Kaip kepti žuvį orkaitėje? virimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Visa orkaitėje arba su gražiais kepsniais kepta žuvis savo išvaizda gali papuošti bet kurį šventinį stalą. Beveik visada jis ruošiamas pagal gana paprastus receptus, kuriems reikia minimalaus produktų skaičiaus.

Taigi, pažvelkime į keletą variantų, kaip įvairiais būdais kepti žuvį orkaitėje ir kokios yra tokio proceso ypatybės.

Su daržovėmis

Kaip rodo praktika, pikantiškiausi dažnai būna tie karšti žuvies patiekalai, kurie ruošiami su daržovėmis. Apsvarstykite, kaip kepti žuvį orkaitėje su paprika, kuri suteikia jai nepaprastą skonį.

Šiam tikslui paruoškite 600-700 g žuvies filė, gerai nuplaukite ir nusausinkite popierinėmis servetėlėmis. Po to filė turi būti supjaustyta porcijomis, kiekvieną iš jų pabarstykite pipirais ir pasūdykite pagal skonį. Po to žuvį reikėtų kurį laiką palikti, kad šiek tiek pasimarinuotų, bet kol kas taiatsitinka, galite pradėti ruošti daržoves.

Keptuvėje įkaitinkite augalinį arba alyvuogių aliejų ir įmerkite į jį 2–3 juostelėmis supjaustytas bulgarų pipirų ankštis. Produktą reikia kepti 5-6 minutes.

Tokį patiekalą reikia ruošti puode. Pasirinktų indų dugną reikia patepti augaliniu aliejumi, ant jo uždėti 4 šaukštus pomidorų pastos, gerai pašildyti ir tik tada dėti į ją žuvį, tada gabalėlius apibarstyti m altais krekeriais (apie 1,5 šaukšto). Ant filė suberkite papriką ir viską apšlakstykite aliejumi. Po viso to troškintuvą su turiniu reikia pašauti į orkaitę, įkaitinti iki 180 laipsnių ir kepti žuvį, kol visiškai iškeps.

Kokią žuvį tokiu būdu geriau kepti orkaitėje? Tam puikiai tinka šviežios sardinės, tunas, skumbrė ir skumbrė.

Judoji menkė su ryžiais

Haddock yra maža žuvis, kurios skonis yra neįtikėtinas ir puikiai dera su ryžiais. Jį paruošti labai paprasta, jei laikysitės visų recepte pateiktų technologijų. Praktiškai šios rūšies žuvis galima pakeisti jūros ešeriais.

Norint paruošti tokį kvapnų, aštrų ir maistingą patiekalą, reikia paimti 400 g šios rūšies žuvies, atsargiai atskirti nuo kaulų ir odos, nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Po to kiekvieną gabalėlį reikia įtrinti mišiniu, pagamintu iš druskos ir pipirų asorti (pagal skonį), o tada uždėtialiejumi pateptą kepimo skardą. Kiek laiko žuvis turėtų būti kepama orkaitėje šiame etape? Tam pakaks 30 minučių.

Kol juodadėmė menkė kepa, reikia išvirti stiklinę ryžių. Prieš šį procesą grūdai turi būti kelis kartus nuplauti š altu vandeniu. Kalbant apie ryžių virimo laipsnį, jie turėtų būti pusiau išvirti.

Praėjus nurodytam laikui, reikia paimti kepimo skardą ir aplink žuvį suberti virtus ir nuplautus ryžius. Gautą masę reikia užpilti pora vištienos kiaušinių ir vėl kepti dar 10-15 minučių.

Kreolų jūrų lydeka

Šis žuvies, keptos orkaitėje su daržovėmis, receptas tikrai pravers visoms šeimininkėms, norinčioms nustebinti savo namiškius ir kviestinius svečius. Jį galite gaminti bet kuriuo metų laiku, nes naudojami skirtingų sezonų ingredientai.

Norint pagaminti žuvį, keptą orkaitėje su daržovėmis pagal čia siūlomą receptą, reikia paimti pusę kilogramo jūrų lydekos, nulupti nuo odos ir kaulų, išardyti į filė, o tada apibarstyti druska. ir pipirų pagal skonį. Šioje formoje filė turi būti palikta šiek tiek pasimarinuoti.

Kol vyksta marinavimo procesas, būtina paruošti daržoves patiekalui. Norėdami tai padaryti, keptuvėje įkaitinkite sviestą, o kai jis ištirps, suberkite pusę vidutinio dydžio svogūno galvutės, labai smulkiai supjaustytos. Kai svogūnas taps skaidrus, reikia įdėti kubeliais pjaustytą saliero šaknį (pusę stiebo), pusantro puodelio taip pat pjaustytų grybų, taip pat vieną bulgarišką.pipirai supjaustyti juostelėmis.

Surinkus visus ingredientus, juos reikia kepti 5–7 minutes ant vidutinės ugnies. Kai ši procedūra bus atlikta, į keptuvę sudėkite visus ingredientus, įpilkite į juos:

• konservuoti pomidorai;
• trys šaukštai vandens;
• toks pat kiekis pomidorų tyrės;
• šiek tiek kapotų petražolių ir krapų bei nedidelis pasirinkimas mėgstamų prieskonių (parduotuvėje galite įsigyti jau paruoštą mišinį, skirtą daržovėms).

Šioje kompozicijoje išvirkite daržoves ir tęskite kepimo procesą 10 minučių.

Kol daržovės kepa, kepimo indą ištepkite sviestu. Jame būtina išdėlioti žuvį, kuri iki to laiko turėtų būti marinuota. Kai daržovės bus paruoštos, jas reikia užpildyti jūrų lydekos nugarinės dalimis, o tada kepimo skardą nusiųsti į orkaitę kepti, kol bus pasiekta pasirengimo būsena. Sultinga žuvis, kepta orkaitėje su šiuo padažu, kepama 20-30 minučių. Patiekiant būtina į jį įdėti porą atskirai virtų bulvių. Prie jo tiks ir švieži žalumynai.

Vengriškas šamas

Kaip skanu kepti žuvį orkaitėje? Norėdami tai padaryti, galite naudoti paprastą vengriško šamo gaminimo receptą.

Norėdami paruošti originalų ir apetitą keliantį patiekalą, turite paimti palyginti nedidelę šios rūšies žuvies skerdeną ir ją kruopščiai nuplauti, pašalindami visus nereikalingus elementus. Po to šamas turėtųsupjaustykite kepsnius ir padėkite ant kepimo skardos, suteptos nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Iš kaulų ir keteros reikia virti sultinį – jis išeis sodrus ir beprotiškai skanus.

Po visų manipuliacijų su žuvimi reikia paruošti daržoves kepimui. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite augalinį aliejų keptuvėje, tada įdėkite smulkiai supjaustytą svogūno galvą. Po trumpo kepimo suberkite 300 g smulkiai pjaustytų grybų (idealiai tinka grybai).

Tęsdami kepimo procesą dar penkias minutes, masę pabarstykite nedideliu kiekiu paprikos, įdėkite porą sutrintų česnako skiltelių, žiupsnelį kmynų. Po to masę reikia atskiesti nedideliu kiekiu sultinio, kuris buvo išvirtas iš kaulų, o tada įpilti 400 g neriebios grietinės, sumaišytos su 1,5 šaukšto miltų. Žuvį reikia supilti į kepimo skardą su tokiu padažu, po to žuvį reikia kepti 180 laipsnių temperatūros orkaitėje. Jei griežtai laikysitės technologijos, ji pasirengimo būseną pasieks per 30–35 minutes.

Patiekdami patiekalą papuoškite žolelėmis, taip pat pabarstykite trupučiu lydyto sviesto, sumaišyto su paprika – taip šamo skonis bus dar pikantiškesnis.

Žuvis grietinėje

Kaip iškepti visą žuvį orkaitėje, kad ji išeitų labai sultinga ir, žinoma, skani? Norėdami tai padaryti, turite naudoti marinatą, sudarytą iš grietinės.

Tokio pikantiško patiekalo ruošimas turėtų prasidėti nuo pagrindinio produkto paruošimo. DėlTam reikia paimti apie pusę kilogramo sveriančią gėlavandenės žuvies skerdeną, nuplauti ir, neišimant vidų, gerai įtrinti druska. Po to jis turi būti dedamas ant kepimo skardos ir nusiunčiamas į orkaitę, kaitinama iki 180 laipsnių 20 minučių. Praėjus nurodytam laikui, jį reikia nuimti ir nuimti žvynus. Be to, būtina nuimti galvą, be to, tai padaryti taip, kad kartu su ja būtų galima pašalinti ir vidurius. Kai procedūra bus atlikta, žuvį reikia aptepti pora šaukštų riebios grietinės ir vėl dėti ant kepimo skardos ir siųsti toliau virti.

Kai ant žuvies atsiranda plutelė, ją reikia išimti, sudėti į patiekimui skirtą lėkštę ir supjaustyti porcijomis. Tarp jų būtinai įdėkite citrinos griežinėlius. Šis patiekalas turėtų būti patiekiamas su gardžiais grūdų patiekalais, taip pat su daržovėmis. Virtos bulvės, ankštiniai augalai, taip pat konservuoti pomidorai ir šviežios žolelės nuostabiai dera su tokiu būdu iškeptų gėlavandenių žuvų rūšimis.

Itališkas ešeris

Jei pageidaujama, bet kuri šeimininkė gali nustebinti savo namiškius ir kviestus svečius prabangiu patiekalu, kurio aromatas apims visus namus.

Tokiam tikrai prabangiam patiekalui paruošti reikia paimti 600 g ešerio filė, kurioje nebus nei odos, nei kaulų. Ją reikia nuplauti, nusausinti popieriniais rankšluosčiais ir tik tada supjaustyti į kelias dalis (apie 150 g). Juos reikia šiek tiek apibarstyti iš jų pagamintu mišiniu.m altų pipirų ir druskos asorti, tada ant viršaus uždėkite baziliko šakelę ir nusiųskite šioje formoje trumpam pasimarinuoti.

Kol žuvis marinuojasi, paruoškite likusius ingredientus. Norėdami tai padaryti, nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais 100 g grybų (geriau imti pievagrybius). Nedidelį kumpio gabalėlį sumalkite juostelėmis, pašalinę iš jo riebalines dalis, jei tokių yra.

Atskirame dubenyje supjaustykite porą prinokusių pomidorų, tada pagardinkite juos šaukštu kapotų baziliko lapelių ir trumpam nusiųskite į šaldytuvą.

Kai žuvis pasimarinuoja, ją reikia išimti iš šaldytuvo ir keletą minučių leisti pastovėti kambario temperatūroje. Per tą laiką reikia paruošti tokiam patiekalui tinkamą tešlą. Norėdami tai padaryti, viename dubenyje sumaišykite tris kiaušinių b altymus su tiek pat šaukštų miltų. Ingredientai turi būti gerai išplakti ir apvolioti kiekvieno žuvies gabalėlio masėje. Po to juos reikia įdėti į keptuvę su karštu alyvuogių aliejumi (apie šaukštų spiritą). Kepkite ešerius iš abiejų pusių 2–2,5 minutės.

Atlikus visus pasiruošimo darbus, reikia paimti kepimo skardą, uždengti ją folija ir ant jos sudėti ešerio gabalėlius. Aplink jį reikia tolygiai išdėlioti grybus su kumpiu, pomidorus, porą griežinėlių Edam sūrio, taip pat du šaukštus tarkuoto parmezano. Be to, ant kepimo skardos dėkite po šaukštą margarino, paskirstydami taip, kad būtų kiekvienoje dalyje.formų. Po to lakštą su turiniu reikia nusiųsti į orkaitę, kad būtų baigta gaminimo procedūra.

Kokioje temperatūroje žuvis turi būti kepama orkaitėje? Tam optimalus rodiklis yra 200 laipsnių. Šiuo atveju galutinis ešerio paruošimas itališkai užtruks apie 10 minučių. Paruošus prabangų patiekalą, jį galima iš karto patiekti karštą, papuoštą šviežiomis daržovėmis ir baziliko lapeliais.

Karpis su svogūnais ir džiovintomis slyvomis

Orkaitėje kepta žuvis su svogūnais puikiai dera su džiovintais vaisiais. Neįprasčiausių derinių derinimo mėgėjai tikrai turėtų išbandyti karpių kepimo su svogūnais ir džiovintomis slyvomis technologiją.

Norėdami pagaminti patiekalą iš tokių ingredientų, turėtumėte paimti apie 1,5 kg sveriančią karpio skerdeną, atlikti pirminį jos apdorojimą – išdarinėti, nuplauti ir apipjaustyti pelekus. Po to žuvis turi būti kruopščiai išdžiovinta popieriniu rankšluosčiu. Po to karpį ir išorėje, ir viduje reikia pabarstyti druska (pagal skonį), apvolioti miltuose. Dabar žuvis turi būti dedama ant kepimo skardos, prieš tai išklota folija arba patepta aliejumi ir išsiųsta kepti, kol iškeps iki pusės.

Žuvį iškepus iki pusės iškepus, ją reikia perkelti į lėkštę, o po jos likusiame aliejuje apkepti keptuvėje smulkiai pjaustytus keturis svogūnus. Kai ji taps skaidri, reikia įdėti daržovę ant kepimo skardos, uždėti ant viršausžuvies, visą struktūrą pabarstykite trupučiu juodųjų pipirų ir viską užpilkite puse stiklinės b altojo vyno. Dabar išmirkytas džiovintas slyvas (apie 20 vaisių) reikia tolygiai paskirstyti aplink žuvį. Po to kepimo skardą reikia nusiųsti į orkaitę, kad ji visiškai iškeptų.

Gatavą patiekalą patiekite kartu su citrinos griežinėliais.

Kaip kepti raudoną žuvį?

Orkaitėje galite iškepti labai skanias raudonų veislių žuvis: lašišą, lašišą, rausvą lašišą arba, pavyzdžiui, lašišą. Šios jūrinių produktų veislės išsiskiria didele naudingų komponentų dalimi, dėl kurių jos yra labai vertinamos rinkoje. Kaip rodo praktika, šių rūšių žuvis yra gana paprasta virti ir iš jų gaunami labai skanūs patiekalai. Taigi, pažiūrėkime, kaip kepti raudoną žuvį orkaitėje. Šio patiekalo receptas apima jo gaminimą su lašiša, rožine lašiša, lašiša arba lašiša.

Norėdami iškepti vertingą žuvį, turėtumėte paimti kilogramą kepsnių, nuluptų nuo žvynų ir pelekų. Kiekvieną iš jų reikia tolygiai įtrinti mišiniu, pagamintu iš parduotuvės žuvies prieskonių, m altų juodųjų pipirų ir nedidelio kiekio druskos. Po to žuvį reikia palikti ant stalo kambario temperatūroje, o likusius ingredientus paruošti.

Kad patiekalas būtų skanus, jį gaminant būtina naudoti ir daržoves. Norėdami tai padaryti, supjaustykite vieną morką ir svogūno galvą mažomis juostelėmis. Šie ingredientai turi būti pataisytiį karštą keptuvę su alyvuogių aliejumi, pakepinkite ir troškinkite, kol išvirs su trupučiu išvalyto šilto vandens.

Kiekvienas raudonos žuvies kepsnys turi būti dedamas į atskirą „v altį“, pagamintą iš folijos, ant morkų ir svogūnų mišinio „pagalvėlės“. Ant visko reikia užberti tarkuoto kietojo sūrio (iš viso apie 100 g), o po to pašauti į orkaitę, kol viršutinis sluoksnis virs skania auksine pluta. Prieš patiekdami galite pabarstyti b altais pipirais ir apšlakstyti citrinos sultimis.

Žuvis ir traškučiai švelniame padaže

Orkaitėje keptos žuvies ir bulvių receptas tikrai užkariaus kiekvieną šeimininkę, norinčią nustebinti savo namiškius originalių patiekalų skoniu. Paruošti šį kulinarinį šedevrą yra gana paprasta. Norėdami tai padaryti, turite paimti 800 g vidutinio riebumo žuvies, supjaustytos filė. Jį reikia gerai nuplauti, tada išdžiovinti ir supjaustyti mažais gabalėliais.

Dabar reikia pradėti virti daržoves. Norėdami tai padaryti, nulupkite 10 vidutinio dydžio bulvių, nuplaukite jas ir virkite, kol pusiau iškeps. Po to reikia susmulkinti porą svogūnų galvų (galite sutarkuoti stambia tarka). Jį reikia kepti pakankamu kiekiu karšto augalinio aliejaus. Kai daržovė pradeda auksuoti, į ją reikia tolygiai suberti porą šaukštų miltų, išmaišyti ir pakepinti dar 2-3 minutes. Praėjus nurodytam laikui, į svogūną reikia įdėti porą šaukštų kečupo ir dar šiek tiek.stiklinę grietinės (riebumas 10%), išmaišyti, troškinti dar dvi minutes ir tik po to supilti pusantros stiklinės pieno. Dabar šioje kompozicijoje ingredientus reikia troškinti po dangčiu dar 2–3 minutes, pipirus, druską pagal skonį, nukelkite nuo ugnies. Žuvies padažas paruoštas.

Norint kepti žuvį su bulvėmis orkaitėje, reikia paimti kepimo skardą, uždengti ją folija ir gerai patepti mažomis. Jo dugnas turi būti padengtas pusiau išvirtomis bulvėmis, anksčiau supjaustytomis plonais griežinėliais. Ant jo reikia tolygiai paskirstyti žuvies gabaliukus. Visa tai reikia užpilti paruoštu padažu ir nusiųsti į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių. Tokią žuvį, keptą orkaitėje su bulvėmis, reikia kepti 40 minučių neuždengus kepimo skardos. Po pusvalandžio kepimo kai kurie virėjai rekomenduoja išimti lakštą su žuvimi ir bulvėmis, visą jo turinį apibarstyti 100 g stambia tarka sutarkuoto kieto sūrio, o tada išlankstyti ne ilgiau kaip 10 minučių iki kepimo pabaigos.. Kaip rodo praktika, vadovaujantis tik tokia rekomendacija, prie išėjimo galite gauti sotų ir pikantišką patiekalą, ant kurio bus apetitą kelianti plutelė, o viduje – sultingos bulvės ir žuvis.

Žuvis su sūriu

Kaip kepti žuvį orkaitėje? Norėdami tai padaryti, galite naudoti paprasčiausią skanaus žuvies patiekalo su sūriu ir majonezu paruošimo technologiją.

Norėdami paruošti tokį šedevrą, turėtumėte paimti 300 g iš anksto užpildytos žuvies, nuplauti irišdžiovinkite bet kokiu patogiu būdu. Dabar jį reikia pabarstyti nedideliu kiekiu druskos ir pipirų, o tada nusiųsti į keptuvę su karštu augaliniu ar alyvuogių aliejumi, kad iš abiejų pusių apkeptų (procesas iš viso turi trukti ne ilgiau kaip penkias minutes). Atlikus žuvies terminį apdorojimą, ją reikia išimti į atskirą dubenį ir ant likusio aliejaus apkepti porą kubeliais pjaustytų svogūnų galvų.

Kai tik svogūnai su žuvimi bus paruošti, reikia paimti kepimo skardą, uždengti ją folija, ant kurios reikia paskleisti žuvies gabalėlius. Ant jų sudėkite pakepintus svogūnus. Visa tai turi būti užpilama grietinės ir majonezo mišiniu (puse stiklinės), sumaišytu lygiomis dalimis. Jei pageidaujama, šį padažą galima pasūdyti ir pabarstyti pipirais. Visą gautą struktūrą pabarstykite nedideliu kiekiu tarkuoto sūrio, įpilkite arbatinį šaukštelį sviesto ir 30 minučių nusiųskite į orkaitę. Patiekalas turi būti kepamas 180 laipsnių temperatūroje. Prieš baigiant virti, rekomenduojama išimti lapą ir visą turinį apibarstyti nedideliu kiekiu smulkiai pjaustytų krapų ir petražolių.