„Madame Clicquot“(šampanas): istorija, vaizdai, nuotraukos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Madame Clicquot yra šampanas ir moteris. Tai bene geriausias žėrėjimo ir rafinuotumo derinys, išrastas žmonijos istorijoje. „Madame Clicquot“(šampanas) jau tapo buitiniu pavadinimu. Jį gavo išskirtinis, lengvo svaiginančio aromato gėrimas, pagamintas iš geriausių Šampanės regione nuskintų vynuogių veislių. Geriausias komplimentas, kurį galite pasakyti merginai ar moteriai, yra pasiūlyti jai taurę Madame Clicquot.

Šampanas: istorija

Šio gėrimo kūrimas yra glaudžiai susijęs su Veuve Clicquot vyno namų istorija, o jo skonis ir savybės dažnai atsispindi garsiuose Claude'o Monet, Agatha Christie, Jules Verne ir kt. darbuose. visai nenuostabu, nes pasaulinės literatūros klasiką galima prilyginti vyno kultūros klasikai.

Viskas prasidėjo tais laikais, kainūdienos verslo moterų prosenelės šoko baliuose ir grakščiai apalpo. XIX amžiaus pradžioje Nicole Ponsardin, būdama 27-erių, perėmė šeimos verslo plėtrą ir tapo pirmąja verslo moterimi pasaulyje, kuriai pavyko pasiekti sėkmės vienai. O priežastis, kodėl Madame Clicquot ryžosi tokiam žingsniui, labai liūdna – 1805 metais mirė jos vyras, kuris buvo Clicquot spirito varyklos savininko sūnus. Taigi Nicole tapo našle Clicquot.

Vyno gamybos įgūdžių tobulinimas

Visų pirma jauna šeimininkė nusprendė pagerinti putojančio gėrimo kokybę. Tuo metu Madame Clicquot šampanas buvo drumstas dėl to, kad jame buvo mielių. Ši moteris turėjo puikų mąstymą. Tikriausiai dėl šios priežasties jai kilo nuostabi idėja. Ką daryti, jei butelis laikomas apverstas? Tada prie kamščio kaupsis mielių nuosėdos, kurios atvėsusios išskris kartu su kamščiu. Tokiu atveju vynas išliks visiškai skaidrus.

Ši technologija vadinama remuage.

Kaip Clicquot rinko vynuoges?

Remuage technologija nėra viskas, ką legendinė moteris sugebėjo. Ji suprato, kad žaliavos vaidina svarbų vaidmenį, todėl pradėjo plėsti savo plantacijas ir auginti geriausias vynuogių veisles. Iki šiolVeuve Clicquot plantacijos klasifikuojamos kaip „Grand Cru“ir „Premier Cru“, o tai rodo puikią vynuogių kokybę. Gėrimui sukurti buvo panaudota trečdalis vynuogių žaliavos, surinktos Šampano teritorijoje. Visa kita buvo tiekiama iš kaimyninių regionų. Madame Clicquot vyno namai putojančiam gėrimui ruošti tradiciškai naudojo tokias vynuogių veisles kaip Pinot noir ir Chardonnay. Kai kuriais atvejais gali būti pridėtas Pinot meunier.

Šampano gamybos Madame Clicquot spirito varykloje technologija

Vynuogės pradėtos skinti tik pasiekus optimalų rūgšties ir saldumo santykį uogoje. Rudens derliaus vynų maišymas dažniausiai vykdavo gruodį arba sausį. Visas procesas vyksta griežtai vadovaujant ir kontroliuojant profesionalių distiliavimo gamyklų meistrams, atsižvelgiant į klasikinį Clicquot namų receptą.

Tada ateina senėjimo procesas ir jau žinoma mįslė. Ir tik po to, paskutiniame etape, dozuojamas šampanas. Šiuo metu putojančiame vyne cukraus nėra. Pagal receptą į jį pilamas dozuojamasis alkoholinis gėrimas, priklausomai nuo kurio kiekio nustatoma tolesnė gėrimo rūšis. Čia ir baigiasi poetinė produkcijos dalis - seka butelių šalinimo, kamščių, vielinių kamanų montavimo procesas. Juk buteliai siunčiami į rūsius dar keliems mėnesiams.

Madame Clicquot – šampanas Rusijoje

Rusijos piliečiai galėjo įvertinti skonįlegendinio putojančio vyno savybės. 1805 metais beveik ketvirtadalis iš 10 tūkstančių butelių pateko į Rusiją. Po kelerių metų visas pasaulis galėjo įvertinti neprilygstamą naujojo Veuve Clicquot VINTAGE šampano – putojančio vyno aitro skonio – kokybę ir rafinuotumą, kurį nulėmė didelis Pinot noir kiekis.

Būtent nuo to laiko Sankt Peterburge ypatingas pareigas užėmė asmeninis Clicquot namų atstovas, o putojantis vynas nuolat stovėjo ant Rusijos valdovų stalų. Princai nenorėjo žinoti jokio kito gėrimo – reikalavo tik Klikovskoe.

Nupelnyto populiarumo

Clicquot šampanas greitai užkariavo visą Europą. Netgi Philippe'as Clicquot 1790 m. išsiuntė pirmąją partiją į Rusiją, o vėliau pati Madame glaudžiai bendradarbiavo su šia ir daugeliu kitų valstybių. Taigi, pavyzdžiui, vien 1825 metais į Rusiją buvo atvežti 252 452 buteliai putojančio gėrimo. Tuo tarpu visa Europa buvo apimta karo ugnies, madam Clicquot surengė tiekimą į kitas šalis, kur šis gėrimas buvo tinkamesnis. Karo pabaiga buvo dar vienas legendinio šampano triumfas. Karališkieji ir imperatoriškieji rūmai tiesiogine prasme buvo numalšinti dėl Prancūzijos spirito varyklų sukūrimo.

Madame Clicquot gyveno 80 metų. Ji paliko savo palikuonims didžiausią palikimą – ne tik pačią spirito varyklą, bet ir seniausias tradicijas bei klasikinius receptus, kurių dėka pasaulis žino, kas yra legendinis Madame Clicquot šampanas.

Putojančio gėrimo ypatybės

Madame Clicquot, klasikinis geltonos etiketės šampanas, yra garsiausia putojančio gėrimo rūšis iš legendinių House of Clicquot. Dėl harmoningo tokių vynuogių veislių kaip Pinot Noir (65%) ir Chardonnay (apie 35%) derinio gaunamas toks išskirtinis ir kilnus skonis, kuriuo garsėja visa Prancūzija. Putojantis vynas Veuve Clicquot Brut turi būdingą auksinę spalvą, kuri suteikia ypatingą skonį patiems mažiausiems burbuliukams. Šio išskirtinio gėrimo skonis yra unikalus ryškių vaisių aromatų ir aštrių vynuogių natų derinys.

Kad Madame Clicquot šampanas, kurio nuotrauka leidžia skaitytojui atpažinti gamintojo būdingus bruožus, įgautų tą labai rafinuotą skonį, jis rūsiuose brandinamas apie penkerius metus.

Seniausias putojantis vynas

Veuve Cliquot putojančio vyno butelis buvo rastas senoje Thorosey pilies (Škotija) valgykloje, kuri buvo užkimšta dar 1893 m. Šiandien tai yra seniausias prancūziško putojančio vyno pavyzdys.

Retenybę rado dabartinis Škotijos pilies savininkas. Bufeto jam pačiam atidaryti nepavyko – tik su š altkalvio pagalba buvo aptiktas senasis buvusio savininko, bankininko Arbuthnoto Gethry vyno rūsys. Be būdingo butelio su geltona etikete, bufete buvo rasti ir dar keli išskirtiniai gėrimai. Taigi dar buvo rastas specialus grafinis portveino vynui, butelis viskio ir bordo, o pačiame kampe – putojantis prancūziškasvyno, kurio amžius jau viršijo 100 metų. Dabar jis saugomas Veuve Cliquot būstinėje Reimse, Prancūzijoje.

Gyvenimas rožine spalva

Rožinė kolekcija „Madame Clicquot“– išskirtinio dėmesio vertas šampanas. Nepralenkiamas „Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose“skonis – tai Prancūzijos spirito varyklos meistrų šimtmečių darbo rezultatas. Ryškus putojantis vynas su sodriu vaisių skoniu ir neprilygstamu aromatu bus tikra šventinio stalo puošmena. Šampanas turi ryškų aviečių, raudonųjų serbentų ir braškių skonį, kuris sklandžiai persilieja į būdingas figų, migdolų ir bergamočių natas. Šio tipo putojančiam vynui sukurti naudojamos aukščiausios rūšies vynuogės - paprastai tai yra Pinot noir ir Chardonnay. Būdinga rausva spalva pasiekiama lėtai spaudžiant vynuogių sultis.

„Widow Clicquot La Grande Dame Brut Rose“sužavės bet kurį puikių gėrimų žinovą. Jam būdinga rožinė spalva ir nuostabus vaisinių atspalvių derinys leis pasinerti į saulėtos Prancūzijos ir nesibaigiančių vynuogynų atmosferą.

Karimas Rashidas specialiai šiam šampanui sukūrė originalų padėkliuką, kuris išryškina patį butelį švelniai rausvu atspalviu, todėl jis tampa dar romantiškesnis ir jausmingesnis.

Šampano rūšys ir rūšys

„Madame Clicquot“– kolekcinis šampanas. Yra keletas jo tipų ar tipų, kaip kažkam patogiau. klasifikacijaputojantis vynas priklauso nuo vynuogių veislės ir senėjimo. Tačiau išskiriami šie „Madame Clicquot“(šampano) tipai:

• „Ne senovinis“. Tai vienerius metus brandinamas putojantis vynas, kuris pagerinamas įpylus geresnės kokybės vyno. Šis šampanas brandinamas trejus metus.
• „Vintažas“. Tai labiau patobulintas putojantis vynas, sukurtas unikaliai sumaišant geriausias prancūziškų vynų veisles. Toks gėrimas brandinamas rūsiuose mažiausiai šešerius metus.
• Rose yra išskirtinis raudonųjų ir b altųjų vynų derinys. Skiriasi rafinuotu skoniu ir būdinga spalva.

Šampanas „Madame Clicquot“– nepigus malonumas. Taip yra dėl kelių priežasčių. Pirma, norint sukurti išskirtinį gėrimą, būtina surinkti tikrai kokybiškas žaliavas, o reikiamos vynuogės auga ribotame plote. Antra, reguliarus produktų testavimas sukelia didelių nuostolių. Ir trečia, laikyti putojančius vynus ir mokėti degustuotojams, kurie pasirenka tikrai aukštos kokybės vyną, yra brangu.

Tačiau rezultatas yra vintažinis „Madame Clicquot“– šampanas, kurio skonio savybės lengvai pateisina jo kainą. Išskirtinio šampano butelis yra puiki dovana, galinti išreikšti pačius švelniausius ir nuostabiausius jausmus. Taurė šio gėrimo – tai unikali galimybė pasinerti į pačią Prancūzijos atmosferą ir pasijusti aristokratu, turinčiu prieigą prie geriausių vynų irgeriausias laikas žemėje.