2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Daugelyje produktų yra kepimo aliejaus. Kas tai? Tiesą sakant, tai bevandenis įvairių gyvulinės ir augalinės kilmės riebalų, taip pat taukų mišinys. Tokia medžiaga gali ištirpti aukštesnėje nei 60 ° C temperatūroje. Kas yra kepimo aliejus? Margarinas į šią kategoriją nepatenka. Nors jis dažnai painiojamas su kepimo aliejumi. Tai nėra teisinga. Juk margarinas yra vandeninis riebalų mišinys.
Kaip atsirado produktas
Pirmą kartą kepimo aliejus buvo gaminamas dar sovietiniais laikais. Maisto pramonė susidūrė su užduotimi sukurti pigesnį produktą. Dėl atliktų darbų buvo sukurta daug įvairių riebalų derinių, galinčių pakeisti lydytus gyvūninės kilmės riebalus.
Iš pradžių nauji produktai nebuvo labai paklausūs tarp SSRS piliečių. Juk jų skonis ir aromatas nebuvo toks patrauklus. Todėl maisto pramonėje palaipsniui buvo įvedami nauji junginiai. Produktas buvo naudojamas valgyklose, taip pat masinės gamybos vietose. Krizės sąlygomis naujasis kepimo aliejus vis dėlto buvo pripažintas SSRS piliečių ir užėmė garbės vietą tarp brangesnių kolegų.
Organoleptinės kepimo aliejaus savybės
Kuo skiriasi kepimo riebalai nuo kitų šio produkto rūšių? Visų pirma organoleptinės savybės:
- Ragaukite pagal produktų įvairovę, be priemaišų, grynas.
- Geras kvapas.
- Gaminio spalva gali būti b alta arba geltona.
- Konsistencija yra sviestinė, tiršta ir be priemaišų.
- Išlydę kepimo riebalai tampa skaidrūs.
Šis gaminys parduodamas tik briketuose, suvyniotuose į pergamentinį popierių arba supakuotus į specialius maišelius.
Kepimo aliejaus rūšys
Maisto gaminimo riebalai gali būti sudaryti iš daugelio komponentų. Šiuo metu yra keletas jo atmainų:
- Kepimo produktas. Jis gaminamas tik iš augalinės kilmės taukų. Pagrindinis tikslas yra kepti kepti. Dažnai į tokius riebalus dedama banginių taukų.
- Augaliniai riebalai. Šis produktas pagamintas iš augalinių aliejų.
- „B altarusiškas“. Pagaminta iš jautienos riebalų.
- "ukrainietiškas". Jo gamyboje naudojami kiaulienos riebalai.
- "Rytų". Pagrindinis produkto komponentas yra avienos riebalai.
- Margaguselinas. Pagrindas yra kiaulienos riebalai, kurie turi keptų svogūnų skonį. Verta paminėti, kad marnanuselinas yra vienintelis produktas, turintis skonio.
Maisto gaminimo riebalai:kompozicija
Kas įtraukta į tokių mišinių sudėtį? Pagal GOST, gaminyje gali būti tokių komponentų kaip:
- saulėgrąžų aliejus;
- soja;
- medvilnė;
- rapsai;
- delnas;
- žemės riešutas;
- salomas;
- palmitin;
- stearinas;
- gyvuliniai riebalai;
- vitaminas A;
- antioksidantas;
- džiovintas svogūnas.
Verta pažymėti, kad prieš maišant visi riebalai yra dezodoruojami ir rafinuojami. Kitaip tariant, komponentai nuasmeninami, tampa bekvapiai. Produktas paprastai laikomas nuo -25 °C iki +16 °C temperatūroje. Patalpa turi būti gerai vėdinama, tamsi ir sausa.
Ar produktas naudingas
Ar kepimo aliejus naudingas? Kaip šis produktas veikia žmogaus organizmą, priklauso nuo jo cheminės sudėties, kuri nustatoma pagal receptą. Visi kepimo riebalai tam tikru mastu yra naudingi ir turėtų būti kiekvieno žmogaus mityboje. Pažymėtina, kad tokius produktus virškina 96 proc. Būtent dėl šios priežasties jie priskiriami nepakeičiamiems energijos š altiniams.
Maisto gaminimo riebaluose gausu vitaminų D, K, A, E. Be to, šiame produkte yra komponentų, kurie aktyviai dalyvauja kūno ląstelių statyboje. Jų dėka oda tampa elastingesnė ir stangresnė, žymiai pagerėja plaukų būklė, kraujo krešėjimas, neutralizuojamas toksinų poveikis.
Kaip rodo daugybė tyrimų, normaliamSuaugusio žmogaus organizmo funkcionavimui per dieną reikia apie 20 gramų riebalų. Šių komponentų dėka geriau pasisavinami beta karotinas ir riebaluose tirpūs vitaminai. Aliejus taip pat teigiamai veikia moters kūno sveikatą ir grožį.
Kepimo aliejaus žala
Nepaisant tokių junginių pranašumų, jais nereikėtų piktnaudžiauti. Juk per didelis riebalų vartojimas sukelia įvairių širdies ir kraujagyslių sistemos ligų vystymąsi, taip pat nutukimą. Geras produkto virškinamumas turi ne tik teigiamą, bet ir neigiamą pusę. Piktnaudžiaujant kepimo riebalais, organizmas gauna daug nereikalingų kalorijų. Be to, produktas, kuris nebuvo paruoštas pagal GOST, gali sukelti vėžio vystymąsi. Todėl reikia pasirinkti tinkamą kepimo aliejų.
Rekomenduojamas:
Avienos riebalai: žala ir nauda, taikymas, gydomosios savybės
Kas yra avienos riebalai. Naudingos savybės ir kontraindikacijos. Naudoti medicinos ir kulinarijos reikmėms. Vaistinės produkto savybės ir poveikis organizmui. Populiarūs receptai nuo ligų, odos priežiūros
Konditerijos riebalai: sudėtis, istorija, nauda ir žala
Pirkdami konditerijos gaminius visi žinome, kad tai gana kaloringas maistas. Tačiau niekas nesusimąsto, kodėl ir pasta, ir šokolado plytelė turi tą pačią sudėtį, bet skirtingą konsistenciją. Konditerijos riebalai – kiek mažai apie juos žinome ir kiek jų yra mūsų mėgstamuose saldumynuose
Skaistieji jautienos riebalai: naudingos savybės, sudėtis ir kalorijų kiekis
Sąvoka „riebalai“labai dažnai gąsdina žmones ir juos klaidina. Daugelis bijo šio produkto kaip ugnies. Tačiau jo turėtų būti kiekvieno žmogaus racione, nors ir nedideliais kiekiais, o ne kasdien. Lydyti jautienos taukai yra dažniausiai valgomi gyvuliniai riebalai. Jis turi unikalią cheminę sudėtį, praturtintas didžiuliu kiekiu riebalų rūgščių. Kaip tai priimama? Ar tai naudinga ar žalinga? Kur jis naudojamas?
Kiaulienos riebalai: sudėtis, kalorijos, nauda sveikatai ir žala
Šiame straipsnyje bus kalbama apie taukų naudą ir žalą apskritai, taip pat apie tai, kaip jis naudingas vyrams ir moterims. Jo cheminė sudėtis bus išardyta, taip pat kalorijų kiekis ir maistinė vertė, cholesterolio buvimas
Kas yra naudingi riebalai moteriai: savybės, nauda kūnui ir savybės
Taukai yra labai naudingi gyvuliniai riebalai. Daugelis žmonių veltui laiko tai riebiu, kenksmingu produktu. Jis turi turtingiausią sudėtį ir dažnai naudojamas įvairiems tikslams. Galite papasakoti daug įdomių dalykų apie šį produktą, bet dabar bus kalbama tik apie tai, kaip riebalai yra naudingi moterims
