Arkliena: savybės, skonis, kalorijų kiekis, pritaikymas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Arkliena priskiriama retų žvėrienos kategorijai, todėl nuo seno buvo laikoma tikru delikatesu, prieinamu ne kiekvienam gurmanui. Jis turi specifinį skonį ir daug naudingų savybių.

Arkliena

Arkliena yra produktas, gaunamas skerdžiant kumeles, eržilus ir eržilus. Gyvūnai turi būti nuo vienerių iki trejų metų amžiaus.

Patiekalai, tarp kurių yra arklienos, yra nacionaliniai tarp tiurkų, mongolų ir kitų klajoklių tautų. Šis produktas maiste vartojamas įvairiomis formomis – jį galima kepti, džiovinti, rūkyti, virti arba kepti.

Pirkdami mėsą, turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į išorinius požymius. Būtent jų dėka galite įvertinti prekių kokybę. Šviežias produktas turi vienodą tamsiai raudoną atspalvį, elastingumą ir drėgną paviršių. Tačiau pasenusios arklienos požymiai bus:

• pilkas arba rudas atspalvis;
• gleivės ir kraujas ant paviršiaus;
• gana stiprus specifinis skonis;
• riebalai gelsvi.

Svarbu atsiminti, kad mėsą geriausia laikytiš alta vieta iki keturių dienų. Jei ilgai stovėsite šaldytuve, jis greitai suges. Kalbant apie šaldiklį, kuriame yra apie -17 laipsnių temperatūra, produktą galite laikyti iki savaitės.

Maistinė vertė ir kalorijos

Laukinėje arklio mėsoje yra visi reikalingi elementai. 100 gramų yra 19 g b altymų, 10 g riebalų, 70 g vandens ir 1 g pelenų.

Arkliena, kaip žinote, yra liesas produktas ir turi mažą energetinę vertę. Kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo paruošimo būdo:

• žalias – 167 kcal;
• troškintas - 199 kcal;
• virti - 214 kcal;
• rūkyti - 147 kcal;
• kepti - 269 kcal;
• džiovinti - 300 kcal;
• rūkyti-virti - 129 kcal.

Basturmoje bus apie 239 kcal. Be to, dešreles iš arklienos žmonės dažnai kepa virtas-rūkytas, o jų kalorijų kiekis siekia 350 kcal.

Privalumai

Arklių išpirkimas mėsai yra gana pelningas verslas, nes produktas turi nemažai privalumų. Tai labai naudinga žmogaus organizmui, todėl jis yra paklausus daugelyje šalių.

Arkliena yra dietinė ir mažai riebi. Jame yra pakankamai puikiai subalansuotų gyvulinių b altymų. Toks produktas labai greitai susigeria ir nesukelia diskomforto po vartojimo. Dėl šios priežasties mesti svorį galite saugiai įtraukti jį į savo racioną, nesibaiminantkalorijų padidėjimas.

Arklienoje gausu B grupės vitaminų, kurie, kaip žinoma, gali reguliuoti kiekvieno žmogaus organizme vykstančius medžiagų apykaitos procesus. Dėl šios priežasties ekspertai primygtinai rekomenduoja valgyti mėsą po psichinio šoko ar užsitęsusio streso.

Mėsoje yra minimalus medžiagų, sukeliančių alergines reakcijas, kiekis. Todėl žmonės, kurie yra linkę į juos, gali valgyti saikingai kiekvieną dieną.

Arklienos įtraukimas į racioną suteiks galimybę susidoroti su somnologinėmis ligomis. Tai apima sunkumus užmigti, nemigą, miego sutrikimus ir pan.

Produkte yra daug vitamino E. Jis apsaugo ląstelių membranas nuo neigiamo laisvųjų radikalų poveikio. Jei produktą vartojate reguliariai, galite sulėtinti organizmo senėjimo procesą.

Tradiciniai gydytojai teigia, kad eržilų, geldelių ir kumelių mėsa turi teigiamą poveikį patinų potencijai. Be to, tai žymiai sumažina nevaisingumo riziką ir pagerina ejakuliato sudėtį.

Kontraindikacijos ir žala

Arklių skerdimas mėsai negali būti nuostolis, jei žinote apie gauto produkto kontraindikacijas. Šią informaciją reikia gerai suprasti.

Pagrindinės šio produkto vartojimo kontraindikacijos bus individualus netoleravimas, šlapimo rūgšties perteklius ir podagra. Be to, turėtumėte atkreipti dėmesį į kitus svarbius dalykus:

1. Arkliena yra palanki aplinkatrichinelių ir salmonelių buvimas. Tai reiškia, kad jis turi būti kruopščiai išvirti ir išvirti prieš vartojimą.
2. Mėsos sultinys, kuris atsiranda verdant, gali neigiamai paveikti virškinamojo trakto veiklą. Be to, jis lengvai išprovokuoja viduriavimą. Būtent dėl šių priežasčių patyrę virėjai negamina patiekalų iš sultinio.

Naudoti gaminant maistą

Arkliai penimi mėsai, kad gatavą produktą būtų galima naudoti gaminant įvairius patiekalus. Dažniausiai patiekalų jo pagrindu galima rasti Azijos šalyse, tačiau Europoje tai itin reta.

Kai kas mėgsta valgyti žalią arklieną, ruošti tartarą, o kažkam labiau patinka virta mėsa. Ant grotelių pasirodo labai skanu.

Pelniausias mėsos garnyras yra ryžiai ir bulvės. Nepriklausomai nuo gaminimo varianto, šie priedai puikiai pabrėš ypatingą arklienos skonį, o visa porcija ilgam pasotins bet kurį žmogų.

Maisto gaminimo paslaptys

Žmonės, prekiaujantys arkliais mėsai, retai gali patarti, kaip paruošti produktą. Dėl to nežinantys klientai dažnai patiria bėdų, nes patiekalo suvalgyti tampa tiesiog neįmanoma. Tiesą sakant, paslapčių čia nėra per daug. Štai keletas iš jų:

• skaniausia bus ne daugiau nei dvejus metus išgyvenusio gyvūno skerdena, nors trejųarklius taip pat galima valgyti be baimės;
• kadangi gaminys per kietas, terminio apdorojimo laikas turės būti ilgesnis;
• mėsą galima suteikti daugiau švelnumo ją mirkant ar marinuojant, tuo pačiu atleidžiant jai specifinį skonį;
• ruošdami arklieną dėkite tik į pasūdytą ir jau verdantį vandenį;
• virkite mėsą tris valandas, reguliariai pašalindami riebalus;
• Norėdami pagerinti skonį ir gauti daugiau sotumo, gamindami skerdeną galite pridėti morkų, svogūnų ar lauro lapų.

Gyvūnų veisimas

Pastaruoju metu vis labiau populiarėja arklių veisimas mėsai. Tai paaiškinama tuo, kad penėjimo išlaidos yra žymiai mažesnės nei gaunamos pajamos. Ne kiekvienas žmogus gali atlaikyti veisimą, nes tam reikės įdėti daug pastangų ir pakankamai laiko maitinti bei skersti.

Skersti skirtos veislės

Gyvūnai, skirti specialiai skersti, turi būti gerai prižiūrimi, nes tik tokiu atveju bus galima gauti švelnų ir skanų produktą. Tam geriausia naudoti natūralioms sąlygoms pritaikytas veisles. Pavyzdžiui, Kalmukijoje specialistai augino eržilus, kurių mėsa išliko riebi ir sultinga, nors jie ilgą laiką apsieidavo be vandens.

Pelniausias pasirinkimas – pasirinkti veislę iš vietinės veislės. Jie pritaikyti šios srities sąlygoms, todėl problemų nekils.

Arklienos produkcijos kiekis yra toks pat kaipkaip buliai ar karvės. Jei bus laikomas ganykloje, jis sudarys apie 60 % nuo 400 kg gyvojo svorio.

Priežiūra

Arklį mėsai perduoti gali bet kuris asmuo, tačiau tai turi būti padaryta tik paruošus gyvūną. Jis turės tinkamai prižiūrėti, kad išsaugotų visas naudingas skerdenos savybes ir ypatingą skonį.

Visi žino, kad arklys priklauso žolėdžiams planetos gyventojams. Kad ji būtų visavertė, jai reikia žolės arba šieno, taip pat gryno oro ir daug vandens.

Bandos turinys laikomas idealiu penėjimui. Ganyklose sėjamos daugiametės žolės, kurios skirtos pagerinti gyvulių šėrimą. Geriausia padaryti keletą aptvarų ar tvartų su prekystaliais, kad š altuoju metų laiku ar stipriai lyjant eržilai, eržilai ir kumelės galėtų saugiai apsigyventi. Tuo pačiu metu viduje turėtų būti tiekimo aparatai su pašarų, grūdų ir šieno atsargomis.

Bandų priežiūra nereikalauja didelių finansinių išlaidų. Skerdimas kainuos daugiau nei penėjimas. Paprastai gyvūnai skerdžiami arčiau žiemos, o tai lemia šie niuansai:

• jaučiant artėjant š altiems orams, arkliai priauga svorio, o tai leidžia pasiekti daug didesnį našumą;
• mėsa geriau išsilaiko žiemą;
• klajoklių tautos aprūpina save sultingos mėsos atsargomis visam vėsinimo laikotarpiui.

Puikūs bandų pakaitalai yra aptvarai, ganyklos ir nedideli arklidės. Šiuo atveju pranašumas turėtų būti teikiamas mėsinėms veislėms, nes jos turi daugiau masės ir produkcijosasmenys. Kalbant apie penėjimą, kai nėra stepių, jis derina ganymą ganyklose su tręšimu.

Sėlenos, kukurūzai ir pyragaičiai gali būti naudojami kaip papildomo maisto papildai. Taip pat turėtumėte duoti sultingą viršutinį padažą morkų, burokėlių, ropių ir bulvių pavidalu. Per dieną nutukimui reikia apie 30 kg maisto.

Broilerių turinys

Kai kurie žmonės renkasi stabilų turinį. Jame naudojamas pagreitintas penėjimas specialių technologijų pagalba. Dėl to vos per vienerius metus gyvūnas pasiekia 450 kg svorį, o derlius siekia 58%. Sutrumpėjus auginimo laikui, žymiai padidėja pelningumas. Šešių mėnesių amžiaus kumeliukai sveria apie 200 kg.

Pagreitinti penėjimą naudojami prebiotikai („Prestarter“, „Starter“ir kt.). Juose yra mikroorganizmų, kurie atkuria žarnyno mikroflorą ir pagreitina augintinių augimo procesą.

Riebalai prieš skerdimą trunka ne ilgiau kaip tris mėnesius. Jokiu būdu negalima dirbti su šiais eržilais, nes tai prisidės prie svorio mažėjimo ir mėsos kokybės pablogėjimo. Štai kodėl tautos, nuo seno auginančios gyvulius maistui, laiko juos atskirai.

Kur parduoti produktą

Atliekant verslą ant arklių, reikia pasirūpinti ir pardavimu. Pelningas pasirinkimas būtų parduoti mėsos perdirbimo gamykloms. Be to, neturėtumėte atmesti savo dešrelių parduotuvės statybos. Gatavus produktus galima siųsti parduoti į sanatorijas, parduotuves ir poilsio namus.

Prieš tai darydamiverslui, būtina išanalizuoti privalumus ir trūkumus. Pagrindiniai pranašumai:

• atsipirkimas iki trejų metų;
• dietinė mėsa;
• nepretenzingas turinys;
• minimalios fizinės išlaidos;
• pienas kaip papildomos pajamos.

Čia yra daug mažiau minusų:

• tabu kai kurioms tautoms;
• vegetariška tendencija.

Veisti arklius mėsai yra gana pelninga. Nors šis darbas ne visai lengvas, bet įdomus ir jaudinantis. Apsisprendę dėl pradinio kapitalo ir pasirinkę galvijus, galite drąsiai pradėti kurti verslą.