Kaip nulupti lydeką: kulinarinių įgūdžių paslaptys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Norėdami pagaminti skanų lydekos patiekalą, pirmiausia turite tinkamai apdoroti pačią skerdeną. Paprastai kepimui naudojama švari mėsa. Todėl jūs turite iš anksto žinoti, kaip pašalinti lydekos odą. Tai sunkus ir daug darbo reikalaujantis verslas. Čia kiekviena šeimininkė turi savo paslapčių.

Kaip gauti švarų filė

Lydeka yra plėšri gėlavandenė žuvis, gyvenanti šiaurinio pusrutulio upių ir jūros baseinuose. Jo mėsoje yra daug vitaminų ir įvairių mineralų, kurie turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Šios žuvies filė dažniausiai naudojama gaminant maistą. Todėl kiekviena šeimininkė turėtų žinoti, kaip pašalinti lydekos odą. Tai galima padaryti įvairiais būdais. Viskas priklausys nuo to, kokį konkretų patiekalą iš jo planuojama gaminti. Prieš sugalvodami, kaip nulupti lydeką, pirmiausia reikia paruošti šviežią skerdeną. Norėdami tai padaryti, jums reikia:

• atsargiai nuplaukite nuo gleivių ir kitų teršalų;
• pašalinti svarstykles;
• nuimkite galvą irnupjautos žiaunos;
• žarnos, pašalinamos visos vidinės dalys;
• dar kartą apdorokite skerdeną po tekančiu vandeniu.

Tik po to galite pradėti pagrindinį darbą. Prieš pašalindami lydekos odą, turite atlikti kelis privalomus veiksmus:

1. Atsargiai nupjaukite pelekus ant pilvo.
2. Plonu ir aštriu peiliu padarykite pjūvį prie galvos iki keteros. Būtina užtikrinti, kad skylė neišsisuktų.
3. Pasukdami ašmenis 90 laipsnių kampu, pastumkite jį per visą keterą iki pat uodegos, taip atskirdami filė nuo kaulo.
4. Padarykite tą patį kitoje pusėje.
5. Dabar lygiai taip pat reikia supjaustyti švarią mėsą, prispaudžiant peilį prie odos. Turite veikti lėtai. Priešingu atveju ant filė galite palikti dalį odos, kurią tada bus daug sunkiau pašalinti.

Rezultatas – gryna mėsa. O po to odą galima tiesiog išmesti.

Vertingas pusgaminis

Ekspertai teigia, kad žuvies oda yra gana patvari ir atspari dilimui gaminys. Kai kurios šiaurės tautos ją netgi naudoja drabužiams gaminti. Kulinarijoje ši savybė taip pat rado savo pritaikymą. Kartais oda naudojama kaip kepimo rankovė. Norėdami tai padaryti, jis turi likti nepažeistas ir nepažeistas. Tokiu atveju turėsite įvaldyti techniką, kaip su kojine pašalinti lydekos odą.

Čia šeimininkei reikės ypatingų įgūdžių ir įgūdžių:

1. Pirma,kaip įprasta, skerdeną reikia nuplauti ir nuvalyti nuo nereikalingų apnašų.
2. Tada turėtumėte padaryti pjūvį išilgai žiaunų, neatskirdami galvos. Pradedanti šeimininkė čia turės labai pasistengti. Nors pirmą kartą, norint palengvinti darbą, galima nupjauti galvą.
3. Toliau reikia ištraukti visas vidų ir paruoštą skerdeną gerai nuplauti vandeniu.
4. Dabar prasideda pats sunkiausias etapas – odos atskyrimas. Kad geriau atsiliktų, švelniai paglostykite plokščią peilio ašmenų dalį per visą žuvies paviršių.
5. Pačio krašto peilio galiuku įpjaukite mažus įpjovimus.
6. Nutraukite odos kraštą ir patraukite žemyn link uodegos. Tose vietose, kur mėsa ypač stipri, galima padaryti nedidelius papildomus pjūvius.

Oda kartais nupjaunama pabaigoje. Tačiau kai kurie nori palikti jį su uodega. Taip būsimam patiekalui suteiksite efektą.

Lydekos kotletų gaminimo ypatybės

Sako, kad iš lydekos gaunami labai skanūs kotletai. Norėdami tuo įsitikinti, turite pabandyti pasigaminti tokį patiekalą patys. Čia svarbiausias dalykas yra pasiruošimas pagrindinio komponento darbui. Dažniausiai tai yra gryna mėsa su nedideliu kiekiu lašinių. Su jo pagalba gatavi produktai taps minkštesni ir subtilesnio skonio. Tokiu atveju odelę geriau nuimti, nes tai gali tik sugadinti patiekalą. Sumalus mėsmale, odelė faršą padaro elastingesnį. Dėl to kotletai tampa tiesiog „guminiais“. Kaip kotletams pašalinti lydekos odą? Norėdami tai padaryti, jums gali prireikti aštraus peilio ir įprastų š altkalvio replių. Viską padaręsparengiamieji veiksmai, reikia aštriais judesiais sugriebti už patį replės kraštą ir aštriais judesiais nuplėšti odos gabalėlius.

Po to nuo išvalytos skerdenos reikia nupjauti filė, o kaulus atidėti. Jie paprastai daro gerą turtingą ausį. Tie, kurie nėra įpratę dirbti su tokiais įrankiais, tą patį gali padaryti ir rankomis. Tiesa, pirštais sulaikyti slidžią odą nėra taip paprasta. Tačiau po kelių bandymų to galima išmokti.

Specialus mokymas

Įdaryta lydeka yra vienas populiariausių šios žuvies kepimo variantų. Kaip nulupti lydeką įdarui?

Dažniausiai šiuo atveju jie daro taip:

1. Pirmiausia žuvis turi būti nuvalyta nuo žvynų ir įvairių ataugų.
2. Tada jį reikia kruopščiai nuplauti lauke šepečiu ir nuplauti vandeniu.
3. Naudokite virtuvines žirkles, kad pašalintumėte visus pelekus (šoną ir uodegą).
4. Aštriu peiliu pašalinkite žiaunas. Tai turi būti daroma labai atsargiai, kad neįsipjautumėte rankų į aštrius lydekos dantis.
5. Pjaukite centrinę kremzlę, atskirkite galvą. Tokiu atveju turite stengtis nepažeisti odos. Ji sujungs galvą su likusia skerdenos dalimi.
6. Ištraukite visą vidų neatplėšdami pilvo. Tai galite padaryti su šaukštu arba šakute.
7. Darydami apskritus pjūvius iš vidaus, palaipsniui priveržkite odą prie uodegos.
8. Supjaustykite kremzlę apačioje ir atskirkite mėsą kartu su stuburu.
9. Supjaustykite filė.

Po šio „maišelio“nuo odos reikia kruopščiai nuplauti iš vidaus, kad tada užpildyti m alta mėsa.