Saldainių rūšys ir pavadinimai (sąrašas)

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-02 16:24

Daugumai žmonių saldainiai yra mėgstamiausias delikatesas, kuris gali ne tik pamaloninti savo skoniu, bet ir nudžiuginti bei suteikti energijos. Šie įvairių rūšių saldainiai buvo ruošiami kelis šimtmečius, o saldumynų pavadinimas (kurių sąrašas pateikiamas straipsnyje) per tą laiką labai pasikeitė.

Šiame straipsnyje bus pasakyta, kokius saldumynus šiandien gamina konditerijos įmonės, kuo jie skiriasi ir kaip jie vadinami.

Kada jie pasirodė?

Saldūs skanėstai – mūsų mėgstamų saldumynų pirmtakai – įvairiose šalyse buvo mėgstami nuo seno. Taigi Senovės Egipto kulinarijos specialistai saldumynus kūrė iš medaus, melisos, iriso šaknų, cukranendrių ir datulių, o senovės romėnai – iš virtų aguonų, riešutų, medaus masės ir sezamo. Rusijoje jie mėgo delikatesą iš klevų sirupo, medaus ir melasos.

Saldainiai, išoriškai panašūs į šiuolaikinius, pradėti gaminti tik XVI amžiuje Italijoje. Taip yra dėl to, kad jis buvo įkurtaspramoninė cukraus gamyba, be kurios neįmanoma pagaminti saldumynų. Iš pradžių buvo manoma, kad tai gana stiprus vaistas, ir jis buvo parduodamas tik vaistinėse. Laikui bėgant, cukruoti vaisiai cukruje, būtent jie gavo saldumynų pavadinimus, nustojo būti laikomi vaistais, tačiau išpopuliarėjo saldumynais.

Kas tai?

Pats žodis „saldainis“atėjo į rusų kalbą iš italų kalbos, kur konfeto reiškia „tabletė, saldainis“. Iš pradžių jį vartojo italų vaistininkai cukruotiems vaisių gabalėliams pavadinti – cukruoti vaisiai, parduodami kaip vaistai. Daugiskaitos forma „saldainis“atsirado kiek vėliau XIX amžiuje, kai išpopuliarėjo italų karnavalai, kurių dalyviai mėtydavo vienas į kitą konfeti – netikrus gipsinius saldainius.

Šiandien saldumynai – tai įvairių formų, išvaizdos, skonio ir struktūros saldūs konditerijos gaminiai.

Kokie jie?

Šiuolaikinis saldumynų asortimentas toks didelis, kad konditeriai sugalvojo daugybę klasifikacijų. Taip pat domimės, kokių rūšių saldainių galime įsigyti parduotuvėje, kurių pavadinimai skirtingų gamintojų gali šiek tiek skirtis. Populiariausi ir paklausiausi Rusijos pirkėjų:

• Karamelė. Susideda iš melasos ir cukraus.
• Ledinukai. Vienas iš lengviausiai pagaminamų saldumynų, gaminamas verdant melasą, cukrų ar kukurūzų sirupą. Gauta kompozicija pagardinama ir supilama įspecialios formos. Saldainių pavadinimų sąrašas pateikiamas toliau.

- karamelinės pastilės;

- ledinukai;

- į popierių suvynioti ledinukai;

– minkšti ledinukai – Monpasier;

- saldymedis arba sūrūs saldainiai;

– pailgos arba pailgos saldainių formos. Tokių „pieštukų“ir „lazdelių“pavadinimai ir nuotraukos pateikti žemiau.

• Iris, dažniau vadinamas irisais. Tokį pavadinimą sugalvojo prancūzų konditeris Morna, XX amžiaus pradžioje dirbęs Sankt Peterburge, kai įžvelgė tokių saldumynų panašumą su vilkdalgių žiedlapiais. Jie gaminami iš kondensuoto pieno, sviesto ir cukraus, juose yra vitamino B_{12, būtino normaliai organizmo veiklai. „Tuzik“, „Kis-Kis“, „Auksinis raktas“, „Melžiamos karvės“– tai visi saldumynų pavadinimai sovietiniais laikais. Tada irisų sąrašas, kaip matote, buvo mažas.}
• Šokoladas.



Priklausomai nuo įdaro, išskiriami šie tipai:

- suflė, pavyzdžiui, "Paukščių pienas", kuris taip pat gali būti vadinamas "Nuostabiu paukštiu", "Bogorodskaya paukštis", "Zimolyubka" ir kt.;

– skrudinti, gaunami iš susmulkintų riešutų, užpildytų cukrumi, vaisių ar medaus sirupu. Tai tokie saldumynai kaip „Rillage šokolade“, „Rillage pasaka“, „Braškių kepsnys“ir kiti;

- praline - šokoladiniai saldainiai, įdaryti riešutais, m altais cukrumi ir kakava, sumaišyta su konjaku ar kitu kvapu: "Bud", "Babaevsky", "Shokonatka","Džuljeta";

- likeriniuose saldumynuose yra likerio arba cukraus sirupo su konjaku įdaro viduje: „Kreminis likeris“, „Likeris šokolade“, „Mėlynas aksomas“;

- saldumynuose su želė įdaru po šokolado sluoksniu yra tiršta uogų ar vaisių želė: „Lel“, „Pietų naktis“, „Lebedushka“, „Zaliv“ir kt.;

- „Fudge“arba saldainiai su fondanto įdaru, gaunami iš pieno, melasos, grietinėlės, cukraus, vaisių užpildų ir kitų komponentų: „Mia“, „Rakhat“, „Ispanijos naktis“ir kiti;

- triufeliai - elitinis apvalios formos šokoladiniai saldainiai, užpildyti specialiu prancūzišku kremu - ganache. Jis gaminamas iš sviesto, grietinėlės, šokolado ir įvairių kvapiųjų medžiagų. Išorinis paviršius gali būti padengtas grūstais arba m altais riešutais, vaflių trupiniais arba kakavos milteliais.

Šokolado istorijos

Daugelio pamėgti šokoladiniai saldainiai atsirado garsaus šturmano Hernando Corteso, atradusio Amerikos žemyną, dėka. Būtent jis ir jo bendražygiai atvežė kakavos pupeles į Europą ir supažindino europiečius su šokoladu. Vienuolis Benzoni prisidėjo prie to, kad šokoladas buvo pradėtas reguliariai vartoti, siekiant išlaikyti Ispanijos monarcho, o po jo ir jo dvariškių sveikatą. Vėliau šokolado mada išplito į kitas šalis, kur įtakingi žmonės juos naudojo kaip vaistą. Iki XVII amžiaus šokoladą ir saldumynus iš jo gamino tik ispanų konditeriai, siųsdavo saldumynus daugeliui karališkųjų dvarų. Laikui bėgant šokoladinių saldainių gaminimo paslaptis tapo žinoma ir kitose šalyse, tačiau anksčiauXVII amžiaus pabaigoje jie buvo gaminami tik rankomis.

Kaip saldumynai atsirado Rusijoje?

Pirmąjį saldumynų fabriką šokoladui gaminti XVII amžiaus pabaigoje atidarė prancūzų konditeris Davidas Shelley. Iki XIX amžiaus Rusija neturėjo savo saldainių gamybos, o skanėstas buvo atvežamas iš užsienio arba turtingų didikų namų virtuvėse gaminamas specialių šefų. Pirmasis Rusijos konditerijos fabrikas Sankt Peterburge buvo atidarytas tik XIX amžiaus viduryje.

Kaip anksčiau vadinosi saldainiai?

Kaip jau minėta, iki XIX amžiaus saldainiai į mūsų šalį buvo arba įvežami iš užsienio, arba gaminami namuose didikų dvaruose ir rūmuose. Namuose gaminamiems saldumynams buvo suteikiami apibūdinantys pavadinimai, atsižvelgiant į formą, paruošimo būdą, dydį, naudojamus vaisius ir vaisius. XVIII amžiaus pabaigoje Sankt Peterburge išleistoje knygoje „Naujas tobulas rusiškas konditeris arba detalus konditerijos žodynas“pateikiami tokie mums juokingi pavadinimai kaip saldainiai, tokie kaip braškiniai pyragaičiai ir žalieji abrikosai karamelėje, jazminų saldainiai ir Anyžių cukraus užkandžiai, vyšnių marcipanai ir abrikosai ledinukuose.

Pramonės pavadinimai

Pirmojo Rusijos konditerijos fabriko atidarymas lėmė tai, kad jau XX amžiaus pradžioje atsirado daug įvairių saldumynų. Iš pradžių vyravo prancūziški receptai ir saldumynų pavadinimai, kurių sąrašas nebuvo labai ilgas:

• Baton de Gralier;
• Finchampagne;
• Crème de risienne;
• "Boulle de Gome";
• Crème de Noison;
• „Maron Praline“ir kt.

Laikui bėgant prancūziškas šokoladinių saldainių pavadinimas buvo pradėtas versti į rusų kalbą, prekyboje pasirodė „Kreminė Venera“, „Katės liežuvis“, „Mergaitės oda“, „Salonas“, dekoruoti pagal rusų gramatiką. Tačiau kai kuriais atvejais buvo naudojami ir dvikalbiai saldainių pavadinimai, pavyzdžiui, „Perlais nusagstytas arba Koriandoras Perle“. Rusijos konditeriai savo pačių sukurtus naujus saldumynus pavadino rusiškai ir dažnai vartojo su dailiosios lyties įvaizdžiais susijusius pavadinimus: „Sophie“, „Marianna“, „Linksmoji našlė“, „Rybachka“, „Marsala“. Taip pat buvo kuriami mokomieji serialai, pavyzdžiui, „Mįslė“. Ant tokių saldainių vyniotinio buvo uždėta paprasta mįslė. Prieš revoliucinius 1917 m. įvykius buvo gaminami šokoladiniai serialai „Sportas“, „Geografinis atlasas“, „Sibiro žmonės“ir kt.

Sovietiniai saldainiai

Iki 1917 m. Spalio revoliucijos galėjote nusipirkti Carskaya Raspberry arba caro Fiodoro Michailovičiaus karamelės. Po jo saldumynų pavadinimai kardinaliai pasikeitė. Parduodamos karamelės „Krestyanskaya“ir „Krasnoarmeyskaya“, „Paktukas ir pjautuvas“ir „Mūsų pramonė“.

Tačiau dauguma šokoladų išlaiko savo prancūziškus pavadinimus: Dernier Cree, Miniature, Chartreuse, Bergamot, Pepperment ir kt. Tokie neutralūs pavadinimai kaip „Voveraitės“, „Tomboys“ir „Zuikiai“nepatyrė ideologinio permąstymo. Sovietiniai naujų saldainių pavadinimai atspindėjo dabartiniusįvykius ir pasiekimus. Taigi praėjusio amžiaus 30-aisiais buvo gaminami: „Kova dėl įrangos“, „Būkite pasiruošę“, „Sabantuy“, „Milkmaid“, „Chelyuskintsy“, „Arkties herojai“, „Ledo nugalėtojas“..

Žmogaus kosmoso užkariavimas XX amžiaus šeštajame dešimtmetyje atsispindėjo kosminių ir kosmoso saldumynų atsiradime.

Maždaug tuo pačiu metu į šokoladinių saldainių pavadinimus tapo populiaru įvesti pasakų ir literatūros personažų vardus: „Snow Maiden“, „La Bayadere“, „Blue Bird“, „Sadko“, „Raudonkepuraitė“ir kt.