Iš ko pagamintas stalo actas: sudėtis, naudingos savybės ir savybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kiekviena šeimininkė žino, kad actas labai naudingas ir tiesiog būtinas namuose, tačiau retas susimąsto, iš ko jis pagamintas. Pažvelkime atidžiau į actą: sudėtį, naudingas ir kenksmingas savybes bei neįprastą naudojimą.

Actas yra…

Produktas, kuriame yra daugiausia acto rūgšties, gautos mikrobiologinės sintezės metu naudojant acto rūgšties bakterijas iš alkoholio turinčių maisto žaliavų. Paprasčiau tariant, fermentuojant alkoholinį skystį. Actas yra skaidrus skystis, turintis šiek tiek spalvos arba bespalvis. Dažniausiai naudojamas gaminant maistą ar buityje. Norėdami suprasti, iš ko pagamintas paprastas actas, turite žinoti, kad jo stalo tipas parduodamas nuo 3% iki 15% vandeninio acto rūgšties tirpalo.

Acto atsiradimo istorija

Actas yra vienas iš seniausių fermentuotų produktų. Savo „amžiumi“jis gali lengvai konkuruoti su vynu.

Pirmą kartą actas paminėtas 5000 m. pr. Kr. Babilone.e. Senovės žmonės gamindavo actą iš datulių, taip pat vyną iš šių vaisių.

Senovėje actas buvo naudojamas ne tik gaminant maistą, bet ir kaip dezinfekavimo (dezinfekavimo) priemonė kasdieniame gyvenime, medicinos ir sanitariniais tikslais.

Actas daug kartų minimas Biblijoje, o seniausia nuoroda yra Senajame Testamente (Sk. 6:3).

Kaip tiksliai buvo gautas pirmasis actas, deja, nežinoma, bet galime apsvarstyti šiuolaikinę šio produkto variaciją.

Iš ko gaminamas stalo actas?

Šiuolaikinis stalo actas gaminamas iš etilo alkoholio ir antrinių jo gamybos produktų: obuolių, vynuogių ir kitų vaisių sulčių, fermentuotų vyno medžiagų.

Yra ir sintetinio acto, kuris mūsų virtuvėje patenka dažniau nei kiti. Tai bus išsamiau aptarta vėliau.

Stalo actas ir jo rūšys

Pažiūrėkime atidžiau, ką namų šeimininkės naudoja savo virtuvėse. Taigi, toliau yra apie stalo actą, savybes, rūšis ir jo naudojimą gaminant maistą bei kasdieniame gyvenime.

Vyno actas

Gaukite iš vynuogių sulčių arba vyno fermentacijos. Dėl jame esančių esterių šis actas yra malonaus skonio ir kvapo.

Yra dviejų tipų – raudona ir b alta. Iš ko pagamintas šis stalo actas, mes išsamiai išanalizuosime.

B altasis dažniausiai gaminamas iš sauso b altojo vyno, kuriam naudojamos šviesios vynuogių veislės. Dėl šios priežasties actas yra lengvesnio skonio ir naudojamas mėsos patiekalams bei salotų padažams ruošti. Taip patdažnai, pridedant cukraus, b altasis vynas receptuose pakeičiamas b altuoju actu, siekiant sumažinti patiekalo kainą.

Raudonojo vyno actas gaminamas iš klasikinių vynuogių veislių, tokių kaip Cabernet ir Merlot. Jis pasižymi savitu skoniu ir aromatu, nes prieš išpilstymą ilgą laiką brandinamas ąžuolo statinėse. Raudonasis actas puikiai tinka marinatams, salotų padažams ir padažams.

Balzamiko actas

Daugelis mano, kad būtent šis actas yra pagrindinis virtuvėje, nes jis naudojamas žuvies marinatui, mėsos patiekalams, salotų padažams, sriuboms ir net desertams gaminti. Ši rūšis puikiai dera su sūriu, vaisiais ir dideliais kiekiais naudojama italų ir japonų virtuvėse. Iš ko jis pagamintas? Šis stalo actas gaminamas iš šviesių vynuogių veislių, kuriose yra didžiausias cukraus kiekis. Pirmiausia uogos natūraliai rūgsta, vėliau 12 metų brandinamos ąžuolo statinėse, kasmet palaipsniui prarandant tūrį. Dėl tokio ilgo gamybos laiko šio acto kaina yra gana didelė.

Salyklo actas

Iš ko nepagamintas stalo actas! Šis pagamintas iš fermentuotos misos, kuri dar nebuvo naudojama alaus gamyboje. Jis turi malonų kvapą, gaivų skonį ir vaisių skonį. Dažniausiai naudojami anglų virtuvėje, ypač ruošiant jų tradicinius patiekalus. Taip pat tinka konservavimui, daržovių ir žuvies marinatų ruošimui.

obuolių sidro actas

Obuolių sidro actas yra švelnaus skonio, nesjis pagamintas iš skanaus sidro. Jį labai mėgsta prancūzai ir amerikiečiai, nes jame yra daug naudingų medžiagų ir mineralų, jis naudojamas ruošiant paukštieną, žuvį, jūros gėrybes, padažus, kartais net gėrimus. Jis plačiai naudojamas marinuojant česnakus, marinuotus agurkus, kaparėlius, askaloninius česnakus ir kt. Obuolių sidro actas taip pat dažnai naudojamas savigydai. Jį galima atskiesti šiltu vandeniu ir skalauti gerklės skausmus, sudrėkintu audiniu sudrėkinti pavargusius raumenis ir netgi atskiesti vandeniu ir purkšti plaukus, kad jie būtų šilkiniai.

Ryžių actas

Populiariausias actas Azijos šalyse. Jis skirstomas į keletą tipų: b altą, juodą, raudoną ir saldų su prieskoniais.

Jis gaminamas iš ryžių vyno arba fermentuotų rudųjų arba juodųjų ryžių.

Kinų virtuvėje dažniausiai naudojamas b altasis ryžių actas, suteikiantis patiekalams saldžiarūgštį skonį. Juodasis actas yra švelnesnis ir naudojamas kaip padažo ingredientas.

Taip pat sunku įsivaizduoti japonų virtuvę be ryžių acto, nes jis suteikia patiekalams rūgštaus skonio ir nuostabaus aromato, todėl naudojamas kaip ryžių užpilas gaminant sušius ir suktinukus, padažams, marinatams ir mėsos patiekalams..

Sintetinis actas

Tai mums labiausiai paplitęs actas, ir niekas neklausia, iš ko jis pagamintas. Tačiau iš tikrųjų jis gaminamas mineralinių trąšų pagrindu iš gamtinių dujų arba sintetinant pjuvenas. Šis actas yra labiausiai paplitęs mūsų virtuvėje.

Dėl to jis beveik neturi galiojimo datos ir yra labai pigus, skirtingai nuo natūralių analogų. Kodėl laiko limito beveik nėra? Jei perkate actą stikliniame butelyje, tai tikrai, galite jį laikyti visą gyvenimą, tačiau plastikiniai indai laikui bėgant linkę suyra, išskiria kenksmingas medžiagas, kurios nusėda, todėl tokio acto tinkamumo laikas yra labai ribotas.

Dažniausiai naudojamas stalo actas yra 9%, todėl dauguma konservavimui skirtų marinuotų agurkų yra visiškai sintetiniai!

Dedama į salotas, padažus, sriubas, marinatus ir kepinius – kaip kepimo miltelius kartu su soda. Pildami jo į barščius ar mišrūnus, į vitaminines salotas ar vinigretą, nesusimąstome, iš ko pagamintas stalo actas ir ar jis gali būti pavojingas mums. Nors jis yra patvirtintas Sveikatos apsaugos ministerijos, geriau sumažinti arba visiškai atsisakyti jo naudojimo ir naudoti natūralų produktą.

Valymui naudojamas actas

Iš ko gaminamas stalo actas, mes jau žinome ir kad net senovėje žmonės sugalvojo jį naudoti kaip antiseptiką, nes jis naikina kenksmingas bakterijas ir šalina riebalus. Tačiau štai kaip galite jį naudoti šiuolaikiniame pasaulyje:

1. Norėdami pašalinti prakaito dėmes nuo b altų drabužių, pakanka 10 minučių pamirkyti įprastu b altu stalo actu prieš skalbimą 10 minučių, tada neliks jų pėdsakų.

2. Actas gali pašalinti rūdis nuo smulkių daiktų, jei jie išvirti ir gerai išskalauti.vanduo.

3. Jei katė ar katė pažymėjo vietą ar baldus, nuplaukite tą vietą ir nuvalykite acto šluoste, o jums liks tik jos kvapas. Bet geriau tai daryti iš karto, kol katės „aromatas“dar neįsitvirtino, ypač audinyje.

4. Actas pašalina nemalonius kvapus šaldytuve, spintelėse ir kituose paviršiuose, tiesiog nuvalykite juos į jį pamirkytu skudurėliu.

5. Actas puikiai pašalina kalkių nuosėdas, tiesiog virdulyje užvirinkite vandenį su actu arba įpilkite šiek tiek į skalbyklės skyrelį.

6. Norėdami pašalinti išdžiūvusius dažus nuo teptukų ar volelių, užvirinkite actą puode su vandeniu, tada panardinkite į jį teptuką ir įtrinkite į dugną. Neliks jokių dažų pėdsakų.

7. Galite pašalinti bet kokį vamzdžio užsikimšimą, jei į jį įpilsite 180 g sodos ir užpilkite 100 ml acto, o po 30 minučių virdulį užpilkite verdančiu vandeniu.

8. Jei keptuvė apdegė, suodžius galima pašalinti. Pirmiausia paviršių nuvalykite soda, tada užpilkite actu ir palikite 30 minučių pastovėti. Tada užvirkite puodą su vandeniu, ir visi suodžiai išsiskirs savaime.

Svarbiausia atsiminti: dirbdami (ypač su produktu, kurio koncentracija didesnė nei 5%), mūvėkite pirštines, nes nepaisant to, iš ko pagamintas stalo actas, jis vis tiek yra rūgštis, ir gali ėsdinti jūsų minkštuosius audinius.