Džiovintas česnakas: gaminimo būdai ir naudingos savybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Džiovintas česnakas praktiškai nesiskiria nuo šviežių. Jis stebėtinai išlaiko visas maistines medžiagas ir skonį. Nuimti česnako derlių žiemai prasminga, nes iš šios kvapnios daržovės gaminama daugybė patiekalų. Geriausias būdas yra džiovinti orkaitėje, ant elektros prietaiso arba natūraliai.

Produkto sudėtis

Jame yra daug vitaminų, tarp kurių ypatingo dėmesio nusipelno C, E, PP ir B grupės. Be to, kvapnios griežinėliai turi žmogaus sveikatai itin svarbių mikroelementų. Kai kurių iš jų yra gana pakankamai daug, todėl česnakai yra būtini klinikinėje mityboje. Pavyzdžiui, tik nedaugelis žino, kad tai vertingas mikroelemento, pvz., cinko, š altinis, kuris turi įtakos Urogenitalinės sistemos sveikatai, jaunina organizmą ir stiprina imuninę sistemą.

Dėl to, kad beveik visi naudingi komponentai lieka česnake džiovinimo metu, todėl jis gali ir toliau turėti teigiamą poveikį. Dėl fitoncidų česnakai greitai ir efektyviai atleidžia žmogų nuo daugeliopatogeniniai mikrobai. Tarp kurių yra difterijos bacilos, dizenterijos sukėlėjai, stafilokokai ir grybeliai. Be to, dietologų teigimu, didžiausias patogeninės mikrofloros gydymo poveikis pasireiškia ankstyvą pavasarį. Ne veltui žmonės šią daržovę vadina natūraliu antibiotiku ir bando jį išjungti daugelyje tradicinės medicinos receptų.

Jo privalumai

Džiovintas česnakas taip pat turi savybę išplėsti kraujagyslių sieneles ir užkirsti kelią kraujo krešulių susidarymui. Dėl šių savybių jis yra būtinas žmonėms, sergantiems ateroskleroze, tromboze ir kitomis kraujagyslių ligomis.

Daugelis eksperimentų su gyvūnais įrodė jo gebėjimą kovoti su vėžiu. Mokslininkai jau seniai bandė rasti vaistą nuo priešnavikinių ligų, pagrįstų česnaku. Iki šiol nebuvo gauta aiškių rezultatų, nors eksperimentai vis dar vyksta.

Žodžiu, teigiamą sauso česnako poveikį galima apibūdinti šiais faktais:

• Neleidžia susidaryti cholesterolio apnašoms ant kraujagyslių sienelių.
• Skatina sunkaus maisto virškinimą, greitina medžiagų apykaitą ir stimuliuoja skrandžio raumenis.
• Teigiamas poveikis vyrų potencijai. Pastebėta, kad reguliariai vartojant šią daržovę ilgus metus, tokia liga kaip prostatitas, kaip taisyklė, žmogų aplenkia.
• Moterims tai padidina estrogenų kiekį.
• Neutralizuoja laisvuosius radikalus, skatina ląstelių kvėpavimą ir naujų, sveikų ląstelių susidarymą.
• Senovėjekartais buvo naudojamas kaip natūralus antiseptikas žaizdoms gydyti.

Tinkamiausios veislės yra: Starobelsky, Ukrainian, Rostov, Creole ir Purple.

100 g sauso česnako kalorijų kiekis yra 345 kilokalorijos. Produkte yra 75 g angliavandenių, nedidelis kiekis riebalų, kiek daugiau nei 0,4 g ir 16 b altymų. Maisto gaminimui naudojamos tokios dozavimo priemonės: viename valgomajame šaukšte yra maždaug 12 g sauso produkto, o arbatiniame šaukštelyje – 3.

Jo žala

Džiovinto granuliuoto česnako nerekomenduojama vartoti sergant tokiomis ligomis kaip sinusitas, kepenų cirozė ir sutrikusi inkstų funkcija. Per didelis šio produkto kiekis bet kuriame patiekale gali sukelti skausmą žmonėms, sergantiems skrandžio opalige ir kasos uždegimu. Be to, pastebėta, kad džiovintas česnakas skatina apetitą, todėl žmogus priauga svorio.

Žindant labai rekomenduojama nenaudoti šios daržovės džiovintos ar šviežios. Tai sugadina pieno skonį ir kvapą, o vaikas ilgainiui gali jo atsisakyti. Tai sukelia problemų motinai, kuri stengiasi, kad kūdikis vėl pradėtų maitinti krūtimi.

Česnako nepageidautina naudoti sergant šiomis ligomis:

• Sergant epilepsija, tai gali sukelti papildomą priepuolį.
• Sunkūs širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimai taip pat yra kontraindikacija vartoti šią daržovę.
• Nerekomenduojama jo naudoti, kaianemija.
• Moterys paskutiniame nėštumo trimestre neturėtų piktnaudžiauti šia daržove, nes ji neigiamai veikia negimusio vaiko sveikatą.
• Hepatitas, cirozė ir kitos kepenų ligos taip pat yra kontraindikacija piktnaudžiavimui šiuo produktu.

Reikia turėti omenyje, kad česnakuose yra biologiškai aktyvių komponentų, kurie ne tik gydo, bet ir gali sukelti daug nemalonių simptomų. Daugelis česnakuose esančių medžiagų yra savaime nuodingos. Mokslininkai jau daugelį metų skambina pavojaus varpais dėl sulfonilo hidroksilo jonų, kurie yra šios daržovės dalis, poveikį žmogaus smegenims. Buvo atlikti eksperimentai, kurie parodė tam tikrą mieguistumą ir dėmesio praradimą panaudojus šį produktą.

Kaip gaminti

Džiovintų česnakų galite įsigyti parduotuvėje arba pasigaminti patys. Pastarasis variantas, beje, yra geresnis.

Kaip pasigaminti džiovintų česnakų namuose? Tai gana paprasta ir bet kurios šeimininkės galia. Pirmiausia reikėtų pasirinkti tinkamą veislę, kad rezultatas nenuviltų. Pavyzdžiui, tokios veislės kaip "Creole" ir "Silver" nepraranda savo skonio ir gydomųjų savybių net ir po džiovinimo.

Gvazdikėliai nuvalomi ir supjaustomi į dvi dalis. Jei jie gana dideli, tuomet geriausia juos sutarkuoti ant trintuvės, kuri naudojama kopūstams smulkinti. Reikia turėti omenyje, kad šios daržovės kvapas gana specifinis ir aštrus. Patalpa, kurioje bus pjaustytagriežinėliai turi būti gerai vėdinami, nes po kurio laiko eteriniai aliejai pradės veikti nosies ir akių gleivinę. Riekelės iš anksto neplaunamos, o jei yra nešvarios, tiesiog nuvalomos popieriniu rankšluosčiu.

Labai dažnai šeimininkės, prieš gamindamos džiovintus česnakus, domisi: kiek bus prieskonių. Paprastai, norint gauti 1 kg sauso produkto, reikia 5 kg šviežių daržovių. Kepimui galite naudoti įprastą maisto foliją. Kai kurie žmonės vis dar naudoja trintuvą. Tačiau šis metodas nėra labai patogus ir turi įtakos gatavo produkto kokybei. Kepant iš jo išsiskiria gana daug sulčių.

Norėdami dirbti, jums reikės aliuminio arba plastiko dubenėlio, orkaitės, folijos arba popieriaus, aštraus peilio, kavamalės ir indo, kuriame bus paruošti prieskoniai.

Džiovinimas elektrinėje džiovykloje

Šio džiovintų česnakų recepto pranašumas yra tas, kad jį galite iškepti kuo greičiau. Priklausomai nuo pjūvio storio, tai užtruks nuo 5 iki 7 valandų. Daržovė tiesiog išdėliojama ant džiovyklės paviršiaus ir įjungiama visu pajėgumu. Tą patį darykite su kitomis daržovėmis: morkomis, burokėliais ir pan.

Maisto gaminimas be prietaiso

Tai gana brangus ir daug laiko reikalaujantis būdas. Jums reikės plačios lentos arba kepimo skardos. Paviršius padengtas popieriumi arba natūraliu audiniu. Riekelės išdėstomos plonu sluoksniu ir dedamos po saule. Džiovinimas šiuo metodu trunka apie savaitę, o žaliavas reikia reguliariai peržiūrėti ir apversti. ATgalų gale šis džiovintas česnakas namuose pasirodo taip pat gerai.

Džiovinimas orkaitėje

Neiš karto neįjunkite aukštos temperatūros orkaitėje. Jis turėtų būti saikingas ir švelnus. Labiausiai priimtinas laipsnių skaičius – 50. Procedūra trunka tris valandas. Kas valandą kepimo skarda ištraukiama iš orkaitės, kad griežinėliai būtų apversti. Pjaustuko pasirengimą gali nulemti ne tik jo išvaizda. Sausas produktas turi sulūžti rankose. Reikėtų atsižvelgti į tai, ar lanksčios griežinėliai iš prigimties yra šlapi, o tai reiškia, kad laikui bėgant jie supūs arba supelija. Tokios žaliavos visai nesaugomos ir nenaudojamos tolesniam gaminimui.

Pultelių paruošimas

Sum alti džiovinti česnakai yra labai naudingi ištisus metus. Juk ne visada yra šviežių daržovių.

Kaip pasigaminti džiovintų česnakų miltelių? Norėdami tai padaryti, jums reikia vidutinio dydžio daržovės, kurią supjaustykite griežinėliais ir išdžiovinkite orkaitėje. Prieš pjaustant, griežinėliai neplaunami vandeniu, o tik nuvalomi popieriniu rankšluosčiu. Jau išdžiovintos žaliavos dedamos į kavos malūnėlį ir susukamos iki miltelių pavidalo. Česnako milteliai sandarioje pakuotėje laikomi dvejus metus. Geriausias variantas būtų laikyti prieskonį stikliniame inde su dangteliu. Gaminant jį labai patogu dėti į įvairius patiekalus. Daugelis namų šeimininkių mieliau naudoja česnako miltelius, o ne česnako skilteles.

Galima dėti namuose džiovinto česnakonaminių bulvių traškučių arba pasigaminkite puikų česnakinį padažą su grietine.

Medicinos reikmėms

Dėl to, kad sausame česnake yra išsaugoti visi reikalingi naudingi komponentai, jį taip pat galima naudoti ruošiant namų gynimo priemones. Kaip ir šviežias produktas, jis naudojamas karpoms šalinti ir pūlingoms žaizdoms gydyti. Reikėtų nepamiršti, kad tam, kad sausas mišinys taptų tinkamas naudoti tepalo pavidalu, jį reikia atskiesti šiek tiek pašildytu saulėgrąžų aliejumi arba paprastu vandeniu. Įkandus vabzdžiams padeda česnako kompresas su aliejumi. Tam maždaug vieną ar dvi valandas dedami kompresai arba tiesiog sutepama pažeista vieta.

Maisto gaminimo paslaptys

Reikėtų nepamiršti, kad kuo plonesni griežinėliai bus supjaustyti, tuo greičiau jie iškeps. Džiovintus česnakus patartina iš karto sum alti. Miltelių pavidalu jį naudoti daug patogiau. Tai taip pat žymiai padidina galiojimo laiką. Kai tik baigiasi džiovinimas orkaitėje, žaliavos perkeliamos į šiltą vietą džiovinimui, kol visiškai iškeps. Norint iš jo pagaminti granules, žiedlapiai tiesiog sumalami per kavos malūnėlį.

Kartais po gaminimo kvapas lieka ant rankų. Norėdami to išvengti, mūvėkite pirštines arba patrinkite rankas actu ir citrinos sultimis. Neleiskite skysčiui patekti į stiklainį, kuriame laikomi prieskoniai. Šaukštas visada turi būti sausas ir švarus. Jautienos ar avienos gabaliukus gerai įdaryti stambiais griežinėliais. Todėl patyrusios namų šeimininkės privalokai kurie griežinėliai liko, o dauguma susukti.

Naudokite prieskonius

Nedaug žmonių žino, kad džiovinti česnakai yra puikus būdas atsikratyti kambarinių gėlių ir sodo augalų kenkėjų. Pakanka į gėlių vazoną įberti nedidelį kiekį prieskonių, kad skruzdėlės ir amarai iš jo pasiliktų amžiams. Tą patį jie daro ir kieme. Sausas granules galima pilti tiesiai į skruzdėlyną, o po kurio laiko pakartoti dar kartą. Šios daržovės žiedlapių antpilas purškiamas tiek kambarinių, tiek sodo gėlių lapais. Šis sprendimas puikiai padeda atsikratyti grybelinių ligų ir vabzdžių atakų.

Kosmetologijoje džiovinti česnakai kartais naudojami plaukų augimui skatinti. Kartais džiovintą produktą daug patogiau naudoti nei šviežią. Milteliai praskiedžiami nedideliu kiekiu vandens ir purios būsenos ir sumaišomi su medumi, ruginiais miltais ir alavijo sultimis. Jei tokią kaukę darysite du kartus per savaitę, apčiuopiamą rezultatą sulauksite ir per mėnesį.