2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Skysti dūmai yra technologinė priemonė, dažnai vadinama maisto pramonėje naudojama skonio stiprikliu. Jis turi kvapiųjų medžiagų, konservanto savybių, pakeičia tokių produktų kaip paukštiena, žuvis, taukai, sūris rūkymo procesą ir suteikia laužo skonio gaminamiems patiekalams.
Kaip jis gaminamas
Gaunamas kai kuriuos kietmedžio rūkstančius produktus (pavyzdžiui, beržą, alksnį) ištirpinant vandenyje, po to nuvalant nuo įvairių priemaišų, kancerogenų ir dervų, pridedant kvapiųjų medžiagų, tirpiklio ir maisto priedų. Jis primygtinai supilamas į statines, o po visiško paruošimo sumaišomas su specialiu vandeniu ir išpilstomas į butelius.
Išdavimo forma
Klasikiniai skysti dūmai parduodami atitinkamai skysto pavidalo arba sauso koncentrato pavidalu.
Skystų dūmų naudojimas
Parduotuvėje perkame rūkytą skumbrę, bet mažai kas žino kąšviežią žuvį galite pasigaminti rūkytos namuose. Norėdami tai padaryti, mums reikia kantrybės ir skystų dūmų! Kaip naudoti šį produktą? Dažniausiai prie buteliuko prikabinama knyga su visokiais receptais. Gamindami naudoju šį įrankį:
- š alti užkandžiai (mėsa ir žuvis);
- sriubos, troškinamos, padažas;
- rūkyti skanėstai;
- marinadai, konservai (mėsa ir žuvis);
- padažai.
Sumbrės kepimo būdas
Skystų dūmų naudojimas rūkant leidžia pailginti produktų galiojimo laiką, sumažinti druskos kiekį ir suteikti patiekalams išskirtinio skonio! Daugiausia dėmesio skirsime skumbrės kepimui skystuose dūmuose. Šis receptas tinka toms šeimininkėms, kurios namuose neturi rūkyklos. Pagrindiniai komponentai:
- šviežia skumbrė (2 žuvys);
- granuliuotas cukrus (2 šaukštai);
- vanduo (1 litras);
- svogūnų žievelės (2 saujos);
- skysti dūmai (150 ml);
- druska (5 šaukštai).
Pirmiausia reikia kruopščiai išdarinėti skumbrę, išimti vidų, nuplauti ir nupjauti uodegą bei galvą. Nuplaukite ir svogūno žievelę. Į keptuvę supilkite litrą vandens, suberkite lukštus, įberkite druskos, granuliuoto cukraus, užvirkite. Virkite tirpalą apie 15 minučių. Tada mišinys turėtų atvėsti. Filtruojame, pilame skystų dūmų ir supilame į dviejų litrų stiklainį. Į gautą tirpalą sudėkite išdarinėtą žuvį. Valome šaldytuve 24 valandas. Galima apversti po 12 valandųskumbrės. Pasibaigus laikui, skumbrę išimkite iš sūrymo, nuplaukite vandeniu ir nuvalykite virtuviniu rankšluosčiu. Dėl grožio galite sutepti augaliniu aliejumi. Supjaustykite porcijomis ir papuoškite žolelėmis bei daržovėmis. Skumbrė skystuose dūmuose yra paruošta! Gero apetito!
Žalingi arba naudingi skysti dūmai
Dabar parduotuvių, prekybos centrų lentynose itin sunku rasti natūralaus rūkymo būdu paruoštų produktų. Mitybos specialistai nerekomenduoja valgyti šio maisto. Produktai, pagaminti naudojant skystus dūmus, gali sukelti virškinimo trakto, kepenų, skrandžio ir kitų organų veiklos sutrikimus. Taigi jūs turite nuspręsti, ar rūkytas maistas yra geras ar blogas, bet vis dėlto neturėtumėte juo piktnaudžiauti!
Rekomenduojamas:
Kava su ciberžole: receptas, nauda, skonio aprašymas
Be abejo, daugelio rytas prasideda puodeliu kavos. Šis gaivinantis gėrimas gali būti įvairių skonių, nes jo paruošimui buvo sugalvota daug receptų. Sprendžiant iš atsiliepimų, kava su ciberžole yra gana reta, tačiau labai originalaus skonio. Šis ingredientas turi gydomųjų savybių, todėl gėrimas bus naudingas organizmui. Kas yra ciberžolė? Ar geras šio prieskonio derinys su kava? Kokį skonį įgaus gaivinantis gėrimas, jei bus pagardintas šiuo komponentu?
Alus "Hoogarden" - ryškaus skonio žinovams
"Hoogarden" yra lengvas nefiltruotas alus, turintis originalų švelnų skonį ir turtingą istoriją. Susipažinti su jo išskirtinumu ir pasimėgauti tikrai ryškiomis skonio savybėmis galite užsukę į vieną iš užeigų
Raudonasis Krymo uostas Massandra: aromato ir skonio aprašymas, apžvalgos
Tikri vyno žinovai gali apie tai kalbėti be galo. Jo privalumai, laikymo sąlygos, derinimas su kitais gėrimais ir maistu, puokštės ypatybės – tai ne visas temų sąrašas tauraus gėrimo mėgėjams. O jei diskusijų objektu pasirinksite portveiną, nuomonių apie jį bus tiesiog nesuskaičiuojama! Pabandykime išsiaiškinti, kuo garsėja Massandros uostas, kodėl jį mėgsta gurmanai
B altarusiškas sūris „Rocforti“su mėlynuoju pelėsiu. Skonio ypatumai, maistinė vertė
Pelėsiniai sūriai yra pripažinti delikatesai. Tai suteikia jiems ypatingą skonį, unikalų aromatą ir pikantiškumą. Tokio delikateso gimtine vadinama Prancūzija ar Italija, bet, turiu pasakyti, šiandien lygiai taip pat išmokome pagaminti tikrą gurmanišką skanėstą. Pavyzdžiui, b altarusiškas sūris „Rocforti“su mėlynuoju pelėsiu. Jį gamina šalyje gerai žinoma sviesto ir sūrio gamykla, garsėjanti aukšta gaminių kokybe
„Sayany“– neįprasto skonio ir kvapo limonadas
Sayany – žalsvos kvietinės spalvos nealkoholinis stipriai gazuotas gėrimas, labai garsus Sovietų Sąjungoje. Be įprasto limonado pagrindo, kuris gaminamas iš geltonojo nektaro, granuliuoto cukraus ir gazuoto vandens, preparate yra leuzės koncentrato. Būtent tai suteikė jam unikalų skonį
