2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Smalsių ir šokolado mėgėjai šiame straipsnyje ras informacijos, kaip ištirpinti šokoladą, kad jis būtų skystas ir nesuš altų. Tai galima lengvai padaryti namuose. Skaitykite apie dažniausiai naudojamus ir paprastus būdus toliau.
Skysto šokolado gaminimas namuose
Kaip namuose ištirpinti šokoladą, kad jis būtų skystas? Pradedantiesiems konditerijai svarbu žinoti keletą būdų. Šiems tikslams galite naudoti garų pirtį, orkaitę, mikrobangų krosnelę arba įprastą dujinę ar elektrinę viryklę. Dažniausiai iš skysto šokolado gaminamos tokios gėrybės kaip fontanai, šokoladinė moka, kokteiliai, bandelės, pyragaičiai ir kt. Labai dažnai naminio kepimo mėgėjai daro klaidas, dėl kurių šokoladas susisuka, dega ir subyra į gabalus. Naudodamiesi keliais patarimais galite išvengti dažniausiai daromų klaidų.
Šokolado pasirinkimas krosnyje
Kaip ištirpinti šokoladą, kad jis būtų skystas? Visų pirma, produktas turi būti aukštos kokybės. Šokoladui ištirpinti galite paimti ne tik ištisas plyteles, bet ir bet kokios formos šokoladą (šokolado drožles, diskelius). Cukraus kiekis produkte taip pat turi įtakos lydymosi laikui. Kuo šokoladas saldesnis, tuo greičiau jis taps skystas. Kepyklos ar konditerijos gaminiai turi specialų gaminį, skirtą lydyti, kuris gali atlaikyti aukštesnę temperatūrą. Dirbdami su b altuoju šokoladu turite būti gana atsargūs, nes pakaitinus jis gali išdžiūti ir tapti trapus.
Chocolate bain-marie
Kaip ištirpinti šokoladą, kad jis būtų skystas vandens vonelėje? Šis metodas laikomas labiausiai paplitusiu. Jis buvo naudojamas labai ilgą laiką ir neprarado savo populiarumo iki šių dienų. Taigi, norint ištirpinti šokoladą vandens vonelėje, mums reikia:
- Įkaitinkite vandens dubenį iki 60–80 laipsnių Celsijaus.
- Sulaužykite plytelę šokolado (juodojo, b altojo arba pieninio) į mažus vienodus gabalėlius ir sudėkite į dubenį storu dugnu. Atminkite: labai svarbu, kad naudojami indai būtų visiškai sausi. Tai padės išvengti šokolado degimo.
- Padėkite indą su šokolado gabalėliais ant garų vonios. Užtikriname, kad šildymas būtų laipsniškas ir vienodas. Norėdami tai padaryti, venkite tiesioginės ugnies. Įsitikinkite, kad indai su produktu nesiliestų su vandeniu, nes tai sukels gaminio perkaitimą ir dėl toskonio ir tekstūros pasikeitimas. Taip pat turite apsaugoti gaminį nuo garų. B altasis ir pieniškas šokoladas ištirpsta daug greičiau nei juodasis.
- Vanduo puode užvirinamas ant labai mažos ugnies ir išjungiamas. Šiuo metu išmaišykite šokoladą.
- Šiek tiek atvėsusį šokoladą uždenkite maistine plėvele arba dangteliu ir palikite kurį laiką. Veikiant šilumai, likę smulkūs gabalėliai tolygiai išsilydys ir virsta skysta emulsija.
Mikrobangų krosnelėje lydantis šokoladas
Kaip ištirpinti šokoladą, kad jis būtų skystas mikrobangų krosnelėje? Daugelis nerizikuoja atlikti tokią procedūrą, nes baiminasi, kad produktas perkais ar nepraras skonio. Bet taip nėra, jei tai darote teisingai. Norint gauti vienalytę masę, 100 gramų šokolado plytelę, susmulkintą į smulkius gabalėlius, reikia įdėti į keraminį indą ir vienai minutei nusiųsti į mikrobangų krosnelę, tada maišyti ir kaitinti dvi minutes, maišant kas trisdešimt sekundžių. Šokoladą galite ištirpinti režimu „Atitirpinimas“keletą minučių. Laikas skaičiuojamas pagal produkto kiekį: 100 gramų batonėlį reikia palaikyti mikrobangų krosnelėje dvi minutes.
Pakaitinkite šokoladą, kad jis būtų skystas ant viryklės
Kaip ištirpinti šokoladą, kad jis ant viryklės būtų skystas? Galite naudoti tiek dujas, tiek elektrą. Gautikokybiško skysto šokolado, turite įsiklausyti į keletą patarimų. Šokoladą reikia ištirpinti ant viryklės su metaline keptuve ir šaukštu (silikonine mentele). Tuo pačiu nepamirškite, kad visi jūsų naudojami daiktai turi būti visiškai sausi. Išmintis slypi indų dugną ir šonus ištepti sviestu, kad būtų lengviau pašalinti išsilydžiusią masę ir lengvai nuplauti pačią keptuvę. Ugnis turi būti vidutinio stiprumo, masė neturi užvirti. Šokoladas dubenyje turi būti nuolat maišomas. Nebūtina lydyti iki vientisos masės, galima išimti indus, net jei ir liks smulkūs gabalėliai. Tokiu atveju, kaip minėta aukščiau, indą su šokoladu būtina uždengti maistine plėvele arba dangteliu.
Jei po kepimo orkaitė vis dar šilta, sudėkite šokoladą į nedidelį geležinį dubenį ir palikite keletą minučių.
Patarimai namų šeimininkėms
Kaip ištirpinti šokoladą, kad jis būtų skystas ir nesuš altų? Šis gaminys labai jautrus temperatūrų pokyčiams, jį lengva perkaisti, todėl išlydžius ant stiprios ugnies ar verdančioje garų vonelėje, gauta masė taps tiršta, o vėliau ims gumuliuoti ir skonis kartaus.
Svarbu atsiminti tokią šokolado savybę kaip šildymas. Net išjungę kaitrą ant viryklės arba išėmę iš mikrobangų krosnelės indą su ištirpusiu skysčiu, nenustokite maišyti keletą minučių, kad nesudegtumėte.
Gautiglaistyti, į dubenį įpilti ištirpinto sviesto, šilto pieno ar karštos grietinėlės. Kad jūsų kulinarinis šedevras ne tik puikiai atrodytų, bet ir būtų puikaus skonio, rinkitės geros kokybės gaminį, kuriame yra daug kakavos sviesto ir nėra jokių priedų. Porėtas šokoladas, taip pat su riešutais, razinomis ar džiovintais abrikosais, netinka lydymui. Šiuos ingredientus galima dėti jau į skystą šokoladą. Tai yra skonio pasirinkimo reikalas.
Dabar žinote, kaip ištirpinti šokoladą, kad jis būtų skystas. Sukurkite savo kulinarinius šedevrus. Gero apetito!
Rekomenduojamas:
Ar skystas medus geriau nei tirštas medus? Kodėl medus lieka skystas ir netirštėja
Kokios konsistencijos ir kokios spalvos turi būti natūralus produktas, kodėl medus skystas arba per tirštas ir kaip atskirti tikrą produktą nuo netikro? Pradedančiajam ir profesionaliai bitininkyste neužsiimantiems žmonėms suprasti šias problemas nėra taip paprasta. Be to, vis dažniau galite susidurti su sukčiais, kurie vietoj šios vertingos prekės siūlo padirbtus gaminius. Pabandykime išsiaiškinti, kuris medus yra skystas ir toks išlieka ilgą laiką
Konjakas „Trophy“: kaip jis gaminamas ir kuo jis įdomus?
Jei jums labiau patinka stipresnis alkoholis, tikriausiai esate susipažinę su gėrimu, apie kurį bus kalbama šiandien. Jis netinka visiems, bet tie, kurie gali tai vertinti, neabejotinai turi stiprių lyderio ir kovotojo savybių. Šios dienos rubrikos herojus yra konjakas „Trophy“. Kodėl jis taip vadinamas ir kuo tai įdomu? Išsiaiškinkime
Kaip ištirpinti šokoladą mikrobangų krosnelėje pyragui?
Tiršta ir klampi masė iš šio maisto produkto labai dažnai naudojama įvairių konditerijos gaminių dekoravimui, jau nekalbant apie tikrų šedevrų kūrimą
Grybai, kaip virti? Patarimai, kaip pasūdyti grybų grybus, kad jie būtų švelnūs ir skanūs
Grybo negalima supainioti su jokiu kitu grybu. Ir tai liečia ne tiek išorines, kiek skonio savybes. Ryžikiai nuostabūs ir sūdyti, ir marinuoti, ir kepti, ir virti
Kaip užplikyti imbierą, kad jis išlaikytų visas naudingas savybes?
Imbieras yra labai naudingas augalas, žmonijai žinomas kelis tūkstančius metų. Jame yra daug naudingų aliejų, vitaminų ir amino rūgščių, todėl nenuostabu, kad daugelis žmonių jį naudoja ne tik gamindami maistą, bet ir gydydami peršalimo ligas, virškinimo sutrikimus, taip pat yra naudojami kovojant su antsvoriu ir kaip bendras tonikas. . Kaip užvirinti imbierą, kad jis išlaikytų visas naudingas savybes, skaitykite mūsų straipsnyje
