Actas: kalorijos ir rūšys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-02 16:24

Actas naudojamas daugelyje gyvenimo sričių. Šiame straipsnyje daugiausia dėmesio bus skiriama kulinarinėms ir gydomosioms acto savybėms. Taip pat svarbu žinoti atskirų rūšių acto kalorijų kiekį. Mitybos specialistams ir virėjams ši informacija bus naudinga ir įdomi. Tačiau paprastoms namų šeimininkėms nebus nereikalinga žinoti įvairias naudingas acto ir jo rūšių savybes.

Acto savybės

Sunku apsieiti be acto gaminant maistą. Ir tai nenuostabu, nes kulinarijos specialistai visame pasaulyje šį produktą pradėjo naudoti daugiau nei prieš 3 tūkstančius metų. Ir visa tai dėl jam būdingų savybių. Actas naudojamas ruošiant tešlą, naminį majonezą ir padažus, korėjietiškas salotas, mėsos patiekalų marinatą ir konservuojant daržoves. Jie taip pat gali pakeisti citrinų sultis. Actą reikia naudoti atsargiai, nes jis turi stiprų kvapą ir skonį. Dėl šios priežasties patiekalas gali būti lengvai sugadintas, jei įpilsite daugiau acto, nei nurodyta recepte. Acto kalorijų kiekis 100 gramų priklauso nuo jo rūšies. Verta atskirai aprašyti dažniausiai gaminant maistą naudojamas acto rūšis.

Stalo actas

Acto kalorijų kiekis (arba jo energinė vertė)sintetinis stalas 9% yra 11,3 kilokalorijos. Sintetinis actas nuo natūralaus acto skiriasi tuo, kad jis gaunamas skiedžiant acto rūgštį vandeniu. Stalo actą galima pasigaminti namuose. Tam reikia acto esencijos ir geriamojo vandens. Todėl acto rūgšties procentas gali būti skirtingas (nuo 3% iki bet kurio kito). Stalo acto nepatartina naudoti patiekalams gardinti. Tačiau įvairiems marinatams tai bus idealus pasirinkimas, ypač prie mėsos patiekalų. Stalo acto marinato dėka mėsa taps sultingesnė, minkštesnė, o skonis – intensyvesnis. Kopūstų su stalo actu, paruoštų pagal receptą, pridedant 12,5 ml acto 100 gramų raugintų kopūstų, kalorijų kiekis bus 62 kcal.

Balzamiko actas

Balzaminis actas arba „balzamikas“nuo kitų acto rūšių skiriasi rafinuotu, sodriu ir sodriu skoniu. Dėl sudėtingos paruošimo technologijos „balzamikas“yra brangus. Kulinarijoje daugelis jį naudoja, kad suteiktų patiekalams nepamirštamą skonį ir aromatą. Brandinimas mažiausiai 3 metus yra minimali sąlyga kokybiškam balzaminiam actui. Geriausių veislių amžius gali siekti visą šimtmetį, tačiau idealiu senėjimo laikotarpiu laikomas 12 metų. Pektinai, įvairios makroelementai, vitaminai, organinės rūgštys, gliukozė ir fruktozė – visų šių naudingų medžiagų yra balzamiko acte. Pagreitinta medžiagų apykaita, pagerėjęs virškinimas ir apsauga nuo peršalimo – visa tai suteiks žmogaus balzaminis actasorganizmas, jei naudojamas gaminant maistą. Virėjai jo deda į sriubas, padažus, jūros gėrybių patiekalus, vaisių ir daržovių salotas, bet ypač naudinga ir nuostabu kartu su kepta mėsa.

Vidutinis balzaminio acto kalorijų kiekis yra 88 kcal 100 gramų, o tai yra labai geras tokio produkto rodiklis (tame pačiame mėgstamame vyno acte yra tik 9 kcal). B altymų kiekis yra 0,49 g, o angliavandenių - 17,03 100 gramų. Nors kaina nemaža, actas nėra tas produktas, kurį būtina pilti šaukštais, bet užtenka poros lašų, kad bet koks patiekalas suteiktų savito skonio.

Vyno actas

Kadangi vyno actas jau buvo paminėtas, dabar pakalbėkime apie tai. Vyno actas laikomas vadinamuoju visų acto gaminių protėviu. Net senovėje buvo žinomos jo naudingos savybės. Ir jis turi daug naudingų savybių, nes senovėje buvo naudojamas net kaip vaistas. Vyno actas – fermentuotas vynas, kuriame atsirado acto rūgšties. Įvairūs vitaminai (A, B_{3, C), fosforas, kalis, fluoras, kalcis, organinės rūgštys daro vyno actą nepakeičiamu maisto gaminimo ingredientu. Vyno acto kalorijų kiekis yra 9 kilokalorijos. Jei patiekaluose yra vyno acto, tuomet mažiau nerimaujate dėl virškinimo, nervų sistemos, širdies ir kraujagyslių. Jei jums reikia gaminti subtilius patiekalus, tada pasirinkimas tenka vyno actui, o ne obuoliui ar stalui. Alergiškiems vynuogėms žmonėms nesiseka, kaipšis actas jiems draudžiamas.}

obuolių sidro actas

Obuolių sidro actas yra švelnaus skonio ir aromatingo kvapo. Norint jį paruošti namuose, nebūtina turėti specialių kulinarinių įgūdžių. Obuolių sidro acto naudojimas maiste padeda pašalinti toksinus iš organizmo. Šis actas puikiai pakeičia stalo actą, tai yra, juo galima ruošti įvairius padažus, marinatus, salotų užpilus. Obuolių sidro actui yra keletas kontraindikacijų. Šis produktas gerai išgydys kūną, jei bus naudojamas vidutinėmis dozėmis. Kalorijų kiekis obuolių sidro acte yra 21 kcal 100 gramų.

Ryžių actas

Natūralus ryžių actas yra naudingas, nes jame yra daug vitaminų. Taip pat gerina virškinimą ir stiprina kaulus. Jo naudingąsias savybes galima apibūdinti ilgai, bet tik tuo atveju, jei kalbame apie natūralų ryžių actą. Tačiau įvairūs sintetiniai priedai gerokai sumažina jo naudingas savybes, o tai gali sukelti skrandžio ligas. Kokybiškas ryžių actas gaminamas iš rudųjų ryžių, cukraus ir vandens. Cheminių medžiagų pridėjimas visiškai pašalinamas. Ryžių acto kalorijų kiekis yra 41 kcal.