Kukurūzų košė: receptai ir gaminimo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kukurūzų košės receptai įtraukti į kulinarines knygas daugelyje pasaulio šalių. Tai sotus, skanus ir kaloringas patiekalas, kuris yra hipoalergiškas ir dažnai naudojamas kūdikių maiste. Moldovoje jie gamina nuostabų hominiją, o Ukrainoje didžiuojasi orkaitėje keptu banošu. Gruzijos teritorijoje galite išbandyti gomi, Serbijoje - kachamak, saulėtoje Turkijoje - mukhlama, o keliaujant Italijoje - polentą. Patiekalų iš tokių grūdų yra net tokiose egzotiškose šalyse kaip Antigva ir Barbuda, meniu jis vadinamas „ku-ku“.

Kukurūzų kruopas galite virti vandenyje ir piene, pridedant grietinėlės arba grietinės, kad skonis būtų minkštas ir švelnus. Tačiau gaminant maistą reikia laikytis tam tikrų taisyklių, kitaip košė gali būti iš akmenų ir užpildyta gumuliukais. Tokį patiekalą galima paruošti saldžiai ir patiekti su spirgučiais ar grybais, naudoti kaip atskirą patiekalą arba kaip garnyrą prie mėsos ir daržovių.

Straipsnyje apsvarstysime, kaip virti kukurūzų košę su pienu ir vandeniu, išmokysime išsivirti skanų banošu su fetos sūriu ir grybais, patarsime, kaip pasigaminti patiekaląminkštas ir be gumuliukų. Papasakokime, kokią naudą tai atneša organizmui, taip pat kenkia valgant košę dideliais kiekiais.

Sudėtis

Kukurūzų košės populiarumą paaiškinti nesunku, nes tai ne tik skanus patiekalas, bet ir neįkainojamas savo chemine sudėtimi. Susmulkintuose kukurūzuose yra daug augalinių b altymų, taip pat nesočiųjų riebalų rūgščių. Košėse gausu A, PP, E, H, C, K, taip pat B grupės vitaminų. Daug mineralinių medžiagų – kalcio ir kalio, nikelio ir fosforo, geležies ir vario, silicio ir beta karotino. tai būtina nuo daugelio ligų.

Naudingos savybės

Vitaminai B1 ir B5 naudojami sergant depresija, taip pat daugelio neurologinių ligų profilaktikai, o vitaminas E suteikia odai elastingumo, maitina plaukus ir nagus, vitaminas A didina žmogaus imunitetą. Kukurūzų košė yra nepamainoma norint išvalyti organizmą nuo toksinų ir puvimo produktų, šalina riebalus ir padeda išvalyti žarnyną.

Žmonėms, kenčiantiems nuo fermentinės žarnyno patologijos, vadinamos celiakija, gydytojai rekomenduoja į racioną įtraukti geltonos košės, nes gliadino produkte visiškai nėra. Dėl sudėtyje esančių arachidono, linolo ir linoleno rūgščių ši košė padeda reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje.

Kukurūzų košę gydytojai skiria tiek sergant cukriniu diabetu, tiek sergant virškinamojo trakto patologijomis, kraujo ligomis. Šio produkto maistinės skaidulos skatina žarnyno judrumą ir jame esančios skaidulosAntioksidantų sudėtis padidina hemoglobino kiekį kraujyje. Kaip košės dalis, visiškai nėra glitimo, todėl ji laikoma hipoalergiška, ją leidžiama valgyti žmonėms, kurie yra alergiški kviečių glitimui. Galima virti kūdikiams po 1 metų.

Mokslininkai pastebėjo, kad reguliariai kukurūzų košes vartojantys žmonės rečiau serga Alzheimerio liga, silicis teigiamai veikia dantų emalio stiprumą, o fosforas gerina smegenų veiklą ir pagreitina nervinių impulsų perdavimą.

Žala

Kaip naudinga yra kukurūzų košė, jau svarstėme, tačiau pastebėta, kad vartojant per daug, atsiranda nemalonūs padidėjusio žarnyno judrumo simptomai, kurie sukelia skausmą ir vidurių užkietėjimą.

Taip pat atsargiai turite įtraukti jį į žmonių, kurie nori numesti svorio, racioną. 100 gramų produkto kalorijų kiekis yra 337 kcal. Jis pakyla verdant piene ir kai pridedami kiti produktai.

Iš kokių dribsnių virti košę

Prieš verdant košę iš kukurūzų, parduotuvėje reikia išsirinkti tinkamus dribsnius.

Pirmiausia reikia pažvelgti į javų spalvą. Kokybiškas produktas yra ryškiai geltonos spalvos, be pilkų dėmių ir juodų dėmių.

Antra, jie renkasi įvairaus malimo grūdus, priklausomai nuo košės rūšies. Jei dribsnius gaminate garnyrui su mėsa ar daržovėmis, rinkitės rupų malimą. Norėdami paruošti hominy arba banosh, jums reikia mažiausio grūdų fragmento, tada gausite tyrę primenančią minkštą masę.

Kaip ir kiek virti kukurūzų kruopas vandenyje

Kadangi ši košė verdama ilgai, tuomet200 gramų javų reikės 750 ml vandens. Prieš verdant javus reikia kelis kartus nuplauti vandeniu, kol jie nebebus b alti. Jei yra juodų dėmių, pašalinkite šiuos kietus grūdelius rankomis.

Paimkite puodą storomis sienelėmis virti, užpilkite javainius vandeniu ir padėkite ant ugnies. Kai vanduo užvirs, išjunkite dujas ir kiaurasamčiu nugriebkite ant paviršiaus susidariusias b altas putas. Tada košę reikia virti ant silpnos ugnies apie pusvalandį. Nedelsdami įberkite žiupsnelį druskos ir nepamirškite dažnai maišyti. Košė verdama uždengus dangtį. Jis greitai sutirštėja, todėl būkite šalia puodo.

Jei paliksite be priežiūros, gali susidaryti gumuliukų, o košė apačioje apdegs, o tai sugadins jos skonį ir kvapą. Baigiant virti pagal skonį įdėkite sviesto. Kai kurie naudoja daržoves.

Kiek virti kukurūzų kruopų vandenyje, priklauso nuo jo sumalimo. Taigi smulkūs javai verdami 30 minučių, o susmulkinus grūdus dideliais kiekiais, kepimas gali užtrukti ilgiau. Prieš išjungdami ugnį, pabandykite košės minkštumą. Ant dantų neturi jaustis grūdeliai. Jei kukurūzų košė verdama vaikui arba bus vartojama be mėsos, į ją galite įberti žiupsnelį cukraus.

Moliūgų-kukurūzų košė

Tai skani ir dietinė košė, kurią galima virti vandenyje pasninkui arba vaikui. Pagal receptą reikia paruošti šiuos produktus:

• kukurūzų kruopos - 100 gramų (pusė puodelio);
• moliūgas – tiek pat;
• 2 stiklinės vandens;
• sviestas - 20 gramų;
• druska ircukrus – pagal skonį.

Moliūgą reikia nulupti ir supjaustyti mažais kubeliais arba sutarkuoti. Iškepa gana greitai, todėl į dribsnius iškart nededama. Kai kurios šeimininkės kukurūzų kruopas verda atskirai vandenyje, o moliūgus troškina dubenyje, įpylus nedidelio kiekio vandens, kol suminkštės. Tada ingredientai sumaišomi ir virinami kartu.

Galite gaminti skirtingai. Pirmiausia javai verdami vandenyje 10-15 minučių, tada supilamas susmulkintas moliūgas, įberiama druskos ir verdama, kol suminkštės. Pabaigoje įdėkite gabalėlį sviesto ir cukraus pagal skonį, uždarykite košę dangčiu ir palikite dar 10 minučių pastovėti. Per tą laiką jis sunyks ir taps dar švelnesnis.

Kukurūzų košė su pienu

Klasikinis košės iš šių dribsnių, pridedant pieno, receptas apima šiuos produktus:

• 1 puodelis vidutinių kruopų;
• tas pats pieno kiekis;
• 2 stiklinės vandens;
• žiupsnelis druskos.

Kruopščiai išskalaukite kruopas, kelis kartus keisdami vandenį dubenyje. Tada supilkite į puodą storu dugnu, užpilkite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Kai skystis užvirs, įberkite druskos, tyliau ir iš karto išmaišykite šaukštu, kitaip grūdeliai prilips prie dugno ir sudegs.

Košę reikia virti, kaip minėta anksčiau, ilgai, kol ji taps minkšta. Nepamirškite dažnai maišyti puodo turinio, kad nesusidarytų gumuliukų. Kai vanduo užvirs ir košė taps tiršta, supilkitestiklinę pieno ir dar 2-3 minutes pavirkite ant silpnos ugnies. Pieną imkite pasterizuotą arba jau virintą. Išjungę ugnį uždenkite keptuvę šilta antklode ir 10 min. Viskas, košė iš kukurūzų kruopų piene yra paruošta! Padalinkite į dubenėlius ir, jei norite, įdėkite nedidelį gabalėlį sviesto.

Saldi košė su džiovintais vaisiais

Nepaprastai skani trintų kukurūzų košė bus gaunama pridėjus šių produktų (1 stiklinei dribsnių):

• pusė pakelio vanilinio cukraus;
• 2 šaukštai. l. granuliuotas cukrus;
• 3 stiklinės vandens;
• 2 puodeliai pasterizuoto pieno;
• 50g sl. aliejus;
• žiupsnelis druskos;
• džiovinti vaisiai – džiovintos uogos, razinos, griežinėliais pjaustyti džiovinti abrikosai, figos ir kt.;
• riešutai (bet kokie, bet susmulkinti trintuve į mažus gabalėlius).

Toliau apsvarstykite, kaip virti kukurūzų košę su pienu. Pirmiausia reikia nuplauti dribsnius ir, užpylus tik vandeniu, virti, kol suminkštės 25–30 minučių, įdėjus druskos. Nuolat maišykite ir nepraleiskite akimirkos, kai visas skystis užvirs.

Tada užpilkite košę su pienu, suberkite vanilinį ir įprastą cukrų, išmaišykite ir virkite dar kelias minutes, suberdami smulkintus džiovintus vaisius ir riešutus. Galima atskirai užpilti verdančiu vandeniu ir supilti į lėkštėse paruoštą košę. Pabaigoje įdėkite gabalėlį sviesto ir palaikykite po uždarytu dangčiu 5-10 minučių. Keptuvę galite apvynioti rankšluosčiu. Tokia košė pasirodo kvapni, saldi ir sveika. Dabar jūs žinote, kaip gaminti maistąkukurūzų košė su pienu ir galite nustebinti savo artimuosius neįprastais pusryčiais.

Hutsul Banosh

Švelniai košei, mėgstamam Karpatų husulų patiekalui, imamos smulkiai sum altos kruopos. Yra keletas paslapčių, kaip gaminti banošą iš kukurūzų kruopų. Pirma, virimo metu košę reikia nuolat maišyti, niekur nevažiuojant. Antra, į patiekalo sudėtį įeina grietinė (idealu, jei ji pagaminta iš avies pieno). Trečia, šaukštą reikia varyti tik viena kryptimi. Miesto sąlygomis galite šiek tiek supaprastinti receptą ir virti banosh su įprasta riebia grietine. Jums reikės šių produktų:

• stiklinė dribsnių;
• 2 puodeliai pieno;
• druska pagal skonį;
• 3 šaukštai. l. riebi grietinė.

Į puodą supilkite pieną ir padėkite ant ugnies. Dažnai maišydami užvirinkite ir mažomis porcijomis suberkite nuplautas kruopas ir žiupsnelį druskos. Iš anksto susmulkintus kukurūzus persijokite per sietelį, kad atsikratytumėte didelių dalelių arba likusių lukštų.

Toliau reikia stovėti prie viryklės ir nuolat maišyti košę, o kai ji pasidaro pakankamai tiršta, supilti grietinę. Maišykite šaukštu dar 7 minutes. Tada išjunkite ugnį, uždenkite gatavą košę dangčiu ir dar 10 minučių prakaituokite. Patiekiant ant kiekvienos porcijos dedami avies sūrio, sūrio ar fetos griežinėliai. Pasirodo labai skani ir švelni košė.

Maisto gaminimas lėtoje viryklėje

Kurūzų košę virti lėtoje viryklėje daug lengviau. Paruoškite šiuos ingredientusmaišymas:

• smulkiai sum alti dribsniai - 100 gramų;
• 300 gramų grietinės (rinkitės riebiausią - 25%);
• pienas - 1,5 stiklinės (galite visiškai pakeisti skysta grietinėle tokiu pat kiekiu);
• cukrus - 1 šaukštelis;
• žiupsnelis druskos.

Į multicooker dubenį išdėliokite visus ingredientus po vieną pagal receptą ir atsargiai išmaišykite, kad nesubraižytumėte indo paviršiaus. Tada įjunkite įrenginį į "Pieno košės" režimą. Jei šis režimas nepasiekiamas jūsų multivarke, galite nustatyti „Gesinimas“. Virimas užtruks apie pusvalandį. Kol verda kukurūzų košė, galite pasigaminti grybų padažo.

Banošas su grybais ir sūriu

Kaip virti košę iš grūstų kukurūzų, jau supratote. Banošas dažniausiai patiekiamas su naminiu sūriu, kurį piemenys gamina iš avies pieno. Tačiau ši košė su grybų padažu labai skani. Grybus miške galima rinkti ir patiems, bet tiks ir įprasti parduotuvės pievagrybiai.

Grybus nuplaukite nuo dirvožemio likučių ir supjaustykite mažais gabalėliais. Nulupkite vieną svogūną nuo lukšto ir supjaustykite smulkiai arba pusžiedžiais. Pirmiausia ant įkaitintos keptuvės sudėkite grybus ir uždenkite dangčiu. Jie išskirs sultis, o keptuvė prisipildys skysčio. Kad jis greičiau išgaruotų, reikia nuimti dangtelį. Išgirdę, kad grybai pradeda ruduoti, įpilkite augalinio aliejaus ir suberkite paruoštą ir susmulkintą svogūną.

Kai grybai suminkštės, įpilkite mišinio iš 2 valg. l. grietinės ir 1 a.š. l.miltai. Išmaišykite ir troškinkite uždengę dangtį 5 minutes. Prieš patiekdami košę, užpilkite porciją grybų padažo ir pabarstykite sūrio kubeliais.

Moldavos Mamalyga

Mamaliga taip pat yra iš kukurūzų grūdų gaminama košė. Kruopos imamos kaip mažiausios, jas rekomenduojama iš anksto išdžiovinti orkaitėje. Naudokite šiuos produktus:

• 400 g grūdų;
• 1, 25L vandens;
• 50 gramų sviesto;
• 2 vnt svogūnas;
• 300 gramų sūrio.

Tereikia virti hominiją katile. Pirmiausia užvirinkite vandenį, o tada plona srovele supilkite javus. Visą kepimo laikotarpį košę būtinai maišykite mediniu šaukštu. Hominy ruošiamas pusvalandį, o po to paliekamas prakaituoti 15 minučių. Paruošta košė atsargiai atskiriama nuo katilo sienelių vandenyje pamirkytu šaukštu. Apverskite puodą ir išpilkite turinį ant didelės lėkštės. Kietą košę supjaustykite peiliu ar siūlu. Prieš patiekdami apibarstykite paruduotu svogūnu ir tarkuotu sūriu.

Virkite skanią ir sveiką košę! Pradžiuginkite savo artimuosius naujais patiekalais!