Kaip virti kiaulienos snukį: patarimai ir gudrybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kiaulienos snukis pagrįstai laikomas puikiu gaminiu visų rūšių kulinariniams šedevrams kurti. Dažniausiai ant užpakalinių kojų virėjai ruošia antruosius karštuosius patiekalus, taip pat sodrią želė mėsą. Ir tik tikri gurmanai žino, kad skanus kiaulienos snukis, meistriškai paruoštas, tampa tikrai patraukliu ir pasitenkinimu skaniu skanėstu. Įvairūs padažai, prieskoniai, marinatai ir prieskoniai suteikia mėsai tiesiog nepakartojamą skonį ir aromatą.

Orkaitėje kepti kiaulienos šašlykų patiekalai puikiai dera su daržovėmis ir laikomi labiausiai subalansuotu pasirinkimu. Tokie skanėstai turi subtilų skonį ir nepamirštamą aromatą. Šiandien kiaulienos kulšelių receptai yra labai įvairūs. Taigi, norėdami įvertinti šį skanų produktą, tiesiog turite jį paruošti pagal bet kurį iš jų, kurį mėgstate.

Produktų pasirinkimas

Prekybos centre ar turguje rinkdamiesi tinkamą kiaulienos kulšį būtinai atkreipkite dėmesį į jo kvapą ir išvaizdą. Atidžiai apžiūrėkite odą – gera mėsa bus padengta šviesia, beveik b alta oda, be visokių dėmių. Pats produktas turi būti gana tankus ir elastingas, su minimaliu riebalų sluoksnių kiekiu.

Pabandykite paspausti mėsą: geras blauzdas iškart grįš į pradinę formą. Tačiau pasenęs produktas liks susiraukšlėjęs. Kuo tamsesnė mėsa ir riebalai, tuo kietesnis ir sausesnis iš jų pagamintas patiekalas. Beje, kepant kiaulienos kulšį orkaitėje, patartina pirmenybę teikti užpakalinei kojelei, kuri, kaip taisyklė, yra mėsingesnė.

Pasiruošimas

Prieš pradėdami virti kiaulienos kumpį lėtoje viryklėje arba orkaitėje, jį reikia paruošti. Norėdami tai padaryti, įsigytą koją reikia šiek tiek sudeginti virš ugnies, o po to odą peiliu arba metaliniu šepetėliu kruopščiai nuvalyti. Tada kruopščiai nuplaukite kotą po tekančiu vandeniu. Tik po to galėsite drąsiai pradėti ruošti numatytą patiekalą.

Jei norite, kad mėsa būtų minkštesnė ir minkštesnė, papildomai pamirkykite ją įdėdami į gilų indą ir užpildami pienu. Šioje būsenoje snukį reikia palikti porai valandų. Tada išimkite gaminį, dar kartą nuplaukite ir popieriniais rankšluosčiais pašalinkite likusį skystį. Dabar viskas, ką jums reikia padaryti, tai išmokti virti kiaulienos snukį.

Receptai

Paprastai tokia mėsa patiekiama ne visa, o padalinama į porcijas. Todėl produkto kiekį turėtumėte nustatyti patys. Svarbu tik vienas dalykas – tiksliai žinoti, kaip išvirti sultingą kiaulienos snukį. Turite susipažinti ne tik su pačiu procesu, bet ir su kai kuriomis gudrybėmis.

Šiandien vienas populiariausių yra kiaulienos snukio receptas,kepama rankovėje. Natūralu, kad toks patiekalas ruošiamas tik orkaitėje. Pasirodo, šis skanėstas yra nepaprastai sultingas, skanus ir kvapnus. Šis skanėstas puikiai tiks šventiniam stalui. Norėdami paruošti kiaulienos kulšį rankovėje, jums reikės:

• kiekvienas šaukštas pomidorų pastos ir majonezo;
• kelios česnako skiltelės;
• šaukštelis sauso rozmarino;
• tas pats kiekis čiobrelių;
• druska ir pipirai pagal jūsų skonį.

Šis sąrašas skirtas vienai vidutinio dydžio kojai. Jei planuojate gaminti didesnį patiekalą, nepamirškite pataisyti būtinų produktų sąrašo.

Gaminimo procesas

Dubenyje sumaišykite m altus juoduosius pipirus, čiobrelius, rozmariną, druską ir porą skiltelių tarkuoto česnako. Jei norite, paskutinį komponentą galite pakeisti sausu mišiniu. Peiliu smulkiai įpjaukite blauzdą ir įdarykite mėsą česnako skiltelėmis. Tada paruoštu prieskonių mišiniu įtrinkite koją, įdėkite į plastikinį maišelį ir suriškite, kad joje neliktų oro. Šioje būsenoje marinuotą mėsą įdėkite į šaldytuvą ir palikite parai. Beje, po tepimo likusių prieskonių neskubėkite išmesti – atidėkite masę į šalį iki kitos dienos.

Pasibaigus nurodytam laikui, nuimkite blauzdą, sudėkite į didelį puodą, užpilkite vandeniu ir uždėkite ant lėtos ugnies. Koją virti užtrunka apie valandą. Tačiau net ir pasibaigus kepimui neskubėkiteištraukite mėsą iš vandens. Dar pusvalandžiui palikite snukį karštame sultinyje. Tik tada galėsite išimti iškeptą mėsą.

Pomidorų pastą sumaišykite su majonezu, suberkite likusius prieskonius. Pagamintu mišiniu dar kartą įtrinkite kulinarą ir įkiškite į kulinarinę rankovę, gerai suriškite, dantų krapštuku pradurkite kelias skylutes ir išdėliokite mėsą ant kepimo skardos. Koją reikia kepti valandą 200 laipsnių temperatūroje. Tada išimkite kepimo skardą, iki galo nupjaukite rankovę ir vėl pašaukite į orkaitę, kad apskrustų. 10 minučių pakanka. Ar jums įdomu, kaip iškepti kiaulienos kulšį folijoje? Panašus! Šis receptas yra universalus ir puikiai tinka tiems, kurie naudoja ne tik specialias rankoves, bet ir foliją.

Kiaulienos snukis aluje

Šis tradicinis Bavarijos patiekalas yra neįprastai kvapnus ir subtilus. Vokietijoje toks skanėstas laikomas vienu mėgstamiausių kiekvieno gyventojo skanėstų. Su minimaliomis pastangomis galite pagaminti tikrai skanų ir sotų patiekalą. Kaip aluje virti kiaulienos snukį? Labai paprasta! Apsirūpinkite visomis reikalingomis medžiagomis, laisvu laiku ir, žinoma, noro.

Prieš tiesiogiai verdant kiaulienos snukį aluje, profesionalūs virėjai rekomenduoja ypatingą dėmesį skirti mėsos paruošimui. Nusipirktą koją patartina mirkyti piene arba įprastame vandenyje bent 5-6 valandas, o geriausia palikti per naktį.

Produktų sąrašas

Maisto gaminimo klasikaiJums reikės bavariškų patiekalų:

• 2 kg paties koto – kojų skaičius gali būti visiškai bet koks;
• 2 litrai tamsaus alaus;
• česnako galvutė;
• morka ir svogūnas;
• keli lauro lapai;
• šaukštas prancūziškų garstyčių;
• tas pats medaus ir druskos kiekis;
• žiupsnelis kmynų;
• 10 g juodųjų ir kvapiųjų pipirų;
• 5g gvazdikėlių.

Žinoma, tokio gaminių rinkinio vargu ar bus kiekvienuose namuose. Tačiau jei norite nustebinti svečius maistingu švelniu patiekalu ar tiesiog nustebinti namiškius nauju kulinariniu malonumu, negailėkite pinigų ir laiko. Nedvejokite, rezultatas viršys visus jūsų lūkesčius!

Žingsnis maisto gaminimas

Kompetentingai paruoštą kulšelį įdėkite į puodą ir supilkite alų. Uždėkite maksimalią ugnį. Nulupkite daržoves, įsmeikite gvazdikėlį tiesiai į svogūną. Sultiniui užvirus sumažinkite ugnį ir pašalinkite susidariusias putas. Į keptuvę suberkite paruoštus prieskonius ir daržoves. Blauzdeles virkite dvi valandas. Tada išimkite ir leiskite atvėsti. Padarykite keletą nedidelių pjūvių kojoje ir įdarykite česnako skiltelėmis.

Sumaišykite medų, garstyčias ir 2 šaukštus alaus sultinio ir mišiniu įtrinkite blauzdą. Po to mėsą pusvalandžiui nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Tuo pačiu metu blauzdą keletą kartų reikia užpilti sultiniu, kuriame jis buvo virtas. O pasibaigus skirtam laikui mėsą galima saugiai gauti ir patiekti į stalą. Beje, geriausiasblauzdeles patiekite karštą, prieš tai galite ją supjaustyti porcijomis, jei koja per didelė.

Tradicinis bavariškojo patiekalo garnyras yra rauginti kopūstai. Tačiau sultingas kiaulienos snukis puikiai dera su bulvėmis ir įvairiomis daržovėmis. Jei norite valgyti prisotintą prieskoniais, patiekite koją su garstyčiomis, paprastomis arba grūdėtomis.

Kiaulienos snukis lėtoje viryklėje

Šis receptas tikrai pravers pasitikintiems šiuolaikinių technologijų naudotojams. Kaip lėtoje viryklėje virti kiaulienos snukį ir ko tam reikia? Iš esmės šiame paruošimo būdo nėra nieko neįprasto. Taip pat būtina iš anksto nusipirkti mėsą ir ją paruošti, taip pat įsigyti papildomų ingredientų. Jums reikės:

• keli lauro lapai;
• didelis svogūnas;
• pora česnako skiltelių;
• m alta paprika;
• druska ir pipirai pagal skonį.

Gaminimo žingsniai

Kaip įprasta, nuplaukite ir nuvalykite kotą. Daržoves nulupkite, svogūną ir česnaką supjaustykite kuo smulkiau ir sumaišykite su paprika, pipirais ir druska. Patartina paimti po arbatinį šaukštelį kiekvieno ingrediento, tačiau, priklausomai nuo jūsų pageidavimų, galite keisti produktų kiekį. Paruoštu mišiniu ištrinkite koją iš visų pusių ir palikite porai valandų pasimarinuoti.

Pasibaigus nurodytam laikui, paruoštą mėsą sudėkite į multicooker dubenį, užpilkite 2 puodeliais vandens, įmeskite lauro lapelius irpipirų žirneliai. Virkite blauzdą valandą, pasirinkdami režimą „Užgesinti“. Kaip matote, lėtoje viryklėje kojelė pagaminama daug greičiau.

Beje, mėsai troškinus galite patiekti visą kiaulienos snukį ar net iš jo pasigaminti aštrų vyniotinį. Norėdami tai padaryti, turėsite atskirti mėsą nuo kaulų, išlyginti odele žemyn ir pabarstyti prieskoniais. Galite naudoti susmulkintą česnaką, druską ir susmulkintas žoleles. Mėsą susukti į vyniotinį, surišti siūlu ir atšaldyti. Delikatesas turi marinuotis 2-3 dienas.

Dabar žinote, kaip virti kiaulienos snukį, kad jis būtų tikrai sultingas, maistingas ir kvapnus. Taigi jums tereikia pasirinkti tinkamą receptą ir pradėti malonius eksperimentus.