Uždegkite spiritą: kodėl degtinė dega?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kiekvienas žmogus, bent kartą gyvenime išvykęs atostogauti į kaimą, puikiai žino, kad moonshine ir kitų alkoholinių gėrimų kokybė tikrinama uždegimu. Bet kodėl taip yra? Ar degtinė turėtų degti?

Iš kur gautas patvirtinimas ir kodėl jo reikia?

Stipriųjų alkoholinių gėrimų uždegimas tautiečiams žinomas taip seniai, kad niekas net neprisimena jo atsiradimo istorijos. Stipriems alkoholiniams gėrimams skirtą „bandymą ugnimi“daugiausia naudoja distiliuotojai.

Uždegimas padeda ne tik nustatyti gaminio teorinį stiprumą ir grynumą, bet ir suskirstyti jį į frakcijas. Pastaruoju atveju metodas yra tikras išsigelbėjimas, jei po ranka nėra alkoholio matuoklio.

Jei konjakas, moonshine ar degtinė gerai dega, bet skleidžia nemalonų ir aštrų kvapą, tai rodo sveikatai pavojingus nešvarumus. Labai nerekomenduojama gerti tokio produkto.

Degtinė tokia, kokia ji yra

Geras moonshine arba degtinė tikrai turėtų gerai sudegti. Tačiau norint, kad gėrimo kokybės kontrolė būtų tikrai teisinga, reikia atsižvelgti į kai kurias subtilybes.

Iš mokyklos chemijos kurso žinomi keli faktai, susiję ir su degtine, ir su alkoholiu. Teoriškai gerą degtinę turėtų sudaryti du komponentai: distiliuotas vanduo ir alkoholis. Bet tai tik teoriškai. Praktiškai gėrime dažnai būna daug priemaišų (esterių, fuzelių aliejų ir kt.). Jų koncentracijos laipsnis tiesiogiai priklauso nuo alkoholio gryninimo kokybės.

Ar degtinė dega? Dega ir nedega. Vanduo ir kitos priemaišos, kurios sudaro liūto dalį kompozicijos, negali sudegti. Užsidega tik alkoholio garai ir eteriniai aliejai, ir kuo didesnė jų koncentracija, tuo stipresnis, ryškesnis ir ilgesnis degimas.

Kaip patikrinti alkoholio kokybę?

Tikrindami turėtumėte laikytis kelių paprastų taisyklių:

1. Gerai atšaldyta degtinė (net ir aukščiausios kokybės) niekada nesudegs. Bet koks gėrimas prieš uždegimą turi būti pašildytas iki aukštesnės nei keturiasdešimties ar penkiasdešimties laipsnių temperatūros.
2. Degtinė niekada neužsidega be laisvos prieigos prie deguonies. Butelis ar dekanteris netiks bandymui. Naudokite šaukštą, lėkštę ir bet kurį kitą panašų indą.
3. Dengdami ugnį atminkite: degtinė nėra grynas alkoholis, o ne benzinas. Jis neužsidega iš karto, nedega skaidria liepsna, o kartais reikia šiek tiek pastangų.
4. Lygi, palyginti trumpalaikė mėlyna liepsna rodo kokybišką alkoholį.
5. Daugelis nežino, kokiu laipsniu degtinė dega. Jei degtinė užsiliepsnojo, bet degė neilgai ir ne per gerai, tai nekokybiško gėrimo rodiklis. Amatininkų praktika nustatė, kad gėrimas pradeda degti 30 laipsnių temperatūroje.
6. Griežtai draudžiama gerti degtinę, kuri dega žalia ugnimi! Tokia liepsna rodo, kad yra kenksmingų metilo alkoholio priemaišų, kurios yra mirtinos žmonėms.
7. Sudeginus likęs skystis – vanduo – turi išlikti skaidrios spalvos, be nemalonaus ir dar aštresnio kvapo.

Sambuca VS degtinė: kuri dega geriau ir kodėl?

Dažnai smalsūs alkoholinių gėrimų žinovai gali susimąstyti, kodėl itališkas gėrimas dega geriau nei vietinis produktas. Juk jų laipsniai beveik vienodi.

Iš tiesų, abiejų gėrimų stiprumas yra maždaug vienodas, tačiau sudėtis ne. Be to, degtinė dega daug blogiau nei prancūziškas Cointreau likeris. Mažai kas girdėjo apie pastarąjį gryniausia forma. Tai yra viršutinis degantis kokteilio B-52 sluoksnis.

Jo stiprumas yra daug mažesnis nei degtinės ir sambukos. Kokia priežastis? Cukraus sirupas? Visai ne. Tokia ryški ir pavydėtina liepsna gėrime suteikia didelę eterinių aliejų koncentraciją.

Keli įdomūs faktai apie alkoholio stiprumą

Kartais parduotuvėje pirkta degtinė smarkiai pridega ne dėl gamintojo broko ar nesąžiningumo, o dėl netinkamo gaminio laikymo sandėlyje ar parduotuvėje. Skaidraus stiklo buteliuko, kuris buvo paliktas tiesioginiuose saulės spinduliuose, turinys neišvengiamai praras savo stiprumą.

Stiklinė degtinės liko ant stalo nuo vakaro ikiryto, prarasti tvirtovę. Tas pats atsitiks ir su nesandariu sandariu dekanteriu ir buteliu. Net menkiausias alkoholio sąlytis su deguonimi turės įtakos gėrimo kokybei.

Alkoholinių gėrimų užpylimas ąžuolinėje statinėje teigiamai veikia ne tik skonį, aromatą ir spalvą, bet ir stiprumą. Skystis, kuris yra vėsus, tamsus ir neturintis prieigos prie deguonies, laikui bėgant palaipsniui stiprėja. Brandinimas.