2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Šiuolaikinės bakalėjos parduotuvės siūlo didžiulį įvairių kainų kategorijų maisto produktų asortimentą. Pasirinkimo laisvė nėra absoliuti, kaip gali pasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Sveikų žmonių kasmet mažėja. To priežastis – mūsų maistas. Įvairių maisto priedų, įskaitant E1442, vis dažniau randama produktų sudėtyje. Ne visi žino, kas tai yra ir kaip ši medžiaga veikia mūsų organizmą. Kokiuose maisto produktuose yra šio maisto papildo? Pabandykime tai išsiaiškinti.
E1442 – kas tai?
E1422 – priedas, susijęs su modifikuotu krakmolu. Jo cheminis pavadinimas yra hidroksipropilo dikrakmolo fosfatas. Kitas E1442 pavadinimas yra kryžminio ryšio hidroksipropilintas dikrakmolo fosfatas. Kas tai yra? Priedas plačiai naudojamas maisto pramonėje kaip emulsiklis arba tirštiklis. Iš esmės tai yra dažniausiai naudojamas krakmolasmaisto produktų gamyboje, kurios pradinės savybės pasikeitė. E1442 – smulkiagrūdžiai b alti geltono atspalvio milteliai.
Pristatymo būdas
Priedas E1442 sukurtas laboratorijoje naudojant įprasto maisto krakmolo esterinimo reakciją. Tam reikia natrio trimetafosfato (arba fosforo oksichlorido) ir propileno oksido. Esterifikavimo reakcijos metu atskiros krakmolo molekulės struktūrinės grupės sujungiamos („sujungiamos“). Tai lemia tai, kad modifikuotas krakmolas turi geresnes savybes nei įprastas. Dažnai priedų gamybai naudojamas krakmolas, gautas iš genetiškai modifikuotų kukurūzų. Jei dedama modifikuoto krakmolo, tai maisto produktai atitirpinant ir užšaldant nepraranda savo skonio savybių, turi vienodesnę tekstūrą ir spalvą. Be to, priedas yra stabilesnis šarminėje ir rūgštinėje aplinkoje.
Ar yra priimtinos vartojimo normos?
Tirštiklio E1442 leidžiama dėti į įvairius maisto produktus, o jo suvartojimo paros norma nenustatyta. Tačiau yra įvairių produktų kategorijų standartai:
- Ne daugiau kaip 10 g 1 kg konservuotų morkų.
- Iki 20 už konservuotas sardines ir panašius produktus.
- Iki 60 – už konservuotą skumbrę ir analogus.
- Iki 10 aromatizuotiems fermentuotiems pieno produktams ir jogurtams kartu su kitais panašiais priedais.
Programa
E1442 yra maisto priedas, leidžiamas ne tik Rusijoje, bet ir kai kuriose Europos šalyse, JAV, Naujojoje Zelandijoje, Australijoje. Pieno pramonėje jis naudojamas saldaus sūrio varškei, grietinėlei, taip pat jogurtams ir ledams gaminti, nes leidžia pasiekti klampią galutinio produkto konsistenciją. Greito maisto (įvairios sriubos, padažai) ir konservų (daugiausia žuvies, daržovių, vaisių) gamyba taip pat neapsieina be modifikuoto krakmolo.
Hidroksipropilo krakmolo fosfatas gerai sugeria vandenį ir gerai jame tirpsta. Ši medžiaga, kaip tirštiklis, gali būti naudojama įvairių skiedinių ir mišinių gamyboje. Modifikuotas krakmolas gali būti naudojamas naftos ir dujų pramonėje kaip gręžimo įrangos tepimo ir aušinimo tirpalų komponentas. Tirštiklis E1442 taip pat naudojamas įvairiuose technologiniuose gamybos etapuose celiuliozės ir popieriaus pramonėje. Šią medžiagą taip pat galima naudoti tekstilės sektoriuje, nes ji atspari mechaniniam poveikiui ir aukštai temperatūrai.
E1442: kenksminga ar ne?
E1442 laikomas saugiu ir nekenksmingu priedu. Ar tikrai? Pirmiausia turite išsiaiškinti, kaip jis virškinamas organizme.
Ši medžiaga, kaip ir mums pažįstamas krakmolas, yra lengvai apdorojamažmogaus kūnas. E1442, sąveikaudamas su vandeniu virškinamajame trakte, virsta gliukoze, o vėliau absorbuojamas organizme. Dėl modifikuoto krakmolo hidrolizės reakcijos taip pat susidaro šalutinis produktas – dekstrinas. Tai polisacharidas, kenksmingas organizmui. Dėl nekontroliuojamo šio maisto papildo turinčių produktų vartojimo sulėtėja virškinimo procesas žarnyne. Tai gali sukelti vidurių pūtimą, pykinimą ir skrandžio problemų atsiradimą.
Tačiau priedo poveikis žmogaus organizmui dar neištirtas. Per didelis produktų, kurių sudėtyje yra hidroksipropilo krakmolo fosfato, vartojimas taip pat gali išprovokuoti padidėjusį apendiksą. Gydytojai nerekomenduoja naudoti tokių produktų nėščioms ir žindančioms moterims, taip pat naudoti juos bet kokio amžiaus vaikų mityboje. Be kita ko, mokslininkai žino, kad modifikuotas krakmolas gali išprovokuoti kasos ligų vystymąsi.
Šiuolaikiniai maisto gamintojai teigia, kad maisto priedai, įskaitant E1442, yra nekenksmingi. Kas tai yra? Ši medžiaga yra patobulintų savybių sintetinis krakmolas. Tiesą sakant, papildas nėra visiškai nekenksmingas, nes gali sukelti virškinimo ligas.
Rekomenduojamas:
E500, maisto papildas: poveikis žmogaus organizmui, kas pavojinga
Kartais gali kilti klausimas, kas yra maisto papildas E500? „E“skaičiai įvairių produktų sudedamųjų dalių sąraše pakeičia cheminį arba bendrinį konkrečių maisto papildų pavadinimą. Jie naudojami norint pagerinti spalvą, skonį, tekstūrą arba užkirsti kelią maisto gedimui
Kas yra dekstrinas? Maisto papildas E1400: nauda ar žala?
Pirkdami maistą daugelis net nesusimąstome, kiek juose yra kenksmingų medžiagų. Jau esame įpratę, kad maisto priedų yra beveik visame kame, ir net nebandome suprasti, kur iš jų nauda, o kur galimas pavojus. Daugelis šių medžiagų užsienyje yra uždraustos dėl didelio toksinio poveikio, o kai kurios yra visiškai nekenksmingos
Alkoholis – kas tai? Sausas alkoholis. Alkoholio nauda. Poveikis žmogaus organizmui
Nuolat besitęsiančių kalbų apie alkoholio pavojų fone atsirado nauja jo rūšis – alkoholio milteliai. Žadama, kad jis taps dar prieinamesnis ir lengviau transportuojamas bei naudojamas
E211 konservantas – kas tai? Kokią žalą organizmui daro E211? Natrio benzoato poveikis organizmui
Kiekvienas iš mūsų, pirkdamas maistą prekybos centruose, atkreipia dėmesį į tai, kad daugumoje produktų yra daug medžiagų, kurios prasideda raide „E“. Tai priedai, be kurių maisto pramonė dabar negali išsiversti. Vienas iš labiausiai paplitusių yra E211 – konservantas. Norėdami padidinti produktų galiojimo laiką, visi gamintojai jį prideda
Silicio dioksidas: poveikis žmogaus organizmui, taikymas maisto pramonėje. Maisto emulsiklis E551
Sunku pervertinti silicio dioksido poveikį žmogaus organizmui. Mineralas atsakingas už kaulų elastingumą ir lankstumą, nagų stiprumą, plaukų būklę, padeda audiniams greičiau atsistatyti. Akademikas V. I. Vernadskis teisingai teigė, kad joks organizmas negali vystytis ir egzistuoti be silicio
