Gruyère yra Šveicarijos pasididžiavimas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Gruyère yra sūris, kilęs iš Šveicarijos. Tai laikoma tikra šios Europos šalies atrakcija. Per metus pagaminama beveik 30 tūkst. Šio gaminio ypatybės, taip pat kaip jį pakeisti, bus aptartos mūsų straipsnyje.

Tikras šveicariškas sūris

Galbūt frazė šveicariškas sūris yra buitinis žodis. Tai, žinoma, reiškia išskirtinės kokybės produktą, sūrį. Ir nors visai neseniai dvi šalys – Prancūzija ir Šveicarija – ginčijosi, kur tiksliai pradėjo gaminti Gruyère, sūris nuo 2001 m. oficialiai gali laikyti Šveicariją teisėta, dokumentuota tėvyne. Be to, speciali komisija jai suteikė statusą „Pavadinimas kontroliuojamas pagal kilmės vietą“. Tai yra, tik šioje šalyje (Šveicarijoje) jie turi teisę gaminti sūrį su šiuo prekės ženklu ir vadinti jį Gruyère. Manoma, kad šis gaminys buvo pradėtas gaminti daugiau nei prieš tūkstantį metų. Įsivaizduokite, kaip per tą laiką buvo patobulinti įgūdžiai ir buvo atsižvelgta į visus jo gaminimo niuansus. Galbūt todėl Gruyère sūrismėgaujasi tokiu populiarumu Europoje ir už jos ribų.

Išsami informacija apie produkto skonį ir išvaizdą

Real Gruyère yra sūris, pagamintas iš nepasterizuoto karvės pieno. Geriausia, jei žaliava gauta vasarą, kai karvės ganosi garsiose alpinėse pievose ir ėda šviežią, skanią žolę. Sūrio konsistencija gana tanki, jame nėra būdingų skylučių, o jo nokimo laikotarpis yra vidutiniškai metai. Tačiau, nepaisant to, praėjus keturiems mėnesiams po pagaminimo, sūrį galima valgyti. Specialistai teigia, kad jo skonis primena džiovintus vaisius, tačiau bręsdamas tampa vis aštresnis, ryškesnis, įgauna „žemišką“skonį. Žinoma, profesionalūs degustatoriai geriau žino, kokių skonio ir aromato atspalvių turi turėti šis sūris. Kitu atveju Gruyère rekomenduojama naudoti gaminant fondiu (tradicinis šveicariškas patiekalas, labai paprastas ir skanus - į tirpintą pieno produktą panardinami duonos gabaliukai, mėsa ir pan.). Be to, tai puikus priedas prie vyno, taip pat priedas prie spagečių, salotų ir kitų patiekalų, kuriuose tradiciškai dedamas sūris.

Kuo galiu pakeisti Gruyere sūrį?

Žinoma, ne kiekvienas gali rasti Gruyere sūrio parduotuvėse. Kaip jį pakeisti, jei, pavyzdžiui, recepte parašyta, kad patiekalui gaminti reikia naudoti būtent šią veislę? Štai ką pataria ekspertai: pirmiausia reikia turėti omenyje, kad Gruyère yra labai kietas sūris, todėl reikia ir analogo.paieška su ta pačia savybe. Labiausiai šveicarišką skanėstą pakeisti tinka Ementalio ar Jarlsbergo sūriai. Pirmasis vardas labiau žinomas rusų šeimininkėms – Ementalio sūrio galima rasti ir nusipirkti bet kuriame dideliame prekybos centre. Nors, jei ieškote dar pigesnio pakaitalo, atminkite: Gruyère sūris, tiesą sakant, yra bet kokio kieto sūrio, turinčio ryškų skonį, analogas. Tai yra, vietoj jo į patiekalą galite įdėti produktą, vadinamą „rusišku“, nors tai jau bus šiek tiek kitokia. Vis dėlto niekas negali pakeisti ypatingo, ryškaus džiovintų vaisių aromato.

Gruyère sūrio kaina

Buvo paminėta, kad šį produktą galima valgyti jau po 4 mėnesių ypatingo brandinimo. Tačiau yra aiški šio sūrio gradacija, priklausomai nuo jo amžiaus. Taigi, jei 4-5 mėnesių „pasuko“, vadinasi „saldus“, jei sūris jau 7-8 mėnesių, tai jau „pusiau sūdytas“, o vienerių metų Gruyère. galvutės pažymėtos kaip „aukščiausia klasė“arba „rezerva“. Beje, 1 kilogramui produkto pagaminti sunaudojama iki 12 litrų kokybiško pieno. O pačios galvutės, kurias geriau būtų vadinti galvutėmis, sveria nuo 25 iki 40 kilogramų, o skersmuo 55-65 cm. Todėl tokios prekės pilnos išpardavimo nepamatysi, kaip taisyklė, galvutės supjaustomi dideliais pleišto formos gabalėliais. Gruyère yra gana brangus sūris, ypač už savo tėvynės ribų. Rusijos prekybos centruose jo kaina yra apie 300–400 rublių už 200 gramų pakuotę, tai yra, nuo 1500 tūkstančių rublių už 1 kilogramą. Paprastai jis eksportuojamas jau vakuuminėse pakuotėse su atitinkamu užrašu (LeGruyere). Atminkite, kad tikro Gruyère sūrio gimtinė yra Šveicarija. Sūris, ant kurio pakuotės nurodyta bet kuri kita šalis, nėra originalus. Šiuo pavadinimu gali būti vadinamas tik Gruyere regione pagamintas pieno produktas.

Kokie patiekalai tradiciškai gaminami su Gruyère

Kaip jau minėjome, populiariausias patiekalas iš šio produkto yra fondiu. Tai tradicinė Prancūzijoje ir Šveicarijoje. Galbūt tik ten gyventojai gali sau leisti nusipirkti iš pusės kilogramo šio skanėsto (o fondiu reikia ne mažiau) ir paragauti į jį įmerkti duonos, kumpio ir kitų gaminių riekeles. Dėl to, kad sūris puikiai tirpsta, jis dažnai naudojamas įdarams, padažams ruošti, neužkemša kitų ingredientų skonio. Beje, būtent Gruyère yra naudojamas klasikiniame populiaraus prancūziško patiekalo – svogūnų sriubos – recepte. Taip pat puikiai dera su mėsos patiekalais. Šis sūris yra vienas mylimiausių Europoje. Tikimės, kad perskaitę straipsnį jums bus įdomu išbandyti šį produktą, kuris pagrįstai laikomas savo regiono - mažo Fribourgo kantono (Gruyere rajonas) Šveicarijoje - pasididžiavimu.