Kas yra žalingas šokoladas, pasirinkimo taisyklės ir naudojimo norma

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šokoladas yra mėgstamiausias suaugusiųjų ir vaikų skanėstas. Per visą šio skanėsto istoriją mokslininkai nesiliovė tyrinėję, kiek jis naudingas ar kenksmingas žmogaus organizmui. Ginčai nerimsta gana ilgai, todėl aplink jį atsirado daugybė mitų. Kokia šokolado nauda ir žala? Tai bus aptarta straipsnyje.

Saldaus produkto istorija

Šokoladas gaminamas į kakavos miltelius pridedant riebalų ir cukraus. Pastarasis gaunamas iš kakavos pupelių. Jie auga karštame klimate, daugiausia Pietų ir Centrinėje Amerikoje, Afrikoje.

Esame pripratę prie šokolado stačiakampių plytelių pavidalo. Pirmieji jį naudojo Pietų ir Centrinės Amerikos gyventojai. Tais laikais jis buvo naudojamas kaip karštas gėrimas, kuris buvo ruošiamas iš m altų kakavos pupelių, pridedant prieskonių. Šiuolaikinę formą šokoladas įgavo tik 1847 m. Didžiosios Britanijos šokolado gamykla pagamino naują produktą, sumaišydama kakavos miltelius su riebalais ir cukrumi.

Ir „Nestle“įmonė gamino šokoladą 1930 mpieno, vanilino, cukraus ir sviesto pagrindu, nenaudojant kakavos miltelių. Taip gimė b altas subtilaus kreminio skonio gaminys. Žymiausi šokolado gamintojai yra Prancūzija, Belgija, JAV, Šveicarija, Vokietija ir JK.

Šokolado rūšys ir jo sudėtis

Kas negerai su šokoladu? Norint tai suprasti, būtina kalbėti apie jo sudėtį. Šiuo metu gaminamas trijų rūšių šokoladas – b altas, pieninis ir juodasis. Daugelis teikia pirmenybę pastarajam tipui. Tokie žmonės yra visiškai teisūs, nes tokiame gaminyje yra tik sutrintos kakavos pupelės, sviestas ir kiti natūralūs ingredientai. Ši kompozicija būdinga tik juodajam šokoladui. Žinoma, jame taip pat yra vanilės, cukraus ir emulsiklių. Tikrame šokolade kakavos pupelių kiekis turi būti ne mažesnis kaip 55%. Naudingiausias yra juodas produktas, nes jame yra nesočiųjų ir organinių riebalų, krakmolo ir maistinių skaidulų. Naudingos savybės sustiprina jame esančius vitaminus PP, E, B ir mineralus (magnį, kalį, fosforą, natrią ir geležį). Ne paslaptis, kad juodasis šokoladas turi ryškų kartaus skonį. Tačiau tai nesumažina jo patrauklumo.

Pieninis šokoladas gavo savo pavadinimą dėl jame esančių pieno miltelių, kurie dedami iš dalies pakeičiant kakavos pupeles. Dėl to produktas yra šviesesnio atspalvio ir kreminio skonio. Vaikams rekomenduojamas pieniškas šokoladas. Juk vaikams nepatinka juodos spalvos kartumas.

Kalbant apie b altąjį šokoladą, jį vargu ar galima pavadintitoks. Faktas yra tas, kad jame visiškai nėra kakavos pupelių. Tačiau, kita vertus, jame yra iki 20% kakavos sviesto, taip pat kondensuoto arba pieno miltelių, pieno riebalų ir cukraus.

Produkto pranašumai

Kas yra žalingas ir naudingas šokoladas? Kalbant apie produkto pranašumus, jie reiškia tiksliai juodą. Faktas yra tas, kad jame yra antioksidantų, kurie apsaugo nuo neoplazmų atsiradimo.

Kofeinas, teobrominas, polifenoliai apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo, mažina insulto ir širdies priepuolio riziką. Reguliarus pagrįsto šokolado kiekio vartojimas gali užkirsti kelią kraujo krešulių atsiradimui, širdies ir kraujagyslių sistemos problemoms. Produkte esančios medžiagos normalizuoja kraujospūdį. Šokoladas taip pat naudingas esant autoimuninėms ligoms, tokioms kaip artritas (reumatoidinis). Tai teigiamai veikia vyresnio amžiaus žmonių atmintį, skatina smegenų veiklą.

Šokolado polinesočiosios rūgštys kovoja su cholesteroliu. Apskritai produktas teigiamai veikia organizmą, gerina žarnyno veiklą, stiprina organizmą dėl jame esančių vitaminų.

Jums, žinoma, kils klausimas: „Kuo žalingas šokoladas, jei jame yra tik naudingų medžiagų? Produktas gali atnešti ne tik naudos, bet ir žalos. Viskas priklauso nuo to, kiek suvartojate. Paprastai per dieną galite suvalgyti ne daugiau kaip 50 gramų šokolado. Tokiu atveju produktas jums nepakenks, o turės tik teigiamą poveikį. Juodojo šokolado gabalėlis gali išgelbėti žmogų nuo depresijos. Juk jame yraserotoninas "laimės hormonas" Šokoladas skatina endorfinų išsiskyrimą.

Žalingos šokolado savybės

Visada buvo daug ginčų dėl mėgstamo delikateso. Taip yra dėl bendro produkto populiarumo. Tradiciškai visus žmones galima suskirstyti į dvi stovyklas: deserto gerbėjus ir priešininkus. Pastarieji atkakliai bando įrodyti neigiamą kakavos miltelių poveikį organizmui. Nepaisant daugybės tyrimų, šokoladas žalingas, kol kas nėra galutinai įrodyta. Greičiausiai kalbos apie gėrybių pavojų yra labai perdėtos.

Tai kodėl šokoladas yra blogas? Produktas draudžiamas žmonėms:

1. Diabetikams.
2. Alergiškiems žmonėms. Pats produktas nesukelia alergijos. Tačiau tai gali sustiprinti neigiamas ligos apraiškas.
3. Antsvoris. Šiuo atveju b altas ir pieniškas šokoladas yra kontraindikuotini. Tačiau neatsisakykite juodos spalvos.

Mitų paneigimas

Šis saldus skanėstas yra apipintas daugybe mitų, kurie nėra visiškai teisingi. Panaikinkime juos.

Labai dažnai girdime, kad šokoladas yra nesveikas. Tai provokuoja spuogų ir spuogų atsiradimą. Žinoma, jei žmogus valgo tik saldumynus, tokiu teiginiu būtų galima tikėti. Visais kitais atvejais apie žodžių teisingumą kalbėti nebūtina. Probleminė oda yra netinkamos mitybos rezultatas, dėl kurio sutrinka hormoninė sistema. Šokoladas gali būti kenksmingas tik tada, kai valgomas dideliais kiekiais.kiekiai. Kitais atvejais tai tik naudinga.

Ar šokoladas kenkia dantims?

Kodėl šokoladas blogas? Gardumyno priešininkai teigia, kad jis ardo dantų emalį ir provokuoja karieso atsiradimą. Bet tai visiškai netiesa. Tiesą sakant, viskas yra priešingai. Mažas gabalėlis juodojo šokolado – geriausia ėduonies prevencija. Kanados odontologai padarė tokią įdomią išvadą. Jų nuomone, kakavos sviestas apsaugo dantis nuo ėduonies, apgaubdamas juos plėvele. Be to, šokolade yra antibakterinių medžiagų. Todėl žalos iš to tiesiog negali būti.

Ar skanėstų valgymas lemia nutukimą?

Yra dar vienas mitas, kad šokoladas sukelia nutukimą. Tačiau šis teiginys gali būti taikomas bet kokiems kitiems saldumynams. Valgyti daug šokolado yra blogai. Tačiau vargu ar suvalgysite tris ar keturias plyteles per dieną. Saikingas kelių gabalėlių šokolado vartojimas ne tik nepakenks, bet, priešingai, duos naudos.

Beje, juodasis šokoladas gali būti jūsų dietos dalis. Ir nenustebkite, nes yra šokolado dieta, kuri apima tik šio saldaus produkto naudojimą maistui. Atsiliepimai liudija apie šio svorio metimo metodo sėkmę. Tamsus šokoladas degina riebalus, tai geras energijos š altinis, kuris vartojamas ilgą laiką. Kai kurie mitybos specialistai netgi rekomenduoja keletą gabalėlių skanėstų prieš treniruotę.

Kofeinas

Manoma, kad šokolade yra daug kofeino, dėl kurio diskusijos vyksta dešimtmečius. Jei anksčiau buvo nurodyta, kad taimedžiaga neigiamai veikia organizmą, dabar mokslininkai, atvirkščiai, rekomenduoja ją naudoti. Jei bijote neužmigti, nevalgykite skanėsto prieš miegą, nes jo gaivinantis poveikis neabejotinas.

Šokoladas yra ne mažiau pavojingas nei puodelis paruoštos kavos. Viename gėrybių batonėlyje yra tik 30 gramų kofeino. Ir tai yra maždaug penkis kartus mažiau nei puodelyje gėrimo.

Priklausomybė ar malonumas?

Šokolado priešininkai teigia, kad jis sukelia priklausomybę, o tai pasireiškia poreikiu jį vartoti vėl ir vėl. Tačiau ekspertų tyrimai šio fakto nepatvirtina. Šokoladas yra ne mažiau pavojingas nei bet kuris kitas skanus produktas, kurį mėgstate. Tik per didelis jo naudojimas gali pakenkti.

Žala kepenims

Neretai girdime, kad šokoladas kenkia kepenims. Tačiau naujausi tyrimai įrodo, kad šis teiginys yra neteisingas. Eksperimentai, kuriuose dalyvavo pacientai, sergantys kepenų ciroze, parodė teigiamą šokolado poveikį, kuris mažina spaudimą vidaus organams. Tačiau mes kalbame apie juodąjį šokoladą. Protingas jo naudojimas bus tik naudingas.

Ar gaminys kenksmingas vaikams?

Ekspertai mano, kad šokolado negalima duoti kūdikiams iki trejų metų. Taip yra dėl to, kad šiuo laikotarpiu vaikų imunitetas tik formuojasi, todėl nereikia perkrauti organizmo. Nuo trejų metų kūdikį palaipsniui galima pratinti prie suaugusiųjų maisto. Per savaitę vaikas gali valgyti ne daugiau kaip vienąšokoladinių plytelių, bet tik tuo atveju, jei tai natūralus produktas. Siūlyti saldainio riekelę galima tik esant pilnam skrandžiui. Vaikams patariama duoti pieniško šokolado, nes juodajame yra teobromino, kuris sukelia apsinuodijimą. Medžiaga gali sukelti vėmimą ir pykinimą, skrandžio sutrikimus ir galvos skausmą.

Daugeliui mamų rūpi klausimas, ar „Kinder“šokoladas žalingas? Nedidelis jo kiekis negali padaryti didelės žalos organizmui. Neigiamas produkto poveikis dažniausiai siejamas su dideliu cukraus kiekiu. Jei vaikas kartais mėgaujasi desertu, tai negali išprovokuoti nutukimo. Šokolado gabalėlis gali labai greitai nuraminti kūdikį ir pagerinti jo nuotaiką.

Tačiau griežtai draudžiama duoti skanėstų tiems vaikams, kurie linkę į alergiją. Šokoladas gali sukelti priepuolį.

Kuris šokoladas yra blogas?

O jeigu jums patinka saldūs dalykai? Neturėtumėte pasiduoti pernelyg dideliam jo naudojimui - tai žinomas faktas. Tačiau galite rasti aukso vidurį. Net ir patį kenksmingiausią šokoladą galima suvalgyti, jei jį naudosite dozėmis. Ir vis dėlto dietologai tarp visos saldumynų įvairovės rekomenduoja rinktis juodąjį šokoladą. Keletas jo gabalėlių per dieną jums bus tik į naudą. O apie žalą kalbėti nereikia. Be kitų skanėstų, būtent šokoladas yra naudingiausias. Beje, verta prisiminti, kad net griežtos dietos besilaikantys mados modeliai reguliariai valgo juodąjį šokoladą. Taip, ir paprastos ponios, kurios normalizuoja svorį, kartais gali džiaugtiskokybiško produkto kubas.

Pasak ekspertų, b altasis šokoladas yra žalingiausias. Pieno produktai yra kažkur per vidurį tarp jo ir juodo produkto. Todėl išvados pateikiamos savaime. Žinoma, pirmenybė turėtų būti teikiama juodajam šokoladui. Pirkdami produktą, atkreipkite dėmesį į jo sudėtį. Tik taip apsisaugosite nuo nekokybiškų skanėstų pirkimo. Kakavos kiekis šokolado plytelėje turi būti ne mažesnis kaip 50%. Priešingu atveju nereikėtų net kalbėti apie jo natūralumą ir naudingumą.

šokolado pasirinkimas

Kaip taisyklė, parduotuvėje nekreipiame dėmesio į prekių etiketes. Mūsų akis traukia reklamuojamų prekių ženklų gaminiai, kurie yra kiekvieno lūpose. Specialistų teigimu, toli gražu ne visas šokolado gaminių asortimentas mūsų parduotuvėse yra vertas vartotojų dėmesio. Juk naudingas tik produktas, kuriame yra daug kakavos pupelių miltelių, su nedideliu kiekiu cukraus ir pieno. Tyrimai rodo, kad didžioji dalis parduotuvių asortimento neatitinka pavadinimo „šokoladas“. Dažniausiai nesąžiningi gamintojai naudoja žemiausios kokybės kakavos miltelius, palmių aliejų, konservantus ir kitas medžiagas, kurių nauda organizmui labai abejotina.

Todėl pirkdami šokoladą būtinai patikrinkite sudėtį. Tai padės teisingai pasirinkti ir įsigyti gerą produktą.

Skirtingi ekspertai nesutaria dėl kakavos kiekio šokolade. Kai kurie mano, kad galite įsigyti tik produktą, kuriame kakavos yra ne mažiau kaip 70% (tarkime iš karto, tai yralabai retai), kiti – ne mažiau kaip 50 proc. Kuo didesnis miltelių procentas plytelėje, tuo kartaus skonis.

Priimtina naudoti šokoladą su priedais, ypač kalbant apie riešutus. Jie ne tik pagerina produkto skonį, bet ir papildo jį naudingomis medžiagomis. Ne paslaptis, kad visuose riešutuose gausu vitaminų.

Atminkite, kad aukštos kokybės šokoladas turi tirpti burnoje, nes kakavos lydymosi temperatūra yra žemesnė už žmogaus kūno temperatūrą. Produktas, pagamintas pridedant augalinių aliejų, ilgiau tirps. Jis taip pat turi vaško skonį.

Aukštos kokybės šokolado paviršius turi būti blizgus, o tai rodo, kad laikomasi būtinų laikymo standartų. Kiekvienas iš mūsų yra susidūręs su tuo, kad įsigyto skanėsto plytelė padengta b alta spalva. Ši situacija rodo, kad šokoladas vėl sukietėjo. O tai reiškia, kad jis buvo laikomas netinkamomis sąlygomis. Kaitinant kakavos sviestas išsiskiria, todėl matosi b alta danga.