Moliūgas nuo diabeto: ar galima valgyti ir kokiu kiekiu? Moliūgų receptai diabetikams

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-02 16:24

Moliūgas jau seniai žinomas dėl savo vertingų savybių. Jis turi patrauklų aromatą ir nuostabų skonį. Iš jo ruošiami desertai ir pirmieji patiekalai, pernešantys į žmogaus organizmą daug naudingų medžiagų. Mitybos specialistai rekomenduoja valgyti apelsinų vaisių sergant įvairiomis ligomis. Šiuo atžvilgiu kyla klausimas, ar moliūgai bus naudingi sergant cukriniu diabetu. Šiame straipsnyje bus nagrinėjama ši problema.

Diabetas

1 tipo diabetą lydi kasos hormonų pažeidimas. Dėl šios priežasties yra insulino gamybos pažeidimų. Dėl šios medžiagos trūkumo padaugėja cukraus, dėl to pažeidžiamos kraujagyslės ir išsivysto įvairios patologijos.

2 tipo diabetas vadinamas nuo insulino nepriklausomu. Liga atsiranda medžiagų apykaitos sutrikimų fone ir sukelia lėtinę hiperglikemiją. Paprastai ji apima žmones, kurie yra nutukę. Pradinėje ligos stadijoje insulino gaminasi per daug, tačiau su audinių ląstelėmis sąveikauja blogai, nes sumažėja jų jautrumas. vykstantysangliavandenių apykaitos sutrikimai. Didelis insulino kiekis palaipsniui išsekina endokrinines kasos funkcijas, todėl reikia švirkšti insuliną.

Maisto produktai su dideliu glikemijos indeksu padidina gliukozės kiekį kraujyje. Gydytojai dažnai rekomenduoja pacientams nustoti valgyti tokį maistą arba sumažinti jo vartojimą iki minimumo. Norėdami parodyti, kaip maistas gali paveikti gliukozės kiekį žmogaus organizme, mitybos specialistai parengė lentelę su glikemijos indekso reikšmėmis. Kuo šis skaičius mažesnis, tuo produktas saugesnis diabetikams.

Remiantis lentele, šis rodiklis moliūgams yra gana didelis. Tačiau yra ir kita medalio pusė. Kadangi atsižvelgiama į angliavandenių kiekį, o šioje daržovėje jų yra nedaug (4, 4), hiperglikemija, kurią sukelia valgant moliūgų košę, trunka neilgai. Todėl į klausimą, ar galite valgyti moliūgą sergant cukriniu diabetu, ar ne, atsakymas bus vienareikšmis: taip. Svarbiausia tai padaryti teisingai. Visada turėtumėte klausytis gydytojo patarimų ir laikytis porcijų dozių.

Naudingos oranžinės daržovės savybės

Dietinei mitybai moliūgas yra nepakeičiamas, nes jis priklauso mažai kaloringoms daržovėms (21,4 kcal). Jame gausu mikroelementų, tokių kaip geležis, kalis, magnis, fosforas ir žmogaus organizmui būtinų vitaminų.

Jame taip pat yra skaidulų, nikotino rūgšties, pektino, beta karotino, krakmolo, vandens. Be minkštimo, valgomos sėklos, aliejus ir šviežios moliūgų sultys. Moliūgų sėklų aliejussavo sudėtimi panaši į žuvų taukus. Jei po truputį dedama į ruošiamus patiekalus, jis pakeis gyvulinius riebalus, kurių turėtų būti ribojama sergant cukriniu diabetu.

Nauda sergant diabetu

Kai tinkamai naudojamas, moliūgas nuo diabeto gali padėti išspręsti keletą svarbių problemų.

• Reguliariai valgydami moliūgą gamina savo insuliną, kuris mažina cukraus kiekį.
• Dėl didelio pektino kiekio pagerėja druskų apykaita, maistas gerai įsisavinamas ir iš organizmo pasišalina skysčių perteklius.
• Moliūgas turi nedidelį apgaubiantį poveikį ir saugo virškinimo sistemos gleivinę nuo neigiamo per daug koncentruoto maisto poveikio.
• Kadangi šia liga sergantys žmonės turi antsvorio, aptarta daržovė jiems bus ypač naudinga, nes padeda ją sumažinti. Norėdami išlaikyti tinkamą formą, pacientai turėtų atidžiai įtraukti šį naudingą produktą į savo racioną.
• Dėl karotino kiekio apelsinų vaisiai turi teigiamą poveikį regėjimui. Žmonės, sergantys cukriniu diabetu, dažnai turi akių problemų.
• Moliūgas aktyviai dalyvauja pažeistų ląstelių regeneracijoje.
• Sumažina anemijos tikimybę.

Žala

Nepaisant to, kad moliūgų nauda diabetui yra neabejotina, kaip ir bet kuris naudingas produktas, jis taip pat gali pakenkti. Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, bulves vartoti draudžiama, nes jose yra daug krakmolo. Tačiau moliūguose yra ne mažiau. Gaminant patiekalus iš tokių daržovių krakmolas suyra ir tampa lengvai virškinama medžiaga. Todėl termiškai apdorotas minkštimas gali padaryti daugiau žalos nei šviežios sultys. Iškart suvalgius moliūgų, sergančių 1 tipo cukriniu diabetu, gliukozės kiekis kraujyje gali pakilti iki nepageidaujamo lygio. Verta paminėti, kad taip nutinka tik valgant apelsinų vaisių per daug.

Jei nesijaudinsite su moliūgu ir naudosite jį tolygiai, tada jį naudojant pagamintas natūralus insulinas bus naudingas.

Diabetikai visada turėtų žinoti savo cukraus kiekį. Tuo pačiu metu būtina patikrinti, kaip organizmas reaguoja į tokį produktą kaip moliūgas.

Tokie matavimai atliekami taip: prieš valgant matuojamas cukrus, suvalgoma apie 100 g moliūgų (likę produktai neįskaitomi), o po to po 2 valandų matavimai kartojami ir rezultatai lyginami..

Kada reikėtų vengti moliūgų?

Yra sąlygų, kai moliūgas, sergantis 2 tipo cukriniu diabetu, turėtų būti visiškai pašalintas. Esant stipriai diabeto dekompensacijai, krakmolo turinčių maisto produktų vartoti negalima. Tokiu atveju skiriama griežta dieta ir būtinas gydymas. Kai būklė stabilizuosis, moliūgą galima dėti palaipsniui, mažomis porcijomis.

Nėštumo laikotarpisdiabetas nėštumo metu dažnai išprovokuoja cukraus kiekio kraujyje šuolius. Nors moliūgas turi tam tikrų privalumų, jis vis tiek yra cukraus turintis maistas. Nors gestacinis diabetas pats savaime nėra kontraindikacija valgyti moliūgų, kai kurie ekspertai rekomenduoja jo vengti nėštumo metu. Esant tokiai būsenai, moteris savo mitybą turėtų papildyti daugiausia žuvimi, rūgpieniu ir liesos mėsos produktais.

Konkrečios oranžinės daržovės kontraindikacijos nenustatytos. Yra vietos tik alerginėms reakcijoms ir individualiam netoleravimui. Jei tokių yra, tada moliūgas turi būti nedelsiant pašalintas. Dėl bendros sveikatos nestabilumo diabetas gali progresuoti greičiau.

Jei gydytojas leido valgyti vertingą daržovę, artėjame prie įdomiausio mūsų diskusijos etapo: kaip virti moliūgą sergant cukriniu diabetu.

Valgyti žalią

Kad gautumėte kuo daugiau naudos iš moliūgo, geriausia jį vartoti šviežią. Tai reiškia, kad reikia gaminti visų rūšių salotas su kitais ingredientais.

Šviežių moliūgų receptai gali būti įvairūs. Į sūdytas salotas galima dėti žalių alyvuogių, agurkų, morkų, kopūstų, pomidorų ir salotų.

Salotose, ruošiamose kaip desertai, sergantiems cukriniu diabetu, galite derinti šiuos vaisius: obuolius, citrinas, avietes, juoduosius serbentus, abrikosus, vynuoges, kriaušes,vyšnios, persikai, obuoliai. Žemiau pateikiamas tipiškas tokių salotų receptas.

Jei norite paruošti vieną porciją, paimkite 100 g minkštimo, 1 mažą morką, 50 ml alyvuogių aliejaus, šiek tiek saliero šaknies, žolelių ir druskos pagal pageidavimą. Daržovės sutarkuojamos ir pagardinamos aliejumi.

Sėklos

Žalios moliūgų sėklos taip pat naudojamos sergant diabetu. Daugelis medicinos specialistų rekomenduoja juos savo pacientams. Kartu su sėklomis į organizmą patenka maistinės skaidulos, kurios reguliuoja gliukozės koncentraciją kraujyje. Be to, jie turi diuretikų poveikį ir skatina sunkiųjų metalų pašalinimą. Gydant diabetą, šie poveikiai atlieka svarbų vaidmenį stabilizuojant paciento būklę.

Sultys

Natūralus šviežias gėrimas sumažina lipidų frakcijas kraujyje ir pašalina toksinus. Tai labai naudinga žmonėms, turintiems aukštą kraujospūdį. Norint paruošti vertingas sultis, paruoštas moliūgas perpilamas per sulčiaspaudę arba mėsmalę. Gautas mišinys dedamas į marlę ir išspaudžiamas. Moliūgų sultys sergant cukriniu diabetu gali būti derinamos su kitais augaliniais gėrimais, pavyzdžiui, agurkais ar pomidorais. Prieš miegą moliūgų gėrimą rekomenduojama atskiesti trupučiu medaus.

Yra įdomus virtų sulčių su citrina receptas. Jai paruošti reikia naudoti išspaustas natūralias sultis iš 0,5 kg minkštimo. Papildomi komponentai yra: 1 litras vandens, ½ puodelio cukraus ir ½ citrinos. Mišinys turi būti maišomas ir trumpai virinamas. Tam pridedamos citrinos sultys5 minutės iki baigimo.

Išspaudus moliūgų sultis likusį minkštimą galima panaudoti bet kokiam garnyrui ruošti. Iš jo ruošiamos sriubos ir košės. Štai keletas įdomių ir sveikų moliūgų receptų.

Kashi

Košės gali būti kūrybiškos derinant jas su mažai glikemijos turinčiais maisto produktais.

Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, mitybos specialistai rekomenduoja vieną valandą virti košę orkaitėje.

Iš dviejų mažų moliūgų išimamos sėklos ir nupjaunama odelė. Po to kruopščiai atrenkamas po sėklų likęs minkštimas ir vaisiai supjaustomi kubeliais.

Į paruoštą masę sudėkite ¹/_{3 stiklinių sorų kruopų, 100 g džiovintų abrikosų ir ne daugiau 50 g džiovintos slyvos, tada siunčiamos į orkaitę.}

Sriuba

Kadangi šiame recepte yra bulvių, kurios turi aukštą glikemijos indeksą, siūlome paruošti vieną pirmojo patiekalo porciją. Norėdami tai padaryti, 0,5 litro vištienos sultinio turite paimti šiuos komponentus:

• 150 g moliūgų minkštimo;
• 1 svogūnas;
• 1 morka;
• 2 mažos bulvytės;
• 10g alyvuogių aliejaus;
• 25g ruginės duonos;
• 20g sūrio;
• druska, kalendra ir petražolės pagal skonį.

Kol sultinys verda, daržoves supjaustykite plonomis juostelėmis ir panardinkite į keptuvėje įkaitintą aliejų. Pravažiavimą atlikite ne ilgiau kaip 15 minučių. Tada supilkite juos į verdantį sultinį ir paruoškite. Kai visi ingredientai suminkštėja, skystį reikia nupilti į atskirą indą, o daržoves susmulkinti trintuvu. Po to, kai sultinys supilamas atgal. Prieš patiekiant dedami ruginiai skrebučiai, tarkuotas sūris ir žalumynai.

Įdarytas moliūgas

Reikalingi produktai:

• 2 maži moliūgai;
• 800g vištienos krūtinėlių;
• 150g grietinės;
• druska, prieskoniai pagal skonį.

Iš moliūgų vaisių reikia sukurti vadinamuosius „vazonėlius“. Nupjautos viršūnėlės tarnaus kaip dangteliai. Iš vidurio pasirinkite minkštimą ir sumaišykite su kitais ingredientais. Pirmiausia krūtis reikia supjaustyti mažais gabalėliais.

Įdarykite moliūgą ir pašaukite į orkaitę 1 valandai. Per tą laiką į kepimo skardą reikia įpilti šiek tiek vandens. Kepimo temperatūra turi būti vidutinė, ne aukštesnė kaip 180 laipsnių.

Keptas moliūgas

Vienas žinomiausių ir paprasčiausių receptų – orkaitėje keptas moliūgas. Vaisius reikia gerai nuplauti ir iš jo kruopščiai atrinkti vidurį su sėklomis. Žievelė nuo jos nenupjaunama, nes tokiu atveju ji bus kepamų gabalėlių pagrindas.

Kai diabetikai moliūgus kepa kiek kitaip. Kiekvienas atskiras gabalėlis įvyniojamas į foliją ir ant viršaus apibarstomas saldikliu arba fruktoze. Prieš patiekiant, oranžinę daržovę galima papuošti džiovintais vaisiais ar uogomis.

Daržovių troškinys

Norėdami paruošti troškinį puode, turite paimti šiuos komponentus:

• moliūgų vaisiai - 1 kg;
• pipiraibulgarų – 2 vnt.;
• svogūnai - 1 vnt.;
• vištienos krūtinėlė - 400g;
• morka - 1vnt;
• pomidorai - 2 vnt.

Svogūnus ir pomidorus supjaustykite žiedais, morkas galite sutarkuoti, o papriką susmulkinkite juostelėmis. Vištienos krūtinėlė supjaustyta kubeliais. Visi ingredientai išdėliojami sluoksniais ir pabarstomi druska bei prieskoniais. Turinys užpilamas vandeniu arba sultiniu ir siunčiamas į orkaitę valandai.

Svarbu žinoti, kad gaminant moliūgų patiekalus, sergančius cukriniu diabetu, jo negalima kepti aliejuje. Troškinant šį produktą, geriau įpilti šiek tiek grietinės, sėmenų arba alyvuogių aliejaus.

Kita paskirtis

Jei įjungsite šiek tiek vaizduotės, naudodamiesi leistinu produktų sąrašu galėsite patys sugalvoti receptų. Iš moliūgų galima virti uogienę, kepti pyragus, gaminti popsus, blynus ir kitus desertus.

Ryte moliūgą galima garinti su avižiniais dribsniais. Iš jo ruošiami varškės troškiniai, o patiekalai kaitaliojami pridedant skirtingų dribsnių.

Išvada

Moliūgų nauda diabetui yra akivaizdi. Tačiau pacientai, kurie mėgsta valgyti oranžinę daržovę, turėtų reguliariai atlikti būtinus gliukozės kiekio matavimus. Terapinė dieta visada turi būti suderinta su gydytoju.