Gavėnios meniu Maskvos, Sankt Peterburgo, Jekaterinburgo, Samaros restoranuose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Gavėnia – ypatingas bažnytinio kalendoriaus metas. Per metus yra keturi abstinencijos periodai. Gavėnia, arba gavėnia, yra pagrindinis bažnytinių metų laikas, susijęs su tikinčiųjų pasiruošimu didžiausiai krikščionių šventei – Velykoms. Šio laikotarpio esmė – sutelkti dėmesį į sielos apvalymą nuo nuodėmių per atgailą. Svarbi pasninko dalis yra maisto ribojimas arba badavimas.

Ortodoksų pasninkai – kas tai?

Saikumas yra labai svarbus kelių dienų priešvelykiniu laikotarpiu. Draudžiami intymūs sutuoktinių santykiai, taip pat gyvūninės kilmės maistas. Jei pasninkas griežtas, o Didžioji Fortecost būtent tokia, tai žuvims taikomi apribojimai. Jį galima valgyti tik ypatingomis dienomis. Be to, griežtos vienuolinės dietos draudžia net saulėgrąžų aliejų. Tačiau pasauliečiams (ne vienuoliams) šie apribojimai netaikomi.

Pasninkaujant bažnyčia rekomenduoja susilaikyti ne tik nuo kūniškų džiaugsmų, bet ir nuo nuodėmingų minčių bei veiksmų – pykčio, kivirčų, apkalbų ir dykinėjimo, tai yra tinginystės. Šiuo laikotarpiu reikėtų intensyviau melstis ir stengtis dažniau lankytis pamaldose šventykloje. Be to, būtina eiti per bažnytinius sakramentus – atgailą (išpažintį) ir bendrystę.

Apsilankymas restorane per gavėnią

Šiuo laikotarpiu patartina vengti pramogų, ypač paskutinę savaitę, kuri vadinama Didžiąja. Tačiau krikščionys lankosi restoranuose ir kavinėse. Daugelis žmonių iš būtinybės dalyvauja verslo pietuose ir dalykiniuose susitikimuose. Būna ir švenčių, kurių lankymas beveik privalomas. Nesileisti į juos reiškia įžeisti savininkus.

Gvėnios metu krikščionys ypatingą dėmesį skiria savo kaimynams. Rūpinimasis artimaisiais ir net nepažįstamais žmonėmis yra svarbi tikinčiojo savybė. Ar jus pakvietė į restoraną? Nedvejodami priimkite kvietimą. Net ir sulaužydami pasninką, suteiksite džiaugsmo savo artimui, tai yra, elkitės kaip krikščionis.

Ką siūlo įstaigos

Laimei, šiuo laikotarpiu daugelis kavinių siūlo specialius patiekalus, kuriuos sudaro tik augaliniai produktai arba žuvis. Gavėnios meniu restoranuose dažniausiai dedamas į atskirą puslapį, kur susidomėję klientai gali lengvai jį rasti. Jį sudaro specialūs skanėstai, kurie turėtų būti suskirstyti į pirmąjį ir antrąjį patiekalus, taip pat garnyrai. Tai unikalios autoriaus fantazijos sveiko augalinės kilmės maisto tema.

Daržovių patiekalai yra populiarūs. Pavyzdžiui, pomidorai pasninku patiekiami beveik kiekviename restorane. Švieži, kepti, kepti ir net troškinti pomidorai visada yra madingi. Gavėnios meniu restoranuose yra grybų patiekalų. Jie patiekiami kepti arba kepti su bulvėmis, žiediniais kopūstais, brokoliais, cukinijomis ar baklažanais. Įstaigose, garsėjančiose ant grotelių aratvira ugnis, visada yra didelių sveikų pievagrybių ar kiaulienos grybų.

Geriausios daržovės

Bulvių patiekalai yra labai populiarūs. Tai ypač pasakytina apie kaimiško stiliaus restoranus. Nacionalinėje virtuvėje siūlomos virtos, troškintos, keptos bulvės, kurias galima stambiai arba smulkiai pjaustyti ir net iškepti lupenomis. Ši šakninė daržovė puikiai dera su įvairiais aštriais prieskoniais. Į gavėnios valgiaraštį restoranuose dažniausiai įtraukiami padažai iš pomidorų, majonezas, taip pat rūgštus maistas, pavyzdžiui, gruziniškas satsebelis. Bulvės dažnai patiekiamos su daržovėmis, tokiomis kaip pomidorai, cukinijos ir saldžiosios paprikos.

Visiškai atsisakius ne tik mėsos, bet ir kiaušinių, sviesto, varškės, sūrio ir kitų pieno produktų, svarbu papildyti dietoje trūkstamus b altymus. Šio naudingo komponento augaliniai pakaitalai yra šparagai, žirniai ir pupelės. Remiantis tokiais produktais, daugelis restoranų siūlo ir tradicinius patiekalus, ir skanius šefo fantazijos šedevrus.

Žirniai, kukurūzai ir įdarytos daržovės

Gėnios meniu Europos ir Kaukazo virtuvės restoranuose dažnai yra lobio – virtų pupelių patiekalas su svogūnais, morkomis, pomidorais ir įvairiais prieskoniais. Šparagai patiekiami su pieno padažais, įskaitant garsųjį Provansą. Žalieji žirneliai kartu su saulėtais kukurūzų branduoliais papuošia įvairius patiekalus ryškiaspalve mozaika.

Svarbi bet kurio gavėnios meniu dalis yra įdarytos daržovės. Paprastai tai yra baklažanai, cukinijos arbapomidorai. Įdaru gali būti šviežių žolelių, smulkintų grybų ar net duonos trupinių. Įdarytos daržovės dažniausiai patiekiamos keptos arba keptos ant grotelių.

O kaip su desertu?

Gėnios meniu restorane paprastai yra labai paklausus. Tai taikoma ne tik pagrindiniams patiekalams, bet ir desertams. Subtiliausių saldumynų ruošimo pagrindas yra švieži vaisiai. Įvairūs putėsiai ir suflė, dekoruoti ryškiomis ir sultingomis riekelėmis, yra bestseleris. Dažnai į tokius skanėstus dedama graikinių ar pušies riešutų, anakardžių ir migdolų.

Italų abstinencija: bruschetta ir pancotta

Daugelis klientų krikščionių pasninko laikotarpiais renkasi gavėnios meniu restoranuose. Specialiomis technologijomis ruošiamų patiekalų receptai yra patys įvairiausi. Vienas iš populiariausių liesų maisto produktų yra bruschetta. Tai itališkas patiekalas iš traškios skrudintos duonos. Įtrinama česnaku ir apšlakstoma alyvuogių aliejumi. Priedai gali būti troškinti nulupti pomidorai, kepti grybai arba jūros gėrybės.

Tarp liesų desertų labai dažnai meniu yra tradicinės itališkos pancotos variantas, kuris ruošiamas be pieno ir grietinėlės. Vaisių suflė puošiama pušies riešutais, šviežiomis uogomis, granatų sėklomis ir mėtų šakelėmis.

Gėnios meniu restorane dažnai būna tradiciniai rusiški kepiniai – bandelės su įvairiais įdarais: aguonų, obuolių, apelsinų. Jie taip pat patiekia pyragus.populiarus Europos šalyse, pavyzdžiui, štrudelis. Šis produktas įdarytas kriaušėmis, obuoliais, riešutais, razinomis ir cukruotais vaisiais. Vaisių salotos su cukraus sirupo užpilu populiarios tarp lengvų desertų.

Puiki fantazija

Hitas – išskirtinis autorinis gavėnios meniu restoranuose. Šių ištaigingų, pasakiškus rūmus primenančių patiekalų nuotrauka gali būti laikoma meno kūriniu. Virėjai kuria nuostabiai gražius piešinius naudodami tartarinį užkandį, kurį sudaro smulkiai pjaustytos daržovės ir garsusis itališkas risotto.

Tarp gurmaniškų prancūzų virtuvių bulvių parmentier yra labai populiarus. Šis patiekalas primena julieną, tačiau vietoj grybų čia naudojamas pažįstamas apvalus šakniavaisis. Toks patiekalas gavo savo pavadinimą prancūzų šefo Parmentier garbei, kuris, pasak legendos, pripratino Prancūzijos karališkąjį dvarą prie tuomet dar nežinomos bulvės.

Specialus pasiūlymas dviejų sostinių įstaigose

Gėnios meniu Maskvos restoranuose yra labai populiarus. Daugybė Ispanijos ir Meksikos kavinių siūlo daržovių patiekalus su romesco padažu. Itališkos virtuvės restoranų meniu yra bruschetta, pancotta ir vegetariškos picos. O nacionalinės rusų tavernos savo svečiams siūlo kopūstų sriubą, kukulius su daržovių įdaru, pyragus ir žolelių arbatą.

Gėnios meniu Sankt Peterburgo ir Maskvos restoranuose yra ne tik liesi patiekalai, bet ir gėrimai. Jaukios įstaigos lankytojus džiugina įvairiomis šviežiai spaustomis sultimis, vaisių gėrimais,gira ir kisielius. Prieskoniai dažnai dedami į gėrimus. Pavyzdžiui, nealkoholinis karštas vynas yra labai populiarus.

Taurieji maisto produktai ir gėrimai

Bestseleris – vaisių ir žolelių arbata. Jis ruošiamas iš šviežių ir džiovintų uogų, pridedant įvairių prieskonių. Geriausias rytinis gėrimas – žalioji arbata su imbieru. Jis pagyvina, bet nepadidina kraujospūdžio kaip kava. Dažnai į tradicinę juodąją arbatą dedama šaldytų uogų, tokių kaip avietės ar braškės, taip pat obuolių, kriaušių ar persikų griežinėliai. Galite pridėti tropinių vaisių – pasiflorų vaisių, papajų ar mangų.

Gėnios meniu Puškino restorane laikomas vienu skaniausių ir įvairiausių. Jame yra tradiciniai rusiški kilmingos virtuvės patiekalai su prancūziškais purslais. Visi patiekalai turi originalius ir meniškus pavadinimus. Šio restorano gavėnios meniu – š altieji užkandžiai, pirmieji patiekalai, desertai, taip pat dribsniai. Gurmanams šventę kuria rauginti kopūstai, sūdyti pieno grybai statinėse, kopūstų sriuba iš dilgėlių ir kukuliai su daržovėmis.

Japonų abstinencija: sojų tofu, šitakės grybai ir ryžių makaronai

Gavėnios meniu Jekaterinburgo restoranuose yra platus ir įvairus. Šiame mieste, kaip ir daugelyje kitų, svečiams siūlomi sojų sūriai, pavyzdžiui, tofu. Tokius produktus gali vartoti pasninko lankytojai. Restoranas „Alibi“į meniu įtraukė daržovių fantazijas iš šviežių ir keptų daržovių su tofu padažu. O bare „Berry“siūlomos tradicinės salotos – graikiškos ir caprese – sušio sojų sūrio. Kaukazietiškos virtuvės įmonių meniu yra saldus plovas su džiovintomis slyvomis ir džiovintais abrikosais.

Vėlinių meniu Samaros restoranuose rasime net japoniškos tematikos kavinėse. Čia nėra nieko stebėtino, nes juos aplanko mūsų tautiečiai. Daugybė miesto sušių barų siūlo daržovių suktinukus, ryžių makaronų ir tofu sriubas, šitake grybus ir garintus ryžius.

Jūros gėrybes taip pat galima valgyti

Per vadinamuosius negriežtus pasninkus galite valgyti žuvį. Todėl restoranų meniu randame skanių patiekalų, paruoštų iš jūros gėrybių. Žuvis patiekiama ant daržovių pagalvės, kepama tešloje arba kepama ant grotelių. Įdomiausias jo paruošimo būdas – kepimas druskos kokone. Žuvis tokioje plutoje yra švelni ir sultinga. Šefo jūros gėrybių meniu taip pat yra jūros gėrybių patiekalų: krevečių, midijų, aštuonkojų ir rapanų. „Ocean life“salotos, pagardintos alyvuogių aliejumi, puikiai dera su šviežiomis daržovėmis.

Biudžetinių įstaigų, kuriose gaminamas maistas namuose, meniu yra paprastų ir pažįstamų patiekalų. Šviežių daržovių salotos su egzotiškais priedais marinuotų grybų ar alyvuogių pavidalu patiks visiems tradicinio maisto mėgėjams. Iš pirmųjų patiekalų galite rinktis grybų ar moliūgų tyrės sriubą su kukurūzais arba žaliais žirneliais. Kaip pagrindinis skanėstas tinka ant grotelių keptos daržovės, bulvės ar rizotas. Na, o tradicinis desertas bus keptas obuolys su medumi arba vaisių salotos.

Nacionalinės rusiškos virtuvės įmonėse patiekiami kvepiantys šviežipyragaičiai su arbata. Čia virėjų kūrybiškumo erdvės yra tiesiog didžiulės. Mielinė tešla gali tapti puri be pieno, kiaušinių ir sviesto. O įdaras gali būti pats įvairiausias: vaisių, uogų, aguonų, riešutų. Prie mielinės tešlos labai dera džiovinti abrikosai, slyvos, razinos, cukruoti vaisiai, abrikosai, figos. Skanūs pyragėliai aptepami sirupu ir apibarstomi cukraus pudra.

Nacionalinės virtuvės ypatybės

Kaukazo restoranai siūlo daugybę patiekalų be mėsos. Tradicinį šašlyką papildo ant grotelių keptos daržovės. Į tautines sriubas dedama aromatinių žolelių mišinio, taip pat kvietinių, ryžių ar kukurūzų makaronų. Plovas patiekiamas su daržovėmis, razinomis, džiovintomis slyvomis ir džiovintais abrikosais.

Kinų restoranuose patiekiami kepti makaronai su šitake grybais, karamelizuotų vaisių ir tradicinės žaliosios arbatos. O Japonijos įstaigos ruošia specialius daržovių suktinukus ir sriubas su tofu sūriu. Ispanijos, italų ir prancūzų restoranai taip pat turi ką pasiūlyti pasninkantiems svečiams.

Tačiau didžiausią patiekalų be mėsos įvairovę randame tradicinės rusiškos virtuvės įmonėse. Būtent mūsų šalyje susiformavo šimtmečius gyvavusi mitybos, paremtos augaliniais produktais, praktika. Todėl nacionaliniuose restoranuose svečiai gali paragauti skaniausių ir sveikiausių, tradicinių skanėstų.