Stalo actas ir jo rūšys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Stalo acto yra beveik kiekvienuose namuose.

Daugelis namų šeimininkių jį naudoja ne tik gamindamos maistą, bet ir spręsdamos buities problemas (pvz., plaudamos langus).

Stalo actas ir jo rūšys

Šis produktas yra koncentruota rūgštis, praskiesta vandeniu. Acto rūgštis susidaro rūgstant alkoholiui – vynuogėms arba etilui. Pastarasis fermentuojamas dirbtinai. Stalo acto procentas skiriasi. Dažniausiai 3% ir 9%. Aštuoniasdešimties procentų esencija atskiedžiama namuose iki norimos koncentracijos. Vanduo turi būti pilamas į rūgštį, o ne atvirkščiai. Žaliava turi įtakos stalo actui – vynuogių, alkoholio, uogų, obuolių. Nors fermentacijos mechanizmas visais atvejais yra vienodas, vis tiek geriau teikti pirmenybę gaminiui, pagamintam iš natūralių žaliavų. Namų ruošimui naudojamas grynas stalo actas, be priedų. Tai padeda užtikrinti, kad jūsų produktai išliktų sandarūs, kai jie yra sandarūs.

Stalo actas marinatuose ir marinavimo subtilybės

Šio produkto savybė suminkštinti mėsos pluoštus jau seniai žinoma irplačiai naudojamas kulinarijoje. Tai bene labiausiai žinomas acto panaudojimas gaminant maistą. Nors, žinoma, be to neapsieina kai kurie salotų padažai ir valgomųjų garstyčių ruošimas. O kai kurie net barščius parūgština actu (tai padeda tuo pačiu išsaugoti burokėlių ir kitų daržovių spalvą). Šašlykams geriau naudoti kuo kvapnesnį produktą. Čia turite dvi parinktis. Atskirai suberkite prieskonius ir atskirai actą. Tačiau šiuo atveju skonis gali būti aštrus. Prie prieskonių geriau reikalauti acto. Tai turi būti padaryta iš anksto. Galima imti paprasčiausius priedus – krapų šakelę, kalendrą, lauro lapą ir gabalėlį aitriosios paprikos. Gvazdikėlių pumpuras ir keli kvapiųjų pipirų žirneliai taip pat netrukdo. Galite naudoti įsigytą stalo actą.

Šio produkto kaina, užpilta, pavyzdžiui, avietėmis, gali būti gana didelė. Tačiau jo unikalus vaisių ir uogų skonis bus perkeltas į mėsą ir puikiai derės su prieskoniais. Čia reikėtų padaryti svarbią pastabą. Iš anksto marinuoti kebabą acte neverta, tai sugadins jo skonį. Ir laistyti kepant taip pat nereikėtų - bus optimalu, jei mėsą pradėsite tepti šepetėliu. Ši technika neleis jai išdžiūti ir leis tolygiai pasisotinti acto aromatu. Mėsos gabalai neturėtų būti labai dideli.

Stalo acto įvairovė

Namuose galite pasiekti įvairių skonių. Taip sutaupysite pinigų ir gausite natūralesnį produktą. Pavyzdžiui, jau minėtas aviečių actas galipasigaminti namuose. Norėdami tai padaryti, paimkite stiklinę šviežių aviečių ir vieną šaukštą cukraus. Stalo acto reikės maždaug pusės litro. Pusę uogų sutrinkite su cukrumi. Supilkite pašildytą actą, palikite porą dienų tamsioje vietoje. Tada nukoškite ir sudėkite likusias visas uogas. Reikalaukite savaitę. Šis actas tinka salotoms ir marinatams. Vietoj uogų galite naudoti žoleles.