„Akhasheni“– saulėtosios Gruzijos vynas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Gruzijos vynai laikomi kokybiškais ir skaniais gėrimais. Jie kasmet laimi medalius ir gauna aukštus ekspertų įvertinimus tarptautinėse varžybose. Akhasheni yra vynas, pagamintas iš Saperavi vynuogių veislės. Malonaus saldaus skonio su lengvomis vaisių natomis. Gėrimas pradėtas gaminti Gruzijoje dar SSRS laikais, nuo tada šis vynas nenustojo būti paklausus.

Trumpas vyno aprašymas

„Akhasheni“reiškia pusiau saldžius vynus, cukraus kiekis jame svyruoja nuo 3-5%, o alkoholio kiekis yra apie 11-12 apsisukimų. Šis gėrimas turi sodrią granatų spalvą. Vyno aromate vyrauja prinokusių vyšnių ir gervuogių natos, pagaunamos juodųjų serbentų ir kitų vaisinių augalų užuominos. Kad geriau pajustumėte gėrimo puokštę, prieš pirmąjį gurkšnį reikia jį šiek tiek pakratyti stiklinėje ir įkvėpti malonių garų.

Gėrimo skonis harmoningas ir ryškus, jis atsiveria palaipsniui, su kiekvienu gurkšniu. Geriausiai tai pajusite atvėsę. Taurė vyno suteikia saldumo ir vidutinio sutraukimo, o tai bus įvertintavertinami tokių gėrimų mėgėjų. Panaudojus išlieka aksominis poskonis su lengvu šokoladiniu atspalviu.

Ypatingi Saperavi vynuogių veislės bruožai

Akhasheni vynui gaminti naudojamos tik Saperavi vynuogės, kurios auga Gruzijos Gurjaani regione. Šis augalas turi vidutinio dydžio šakas, jo uogos suteikia skaidrias saldžias sultis. Šiai vynuogių veislei būdingos šios savybės:

• didelis pigmentų kiekis (tai suteikia sodrią spalvą būsimam vynui);
• darnus skonis;
• plona, bet elastinga vaisiaus odelė, kurios dėka išsaugomas ypatingas minkštimo skonis ir kvapas;
• didelis sulčių kiekis uogose (80-82 % visos masės).

Ši vynuogė išsiskiria derliaus pastovumu: tinkamai prižiūrint, ji reguliariai veda vaisius, tačiau uogas reikia nuskinti laiku, kad jos nesutrupėtų. Šios veislės augalas yra atsparus daugeliui parazitų ir kenkėjų, todėl jo auginimo metu patiriami nuostoliai dažniausiai būna nežymūs. Tačiau šios vynuogės jautrios laistymo trūkumui ir per aukštai aplinkos temperatūrai.

Įvykio istorija

Nepaisant plataus alkoholio gaminių asortimento, kurį šiandien klientai gali įsigyti, Gruzijos vynai yra ypač populiarūs. Šių gėrimų kaina yra daug mažesnė nei Europos kolegų, o kokybė yra labai aukšta. Taigi, pavyzdžiui, „Chvanchkara“kainuoja nuo 14 iki 31 dolerio, „Tvishi“– apie 10 dolerių, „Akhasheni“– apie 12 dolerių. Taurė vyno, pagaminto Gruzijoje, gali suteikti nepamirštamo skonio ekstravagantiškumo net ir įmantriems gurmanams bei žinovams.

Pramoniniu mastu „Akhasheni“vyninėje pradėtas gaminti 1958 m. to paties pavadinimo kaime. Šis vynas, remiantis norminiais dokumentais, gali būti gaminamas tik šioje geografinėje vietovėje. Atrodo, kad gamta čia specialiai sukūrė optimalias klimato sąlygas vyno gamybai: oras čia šiltas, bet kartu ir drėgnas dėl upių, medžių ir kalnų. Bet koks bandymas atgaminti gėrimą už Gruzijos ribų ir parduoti jį šiuo pavadinimu laikomas neteisėtu. Todėl renkantis Akhasheni vyną reikia atidžiai perskaityti etiketėje esančią informaciją apie gamybos vietą ir derliaus metus.

Vyno kilmės legenda

Gruzijoje turbūt nėra nė vieno nacionalinio gėrimo, kurio istorija nebūtų apipinta legendomis ir paslaptimis. Pasak senovės legendų, „Akhasheni“yra vynas, atsiradęs karaliaus Dovydo IV valdymo laikais. Jis nusprendė pastatyti šventyklą Šv. Jurgio garbei, kuris tada buvo laikomas globėju per užkariavimus ir žygius. Sapne karalius pamatė vietą, kur turėjo būti pastatytas vienuolynas, ir tai buvo darbų pradžia.

Žmonės, kuriems buvo patikėta ši misija, norėdami padidinti gyvybingumą ir pajusti linksmumą, prieš pradėdami statybas nusprendė išgerti raudonojo vyno. Šio gėrimo lašai pateko į žemę, o kitą dieną ten pradėjo augti ūgliai.vynuogės. Gruzijos valdovas davė įsakymą auginti šį augalą šioje vietovėje, nes laikė tai geru ženklu. Nuo tada Akhasheni kaimo teritorijoje pramoniniu mastu auginamos Saperavi vynuogės, kurios naudojamos vyno gamyboje.

Nepageidaujamos vyno poros

Kadangi Akhasheni priklauso pusiau saldžių vynų kategorijai, jo negalima patiekti su rūgštais ir aštriais padažais, kurių pagrindą sudaro garstyčios ir actas. Šis derinys neleidžia iki galo pajusti subtilių tauraus gėrimo natų ir mėgautis jo skoniu. Taip pat nepageidautina derinti vyną su tokiais produktais:

• šokoladas (dėl užsikimšimo nesijaus vyno puokštė);
• konservuotos jūros gėrybės (daug riebalų pavalgius gali sukelti nemalonų poskonį);
• citrina, apelsinas, greipfrutas (rūgštis ir kartumas gali iškreipti tikrąjį gėrimo skonį);
• prieskoniai su ryškiu kvapu ir skoniu, kurie sutrikdo visus juslinius vyno rodiklius (karis, čili, mėta).

Jokie kvapnūs ir skanūs alkoholiniai gėrimai netinka rūkomam tabakui. Vartojant Akhasheni geriau susilaikyti nuo šio įpročio. Dėl šios priežasties vynas, reaguodamas su tabako dūmais, gali neatsidaryti arba net visiškai pakeisti savo skonį.

Kokie užkandžiai dera su Akhasheni vynu?

Kaip ir dauguma pusiau saldžių vynų, šis produktas puikiai dera su desertais, sūriais, žvėriena ir bet kokia paukštiena. Pagrindinis reikalavimas patiekiamam užkandžiui- tai švelnaus skonio, kad nenutrauktų gėrimo puokštės. "Akhasheni" - vynas, puikiai tinkantis prie tokių patiekalų ir produktų:

• keptos daržovės ir ant grotelių kepta mėsa;
• pates;
• khachapuri;
• Parmezanas ir minkštas kreminis sūris;
• baklažanų užkandžių suktinukai su riešutų įdaru;
• tortai ir pyragaičiai (be šokolado);
• karšti liesos žuvies ir mėsos užkandžiai.

Kas gali būti malonesnis skanios vakarienės ramioje atmosferoje priedas nei klasikinis gruziniškas vynas moliniame butelyje? Jis papuoš šventinį stalą ir savo neprilygstamu skoniu pabrėš pagrindinius patiekalus. "Akhasheni" gaminamas tiek iš stiklo, tiek iš keramikos, todėl kiekvienas vartotojas galės rasti geriausią dizaino ir kainos variantą.