Baklavos gaminimas Sočis, Baku

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiandien gaminsime Sočio baklavą su riešutais pagal receptą su žemiau esančia nuotrauka. Tradicinį Rytų skanėstą tikriausiai išbandė daugelis, tačiau gaminti nebandė. Taisome situaciją. Nustebinkite savo šeimą ir artimuosius – išvirkite jiems baklavą.

Keli žodžiai apie baklavą

Daugelis žmonių, kurie kada nors buvo Krasnodaro krašte, Kaukaze ar Turkijoje, išbandė tokį saldų medaus desertą kaip baklavą. Iki šiol yra daug baklavos modifikacijų: originalūs armėniškos, Sočio, Baku ir graikiškos baklavos receptai.

Kas yra baklava? Trumpai tariant, tai daugiasluoksnis apkepas, kurio įdaras – smulkinti riešutai, o sluoksniai prisotinti medaus ar cukraus sirupo. Galite naudoti mielinę ar sviestinę tešlą, tai nėra taip svarbu. Svarbiausia teisingai išvynioti ir surinkti daugybę sluoksnių.

Panagrinėkime keletą baklavos gaminimo variantų, bet pažvelkime atidžiau į Sočio recepto versiją.

Sočio receptas: ingredientai

Pagal Sočio baklavos receptą,turite paruošti šiuos produktus:

• sviestas - 200 g;
• kepimo milteliai - 10 g;
• kvietiniai miltai - 600g;
• grietinė - 300 g;
• vištienos kiaušinis (trynys) - 2 vnt.

Šie produktai reikalingi tešlai ruošti. Tačiau Sočio baklavos įdarui reikia šių daiktų:

• vištienos kiaušinis (b altymai) - 5 vnt;
• graikiniai riešutai - 300 g;
• cinamonas (milteliai) - 10g;
• granuliuotas cukrus - 250 g

Norėdami papuošti baklavos paviršių, paimkite:

• graikiniai riešutai - 1 vnt. tortui;
• vištienos kiaušinis (trynis) - 3 vnt;
• medus – 200 g

Sočio baklavos receptas

Daugelis, pamatę tokį įspūdingą sąrašą, gali pagalvoti, kad su baklavos ruošimu gali susidoroti tik profesionalūs šefai, tačiau namuose šeimininkės gali nesunkiai paruošti šį rytietišką saldumyną, tik svarbu aiškiai laikytis nurodymų.

Visų pirma, graikinius riešutus reikia susmulkinti peiliu. Tokiu atveju bus išsaugotas jų aromatas ir ypatingas skonis.

B altymus sudėkite į gilų dubenį, suberkite cukrų ir plakite mikseriu. Kai gausite stabilias putas, suberkite cinamono miltelius ir smulkintus graikinius riešutus.

Miltus, sviestą ir kepimo miltelius suberkite ant didelės pjaustymo lentos. Viską išmaišome, į gautą masę supilame kreminį-trynių mišinį (atskirame inde sumaišome trynius irGrietinė). Kruopščiai išminkykite tešlą. Tada padalijame į 3 lygias dalis. Vieną dalį susukame į blyną. Kepimo skardą išklojame pergamentiniu popieriumi, gausiai sutepame augaliniu aliejumi. Gautą blyną dėdami ant popieriaus, palikite įkaitintoje orkaitėje (iki 200 laipsnių) 15 minučių.

Kol ruošiamas pirmasis pyragas, iškočiokite antrąjį, taip pat jį paskleiskite ant gausiai aliejumi patepto pergamento lakšto. Pusę riešutų-b altymų masės perkeliame į atskirą indą ir tepame ant pyrago, išlygindami mentele. Ant viršaus dedame jau iškeptą pyragą, o ant jo tepame likusią b altymų masę.

Trečia tešlos dalis taip pat iškočiojama į ploną blyną. Dedame ant jau paruoštų dviejų. Svarbu šiek tiek paspausti gautą dizainą. Šis Sočio baklavos receptas reiškia tarpinį etapą, kai yra trys kepimo sluoksniai – vidurinis iškeptas, o apačia ir viršus lieka neapdoroti.

Vienas iš svarbiausių gaminimo etapų – kruopštus deserto supjaustymas deimantais (pradedantieji sluoksnius gali skirstyti į kvadratus, taip paprasčiau). Į kiekvieno gabalo centrą įdėkite po graikinį riešutą, lengvai paspausdami. Visą tešlos paviršių gausiai sutepkite blenderiu išplaktais tryniais. Dabar galite siųsti Sočio baklavą kepti orkaitėje. Orkaitės temperatūros režimas yra 180-200 laipsnių. Kepimo laikas: 30 minučių.

Po šio laiko Sočio baklavą išimame iš orkaitės ir gausiai užpilame skystu medumi. Svarbu! Medus turi būti pašildytas, bet jo nereikia užvirti. Kartądesertas atvės, jį galima patiekti.

Baku baklavos gaminimas: ingredientai

Norėdami paruošti tešlą, paruoškite šiuos produktus:

• pienas - 250 ml;
• sviestas - 100 g;
• cukrus - 1 valg. l.;
• kvietiniai miltai - 1 kg;
• kiaušinis - 1 vnt.;
• sausos mielės - 1 šaukštelis

Įdarui paruoškite šiuos elementus:

• graikiniai riešutai (grūsti) - 1 kg;
• vanilinas - 1 šaukštelis;
• granuliuotas cukrus (smulkus) - 1 kg;
• muskatas - 1 šaukštelis;
• kardamonas – 4 šaukšteliai

Įdarui reikia paimti: 400 g sviesto ir 2 stiklines skysto medaus. Be to, jums reikės paimti 2 vištienos trynius, taip pat 1 šaukštelį. šafranas.

Baku baklavos gaminimas: žingsnis po žingsnio receptas

Visus nurodytus tešlai ruošti skirtus produktus sumaišykite giliame inde. Tešlą gerai išminkykite ir palikite šiltoje vietoje 30-40 minučių. Galima uždengti rankšluosčiu.

Šiuo metu susmulkinkite riešutus peiliu. Sumaišome su kardamonu, granuliuotu cukrumi, muskato riešutu ir vanile. Praėjus nurodytam laikui, išimkite tešlą ir padalinkite į 2 dalis. Pirmą pusę padaliname į 12 dalių: 2 dideles ir 10 mažų. Iškočiokite į didelį rutulį ir sudėkite į kepimo indą. Lengvai paspauskite mentele ir dalį įdaro paskleiskite per visą paviršių. Po to, kai iškočiojame nedidelį rutuliuką labai plonu sluoksniu ir uždedame ant įdaro. Tarp kiekvieno sluoksnio lengvai patepkite įdaru. Taigi iškočiokite visus mažus rutuliukus. Antrasis didelis rutulys iškočiojamas lygiai taip pat irpriveržkite visus sluoksnius.

Gautą „tortą“supjaustykite mažais rombais, tešlą pirštais laikydami iš abiejų peilio pusių, kad tešla nepakiltų. Reikia nupjauti iki pat apačios! Įdėkite po veržlę kiekvieno deimanto centre. Viršutinį sluoksnį gausiai sutepkite trynio ir šafrano mišiniu. Mes siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 15 minučių. Po baklavos viršaus supilkite 200 g sviesto (iš anksto ištirpsta). Vėl įdėkite į orkaitę 25 minutėms. Tada išimame ir užpilame baklavą medumi. Ir vėl orkaitėje 5 minutes. Štai ir viskas – baklava paruošta!

Kaip patikrinti baklavos kokybę

1. Kai paspausite baklavos rombą, aliejus ir sirupas turėtų išeiti iš aukščiau ir žemiau esančių sluoksnių.
2. Baklavos sluoksnių turi būti beveik nesimato, todėl svarbu tešlos blynus iškočioti beveik iki nulio.

Tikimės, kad jums pavyks virti Sočio baklavą pagal receptą (gerybių nuotrauka aukščiau), ir jūs tikrai pabandysite virti Baku baklavą.