2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Net vasarą namų šeimininkės pradeda karštą metas apdoroti įvairių grybų derlių. Jie verdami, kepami, troškinami, iš jų ruošiamos sriubos, padažai ir t.t.. Bet tada prasideda ruduo ir laikas pagalvoti, kaip juos išsaugoti iki žiemos. Yra daug būdų tai padaryti. Vienas iš jų – pasūdyti miško derlių. Tai vienas iš labiausiai paplitusių ir paprasčiausių būdų nuimti derlių žiemai. Sūdyti grybus š altu būdu (konservuoti stipriame druskos tirpale) gali kiekvienas. Mes čia sustosime.
Bendrieji grybų sūdymo principai. Parengiamasis etapas
Sūdyti grybai, kaip ir švieži, gali būti naudojami troškiniams ir marinatams, sriuboms, užkandžiams ir garnyrams. Kaip juos pasigaminti, kad artimuosius džiugintų gardžiais patiekalais žiemą? Pirmiausia reikia pasirinkti tinkamą. Norint vėl gauti kokybišką sūdymą š altu būdu, jie turi būti stiprūs, švieži, nesukirmiję, nepernokę ir neraukšlėtas. Tai labai svarbu. Tada turite juos surūšiuoti pagal dydį ir supjaustyti kojas. Prieš pat sūdymą sudėkite į kiaurasamtį, grybus gerai nuplaukite.
Darome taip: paimame kibirą š alto vandens ir kelis kartus įmerkiame į jį kiaurasamtį, kaskart leidžiame vandeniui gerai nutekėti. Nerekomenduojama grybų ilgai laikyti vandenyje, nes kepurėlės jį labai gerai sugeria. Tada po plovimo medaus grybai nuvalomi nuo prie jų prilipusių lapų, žemės, spygliuočių spyglių, smėlio, išpjaunamos rastos pažeistos vietos ir apatinė kojų dalis. Dideli grybai supjaustomi tokio paties dydžio gabalėliais. Mažus galima palikti nepažeistus.
Grybų sūdymas š altu būdu statinėse: universalus receptas. Ruošiamasi
Tiesą sakant, yra keletas grybų (kaip ir kitų grybų) sūdymo variantų: sausas, karštas ir š altas. Šiame straipsnyje mes apsvarstysime tik pastarąjį. Jis naudojamas ne visam derliui, o tik tiems grybams, kurių nereikia iš anksto virti. Įskaitant medaus grybus. Šis metodas – tai nuplautų ir nuluptų grybų mirkymas vieną ar dvi dienas dažnai keičiamame arba tekančiame vandenyje.
Taip pat galite mirkyti pasūdytame vandenyje, remiantis tokiu skaičiavimu: vienam litrui vandens - du gramai citrinos rūgšties ir dešimt gramų valgomosios druskos. Tai turėtų būti daroma vėsioje patalpoje, patį tirpalą keičiant bent du kartus per dieną. Grybų negalima mirkyti, o blanširuoti verdančiame vandenyje. Norėdami tai padaryti, litre vandens ištirpinkite dešimt gramų druskos. Procedūros trukmė 15-20 minučių. Tada grybus atvėsiname š altame vandenyje ir leidžiame nuvarvėti.
Antras (pagrindinis) sūdymo etapas
Gaminame taip, kaip gamino mūsų močiutės ir prosenelės. Apsvarstykite seną grybų sūdymo receptą. Grybus dedame į statinę sluoksniais, dugną užberus druskos. Taip pat kiekvieną sluoksnį pabarstome druska, po tris keturis procentus nuo visos paruoštų grybų masės, krapais, smulkintais česnakais, krienų lapeliais, serbentais ir vyšniomis, kmynais. Sluoksnis turi būti ne didesnis kaip šeši centimetrai, o grybai turi būti apversti.
Užpildykite statinę iki viršaus, uždarykite ją drobe, ant viršaus uždėkite priespaudą ir po poros dienų išneškite į š altą vietą. Po kurio laiko grybai duos sulčių ir nusės, šiuo metu reikia pridėti naujų, anksčiau paruoštų arba iš kitos statinės. Kiekvieną kartą nepamirškite uždėti apskritimo su priespauda. Tada siunčiame į saugyklą rūsyje arba rūsyje. Užpildę statinę, kažkur po penkių ar šešių dienų patikriname sūrymo lygį. Jei to nepakanka, įpilkite druskos tirpalo (20 gramų druskos vienam litrui vandens) arba padidinkite apkrovą. Visas procesas trunka iki pusantro mėnesio. Tai užbaigs grybų marinavimą. Turite juos laikyti nuo vieno iki septynių laipsnių temperatūroje.
Sūdyti grybai vėlesniam konservavimui stiklainiuose
Kaip jau žinome, šis metodas užtrunka ilgai. Bet rezultatas to vertas. Mums reikia kibiro grybų, pusantros stiklinės valgomosios druskos, česnako galvos ir šviežių krapų. Tada dar kartą atliekamas sūdymas. Į bankusdėsime jau raugintus grybus. Atsargiai, net naudodami dantų šepetėlį, grybus nuplauname ir nupjauname pažeistas vietas. Norėdami užbaigti receptą, naudojame emaliuotus indus, pavyzdžiui, kibirą su dangčiu arba didelį puodą. Kaip ir ankstesniame variante, ant dugno pilame druską ir sluoksniais klojame medaus grybus, taip pat pabarstydami druska. Galite įdėti česnako skilteles, supjaustytas griežinėliais, krapų šakeles. Uždengiame mažesnio skersmens plokšte ir dedame krovinį. Ne ilgiau kaip po trijų dienų grybai nusės, leisdami tekėti sultims. Iš karto po to supilame juos į stiklinius indelius ir užsukame dangteliais.
Sūrymas turi visiškai padengti grybus. Nuluptas ir gerai nuplautas krienų šaknis dedame kaip sandariklį po dangteliu. Su jais dedame indelius brandinimui standartiniam pusantro mėnesio. Grybų sūdymo stiklainiuose receptas baigtas. Laikykite juos vėsioje ir tamsioje vietoje.
Maža išvada
Žinoma, grybų gaminimo pagal tokius receptus procesas yra labai ilgas, gana sudėtingas, tačiau verta vieną kartą pasistengti, ir visa jūsų šeima kelis mėnesius gaus neįtikėtinai skanų, traškų ir sveiką užkandį.. Ir jūs suprasite, kad grybų sūdymas š altu būdu yra vienas geriausių būdų juos sukaupti visai žiemai. Norėdami patiekti ant stalo, taip pat ir ant šventinio stalo, grybus gerai nuplaukite vandeniu, įpilkite augalinio aliejaus, svogūnų ir skanaukite. Gero apetito!
Rekomenduojamas:
Kaip jie puošia tortus kaip plastiliną? Kaip papuošti tortą be mastikos? Kaip rudenį papuošti mastikos pyragą viršuje?
Naminiai pyragaičiai yra daug skanesni, kvapnesni ir sveikesni nei parduotuvėje pirktiniai. Tuo pačiu metu daugelis domisi, kaip papuošti pyragą viršuje. Iki šiol yra daugybė konditerijos gaminių dekoravimo būdų. Daugelis jų yra gana paprasti ir lengvai atliekami namuose
Kiaušinė su sūriu. Paprastas patiekalas nauju būdu
Šis patiekalas laikomas lengviausiu. Galbūt net vaikas gali jį virti. Jis taip pat vadinamas bakalauro patiekalu. Tai yra keptas kiaušinis. Nepaisant savo paprastumo, šis kulinarinis kūrinys gali būti pateiktas visiškai naujoje šviesoje. Jis gali būti paruoštas įvairiais būdais, priklausomai nuo naudojamų produktų. Tačiau pagrindinis tokio patiekalo komponentas, be abejo, yra kiaušiniai
Kaip kepti šašlykus? Kaip išsirinkti mėsą šašlykams? Kaip pasigaminti barbekiu padažą
Kad šašlykinė būtų tikrai skani, turite mokėti ją tinkamai iškepti. Įvairių pasaulio tautų virtuvėse yra daugybė jo receptų veislių, tačiau, kaip rodo praktika, skaniausias buvo ir išlieka Kaukazo kepsninė. Kaip kepti šašlykus? Kokios šio proceso subtilybės? Koks yra geriausias padažas prie rūkytos mėsos? Apie visa tai – plačiau
Kiaušinio lukštas kaip kalcio š altinis. Kaip virti kiaušinių lukštus kaip kalcio š altinį
Kiaušinio lukštas yra idealus kalcio š altinis ir unikaliausias gamtos kūrinys, apie jo naudingas medžiagas galima kalbėti nenuilstamai. Kiaušinio lukštas yra labai vertingas biologinis produktas, nes jame yra kalcio karbonato, jį puikiai pasisavina organizmas. Kiaušinio lukštas kaip kalcio š altinis – mitas ar realybė?
Kaip ištirpinti šokoladą, kad jis būtų skystas ir nesuš altų?
Smalsių ir šokolado mėgėjai šiame straipsnyje ras informacijos, kaip ištirpinti šokoladą, kad jis būtų skystas ir nesuš altų. Tai galima lengvai padaryti namuose. Skaitykite apie dažniausiai pasitaikančius ir paprasčiausius būdus žemiau
