Brushwood be degtinės: ingredientai, receptai ir gaminimo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

O, šis „sovietinis“saldaus krūmo skonis! Paprasti sausainiai Rusijos nacionalinėje virtuvėje atsirado XVIII amžiuje užsienio šefų ir konditerių dėka, kurie paruošė šį traškų trapų produktą kaip desertą turtingiesiems ir kitiems aukštuomenei.

Sovietiniais laikais krūmynai atgimė. Bendras deficitas privertė žmones gudrauti. Ir daug kas norėjo saldumynų. Čia mamos ir močiutės buvo tobulinamos kaip įmanydami. Sausainiai buvo vadinami krūmynais dėl jų panašumo į nukritusias medžių šakas ir lapus. Nepaisant to, kad dabar konditerijos pasaulis itin turtingas, šis saldumas ir toliau užima savo vietą tarp sūrio pyragų ir štrudelių. O jo skonis kelia nostalgiją nuostabiam sovietmečiui.

Siūlome keletą sausainių receptų: šepetys be degtinės, su alkoholiu, su kefyru, su grietine, su pienu irmineralinis vanduo.

Su degtine

Klasikinis krūmynų receptas yra neįtikėtinai paprastas. Pasirodo plonas ir traškus. Į jį įtraukta degtinė gali ką nors išgąsdinti: „Koks čia sausainis ir kaip jį valgo vaikai? Tačiau nesijaudinkite – terminio apdorojimo metu alkoholio garai visiškai išgaruoja. Į saldumyną įpilkite degtinės, romo ar konjako, kad jis būtų traškesnis.

Reikalingi ingredientai:

• Du kiaušiniai.
• Pusė šaukštelio druskos.
• 230 gramų miltų.
• Pusantro šaukšto degtinės.
• Cukraus pudra.
• Rafinuotas augalinis aliejus kepimui.

Pradėkime gaminti

Tešlą pagal klasikinį šepečio receptą pasigaminti paprasta – tereikia sumaišyti visus ingredientus. Vištienos kiaušinius šiek tiek išplakite su druska ir degtine, tada atsargiai suberkite miltus, kad nesusidarytų gumuliukų. Gaunasi gana elastinga tešla, kuri šiek tiek limpa prie rankų. Suvyniojame į celofaną ir dedame į šaldytuvą maždaug keturiasdešimčiai minučių. Tada pradedame riedėti. Norėdami tai padaryti, tešlą geriau padalinti į keletą dalių, o dabar nenaudojamas vėl sudėti į polietileną, kad greitai neišdžiūtų.

Tešlą iškočiokite į kuo plonesnį sluoksnį, bet ne tiek, kad sutrūktų. Tai, kaip gerai susidorosite su šia užduotimi, priklauso nuo būsimo maisto orumo. Sluoksnį supjaustome juostelėmis, kiekvieno gabalo centre padarome įpjovą ir per jį apsukame vieną gaminio galą. Jei nepavykską nors susukti iš tešlos, tada galima apsieiti ir be jo - sausainių skonis nepasikeis.

Šakeles apkepa itin greitai, greičiausiai net nespėsite dėti naujų ir ištraukti jau paruoštų. Todėl būkite kuo judresni. Keptuvėje turi būti daug aliejaus, kad sausainiai visiškai pasislėptų. Kai tik tešla bus aliejuje, ji iškart pradės pūsti ir įgaus juokingą formą.

Gtavą krūmyną reikia iškloti ant popierinių rankšluosčių, kad sugertų aliejaus perteklių. Patiekalas gausiai apibarstomas cukraus pudra arba vanile. Taip pat kaip užpilą galite naudoti razinas, šokolado arba kokoso drožles.

Prabangus ir švelnus

Toks krūmynas be degtinės ruošiamas ant kefyro. Taip jis būna minkštas ir purus, nes maistas neturi būti kietas ir traškus. Būtina:

• 300 ml kefyro.
• Pusantro arbatinio šaukštelio kepimo sodos.
• Trys puodeliai miltų.
• Rafinuotas aliejus.
• Vienas vištienos kiaušinis.
• Vanilino paketėlis.
• Ketvirtadalis šaukštelio druskos.
• Trys šaukštai cukraus.

Kiaušinį išplakite su cukrumi ir druska. Kefyrą užgesiname kambario temperatūroje atskirame inde su soda ir palaukiame minutę, kol įvyks reakcija. Tada į kiaušinį įpilkite kefyro ir tris šaukštus augalinio aliejaus. Kruopščiai sumaišykite, kad druska ir cukrus visiškai ištirptų. Nenustodami maišyti, palaipsniui įberkite miltų.

Tešla yra minkšta irgana lipni. Reikia uždengti maistine plėvele ir leisti šiltai pastovėti pusvalandį. Tada tešlą reikia iškočioti plonais sluoksniais ir suformuoti riekeles, kurias supilame į verdantį aliejų.

Kefyro šepetys be degtinės taip pat turėtų būti laikomos ant popierinių rankšluosčių, kad atsikratytų aliejaus pertekliaus, tada pabarstyti cukraus pudra.

Pieno receptas

Jei norite pasigaminti krūmynų be degtinės, pienas yra geriausias alkoholio pakaitalas. Norėdami tai padaryti, du vištienos kiaušinius reikia išplakti su 80 gramų cukraus, kol ištirps saldus smėlis. Po to į skystį reikia įpilti du šaukštus pieno, išmaišyti ir palaipsniui pradėti dėti miltus.

Šios tešlos nereikia šaldyti ar palikti šiltai, galite iškart pradėti kočioti. Tešlos iškočiojimo procedūra nesiskiria nuo aukščiau pateikto algoritmo. Šis delikatesas yra švelnus ir labai erdvus.

Su grietine

Brushwood be degtinės su grietine taip pat iškepa greičiau, nes tešlos nereikia laikyti šiltai ar š altai. Du kiaušinius išplakite su 100 gramų cukraus, kol jis visiškai ištirps, tada įpilkite du šimtus mililitrų grietinės ir pusantro arbatinio šaukštelio sodos. Miltus reikia dėti palaipsniui – užteks maždaug trijų stiklinių. Miltų suvartojimas priklauso nuo kiaušinių dydžio ir grietinės riebumo. Gautą minkštą, bet dar lipnią tešlą galima iš karto iškočioti ir kepti.

Ant mineralinio vandens

Iš trijų stiklinių miltų formuojame lizdelį, į kurį dedame po šaukštągrietinės, šiek tiek druskos, stiklinės degtinės ar kito stipraus alkoholio, dešimt gramų cukraus ir du šimtai mililitrų mineralinio vandens. Pirmiausia turinį minkykite šaukštu, o paskui rankomis. Tešla turi būti elastinga. Po to reikia uždengti rankšluosčiu ir palikti dešimčiai minučių, o tada vėl minkyti. Susukame į sluoksnį ir sulenkiame į ritinėlį, kurį supjaustome 1-1,5 centimetro gabaliukais. Tada viskas kaip įprasta.

Traški krūmynai be degtinės

Norėdami gauti traškumą nenaudojant alkoholio, vištienos kiaušinis sumaišomas su žiupsneliu druskos ir 120 gramų miltų. Gauta tešla iškočiojama plonu sluoksniu, supjaustoma juostelėmis ir kepama aliejuje. Šią traškią, burnoje tirpstančią degtinės krūmyną taip pat reikia gausiai apibarstyti cukraus pudra ar kuo tik širdis geidžia. Šis receptas yra labai paprastas ir greitas. Nereikia laukti, kol tešla sustings, o svarbiausia – reikia tiek mažai ingredientų, kurių galima rasti kiekvienuose namuose.

Patarimai

Kepti krūmynus reikia išskirtinai rafinuotame augaliniame aliejuje, antraip sausainiai įgaus abejotino skonio, o visi jūsų namai kvepės specifiniu ir sunkiai pašalinamu aromatu.

Khvorost patiekiamas su uogiene, cukraus sirupu arba kondensuotu pienu. Tačiau prieš tai jie beveik visada jį pagardina daug cukraus pudros – taip atsitiko.

Visi ingredientai gaminant turi būti kambario temperatūros – tai taikoma kefyrui, kiaušiniams, grietinei, pienui.

Kepdami venkite mažųbiskvito gabaliukai liko aliejuje. Jie greitai sudegs viduje, o tolesnės krūmų partijos taps karti. Todėl tokiu atveju apsiginkluokite kiaurasamčiu.