Kas yra valgykla? Kavinė-valgomasis: funkcijos, paslaugos ir apžvalgos

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Kad ir ką sakytumėte, valgyti visada norisi. Valgomasis yra pats prieinamiausias pasirinkimas, kur galite skaniai ir nebrangiai papietauti, jei nėra galimybės paskambinti į namus. Visi iš mokyklos laikų prisimena klasikinius patiekalus, kurie yra meniu pagrindas. Tai sriubos ir dribsniai, gardūs pyragai, troškiniai ir, žinoma, kompotas. Tačiau šiandien norime atidžiau pažvelgti į tai, kas yra valgomasis.

Pradėkite nuo apibrėžimo

Kiekviena didelė organizacija turi karštų patiekalų organizavimo tašką. Tai visų pirma mokyklos ir darželiai, įvairios gamyklos ir gamyklos. Taigi sklandžiai pasiekiame valgomojo apibrėžimą. Tai viešojo maitinimo įmonė arba aptarnaujanti tam tikrą vartotojų kontingentą. Yra ir kitų savybių, pagal kurias galite greitai suprasti, kokia institucija yra prieš jus. Tai tam tikras salės dekoravimo stilius, savotiškas interjeras ir patiekalų patiekimo organizavimas. Į klausimą, kas yra valgomasis, galite atsakyti ir kitaip. Tai įmonė, gaminanti ir parduodanti patiekalus pagal įvairų meniu, suplanuotą iš anksto kiekvienai dienai.

Paslaugosvalgyklos

Labai trumpai tariant, tai yra gyventojų aprūpinimo karštu maistu paslaugos. Kam iš mūsų nėra tekę bėgti į artimiausią valgyklą, kai artėjo vakarienės valanda, o ji vis dar buvo toli nuo namų? Kas yra valgomasis, paprastai nereikia paaiškinti. Įmonė teikia kulinarinių gaminių gamybos paslaugas, įvairias pagal savaitės dienas ar specialias dietas, jei kalbame apie darbuotojus, moksleivius ar turistus. Be to, įmonė sudaro sąlygas parduoti ir vartoti gatavus produktus.

Valgyklų tipai

Taigi, žodžio „valgykla“reikšmė jau tapo gana aiški. Tačiau jie išskiriami pagal kelis kriterijus, kuriuos dabar su jumis aptarsime. Pavyzdžiui, pagal parduodamų produktų asortimentą galima atskirti bendrą valgyklą ir dietinę. Pastaruosius taip pat galima suskirstyti į keletą tipų, atsižvelgiant į ligas, kurioms ši dieta rekomenduojama.

Žodis „valgomasis“ir jo apibrėžimas paprastai suprantami valstybės tarnautojams ir moksleiviams. Paklausk kodėl? Taip, nes jie nuolat naudojasi maitinimo paslaugomis. Pagal aptarnaujamų vartotojų kontingentą įprasta išskirti mokyklą ar mokinį, taip pat darbo valgyklą. Jie taip pat išsiskiria pagal vietą. Pavyzdžiui, miesto valgykla yra prieinama visiems, o dažniausiai uždara įstaiga yra darbo ar mokymosi vietoje.

Gamyklos valgyklos ypatybės

Mes dar šiek tiekNorime pasilikti ties šiuo skirstymu, nes kiekvienas iš šių apibrėžimų turi savo funkcinę apkrovą. Viešosios valgyklos dažniausiai yra judriose miesto vietose ir yra skirtos karštiems pietums, pusryčiams ir vakarienei tiekti rajono gyventojus, tiek lankytojus. Tie, kurie dirba šalia nebrangios valgyklos, dažnai joje apsilanko pietų metu. Čia taikomas savitarnos metodas su atidėtu mokėjimu.

Gamybos įmonių valgyklos svarbios pirmiausia toms organizacijoms, kurios yra toli nuo miesto centro, taip pat kuriose dirba daug žmonių. Labai svarbus jų maksimalus artumas prie aptarnaujamų kontingentų. Gamybos įmonių valgyklos maitinimą organizuoja pagal savo kontingento darbo grafiką, darbo ypatybes. Tai gali būti karštų patiekalų ruošimas dienos, vakaro ir nakties metu, jei reikia, maistas pristatomas tiesiai į dirbtuves arba statybvietes.

Valgykla ugdymo įstaigoje

Kavinė-valgykla mokykloje ar profesinėje įstaigoje sukuriama, jei mokinių skaičius ne mažesnis kaip 320 žmonių. Kartu atsižvelgiama į poreikį ruošti karštus patiekalus pirmajai ir antrai pamainoms, atsižvelgiant į amžiaus ypatybes. Pirmoji grupė skirta 1–5 klasių mokiniams, o antroji – vyresniems.

Dietinė valgykla

Dažniausiai tokio tipo įstaigos yradietinio tipo kavinė-valgomasis, organizuojamas specializuotose sanatorijose. Ji specializuojasi gaminant maistą žmonėms, kuriems reikalinga medicininė mityba. Paprastai tai yra palyginti nedidelės įstaigos, skirtos 100 (ar daugiau) vietų. Tuo pačiu metu atsižvelgiama į įvairias žmonių ligas ir atitinkamai mitybos lenteles. Rekomenduojama laikytis bent 5-6 pagrindinių dietų. Patiekalai tokiose įstaigose gaminami pagal specialias receptūras ir technologijas. Dažniausiai čia dirbantys virėjai privalo turėti atitinkamą pažymėjimą. Darbuotojuose turėtų būti bent mitybos specialistas, kuris reguliuoja savo pavaldinių darbą ir maisto atitikimą tam tikriems standartams.

Dietinė valgyklos įranga yra atskira problema. Juose būtinai turi būti garlaiviai, trintuvai, garo katilai ir sulčiaspaudės.

Valgyklos

Yra ir tokių, dažniausiai aptarnauja nedidelius darbo kolektyvus. Kitas pavadinimas yra platinimas. Jie neturi virtuvės, o tik šildo maistą. Juose turi būti nedūžtančių indų ir stalo įrankių. Tiesą sakant, tai yra mobilus punktas, kuris vartotojui pristato karštą maistą iš paruošimo vietos. Jie yra labai paklausūs dideliuose miestuose. Maži biurai juos naudoja maistui aprūpinti savo darbuotojus.

Kaip pradėti savo verslą

Gera valgykla gali būti labai pelningas pasirinkimas. Restoranų verslas yra labai įdomus, ypač jei pats savininkas yra virėjas iržino, kaip pajusti šį darbą. Prieš atidarydami, turėsite teisiškai įregistruoti įmonę. Tai priklauso nuo to, kurios vartotojų kategorijos norite aptarnauti. Jei planuojate dirbti su fiziniais asmenimis, pakanka individualaus verslininko, o norint dirbti su legaliomis įmonėmis, reikia Mokymosi mokymosi programos.

Antras svarbus žingsnis bus patalpų pasirinkimas. Čia labai svarbu nustatyti plotą. Pelningas pasirinkimas būtų atidaryti valgomąjį šalia didelio verslo centro, tai suteiks jūsų valgomąjį klientams. Sėkmę užtikrins ir didelė gamybinė įmonė, pasiekiama pėsčiomis (net jei tam reikia atidaryti valgyklą pramoninėje zonoje). Patalpa turi atitikti visus sanitarinius ir higienos reikalavimus, dėl kurių geriau iš anksto pasitarti su tam tikromis tarnybomis.

Lygiagrečiai su tuo reikės įsigyti reikiamą įrangą ir parengti meniu. Valgomajame būtina laikytis įvairaus meniu, kuris patenkins vartotojų poreikius. Pirmieji patiekalai turėtų būti bent trys. Paprastai tai yra „hodgepodge“, „kharcho“ir „barščiai“. Taip pat galima rinktis iš 2 garnyro variantų: bulvių košės, dribsnių. Kaip garnyrą turėtų būti patiekiama kepta mėsa, kotletai ar žuvis. Be to, meniu būtinai turi būti keletas salotų, kompoto ir pyragaičių.