Kaip kepti žuvį: receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kaip kepti žuvį? Šį klausimą užduoda bet kuri naujokė šeimininkė. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad tai vienas paprasčiausių patiekalų. Tačiau pasirodo, kad jo paruošimas turi savų paslapčių ir ypatybių. Juk jei į keptuvę tiesiog supilsite aliejų, sumesite ten žuvies gabalėlius ir kepsite, tuomet vargu ar jūsų lėkštėje atsiras gardūs auksiniai, tobulo aromato ir skonio gabaliukai. Tačiau kepta žuvis dažnai gaminama kaip vienas pagrindinių šventinio stalo patiekalų, todėl čia reikia sunkiai dirbti.

Pasiruošimas gaminti

Galbūt ukrainiečiai geriausiai moka kepti žuvį. Juk tai jų nacionalinės virtuvės patiekalas, būtent šioje šalyje jis įtrauktas į daugumą švenčių meniu. Taigi, išsiaiškinkime, kaip skaniai kepti žuvį.

Pirmiausia reikia atkreipti dėmesį į jo atitirpinimą. Pirmoji taisyklė, kurią visada turėtumėte atsiminti, yra ta, kad tai nėra greitas dalykas, jums reikia žiūrėti išsamiai ir rimtai. Pradėkite jį pjaustytireikia gerokai prieš pradedant kepti. Prieš eidami į keptuvę, turite ją tam paruošti. O tinkamas atitirpinimas yra svarbi viso proceso dalis. Svarbiausia šiuo atveju neskubėti. Būtų teisinga žuvį atitirpinti š altame vandenyje dviem litrais vandens vienam kilogramui žuvies. Arba galite palikti kelias valandas kambario temperatūroje.

Žinoma, galite pagreitinti šį procesą, pavyzdžiui, nedelsiant pradėti atitirpinti šiltame vandenyje, tačiau tokiu atveju rizikuojate prarasti skonį. Karštame vandenyje žuvis pradės virti anksčiau laiko, todėl keptuvėje ji nebebus tokia kvapni. Iš karto pripažįstame, kad su filė padėtis lengvesnė. Leidžiama kepti visiškai neatšildžius.

Beje, yra vienas būdas pagreitinti atitirpinimo procesą neprarandant patiekalo kokybės. Norėdami tai padaryti, turite pritaikyti vieną triuką. Nepjaustyta šaldyta žuvis užpilama š altu vandeniu, į kurį įberiama druskos po vieną arbatinį šaukštelį litrui vandens. Tačiau tokiu būdu galima atšildyti tik visą žuvį, išskyrus šafraninę menkę.

Išvalykite žuvį

Prieš kepant žuvį keptuvėje, ją reikia išvalyti. Tai yra kitas etapas po jo atitirpinimo. Pirmiausia pašalinamos gleivės, tai padaryti gana paprasta, o tada rekomenduojama jas įtrinti valgomąja druska ir nuplauti.

Reikia nuvalyti ir žvynus, tai padaryti bus lengviau, jei žuvį kelioms sekundėms pamerksite į verdantį vandenį. Jei slidu, o valymo procesas nesiseka, patariapamerkite pirštus į nedidelį kiekį druskos, tokiu atveju viskas vyks daug greičiau. Beje, žuvį patogu valyti metaline trintuve po silpna vandens srove. Tik šiuo atveju iš anksto nupjaukite pelekus, kad būtų lengviau dirbti.

Prieš kepdami būtinai išimkite žuvies vidų, kitaip patiekalas gali tiesiog sugesti. Svarbiausia neliesti tulžies pūslės, jei ji sprogs, žuvis bus karti. Jei vis dėlto taip atsitiko, galite ištaisyti padėtį, apdorodami druska vietas, į kurias pateko tulžis, o tada nuplaukite vandeniu.

Blogas kvapas

Viena iš pagrindinių problemų, su kuria susiduria beveik visi virėjai, kai galvoja, kaip skaniai kepti žuvį, yra nemalonus kvapas, su kuriuo ne visada pavyksta susidoroti. Daugelis žuvų rūšių turi specifinį, kaip taisyklė, nemalonų aromatą. Čia taip pat yra keletas paslapčių.

Nemalonų plekšnių aromatą galite pašalinti pjovimo etape, jei pašalinsite odą iš tamsiosios pusės. Nemalonaus menkės kvapo galite atsikratyti palaikydami žuvį acto tirpale apie valandą, jo reikia paruošti dviem šaukštais acto litrui vandens. Arba gali padėti tiesiog citrina patepti žuvį.

Pienas dažnai padeda. Jas rekomenduojama užpilti menkėmis ir palikti pusvalandžiui. Po to ne tik išnyks nemalonus kvapas, bet ir gatava žuvis taps skanesnė ir minkštesnė. Tą patį metodą galima naudoti su daugeliu kitų rūšių žuvų.

Upės žuvyskenčia nuo to, kad jie aiškiai kvepia purvu. Šio abejotino aromato galite atsikratyti, jei žuvį supjaustysite gabalėliais ir apibersite smulkiai pjaustytais lauro lapeliais neoksiduojančiame inde. Supilkite vandenį ir palikite vieną valandą. Prieš kepant vanduo nupilamas, o žuvies papildomai skalauti nereikia.

Kepimo taisyklės

Yra kelios pagrindinės taisyklės, kaip kepti žuvį keptuvėje, kurių turite laikytis, nesvarbu, kokią rūšį gaminate.

Sėkmingai užbaigus visus parengiamuosius etapus, žuvis supjaustoma mažomis porcijomis, jei ji didelė, o mažos kepamos visa. Visame paviršiuje reikia padaryti nedidelius pjūvius, kad kepant nesusiraitytų.

Supjaustyta žuvis pasūdoma ir paliekama mirkti maždaug ketvirtį valandos. Tokiu atveju jis taps tvirtesnis ir niekada nesuirs kepimo metu. Jūros žuvies skonį galima pagerinti apšlakstant citrinos sultimis arba vyno actu ir 20 minučių palikus kambario temperatūroje.

Jei jums įdomu, kaip kepti eršketų žuvį, prieš dėdami į keptuvę kelioms minutėms įdėkite ją į karštą vandenį, tada gerai nuplaukite š altu vandeniu.

Išankstinis kepimas padės išlaikyti žuvies formą, tokiu atveju pamiršite, kad ji gali apdegti ir „prilipti“prie keptuvės. Prieš skaniai apkepdami žuvį keptuvėje, galite ją tiesiog apvolioti miltuose arba iš džiūvėsėlių galite paruošti specialų kelių komponentų apkepą.džiūvėsėlius ir miltus, įmušdami dar vieną kiaušinį, kad šis mišinys geriau išsilaikytų. Dėl šio skanaus lukšto jūsų žuvis bus dar sultingesnė.

Tepta žuvis

Norėdami kepti duonos žuvį, pirmiausia turite į gilų indą suberti miltus, į kitą – džiūvėsėlius, o į trečią – vištienos kiaušinį.

Kiaušinį reikia šiek tiek paplakti šakute, kad b altymai ir trynys pavirstų į vientisą masę. Po to paimame kiekvieną žuvies gabalėlį, pamirkome popieriniu rankšluosčiu, kad išlaisvintume drėgmės perteklių ir nuleiskime į kiaušinį. Kiaušinis turi visiškai uždengti žuvį. Po to žuvį supilame į miltus, vėl į kiaušinį ir tik galiausiai į krekerius. Taip virtas otas yra skaniausias.

Žingsnis po žingsnio receptas

Kaip kepti žuvį keptuvėje? Klasikinis receptas yra toks, kad iš pradžių į keptuvę pilamas augalinis aliejus, galite įpilti šiek tiek sviesto, kad žuvis būtų dar skanesnė. Riebalų kiekis turi būti toks, kad karšto aliejaus burbuliukai žuvies šonuose šiek tiek paruduotų.

Jei pilsite per daug aliejaus, jis įgaus nemalonų aliejinį skonį, o jei jo nepakanka - bus per sausas. Dėkite žuvį į keptuvę, kai aliejus pakankamai įšyla ir pradės stipriai burbuliuoti. Žuvies gabalėlius dėkite į keptuvės vidurį, kur daugiausia aliejaus, o tada perkelkite į kraštą. Keptuvė turi būti užpildyta žuvimi, kad ji negulėtų per arti ir nebūtų labai erdvi. Pastaruoju atveju aliejus gali pradėti degti. O jei gabalaibus perpildyta, tada žuvis pradės garuoti ir nykti, o ne kepti.

Žuvį kepkite ant vidutinės ugnies. Ant silpno jis pasirodys per blyškus, neatsiras patrauklios rausvos plutos, o ant per aukštos ugnies ji gali sudegti ir susitraukti. Kepimo metu nerekomenduojama uždengti dangčiu, tačiau, kad aliejus labai neaptaškytų, keptuvę galima uždengti kiaurasamčiu. Galite pašalinti stiprų ir daugeliui nemalonų kvapą, kuris sklinda gaminant, kartu su žuvimi į keptuvę įdėję keletą bulvių griežinėlių.

Nerekomenduojama ilgai kepti žuvies. Belieka laukti, kol susidarys būdinga auksinė pluta. Tada perkeliame žuvį į kiaurasamtį ir leidžiame riebalų pertekliams nutekėti, o tada siunčiame į orkaitę penkioms – aštuonioms minutėms. Ten žuvis bus visiškai iškepusi, o garantuotai nepridegs.

Atkreipkite dėmesį, kad jei recepte turėtų būti naudojamas didelis augalinio aliejaus kiekis, pavyzdžiui, kepti ant ugnies, tai atminkite, kad tam tinka tik stiprios ir kietos žuvys. Tai jūros ešeriai, ūsoriai, jūrų lydekos, šamai.

Paruošta žuvis tradiciškai patiekiama ant stalo su garnyru iš naujų bulvių, špinatų, daržovių ir prieskoninių žolelių. Žuvies skonį galėsite gerai pabrėžti, jei prie jos patieksite raugintų daržovių, alyvuogių ar kaparėlių. Dabar jūs žinote, kaip tinkamai kepti žuvį. Kad ši informacija būtų dar geresnė, apsvarstykite keletą konkrečių receptų.

Pollako receptas

Polikas yra skani ir itin sveika žuvis, viena iš pagrindiniųkurio privalumas yra tai, kad jis praktiškai neturi kaulų. Tuo pačiu metu jis turi universalių gastronominių savybių. Šiame straipsnyje mes išsamiai papasakosime, kaip kepti poloką.

Daugelis žmonių ją ypač myli, nes jos skonis beveik puikiai dera su visiškai skirtingais patiekalais – sūrus, rūgštus ir aštrus, o jų skonis tik paryškinamas, išryškėja. Klasikinis gaminimo būdas – kepti keptuvėje. Ant stalo pollock dažniausiai patiekiamas su bulvių koše arba keptomis bulvėmis, taip pat su padažu ar padažu.

Ji pasirodys ypač skanu, jei šią žuvį kepsite su majonezu. Tam mums reikia šių ingredientų:

• 500 gramų pollock filė;
• pusė puodelio kvietinių miltų;
• 1 vištienos kiaušinis;
• didelis svogūnas;
• 1 vidutinė morka;
• augalinis aliejus;
• druska ir prieskoniai - pagal skonį;
• 200–250 ml majonezo.

Šiame straipsnyje rasite keptos žuvies nuotrauką, kurią turėtumėte gauti. Kad viskas pavyktų, pirmiausia į dubenį įmuškite kiaušinį ir šiek tiek paplakite. Lygiagrečiai sumaišykite miltus su prieskoniais ir druska.

Į įkaitintą keptuvę supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite. Po to kiekvieną žuvies gabalėlį reikia atskirai apvolioti kiaušinyje ir miltuose, o tada nuleisti į keptuvę. Pollockas kruopščiai kepamas iš abiejų pusių, kol susidaro būdinga patraukli ryški auksinė pluta.

Tuo pačiu metu nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais. Tada nuvalome morkas ir sutriname ant vidutinės trintuvės. Kitoje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, ant jo pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną. Kai jis pradės įgauti šviesiai auksinį atspalvį, į keptuvę suberkite morkas ir toliau kepkite daržovių mišinį.

Į keptuvę, kurioje kepama žuvis, įdėkite majonezo ir iš anksto paruoštą kepinį. Uždenkite dangčiu ir kiek įmanoma sumažinkite ugnį, toliau troškinkite apie ketvirtį valandos. Po to pollakas su majonezu yra paruoštas. Pagal tą patį receptą šią žuvį galite virti su grietine, taip patiekalas išeis dar sveikesnis.

Žuvis rekomenduojama patiekti su daržovėmis ant salotų lapų. Pabarstykite citrinos griežinėliais. Pollocką galite virti ir dvigubame katile, jis išeis troškintas.

Raudonos žuvies keptuvėje receptas

Raudonoji žuvis laikoma delikatesu, todėl jos ruošimui reikia žiūrėti ypač atsakingai. Reikia iš anksto išmokti kepti žuvį. Tokio patiekalo receptas gali papuošti bet kurį šventinį stalą.

Tam po ranka turėsite turėti:

• 500 gramų raudonos žuvies (galite pasiimti žuvies, lašišos arba lašišos);
• 2 šaukštai citrinos sulčių;
• druska;
• cukrus;
• m alti juodieji pipirai;
• česnakas;
• augalinis aliejus.

Prieš kepant raudoną žuvį, rekomenduojama ją pamarinuoti. Manoma, kad jis dar skanesnis, jei paliksite marinate 30 minučių ar valandą.

Žuvis turi būti išvalyta. Už tainuvalome nuo apnašų, nuplauname, nusausiname popieriniais rankšluosčiais ir supjaustome mažais maždaug dviejų centimetrų storio gabalėliais. Žuvį pabarstykite pipirais, druska, supilkite citrinos sultis ir įberkite žiupsnelį cukraus. Tada viską reikia švelniai išmaišyti. Tris skilteles česnako sutrinkite peiliu ir taip pat nusiųskite į raudoną žuvį. Tokiame marinate jį reikia užpilti kambario temperatūroje. Per šį laiką pageidautina kelis kartus maišyti.

Dabar supilkite augalinį aliejų į įkaitintą keptuvę ir kepkite žuvį ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Tai užtruks apie penkias minutes.

Tada apverskite žuvį ir kepkite iš kitos pusės iki auksinės rudos spalvos. Jei turite storą žuvies gabalėlį arba tiesiog norite būti tikri, kad ji iškepusi iš visų pusių, galite kepti po penkias minutes iš kiekvienos pusės, tada įdėkite šilumą ir kepkite, kol apskrus.

Yra dar vienas įprastas žuvies kepimo būdas. Receptas, kurio nuotrauka paskelbta šiame straipsnyje, apima pirmiausia jį apvoliojimą miltuose. Šiuo atveju pačius miltus rekomenduojama šiek tiek pasūdyti. Tokiu būdu ruošiant žuvį ji kepama ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Tiesa, daugelis mano, kad be miltų jis pasirodo daug švelnesnis.

Prieš patiekiant žuvį rekomenduojama apšlakstyti apelsinų arba citrinų sultimis, patiekti tartar padažu arba apelsinų padažu, bus dar skaniau.

Kepkite žuvį tešloje

Receptas, kaip kepti žuvį tešloje, apsvarstykite jūros liežuvio kepimo pavyzdį. Tai yralabai skani žuvis, ir daugelis sako, kad ją virti taip paprasta, kad beveik neįmanoma jos sugadinti. Be to, tai užtruks nemažai laiko.

Turėsite paimti šiuos komponentus:

• 1 kilogramas jūrų liežuvių filė;
• 1 didelis vištienos kiaušinis;
• 5 šaukštai majonezo;
• 4 šaukštai miltų;
• druska ir pipirai pagal skonį;
• augalinis aliejus.

Išsamus gaminimo procesas

Žuvis kepti užtruksite apie pusvalandį. Tuo pačiu metu žuvies marinavimas užtruks 10 minučių. Tokio ingredientų kiekio, beje, užtenka keturioms porcijoms.

Fix pirmiausia turi būti atšildytas, tada nuplaunamas, nusausinamas popieriniais rankšluosčiais, pipirais, druska ir supjaustytas porcijomis. Tokiame marinate ji turėtų praleisti apie dešimt minučių.

Per tą laiką paruoškite tešlą. Dubenyje sumaišykite kiaušinį ir majonezą, suberkite miltus ir gautą tešlą plakite šakute. Jis neturėtų būti tirštesnis už tą, iš kurio dažniausiai verdate blynus. Po to kiekvieną jau marinuotą žuvies gabalėlį reikia pamerkti į tešlą, tada pakelti virš dubens ir leisti nuvarvėti tešlos pertekliui.

Sudėkite žuvį į tešlą į keptuvę su įkaitintame augaliniame aliejuje. Kepkite ant vidutinės ugnies, tada sumažinkite ugnį, apverskite žuvį ir apkepkite antroje pusėje. Paruoštą žuvį rekomenduojama dėti ant popierinių servetėlių, kad atsikratytų riebalų pertekliaus, kuris gali tik pakenkti organizmui, geriausia visiškai pašalinti aliejaus likučius.atsikratyti.

Ant stalo žuvis tešloje, mūsų atveju – padas, patiekiama su šviežių daržovių salotomis, pagardintomis grietine ar saulėgrąžų aliejumi, arba bulvių koše. Šis patiekalas garantuotai patiks jūsų šeimai ir draugams. Paragavę tik vieną kartą, jie pareikalaus, kad gamintumėte jį vėl ir vėl.