2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Sherry actas yra vynuogių acto rūšis. Šis produktas itin populiarus Viduržemio jūros šalyse, kur jis yra daugelio šiame regione gyvenančių tautų nacionalinių patiekalų dalis. Pavyzdžiui, garsusis ispaniškas gaspačas gaminamas tik su šerio actu. Jis naudojamas marinatui, taip pat mėsos užpilams, salotoms ir desertams gaminti.
Istorija ir pasiruošimas
Ispanijos Andalūzijos provincija laikoma šio produkto gimtine. Būtent čia pirmą kartą actas buvo pagamintas iš Muscatel ir Palomino b altųjų vynuogių.
Pirmą kartą jis pradėtas gaminti tik XV amžiaus pradžioje, o iki XIX amžiaus buvo ruošiamas iš netinkamo naudoti vyno. 2000 m. šerio actas pateko į teritorinės kilmės produktų sąrašą.
Padarykite taip. Iš vynuogių gaunamos sultys, į kurias pridedamas grybas. Fermentacijos procesas vyksta specialiose ąžuolo statinėse. Statinių tūris, kaip taisyklė, siekia 500 litrų. Jie ypatingu būdu sukraunami vienas ant kito. Dėl specialaus išdėstymo jaunas cheresas yra sumaišytassu senesniu ir taip įgauna norimą šiam actui būdingą skonį ir aromatą. Elitinės veislės gali atlaikyti mažiausiai dešimt metų. Tada skystis išpilstomas į butelius ir siunčiamas parduoti.
Cheminė sudėtis
Acto kalorijų kiekis yra tik 19 kilokalorijų 100 g produkto. Jame yra daug naudingų komponentų. Riebalų jame praktiškai nėra, o b altymų kiekis yra itin mažas. Vienoje šio produkto porcijoje yra apie 0,3 g angliavandenių. Iš acte esančių vitaminų rasta tik vitamino C, o vėliau – nedideliais kiekiais. Tačiau mineralai yra gana plačiai atstovaujami:
- Kalis yra pirmoje vietoje, atsakingas už širdies raumens sveikatą.
- Natris ir kalcis padeda formuoti kaulų masę ir užkirsti kelią osteoporozei.
- Fosforo dėka sustiprėja imuninė sistema, normalizuojasi medžiagų apykaita.
- Šiame gaminyje yra nedidelis magnio kiekis, be kurio sunku įsivaizduoti sveiką nervų sistemą.
- Acete taip pat yra nedidelis geležies kiekis, kuris turi teigiamą poveikį kraujodaros sistemai.
- Cinko, mangano ir vario yra nedideliais kiekiais.
Šis delikatesas yra įvairių rūšių. Rūšys skiriasi priklausomai nuo vynuogių veislės, iš kurios ji pagaminta, ir brandinimo laiko.
Kaip naudoti
Paprastai jis dedamas į paruoštus patiekalus. Patyrę virėjai nepataria to atskleistitermiškai apdorotas produktas, nes pastebimai sumažėja jo skonio savybės ir prarandamas aromatas. Puikiai atrodo pirmuose patiekaluose, kaip marinatų ir padažų dalis. Jis dedamas į šviežių vaisių ir daržovių salotas.
Sherio acto naudojimas yra gana platus. Su jo pagalba Viduržemio jūros šalyse marinuoti mėsą. Prieš gaminant gabalėlį specialioje kompozicijoje patartina palaikyti apie tris keturias valandas. O taip pat paruoštą mėsos patiekalą galima suvilgyti keliais šaukštais skanaus gaminio.
Bulgariški pipirai su česnaku
Daržovės iš anksto kepamos orkaitėje. Paruošti pipirai supjaustomi griežinėliais, išimama šerdis, pasūdoma ir apibarstoma kvapiaisiais pipirais. Tada augalinis aliejus sumaišomas su actu ir užpilamas ant gatavo patiekalo. Ant viršaus pabarstykite smulkiai pjaustytomis petražolėmis ir baziliku. Į šį patiekalą būtina įdėti susmulkintą česnaką. Būtent jis kartu su actu skrudintoms paprikoms suteikia nepakartojamą skonį ir aromatą.
Mėsa su chereso actu
Jam paruošti reikės nedidelio gabalėlio kiaulienos papilvės, džiovintų slyvų, žalių bulvių ir morkų. Kaip prieskonį turėtumėte vartoti augalinį aliejų, m altus pipirus ir actą. Mėsa iš anksto įtrinama druska ir m altais pipirais, šiek tiek padžiovinama ir kepama augaliniame aliejuje. Šiek tiek atvėsęs indas sudrėkinamas actu, uždengiamas folija ir siunčiamas į orkaitę. Atskirai iškepkite bulves, morkas ir slyvas. Paruošta mėsa išvyniojama ir derinama su daržovėmis bei džiovintomis slyvomis. Prieš patiekiant, kiauliena supjaustoma mažais gabalėliais,dar kartą įberkite druskos ir pabarstykite pipirais.
Ką pakeisti
Šerio actą galima pakeisti kitų rūšių panašiu produktu. Artimiausias jo giminaitis yra balzamikas. Taip pat šį produktą galima pakeisti įprastu vynu. Tiesa, jo spalva pastebimai skirsis nuo sodraus tamsaus chereso. Balzaminis actas yra Italijos nacionalinės virtuvės produktas, gaminamas Modenos ir Reggio Emilia provincijose. Jame taip pat yra b altųjų vynuogių veislių. Jis gana tirštas ir turi aštrų vaisių aromatą.
Acto analogai
Šerį gali pakeisti ne tik balzaminis, bet ir kitų rūšių vyno actas. Paprastai tai yra raudonasis ir b altasis vynas, taip pat balzaminis b altasis ir raudonasis actas. Jei pageidaujate, chereso acto analogą galite pasigaminti patys. Tam reikia sauso raudonojo vyno, viso gabalėlio cinamono ir ąžuolo žievės. O naminio vyno acto reiktų įsigyti ir pigiausią parduotuvėje. Tada visi komponentai dedami į stiklinį indą ir infuzuojami 4–5 savaites. Naminio acto skonis yra gana malonus ir kurį laiką gali pakeisti garsųjį šerį.
Kitame chereso acto recepte naudojamas medus ir nesmulkintos vynuogės. Jie turi būti pernokę arba šiek tiek pažeisti. Vynuogių kekių nuplauti negalima, nes jų paviršiuje yra laukinių grybų, dėl kurių irvyks fermentacija. Medus (galima pakeisti cukrumi) ir vynuogės dedamos į šiek tiek pašildytą, iš anksto nusistovėjusį vandenį. Gauta kompozicija turi fermentuotis mažiausiai septyniasdešimt dienų. Patartina kasdien maišyti mediniu pagaliuku ar šaukštu. Tokiu būdu galima ne tik sustiprinti fermentacijos procesą, bet ir užkirsti kelią pelėsių susidarymui.
Žodžiu, jei nėra galimybių pakeisti šerio actą, tai visiškai įmanoma pasigaminti jį patiems namuose. Skonis ir aromatas, žinoma, šiek tiek skirsis nuo natūralaus, tačiau galima vengti konservantų ir skonio stipriklių.
Rekomenduojamas:
Stalo actas ir jo rūšys
Stalo acto yra beveik visuose namuose. Daugelis šeimininkių jį naudoja ne tik gamindamos maistą, bet ir spręsdamos buities klausimus
Vynuogių actas namuose: receptas
Vynuogių acte yra vitaminų A ir C, daug mineralinių medžiagų, todėl jis naudojamas ir medicinoje. Pavyzdžiui, nuo seniausių laikų jie buvo gydomi nuo aukšto kraujospūdžio, jėgų praradimo ir nervinio išsekimo. O įdėjus medaus buvo galima jį panaudoti sergant virškinamojo trakto ligomis. Prieš pažiūrėdami, kaip pasigaminti vynuogių acto namuose, pakalbėkime apie jo naudojimo sritis
Actas su vandeniu: proporcijos, pritaikymas, apžvalgos
Actas su vandeniu plačiai naudojamas ne tik gaminant maistą, bet ir atliekant namų ruošos darbus bei atliekant asmeninę priežiūrą. Be to, unikalios savybės leidžia skysčiui būti universaliu nemalonių kvapų sugertuvu ir tradicinės medicinos priemone. Tačiau norint, kad actas būtų naudingas, nepakenktų ir taptų pagalbininku buityje, svarbu tiksliai žinoti jo skiedimo proporcijas kiekvienoje konkrečioje situacijoje ir nustatyti galimo panaudojimo mastą
Nespresso kapsulių analogai: apžvalga, tipai, naudojimo instrukcijos ir apžvalgos
Pastaruoju metu kavos prekyvietėje atsirado tuščios taros, į kurias galima pačiam pilti žaliavas. Tai daugkartinės kapsulės ir Nespresso kapsulių analogai. Jie naudojami kavos aparatams. Kokie yra šių naujų produktų pranašumai ir trūkumai, palyginti su natūraliais produktais „Nerspresso“(Nerspresso)?
Iš ko pagamintas stalo actas: sudėtis, naudingos savybės ir savybės
Kiekviena šeimininkė žino, kad actas labai naudingas ir tiesiog būtinas namuose, tačiau retas susimąsto, iš ko jis pagamintas. Pažvelkime į actą atidžiau: sudėtį, naudingas ir kenksmingas savybes bei neįprastą naudojimą
