Grikių branduolys: sudėtis, naudingos savybės ir gaminimo paslaptys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugelis iš mūsų jau girdėjo, kad grikiai vadinami „karalienėmis“ir laikomi vienu maistingiausių, sveikiausių ir skaniausių grūdų. Taip yra dėl įdomios javų sudėties, teigiamo jų poveikio žmogaus organizmui ir paruošimo greičio. Pirmą kartą apie šį produktą žmonės sužinojo Šiaurės Indijoje. Ir tik po metų javai atkeliavo į mūsų tautas ir tapo geidžiamiausiu ir populiariausiu produktu tarp slavų.

Šiame straipsnyje papasakosime apie naudingąsias grikių branduolių savybes, jų sudėtį, taip pat apie tai, kaip tinkamai virti grūdus ir su kuo juos patiekti. Be to, sužinosite keletą istorinių faktų ir įdomių pastebėjimų, šio produkto gaminimo paslapčių.

Istorija apie kilmę

Kaip minėjome anksčiau, pirmieji žmonės, sužinoję apie šiuos grūdus, buvo Šiaurės Indija. Būtent iš šios šalies atkeliavo grikiaišiuolaikinės Rusijos ir Ukrainos teritorija. Kai kurie istoriniai faktai rodo, kad slavai augino ir aktyviai naudojo šį produktą dar prieš krikščionybės priėmimą. Tačiau europiečiai apie tokį naudingą ir maistingą produktą sužinojo tik XV amžiuje.

Laikui bėgant grikiai buvo šiek tiek modifikuoti ir įvairiose šalyse pradėti vadinti skirtingai. Pavyzdžiui, Rusijoje ir Ukrainoje tai liko grikiai, o Danijoje, Švedijoje, Norvegijoje ir Vokietijoje produktas virto „buko kviečiais“.

Grikių savybės – šerdys

Šiuo metu yra keletas šio gaminio tipų, kurie skiriasi perdirbimo ir sijojimo procesais. Populiariausia laikoma šerdis, kuri yra padalinta į dvi veisles. Tačiau daroma mažesnė grūdų rūšis, neskirstoma į veisles. Tai yra suskilę grikių branduoliai, kurie negali prasiskverbti pro 8 sietelį.

Dabar grįžkime prie mūsų straipsnio temos ir apsvarstykime esmę išsamiau. Šio produkto klasifikacija priklauso ne tik nuo veislės, bet ir nuo gamybos bei perdirbimo būdo. Didžiausia grikių įvairovė yra šerdis. Įprasta jį skirstyti į pirmą ir antrą klases. Šio produkto gamybai naudojami neplikyti grūdai, kurie apdorojami specialiais įrenginiais, išskiriančiais juos į branduolius ir vaisių lukštus. Pačios kruopos yra dideli arba suskilę branduoliai.

Yra ir pigesnių veislių. Dažniausiai jie būna labai maži ir greitai išverda. Būdingas šios veislės bruožasyra mažiau ryškus skonis ir aromatas.

Sum alta grikių košė: naudingos savybės ir žala

Prieš pereidami prie teigiamo grūdų poveikio mūsų organizmui, išsiaiškinkime, kokia jų sudėtis. Grikiuose gausu magnio, kalcio, vitaminų B, P ir E. Be to, šiame produkte yra daug geležies, riebalų rūgščių ir antioksidantų.

Pagrindinės naudingos šio gaminio savybės yra šios:

• mažina kraujagyslių pralaidumą ir trapumą;
• normalizuoja virškinamojo trakto veiklą;
• pašalina iš organizmo toksinus;
• skatina svorio metimą;
• stiprina plaukus, nagus, kaulus ir dantis;
• gerina odą ir atkuria jos sveiką išvaizdą;
• greitai ir lengvai įsisavinamas organizme;
• naudinga sergant kepenų ligomis;
• gerina nervų sistemos veiklą;
• stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą;
• apsaugo nuo ilgalaikio ir lėtinio vidurių užkietėjimo;
• normalizuoja virškinimo sistemą.

Per daug grikių vartoti draudžiama žmonėms, sergantiems gastritu, lėtiniu kolitu, opomis ir inkstų patologija. Be to, šis produktas turėtų būti skirtas tik nėščioms moterims, maitinančioms motinoms ir mažiems vaikams. Užtenka kartą per dieną suvalgyti grikių košės, kad gautumėte visų reikalingų vitaminų ir mineralų.

Kaip išsirinkti dribsnius?

Priešįtraukite šį produktą į krepšelį, turite įsitikinti jo kokybe. Pradėkime nuo pakuotės, kuri turi būti visiškai nepažeista ir nepažeista. Jei yra defektas, geriau nepirkti tokių grūdų.

Toliau atkreipkite dėmesį į gamybos ir saugojimo sąlygas. Atidžiai išnagrinėjame pakuotę ir perskaitome pavadinimą. Labiausiai priimtinos šio produkto veislės pagal GOST yra pirmos ir antros klasės grikių branduoliai, taip pat pagaminti.

Pagal GOST, kruopos turi būti gerai išdžiovintos, turėti būdingą grikiams kvapą, be pelėsio ar pelėsio, ryškaus skonio be kartumo ir rūgštumo. Negarintuose grikiuose spalva vyrauja nuo žalsvos iki gelsvos. Garuose kepti arba kepti dribsniai turi būti rudi. Pagal neseniai išleistą įstatymą, pagal GOST, net ir aukščiausioje klasėje gali būti kviečių grūdų priemaišų. Tai vienintelis skirtumas nuo sovietinio GOST laikų, kai grūdai buvo leidžiami tik trečios rūšies grikiuose.

Branduoliai turi būti tokio pat dydžio ir be nuolaužų. Jei įmanoma, javus geriausia pauostyti. Kvapas turi būti malonus, o ne aštrus.

Kaip virti grikius?

Grikius pasigaminti gana paprasta, ir mes jums parodysime, kaip:

1. Pirmiausia nuplaukite dribsnius po š altu vandeniu.
2. Tada supilkite į nedidelį puodą ir supilkite vandenį santykiu 1:2.
3. Užvirinkite skystį, sumažinkite ugnį ir troškinkite 20–25 minutes.
4. Kai vanduo išgaruos, suberkite prieskonius,kepti svogūnai su morkomis ir trupučiu sviesto.
5. Gatą masę kruopščiai išmaišykite ir išdėliokite indą į lėkštes.

Grikių branduoliai puikiai dera su mėsos ir žuvies garnyru. Arba galite pasigaminti lengvas daržovių salotas su virtais vištienos kiaušiniais.