2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Turbūt šiandieniniame pasaulyje yra labai mažai žmonių, kurie nežino garsiausio itališko patiekalo – picos. Senovėje šis patiekalas buvo laikomas paprastų žmonių maistu ir atrodė gana primityviai. Tai buvo paprasta duona, ant kurios buvo klojamas gana paprastas įdaras - įvairūs prieskoniai ir prieskoniai, česnakai ir alyvuogių aliejus. Kaimuose gaminimo būdas buvo kiek supaprastintas, kepami tiesiog plokšti pyragaičiai, į tešlą įpylus alyvuogių aliejaus ir česnako. Tokia duona tapo kito ne mažiau žinomo itališko patiekalo – focaccia duonos – prototipu. Žiūrėkite receptą žemiau.
Focaccia yra tradicinė italų virtuvės duona, kaip ir lavašas Kaukaze, chapati Indijoje ir schelpek Kazachstane. Yra daug galimybių gaminti focaccia duoną, kurios receptas priklauso nuo tešlos. Jis gali būti pagamintas iš mielių, šviežias arba turtingas. Vieninteliai pastovūs focaccia ingredientai yra alyvuogių aliejus, miltai ir vanduo.
Dėl išvaizdos – tortų formos ar storio – specialių aiškių taisyklių nėra. Todėl viskas priklauso nuo asmeninės šefo fantazijos. Pyragai gali būti apvalūs, ovalūs arba kvadratiniai, priklausomai nuo to, ar į tešlą įdėta papildomos tešlos. Ingredientai (pienas ir mielės) duos gana puri ir tūrinė duona, o jei nenaudosite mielių, išeis ploni pyragaičiai.
Vidinis įdaras – sūris, kvapnūs Viduržemio jūros prieskoniai (bazilikas, rozmarinas, raudonėlis, čiobreliai), vyšniniai pomidorai ir kiti suteikia ypatingo gaivumo. Rezultatas yra ne tik duona, bet ir kažkas, kas atrodo kaip pica. Štai kodėl skirtumas tarp dviejų Italijos nacionalinės virtuvės patiekalų yra gana mažas. Manoma, kad picai svarbiausia yra įdaras, o gaminant focaccia - tešlą.
Focaccia su sūriu labiausiai paplitusi Ligūrijos provincijoje, esančioje šiaurės Italijoje. Dėl sodresnio skonio taip pat pridedami tokių ingredientų kaip žaliasis svogūnas, petražolės ir m alti juodieji pipirai.
Norėdami pasimėgauti itališka focaccia, šį receptą galima supaprastinti ir naudoti gaminant picos tešlą bei šiuos ingredientus:
- dviejų rūšių sūris (parmezanas, fetos sūris ar bet koks kitas kietasis sūris) (100 g);
- Itališkas prieskoninių žolelių prieskonis (pagal skonį);
- česnakas (1 skiltelė);
- alyvuogių aliejus (100 ml);
- juodieji pipirai.
Pažiūrėkime, kaip pasigaminti focaccia.
8 g mielių įdėkite į šiltą vandenį ir palikite 10-15 minučių ištirpti. Tada į atskirą dubenį suberkite 750 g iš anksto išsijotų miltų ir supilkite vandenį su mielėmis, įberkite 1 šaukštą cukraus ir žiupsnelį druskos. Gauta masė pradedama minkyti pridedantnedidelis kiekis alyvuogių aliejaus. Po to leiskite tešlai pailsėti apie 1 valandą.
Tešlai apskrudus, padėkite tešlą ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, ir rankomis padarykite jai stačiakampę.
Gatą pyragą pabarstykite juodaisiais pipirais, prieskoniais, kietuoju sūriu (supjaustykite kubeliais ir sutarkuokite) ir česnaku (sutraiškykite per spaudą), sumaišytus su alyvuogių aliejumi.
Tada reikia švelniai delnu paspausti įdarą ir palikti tešlą 15 minučių pastovėti. Kai matote, kad tešla kyla, ją galima 20 minučių siųsti į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių.
Kai bus paruošta focaccia, kurios receptą aprašėme šiame straipsnyje, ją bus galima sulaužyti rankomis ir patiekti ant stalo. Mėgaukitės maistu!
Rekomenduojamas:
Kaip įvynioti įdarytos pitos duonos? Pitos duonos įvyniojimo įdaru būdai
Užkandžiai ir lavašo patiekalai būna įvairių formų. Įdaras gali būti arba visiškai suvyniotas į jį, arba tik šiek tiek uždengtas. Kaip teisingai suvynioti įdarytą pita duoną? Yra keletas būdų tai padaryti. Žemiau pateikiamas žingsnis po žingsnio vadovas, kaip tinkamai sulankstyti pita duoną įvairiems patiekalams ir užkandžiams
Žingsnis po žingsnio ruginių miltų duonos receptas duonos mašinoje
Po kviečių populiariausia yra duona su ruginiais miltais. Jis turi savotišką aromatą ir skonį. Be to, dėl mažesnio glitimo kiekio ruginė duona laikoma sveikesne. Daugelis mitybos specialistų netgi teigia, kad jei pusryčiams suvalgysite tik 2 riekeles, tai prisidės prie greitesnio svorio metimo. Visa tai rodo, kad pravers ruginių miltų duonos receptas duonos mašinoje
Duonos kepimas duonos mašinoje. Įvairių duonos mašinų receptai
Naminės duonos gaminimas yra varginantis. Pirmiausia reikia užminkyti tešlą, leisti pakilti, tada supjaustyti ir tik po to kepti. Viena klaida – ir rezultatas bus toli gražu ne idealus. Kitas dalykas – duonos kepimas duonos mašinoje. Jo receptus galima lengvai rasti net instrukcijose. Tačiau patyrę kepėjai ilgą laiką gamina jų nesinaudodami
Duonos vynas. Kuo skiriasi degtinė ir duonos vynas? Duonos vynas namuose
Daugeliui šiuolaikinių rusų, o juo labiau užsieniečiams, žodis „polugar“nieko nereiškia. Todėl kai kurie šio atgaivinto gėrimo pavadinimą laiko rinkodaros triuku, nes kas pusmetį lentynose atsiranda vis naujų stipriųjų alkoholinių gėrimų
B altos duonos receptas duonos mašinai: klasika ir ne tik
Šiuo metu labai populiaru gaminti duoną namuose. Taip yra dėl technikos, kuri labai supaprastina visą procesą. Tam naudojamas duonos kepimo aparatas
