į keliones, naudoti greitam užkandžiui.

Peržiūros

Kam tinka žuvies konservai? Vertingiausi yra šie:

1. Saira. Jame, kaip ir šviežioje žuvyje, išsaugomi visi vertingi elementai. Reguliariai naudojant sumažinsite širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
2. Rožinė lašiša. Jame yra daug rūgščių, reikalingų normaliai medžiagų apykaitai. Žuvies konservų iš rožinės lašišos nauda – gerina odos būklę, stiprina imuninę sistemą. Rožinėje lašišoje gausu b altymų, kuriuos labai lengva virškinti.
3. Keta. Yra daug raudonos žuviesmaistingi b altymai, fosforas. Produktas yra subtilaus skonio ir naudojamas gaminant pirmąjį ir antrąjį patiekalus. Tai gerina smegenų veiklą, stiprina atmintį, prisotina organizmą riebalų rūgštimis.
4. Gobis pomidorų padaže. Šis produktas turi malonų skonį. Konservuose yra dietinės mėsos, tinkamos antsvorį turintiems žmonėms. Net termiškai apdorojant gaminyje gausu kalcio, nikelio, geležies, kalio, chromo, jodo, fluoro.
5. Šprotai pomidorų padaže. Žuvyje gausu b altymų, neperkraunama virškinimo organų, laikoma fosforo, kalcio, vitamino D š altiniu.
6. Šprotai. Riebioje žuvyje yra nepakeičiamų aminorūgščių, vitaminų A, E, D. Šprotuose yra kalcio, reikalingo kaulams. Produktas malonaus skonio, tai puikus pagrindas sumuštiniams kurti.
7. Tūnas. Jei konservai yra natūralūs, juos galima palyginti su šviežia žuvimi. Tunas turi fosforo, riebalų rūgščių, kalio. Tuno valgymas teigiamai veikia regėjimą, kraujospūdį ir imunitetą.

Žuvies konservų nauda pasiekiama saikingai naudojant tokį produktą. Atminkite, kad jie turi būti natūralūs.

Žala

Be žuvies konservų naudos žmogaus organizmui, jie taip pat kenkia. Juk jie turi daug prieskonių ir druskos. Jie užtikrina skysčių susilaikymą, sukelia edemą, padidina cholesterolio kiekį. Didelis druskos kiekis neigiamai veikia smegenų kraujagysles.

Produktai dažniausiai turi konservantų, daug cheminių medžiagų kenkia sveikatai. Visigeriau šviežia žuvis, nes joje daugiau vertingų komponentų. Augalinis aliejus padidina kalorijų kiekį, todėl jei turite antsvorio, geriau nevalgyti per daug konservų.

Kaloringiausi konservuoti maisto produktai yra šprotai ir skumbrės. Kitas konservuotų maisto produktų vartojimo pavojus yra pavojus užsikrėsti botulizmu. Lazda sukelia pykinimą, pilvo skausmą, pablogina savijautą, sutrikdo žarnyno ir skrandžio veiklą. Pavojingi mikrobai atsiranda stiklainiuose dėl netinkamo laikymo, pasibaigęs galiojimo laikas.

Tai visi niuansai apie žuvies konservų naudą ir žalą organizmui. Nors toks produktas turi savo vertę, neturėtumėte juo nusivilti.

Kontraindikacijos

Žuvies konservai nepageidautini vaikams iki 3 metų. Jais nereikėtų piktnaudžiauti, kai:

• inkstų nepakankamumas;
• hipertenzija;
• osteoporozė.

Kai nėščia

Vaiko gimdymo metu nepageidautina valgyti žuvies konservus. Taip yra dėl kelių priežasčių. Pramoniniame konservavime yra antibakteriniai preparatai, chemija. Konservantų sudėtyje yra daug alergenų.

Nėštumo metu nevalgykite tuno konservų. Šioje žuvyje yra daug gyvsidabrio, kuris kaupiasi organizme ir gali būti pavojingas vaisiui.

Žindydami kūdikį turėtumėte patikrinti produkto sudėtį. Konservus į valgiaraštį reikėtų įtraukti tik praėjus 2 mėnesiams po gimimo. Jei yra polinkis į alergiją, pirmiausia jie pabandykiteprodukto gabalėlį ir stebėkite reakciją. Krūtimi maitinančios motinos neturėtų valgyti konservuotų maisto produktų, nes daugelis sudedamųjų dalių gali būti pavojingos.

Vaikai

Pediatrai nepataria duoti žuvies vaikams iki 3 metų. Ateityje jie gali vartoti produktą, bet labai mažais kiekiais. Tokiu atveju tėvai turėtų stebėti vaiko organizmo reakciją. Jei atsiranda alergija, geriau atsisakyti produkto.

Metant svorį

Dietos besilaikantys asmenys į savo racioną gali įtraukti žuvies konservus. Tačiau reikia atsižvelgti į kalorijų kiekį, kuris kiekvienam tipui gali skirtis:

• skumbrė - 317 kcal;
• šprotai – 363;
• menkės kepenėlės – 653.

Riebios žuvies geriau nevalgyti. Todėl turėtumėte atidžiai išstudijuoti informaciją etiketėje, kad, priešingai, nepriaugtumėte antsvorio.

Sudėtis

Vitaminų ir mineralų kiekis priklauso nuo žuvies rūšies. Menkių veislėse yra daug vitaminų A ir D. Tik 200 g produkto patenkina 4% vitaminų B12, A, C, B1 paros poreikio. Vitamino PP buvimas skirtinguose produktuose skiriasi. Į konservuotą lašišą ir sardines yra pantoteno rūgšties.

Ką jie prideda?

Natūraliuose konservuose yra visa žuvis. Iš papildomų komponentų turėtų būti prieskoniai ir druska. Brangiausios veislės yra eršketas ir lašiša.

Apdorojimo metu nuo žuvies nupjaunama uodega ir pelekai. Konservuoti produktai su kaulais. Supjaustyti gabaliukai yra daug pigesni nei sveiki.

Pirmasis kursas

Daugelis domisi sriubos nauda ir žalažuvies konservai. Tai skanus ir visavertis patiekalas, paruošiamas labai greitai. Kai kas tai vadina „ausais“. Pagal skonį galima pridėti papildomų ingredientų. Dažniausiai tai būna bulvės, morkos, svogūnai, žalumynai. Prieskoniai taip pat dedami pagal skonį.

Ar konservuota žuvies sriuba naudinga? Neabejotinai naudingesni bus švieži ir šviežiai šaldyti produktai sultiniams, kuriuose yra daug vertingų komponentų. Sriubos iš žuvies konservų buvo paklausios nuo septintojo dešimtmečio. Dabar jos įtrauktos ir į dietologų nustatytas mitybos lenteles. Gaminiai, pagaminti pagal GOST, nėra kenksmingi.

Saugykla

Konservai turi būti laikomi sausose patalpose, reikia atsižvelgti į temperatūrą. Yra keletas normų:

• natūralūs produktai - nuo 0 iki +10 laipsnių;
• aliejuje – nuo 0 iki +20;
• pomidorų padaže – nuo 0 iki +5.

Bendras galiojimo laikas yra iki 3 metų. Natūrali žuvis laikoma 6-24 mėnesius. Produktų tinkamumo laikas aliejuje yra 12-24 mėnesiai, o pomidorų padaže - 6-18.

Atidarius stiklainį, produktą reikia perkelti į lėkštę. Patartina sunaudoti per dieną. Po deguonies poveikio produktas oksiduojamas. Laikant atvirą ilgą laiką, padidėja apsinuodijimo rizika.

Pasirinkimas

Perkant būtina atkreipti dėmesį į skardinės etiketę. Jame nurodoma žaliavos rūšis, žuvies rūšis, paruošimo būdas, sudėtis. Natūralūs produktai apima konservuotus maisto produktussultys, be aliejaus. Skoniui pagerinti dažniausiai dedami prieskoniai, aliejus, pomidorų padažas.

Svarbu pažvelgti į galiojimo laiką, pagaminimo datą. Kai kurios žuvų rūšys išsaugomos atšildžius žaliavas, o kai kurios iš karto apdorojamos. Naudingiausia bus žuvis, kuri anksčiau nebuvo užšaldyta.

Stiklainis neturi būti išsipūtęs, susiraukšlėjęs ar pažeistas. Jei jis net šiek tiek patinęs, geriau produkto nevartoti, nes kyla botulizmo infekcijos pavojus. Atidarius reikia atkreipti dėmesį į išvaizdą. Svarbu, kad žuvis atrodytų natūraliai.

Jei produktas turi apkarstytų riebalų kvapą, jo vartoti negalima. Kancerogenai gali pakenkti sveikatai. Konservuoti ikrai gaminami pavasarį, gamybos laikas turėtų būti kovo arba gegužės mėn. Lašišų veislės neršia pavasarį, praranda skonį, todėl neturėtumėte pirkti jų su šia pagaminimo data.

Derinys

Žuvies konservai puikiai dera su daržovėmis, jų dedama į salotas. Dažnai jie gaminami iš š altų užkandžių. Konservus galite derinti su kiaušiniais, svogūnais, morkomis. Taip išeis mimozos salotos. Kitas produktas derinamas su žaliais žirneliais, šviežiais agurkais, salotomis, virtais ryžiais. Konservai naudojami sriuboms gaminti.

Skirtingai nuo konservų

Konservai – gatavi produktai iš įvairių žuvų veislių. Produktai yra sterilizuojami, todėl pašalinami mikroorganizmai ir jų sporos. Prieš virimo procesą atliekamas terminis apdorojimas. Ir tai galioja bet kokiam produktui: paštetui, marinuotai žuvies mėsai ir šprotams. Attoks poveikis dažnai sunaikina naudingas medžiagas, tačiau kai kurios vis dar yra.

Konservai – žuvies produktas, kuris nebuvo veikiamas temperatūros. Toks produktas gaminamas iš sūdytos žuvies, dėl kurios išsaugoma daug vertingų komponentų. Talpykla yra ne skardinė, o plastikinė talpa.

Taigi, žuvies konservai yra naudingi, jei jie yra visiškai natūralūs. Svarbu žinoti, kaip juos teisingai pasirinkti. O jei produktas yra nekokybiškas arba naudojamas neribotais kiekiais, tai gali pakenkti. Į tai svarbu atsižvelgti renkantis konservus.