Geriausia arabikos kava

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Imtmečius kava buvo mėgstamiausias žmonijos gėrimas. Kavamedžių tėvynė yra Etiopija, Afrika, tačiau vėliau jie paplito po visą pasaulį. Be to, grūdai yra vienas pagrindinių pasaulinės prekybos produktų, antras po naftos. Pagrindinį kavos kiekį gamina karštosios atogrąžų šalys: Brazilija, Kolumbija ir Vietnamas, tačiau šiandien kavos plantacijų galima rasti ir Australijoje ar Kinijoje, o taip pat stebėtinai kai kuriose Europos šalyse. Ypatingos priežiūros reikalaujančius medžius tam tikrose dirvose augina patyrę specialistai, o kavos uogos, prinokusios, skinamos rankomis. Vėliau jie gamina tokį mėgstamą gėrimą, be kurio puodelio daugelis neįsivaizduoja naujos dienos pradžios.

Arabikos kava: pagrindinės savybės ir auginimo regionai

Arabica ir Robusta… šiuos žodžius matote nuolat, kai perkate arba užsisakote puodelį kavos kavinėje. Ne paslaptis, kad jie žymi dviejų pagrindinių veislių pavadinimus. Taigi koks skirtumas? Arabikos kava yra brangesnė ir subtilaus, saldaus, bet kartu gana intensyvaus aromato. Kvapas galituri karamelės, medaus, prieskonių ar vaisių užuominų. Medžiai, ant kurių auginama arabikos kava, yra labai kaprizingi ir reikalauja ypatingo dirvožemio, oro drėgmės ir specifinių klimato sąlygų. Geriausia arabikos kava yra iš Brazilijos, Kosta Rikos, Kolumbijos, Gvatemalos, Kenijos ir Etiopijos.

Robusta kava

Priešingai nei aristokratiškas arabikos rafinuotumas, Robusta veislė yra kartaus, „žemiško“skonio, taip sakant, su medienos, šiek tiek sutraukiančiu atspalviu. Apskritai, Robusta turi daug mažiau aromatinių savybių, palyginti su arabikos kava. Štai kodėl ši veislė nėra ypač atstovaujama rinkoje, nors ji yra gana pigi. Robusta medžiai yra daug mažiau kaprizingi nei jų rūšies kolegos, jiems nereikia jokių specifinių augimo sąlygų, yra atsparūs šalčiui ir plačiai paplitę. Paprastai žinomos kavinės ir restoranai savo lankytojams nesiūlo šios rūšies kavos.

Kaip išsirinkti geriausią arabikos kavą

Atkreipkite dėmesį, kad ne visos arabikos kavos yra vienodos. Jie taip pat gali būti auginami netinkamomis sąlygomis, kurios, be jokios abejonės, turi įtakos gėrimo skoniui (kavamedžiai, kaip prisimename, yra labai kaprizingi), nuskinti netinkamu nokimo laiku, netinkamai laikant ar skrudinant. Todėl žodžiai „tai arabika“dar nereiškia, kad iš pupelių gausite kokybišką aromatingą kavą. Rinkdamiesi pupeles visų pirma atkreipkite dėmesį į jų aromatą: kava neturi kvepėti pridegusiomis pupelėmis. Jei taip, tada buvo padaryti šiurkštūs pažeidimaiskrudinimas: jie turi būti sausi, be matomų pakitimų ir pažeidimų. Taip pat atkreipkite dėmesį į gamybos šalį: Brazilija ir kitos Centrinės Amerikos šalys šiandien tiekia geriausią arabiką pasaulinėje rinkoje. Taip pat vienas iš lemiančių veiksnių yra kaina, kuri vidutiniškai siekia nuo 50 USD už kilogramą geros kavos. Labiausiai rafinuotos ir brangiausios šiandien yra Jamaikos mėlynasis kalnas, Tarrazú, Kolumbijos Supremo, Kosta Rika, Gvatemalos Antigva ir kai kurios kitos.

Arabikos kava – priežiūra, laikymas ir skrudinimas

Gurmanai taip pat turėtų suprasti, kaip kava skrudinama, nes tai daro didelę įtaką jos skonio savybėms. Pavyzdžiui, vidutinio skrudinimo kava suteiks jums švarų, saldų, riešutų skonį. Tačiau tie patys grūdai maksimaliai skrudinant suteiks ryškesnį kvapą su prieskonių, citrusinių vaisių ir šokolado intarpais. Atspalvių niuansai, kaip taisyklė, priklauso nuo konkrečios kavos rūšies. Dar kartą priminsiu, kad kavos pupelės niekada neturėtų turėti pridegusio kvapo. Arabikos kavos pupeles geriausia laikyti hermetiškai uždarytame indelyje, sausoje ir tamsioje vietoje. Pasirūpinkite, kad drėgmė nepatektų į vidų. Kiekvieną naują porciją geriau gauti specialiu šaukštu, kurį galima įdėti į indą. O sumalus kvapnias pupeles ir paruošus kavą pagal savo skonį – espreso, latte ar turkišką – gausite kvapnų gėrimą, kuris padės nusiteikti naujos dienos pradžioje.