Moonshine: sudėtis, ingredientai, cukrus, mielės, priedai, alaus tinktūros ypatybės, distiliavimas, valymas ir pervako stiprumas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Moonshine yra naminis alkoholinis gėrimas, gaunamas distiliuojant maisto produktus. Pirmą kartą rašytinės nuorodos į jį pasirodė IX amžiaus pabaigoje. Nuo tada moonshine itin išpopuliarėjo, o įvairūs šio alkoholinio gėrimo gaminimo receptai vis dar tobulinami. Moonshine sudėtis gali skirtis, tačiau paruošimo procedūra visada tokia pati.

Kenkti mėnesienai

Šis naminis gaminys neatlaiko atitinkamų gamykloje pagamintų alkoholinių gėrimų bandymų. Dėl šios priežasties gana dažnai mėnulyje randamas gana didelis kenksmingų medžiagų kiekis. Jų atsiradimo priežastys yra nepakankamas valymas ir įsiskverbimas. Fuselio alyvos ir etanolis yra itin kenksmingi žmonių sveikatai. Kiekvienas gali pajusti šių komponentų poveikį per kelias valandas po moonshine vartojimo. Apsinuodijimas išreiškiamas galvos skausmu,viduriavimas, kūno skausmai, pykinimas ir vėmimas.

Dažnas šio alkoholinio gėrimo vartojimas kenkia kepenims ir inkstams. Vidaus organai nespėja susidoroti su toksinais, dėl kurių audiniai sunaikinami ir atgimsta. Kartais kepenų cirozei išsivystyti pakanka 2–3 metų kasdieninio mėnulio naudojimo.

Nuo žalingo toksinų poveikio galite apsisaugoti tik skirdami ypatingą dėmesį naminio alkoholio gaminio distiliavimui ir valymui.

Jo privalumai

Jo pagrindu gaminami naminiai vaistai nuo peršalimo, prostatito, artrozės, artrito ir daugelio kitų ligų. Moonshine pagalba daromas trynimas ir losjonai. Jei į moonshine cheminę sudėtį pridėsite šviežių uogų ar vaistinių žolelių, tada, jei dozuojamas vartojimas, galite žymiai pagerinti savo sveikatą ir sustiprinti imuninę sistemą. Faktas yra tas, kad nedideliais kiekiais alkoholis turi teigiamą poveikį organizmui. Jis plečia kraujagysles, atpalaiduoja ir šildo. Jis gali būti naudojamas kaip migdomoji tabletė arba streso malšintuvas. Alkoholio suvartojimo norma turi būti ne didesnė kaip 200 ml per dieną vynui ir 80 ml degtinei ar mėnesienai.

Cheminė sudėtis

Moonshine kalorijų kiekis yra maždaug 235 kcal. Jame labai mažai angliavandenių (0,5) ir dar mažiau b altymų bei riebalų. 100 ml moonshine yra 10 mg natrio ir 1 miligramas kalcio ir kalio. Naudingumo požiūriu grynas mėnulio blizgesys nėra įdomus. Kita vertus, jei į jo sudėtį pridėsite uogų, vaisių ar vaistinių žolelių, gėrimas įgiskai kurios gydomosios savybės.

Tipai ir jų pavadinimai

Nuo senų laikų mėnulis buvo skirstomas į keletą tipų:

• Dvigubai distiliuotas 55 % alkoholis. Priešingu atveju jis buvo vadinamas „trigubu“. Tokį pavadinimą gavo dėl to, kad užsidegus išdegė 2/3 kompozicijos.
• Gėrimas, kvepiantis keptais krekeriais, vadinamas „džiūvėsiais“. Sukratymas išskiria miltų likučius.
• Paprastai moonshine gaminama iš grūdų. Jo stiprumas yra nuo 35 iki 50 laipsnių. Be to, viena iš gero produkto sąlygų yra jo skaidrumas.
• Ant medaus brandintas gėrimas vadinamas „medumi“. Jis turi gražų geltoną atspalvį ir šiek tiek laipsnių.
• Sbiten taip pat ruošiamas su medumi. Jame yra mažiau laipsnių nei medaus mėnulio metu.
• Berezovka ruošiama ant beržų sulos, o Petro Didžiojo mėgstamas mėnulis gaminamas ant krienų – „krienų“.
• Tokiame populiariame gėrime kaip „Spotykach“yra vyšnių arba slyvų vaisių sulčių.

Ir jie taip pat išskyrė „polugar“ir „putojantį mėnulio blizgesį“. Antroje laipsnių skaičius paprastai siekia 50, o purtant susidaro putos. „Polugare“tvirtovė yra 40 laipsnių. Išskirtinis šio gėrimo bruožas yra tas, kad padegus didžioji jo dalis perdega.

Maisto gaminimo receptas

Mėnesienos košės sudėtis apima grūdus, daržoves, uogas, vaisius ir krakmolą. Pagrindiniai ingredientai yra cukrus, grynas vanduo irmielės. Visų pirma, turėtumėte pasirinkti tinkamą inventorių, kurį galite gaminti patys arba įsigyti parduotuvėje. Jums reikės alkoholio matuoklio ir įprasto kambario termometro, rodančio kambario, kuriame yra mėnulis, temperatūrą. Patyrę moonshineriai įsigyja matavimo svarstykles, įvairius vamzdelius ir butelius su sandariu dangteliu. Negalite apsišauti be didelio puodo ir šiltos antklodės.

Pagrindiniai ingredientai

Jie imami tokia proporcija: 8 litrams vandens reikia 40 g sausų mielių. Juos galima pakeisti įprastais presuotais, bet tada kiekis bus 200 gramų. Cukraus reikės 2 kg. Gatavo gėrimo išeiga yra nuo 2 iki 2,5 litro.

• Mieles pageidautina įsigyti specialių, alkoholio. Jie parduodami specializuotose parduotuvėse ir jų veikimas šiek tiek skiriasi nuo kepinių. Ruošiant alkoholinį gėrimą paprastos mielės suteikia jam būdingą kvapą, o alkoholis daro gėrimą grynesnį. Grybų tipas daro didelę įtaką košės brendimo greičiui.
• Jei galima naudoti šulinio vandenį, tai geriausio varianto moonshine gaminti tiesiog nerasi. Šiek tiek ginamas 2-3 dienas ir naudojamas pagal paskirtį. Vandentiekio vandenyje taip pat yra deguonies ir jis laikomas gyvesniu nei virtas arba išgrynintas vanduo (vadinamas distiliuotu vandeniu).
• Norėdami kuo greičiau įgauti mėnulio blizgesį, naudokite citrinos rūgštį. Tai žymiai pagreitina fermentacijos procesą, taip pat turi įtakosgėrimo kokybę, žymiai pagerindamas jo skonį ir aromatą.
• Cukrus gali būti rudas arba įprastas b altas.

Visi naudojami produktai turi būti švieži. Tai ypač pasakytina apie mieles. Jei pasibaigusio galiojimo produktas naudojamas kaip mėnulio košės dalis, jis gali nesurūgti.

Klasikinis mėnesiena

Jo ruošimas prasideda nuo košės klojimo. Šiam pradiniam žingsniui reikia skirti ypatingą dėmesį.

• Dideliame puode įkaitinkite 1/3 viso vandens ir suberkite cukrų. Talpykla dedama ant lėtos ugnies ir virinama, retkarčiais pamaišant. Ant cukraus sirupo paviršiaus susidariusios putos turi būti pašalintos.
• Po 10 minučių įpilkite citrinos rūgšties į alaus, skirto mėnesienai, sudėtį ir toliau virkite sirupą. Po maždaug 60 minučių visas skystis supilamas į kitą indą ir įpilamas likęs vanduo.
• Mielės ištirpinamos atskirai ir tik tada dedamos į sirupą. Reikėtų nepamiršti, kad sujungus šiuos komponentus, susidaro gausus putplastis, todėl indas košei ruošti turi būti gana didelis ir erdvus. Kartais susidaro tiek daug putų, kad jos išlenda iš už keptuvės šonų, o tada į košę tenka įmaišyti gabalėlį ruginės duonos plutos.

Mėnesienos užvirinimo kompozicija supilama į stiklinį butelį, o ant viršaus uždedamas specialus vožtuvas, vadinamas vandens sandarikliu. Kartais šiam tikslui naudojamos paprastos medicininės pirštinės.

Distiliavimas ir nuskaidrinimas

Paprastai fermentacijos procesas užtrunkaiki dešimties dienų. Galų gale gėrime turėtų atsirasti pastebimų mielių nuosėdų. Jei košė vis dar saldi, tai rodo, kad cukrus nesurūgo ir nesusidarė alkoholis. Burbuliukų nebuvimas ir būdingi šniokščiantys garsai rodo, kad košė paruošta tolesniam apdorojimui.

Paaiškinkite tai dažniausiai molio pagalba. Norėdami tai padaryti, nedidelė b altų miltelių dalis praskiedžiama švariu vandeniu ir supilama į košę. Skysčio ir miltelių santykis turi būti 1:10. Tai yra, 20 g molio (vienam šaukštui) reikės 200 ml skysčio.

Prieš pradėdami distiliavimą, turėtumėte sužinoti kai kurias naminio alaus gamybos sąlygas. Iš viso jį sudaro trys frakcijos, kurių kiekviena turi savo ypatybes.

• Beveik nekenksminga yra trečioji frakcija, arba vadinamoji „uodega“. Kartais žmonės, nelaukdami tolesnio apdorojimo, pradeda juo naudotis. Tokio gėrimo kvapas yra gana nemalonus, nes jo sudėtyje vis dar yra fuselio aliejų ir metanolio. Paprastai po „uodegos“panaudojimo atsiranda stiprus skausmas ir lengvas pykinimas.
• Maždaug 300 ml gėrimo vadinama vadinamąja „galva“. Tai pati pavojingiausia mėnulio dalis. Nepaisant to, yra mėgėjų, kuriems labiau patinka „Pervak“. Šiuo atveju moonshine sudėtyje bus daug kenksmingų priemaišų.
• Pagrindinė gauto gėrimo dalis vadinama „mėnulio kūnu“. Jis praskiedžiamas vandeniu ir toliau valomas.

Dalys nustatomos kaitinant ant ugnies. Taigi misa virsta mėnesiena.

"Kūnas"valoma vaistinėje pirkta arba savarankiškai paruošta aktyvuota anglimi. Dviems litrams alkoholio reikia ne mažiau kaip šimto gramų anglies. Moonshine valomas labai paprastai: į skystį dedama susmulkinta anglis, indas uždaromas vožtuvu ir stipriai suplakamas. Jis nusėda kartu su fuzelių aliejais. Po to išgrynintas skystis supilamas į distiliavimo kubą, o nuosėdos nusausinamos.

Valymas saulėgrąžų aliejumi pasiteisino. Reikėtų nepamiršti, kad aliejus turi būti tik nerafinuotas, nes perdirbtame produkte yra cheminių medžiagų. Kiekvienam litrui gėrimo reikės šaukšto aliejaus. Supilama į indą ir paliekama užvirti 24 valandas. Tada, naudodami vamzdelį, atsargiai nusausinkite mėnulio korpusą, kol aliejus bus ant paviršiaus.

Negalima ignoruoti svarbios gaminimo proceso dalies, tokios kaip skaidymas ir degazavimas. Būtent jų dėka gėrimas tampa tinkamas vartoti. Norint pašalinti anglies dvideginį, skystis pašildomas iki 50 laipsnių temperatūros (gal kiek aukštesnės). Norėdami jį pašviesinti, užtenka indą su koše išimti į š altį, kur temperatūra bus 5 laipsniai šilumos (jokiu būdu ne daugiau), arba į kompoziciją įpilti molio.

Po to seka antrasis distiliavimas, kurio metu skystis pilamas į degalų indą ir vėl pašildomas. Po to vėl nuimama galvos dalis ir surenkamas gėrimo „kūnas“. Jei pasirodė, kad tai tvirtovė virš 40 laipsnių, tada ji praskiedžiama vandeniu. Jei norite, galite palikti stipresnį.

Paskutinis etapasgaminant maistą išpilstoma į stiklinius butelius ir mirkoma maždaug 15 laipsnių temperatūroje.

Mišinio receptai

Ruošiant bet kokią košę, būtinas vanduo, mielių grybai ir bet koks produktas, kurį jie valgys. Patyrę moonshiners teigia, kad šį gėrimą galima virti iš absoliučiai bet kokio produkto. Labiausiai tinka visi grūdai, uogos, vaisiai, vynuogių išspaudos ir cukrus. Pavyzdžiui, košė iš uogienės, žirnių su grietine, taip pat bulvių ir moliūgų pasiteisino.

Braga su ankštiniais augalais ir grietine

Jums reikės sausų žirnelių, cukraus, nedidelio kiekio grietinės, vandens ir mielių. 70 litrų vandens, kaip taisyklė, imama 700 g mielių, didelė pakuotė grietinės, 4 kg grūstų žirnelių ir 15 pakelių cukraus, sveriančių 900 g.

Į pašildytą vandenį dedamos atskiestos mielės ir žirniai. Užpylus kompoziciją, į ją įpilama cukraus ir fermentuoto pieno produkto. Gautą mišinį reikia uždengti šilta antklode ir palaikyti 72 valandas.

Moliūgas arba bulvės

Norint paruošti košę pridedant šių daržovių, jos paruošiamos iš anksto. Moliūgas supjaustomas gabalėliais ir lengvai apverdamas. Į tarkuotą masę dedamas miežių salyklas ir mielės.

Bulvėse yra didžiulis krakmolo kiekis, todėl jis labai dažnai naudojamas mėnulio receptams. Jis paruoštas gana paprastai. Pagrindinė sąlyga – bulvės turibūti ledais. Jis valomas ir pertraukiamas maišytuve. Gauta kompozicija užpilama verdančiu vandeniu, sumaišoma ir paliekama infuzuoti. 30 litrų verdančio vandens reikės 40 kg bulvių ir 2 kg kvietinių miltų. Po kurio laiko skystis nupilamas ir vėl paliekamas užvirti. Po antrojo skysčio nutekėjimo pridedamos mielės. Šios rūšies košės paruošimas užtruks 14 dienų.

Su uogiene arba grūdais

Jei košė pagaminta iš grūdų, tada mielių dėti nereikia. Juose yra reikiamas kiekis cukraus, kad prasidėtų fermentacijos procesas. Grūdus patartina iš anksto daiginti ir tik tada supilti į karštą vandenį su cukrumi. Fermentacijos procesas trunka ne ilgiau kaip 10 dienų, jei kambario temperatūra yra pakankamai šilta.

Jam taip pat puikiai šviečia. Cukraus sudėtis kartais yra prastesnė už gauto produkto kokybę. 60 litrų skysčio reikės 12 litrų stiklainių uogienės. Užtenka įdėti apie 6 kg cukraus ir 2/3 pakelių mielių.

Iš vynuogių išspaudų

Iš šio gaminio galima paruošti Zivany. Tai Kipro mėnulis, kuriame kartais yra cinamono. Jame nėra cukraus, o gėrimo stiprumas neviršija 47 laipsnių. Moonshine receptas yra paprastas. Zivany ruošiamas iš neluptų uogų išspaudų, kurios specialiu keraminiu indu kaitinamos š altame vandenyje.

Namuose taip pat galite pasigaminti košės iš vynuogių išspaudų. Jums reikės 20 kg vynuogių išspaudų, 70 litrų išgryninto vandens, 10 kg cukraus ir 70 g mielių. Pakankamai paruoškite misągreitai, nes vynuogių pyrage yra laukinių grybų sporų, o tai teigiamai veikia gaminimo greitį. Kai tik fermentacijos procesas sustoja, skystis atskiriamas nuo galvos ir uodegų ir supilamas į naują indą. Tada jis nuskaidrinamas ir distiliuojamas. Moonshine pavadinimas ir sudėtis Kipre atitinka vienas kitą, nes išvertus „zivany“reiškia „tortas“.

Gamindami reikia atsiminti keletą taisyklių:

• Be galo svarbu stebėti temperatūrą, nes esant š altai fermentacijos procesas sustoja, o esant per aukštai temperatūrai pradeda formuotis putos. Mėnesienos iš cukraus, vandens ir mielių sudėtis yra gana kaprizinga.
• Nedidelė torto dalis išplaukia į paviršių. Jis turi būti reguliariai maišomas, kitaip susidarys pelėsis.
• Ypatingas dėmesys skiriamas vandens kokybei mėnesienoje. Chloruotame vandenyje neįmanoma įsivaizduoti normalaus mikroorganizmų vystymosi. Galų gale jie tiesiog miršta. Distiliuotas ir virtas vanduo taip pat netinka.
• Mielės turi būti šviežios ir geriausia alkoholinės. Mėnulio šviesai skirtoje kompozicijoje mielės vaidina svarbų vaidmenį.

Yra daug įdomių receptų, kaip pasigaminti mėnesienos. Šio gėrimo gerbėjai nori jį virti ant vaistinių žolelių, pridedant medaus, augalų, prieskonių ir vaisių. Kai kurie iš jų gavo savo vardus, pvz., Baikalo mėnulis.

Mėnesiena ant žolelių

Mėnesienos „Baikale“yra jonažolių, pušies riešutų, citrinos žievelės, saldymedžio ir erškėtuogių. Ir taip pat pridėkite prie gėrimoEleuterokoko šaknis. Gamindami galite naudoti ir sausas žaliavas, ir šviežias.

Visi moonshine sudėties daržovių komponentai paimami vienodai, dedami į iš anksto paruoštą indą ir užpilami mėnesiena. Infuzuokite kompoziciją dvi savaites vėsioje vietoje, apsaugotoje nuo saulės. Gatavas gėrimas filtruojamas ir į jo sudėtį pridedamas nedidelis medaus kiekis. Moonshine "Baikal" turi gydomųjų savybių, kurias jis gauna iš vaistinių žolelių. Jame yra vitaminų, mikroelementų ir kitų naudingų medžiagų.

Kas pridedama prie moonshine?

Jau paruoštą gėrimą galima užpilti uogomis ar prieskoniais. Kartais vietoj cukraus naudojamas medus. Šiuo atveju moonshine iš pradžių įgauna šio produkto aromatą ir skonį. Saldainių gėrimas buvo labai populiarus devintajame dešimtmetyje. Pagrindinė jo sąlyga – konditerijos gaminių su tuo pačiu įdaru pasirinkimas. Jie taip pat naudojami vietoj cukraus.

Ąžuolo žieve užpiltas gėrimas, pridėjus kelis šaukštus tirpios kavos, įgauna konjako skonį ir aromatą. Š alta mėnulio kompozicija gaunama su pelynu arba lauro lapu. Pridėti šių komponentų nėra prasmės. Jie teigiamai veikia kraujagyslių būklę, jas plečia, neleidžia susidaryti kraujo krešuliams. Pelynas kovoja su pirmaisiais prostatito, tuberkuliozės ir bronchito požymiais.

Aitrų kvapą galite atsikratyti naudodami tokius prieskonius kaip kmynai, gvazdikėliai ir šafranas. Juosdedama ribotais kiekiais. Kiekvienas prieskonis turi savo poveikį žmogaus organizmui, kuris ne visada yra teigiamas.

Siekiant suteikti gėrimui malonią spalvą, naudojami natūralūs dažikliai, gauti iš augalų. Pavyzdžiui, ryškų rubino atspalvį galima pasiekti su mėlynėmis, aukso – su šafranu, o sodriai rudą – su medumi ir ąžuolo žieve.

Dėka citrinos kartumas išnyksta. Kad maisto papildo komponentai visiškai patektų į moonshine sudėtį, gėrimas turi būti infuzuojamas mažiausiai dvi savaites.