Kaip kepti žuvį orkaitėje?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Orkaitėje virta žuvis pati savaime skani, net jei jos nemaišote su kitais ingredientais. Klasika yra jo skrudinimas su pjaustytomis citrinomis ir šviežiais krapais. Be to, toks patiekalas pagaminamas greičiau nei per 30 minučių.

Yra nedidelė gudrybė, kurią galite pritaikyti kepdami žuvį – įpilkite į ją šiek tiek skysčio (pavyzdžiui, b altojo vyno). Tada uždenkite indą ir kepkite, kol iškeps. Aprašymas panašus į virtos žuvies gaminimą, tačiau skonis visai kitoks. Tačiau yra daugybė žuvies receptų orkaitėje. Žemiau pateikiami originaliausi ir paprasčiausi.

Lašiša su vynu, citrina ir prieskoniais

Iš viso jums reikės:

• 1 didelė raudona žuvies filė;
• 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejus;
• druska ir šviežiai m alti juodieji pipirai;
• 1 citrina, supjaustyta;
• 3–4 šakelės šviežių krapų ir papildomai patiekimui;
• pusė taurės sauso b altojo vyno.

Tai lengviausias ir klasikinis raudonos žuvies kepimo receptas, kuris atliekamas pagal aukščiau nurodytą techniką. Pradėkite nuo to, kad į keptuvės dugną dėkite pjaustytų citrinų ir šviežių žolelių. Suberkite lengvai pagardintą lašišos filė, užpilkite šiek tiek skysčio ir tadauždenkite folija. Maždaug po 20 minučių žuvis orkaitėje iškeps sultinga ir skani.

Kaip virti lašišą su vynu?

Raudonos žuvies receptas orkaitėje atrodo taip:

1 veiksmas. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.

2 veiksmas. Lašišos filė lengvai pabarstykite aliejumi ir pabarstykite druska bei pipirais.

3 veiksmas. Ant formos dugno paskleiskite citrinos griežinėlius ir žoleles. Jis turėtų būti pakankamai didelis, kad žuvis visiškai tilptų.

4 veiksmas. Padėkite filė odele žemyn, ant citrinos ir petražolių sluoksnio. Supilkite vyną į kepimo indą ant lašišos, tada uždenkite aliuminio folija.

5 veiksmas. Kepkite, kol ant žuvies paviršiaus atsiras b alti burbuliukai, 12–30 minučių, priklausomai nuo filė storio. Patikrinkite pažangą kas 10 minučių.

6 veiksmas. Išimkite žuvį iš orkaitės ir palikite po folija dar 5 minutėms. Patiekite su kapotomis šviežiomis žolelėmis.

Šis patiekalas puikiai tinka su bulvių koše ir žiediniais kopūstais.

Menkė su brokoliais

Šis patiekalas puikiai tiks kaip lengva žuvies vakarienė ar net didelė vakarienė. Šiame recepte naudojama menkė, kuri kepama orkaitėje su cukinijomis ir šviežiomis žolelėmis. Jam reikia paimti:

• 4 (po 170 gramų) menkės arba kitos minkštos b altos žuvies filė;
• 2 vidutinės morkos, plonais griežinėliais;
• 1 galvutė brokolis, padalintas į žiedynus;
• jūros druska ir juodieji pipiraižemė;
• raudonųjų pipirų dribsniai;
• 2 šaukštai. aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus;
• 2 šaukštai. sausas b altas vynas;
• 4 šakelės šviežių čiobrelių;
• 1 valgomasis šaukštas. šviežios citrinos sultys.

Kaip virti menkę su daržovėmis?

Žuvis su daržovėmis orkaitėje ruošiama taip. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Pagardinkite žuvį druska ir pipirais. Ant darbinio paviršiaus padėkite 4 didelius aliuminio folijos lakštus ir ant kiekvieno lapo uždėkite po vieną filė. Ant kiekvieno žuvies gabalėlio paskleiskite brokolius, morkas ir pagardinkite druska bei pipirais. Pabarstykite menkę ir daržoves raudonųjų aitriųjų paprikų dribsniais, aliejumi ir vynu. Be to, žuvies receptas orkaitėje žingsnis po žingsnio atrodo taip:

1 veiksmas. Ant kiekvienos filė uždėkite po šakelę čiobrelio.

2 veiksmas. Apvyniokite foliją aplink žuvį ir daržoves, palikdami šiek tiek vietos kiekviename ryšulyje ir atsargiai uždarykite kraštus.

3 veiksmas. Perkelkite į kepimo skardą ir kepkite 8 minutes. Švelniai atidarykite 1 pakuotę, kad įsitikintumėte, jog žuvis iškepė; jei ne, iš naujo suvyniokite ir įdėkite atgal į orkaitę, kad galėtumėte toliau gaminti.

Patiekiame iš karto, prie stalo išvynioję foliją. Indą galite kepti formoje ir be folijos. Kaip matote nuotraukoje, taip orkaitėje iškepta žuvis yra ne tik skani, bet ir graži.

Aštri žuvis ir traškučiai

Šis patiekalas yra nacionalinis Šiaurės Afrikoje. Norėdami kepti tokią skanią žuvį orkaitėje, jums reikės:

• 4 nedidelės jūros ešerių filė be odos;
• 6 šaukštai harisos pastos;
• 400 gramų mažų bulvių, perpjautų per pusę;
• 150 gramų vyšninių pomidorų, perpjautų per pusę;
• 6 svogūnai, perpjauti per pusę;
• maža sauja mėtų lapelių, smulkiai pjaustytų;
• alyvuogių aliejus;
• pusės citrinos sultys arba šaukštas b altojo vyno acto;
• jūros druska ir m alti juodieji pipirai.

Harissa yra Šiaurės Afrikos makaronai, suteikiantys patiekalams pikantišką skonį ir specifinį aromatą. Jis ruošiamas iš čili pipirų, pridedant prieskonių. Jei nerandate prekyboje, galite jį pakeisti česnakiniu čili padažu. Be to, vietoj ešerių galite pasiimti bet kokią jums prieinamą jūrinę žuvį.

Kaip tai padaryti?

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Sudėkite bulves su pomidorais ir svogūnais į didelį storą indą. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, įdėkite šaukštą ar du harisos pastos (priklausomai nuo to, kiek aštriai mėgstate) ir pagardinkite jūros druska bei juodaisiais pipirais. Pašaukite į orkaitę ir kepkite 35 minutes.

Pagaminkite padažą sumaišydami mėtas su 3 šaukštais alyvuogių aliejaus ir citrinos sultimis arba vyno actu. Pagardinkite pagal skonį ir atidėkite į šalį. Tada žuvis ir bulvės orkaitėje kepamos taip.

Padėkite filė ant lėkštės. Nulupkite odą ir kiekvieną gabalėlį sutepkite harisos pasta, kol jis visiškai padengtas. Iš orkaitės išimkite indą su daržovėmis ir ant jų sudėkite žuvies filė. Grąžinkite jį atgal ir toliau kepkite žuvįorkaitėje 10 minučių arba kol visiškai iškeps. Patiekite su mėtų padažu.

Tilapija su daržovėmis

Aromatiniai prieskoniai ir laimas puikiai išryškina tilapijos skonį. Tai labai lengvas, greitas ir sveikas patiekalas, tinkantis savaitės vakarienei. Šiam krosnelės žuvies receptui jums reikės:

• 3 tilapijos filė (arba bet kokios b altos žuvies);
• 1 didelė bulvė, supjaustyta juostelėmis;
• 1 galvutė brokolis, padalintas į žiedynus;
• pusė stiklinės šviežiai spaustų laimo sulčių;
• 1/4 puodelio šviežios kapotos kalendros;
• 2 šaukštai. alyvuogių aliejus + 2 papildomi daržovėms;
• 2 šaukštai. vanduo;
• šaukštas šv. medus;
• šaukštas m alto česnako (4 šakelės);
• šaukštas arbatinis šaukštelis raudonųjų čili dribsnių arba pagal skonį;
• pusė šaukštelio čili miltelių;
• 1/8 arbatinio šaukštelio m altų kmynų;
• druska ir šviežiai m alti pipirai;
• 2 šaukštai. kapotų kalendros lapelių papuošimui;
• 1 maža paprika, susmulkinta papuošimui (nebūtina).

Kaip virti aštrią tilapiją?

Įkaitinkite orkaitę iki 210°C. Kepimo skardą patepkite aliejumi arba išklokite kepimo popieriumi.

Nedideliame dubenyje sumaišykite du šaukštus alyvuogių aliejaus, vandens, česnako, laimo sulčių, medaus, čili dribsnius ir miltelius, kmynus ir kalendrą.

Buves ir brokolius dėkite vienu sluoksniu ant paruoštos kepimo skardos. Apšlakstykite 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, pabarstykite druska ir pipirais. Paskirkite šiek tiek vietos žuvies filė ir padėkite ant josšlykštus. Pabarstykite tilapiją čili ir laimo mišiniu.

Žuvį kepkite orkaitėje, kol ji lengvai pradurs šakute. Tokiu atveju brokoliai turi suformuoti traškumą aplink kraštus. Tai užtruks maždaug 20–25 minutes. Patiekite keptą tilapiją, papuoštą kalendra, griežinėliais pjaustytomis paprikomis ir laimo skiltelėmis.

Indiško stiliaus jūros ešerys

Kad pokytis, galite pabandyti kepti žuvį orkaitėje su indiškais prieskoniais aliuminio folijoje. Gatavas patiekalas bus labai aštrus ir sultingas ir tikrai patiks daugeliui. Arba galite pridėti savo ingredientų.

Toliau pateikiamas pavyzdys, kaip gaminti jūros ešerius pagal šį receptą. Galite naudoti bet kokią mėgstamą žuvį. Pabarstykite pjaustytais pomidorais arba citrinos griežinėliais, kad būtų malonus rūgštus skonis. Pagrindinis principas – žuvį pamarinuoti, o tada kepti folijoje su masala padažu. Pagrindiniam receptui jums reikės:

• šiek tiek augalinio aliejaus;
• visa žuvis, sverianti apie 1 kg;
• aliuminio folija;
• vienas didelis pomidoras.

Marinatui:

• čili milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
• citrinų sultys - 3 arbatiniai šaukšteliai;
• druska – pagal poreikį;
• m alta ciberžolė - pusė arbatinio šaukštelio;
• m alti pipirai - ketvirtadalis arbatinio šaukštelio;
• bet koks augalinis aliejus – šaukštas h.

Masalos padažui:

• bet koks be skonio augalinis aliejus - 2 šaukštai;
• garstyčių sėklos - 3/4 arbatinio šaukštelio;
• askaloniniai česnakai – 100 gramų;
• kario lapai- nuo 12 iki 15 vienetų;
• žalieji čili pipirai, smulkiai pjaustyti - 2 šaukštai;
• smulkintas imbieras - arbatinis šaukštelis;
• smulkintas česnakas - pusė arbatinio šaukštelio;
• čili milteliai - 1,5 arbatinio šaukštelio;
• pomidoras - 1 vnt.;
• kalendros milteliai - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• druska pagal skonį.

Indiškos žuvies gaminimas

Pirmiausia labai atsargiai išvalykite visas žuvis. Galite atskirti galvą nuo skerdenos ir įpjauti šonus, kad žuvis gerai marinuotųsi.

Susmulkinkite svogūną, žaliąsias paprikas ir pomidorus ir atidėkite į šalį.

Pirmiausia žuvį reikia marinuoti 1 valandą (mažiausiai) arba per naktį. Visus marinato ingredientus sumaišykite dubenyje (galite įlašinti kelis lašus vandens, kad susidarytų tiršta pasta). Tada mišiniu užtepkite žuvį.

Paimkite keptuvę, įpilkite aliejaus. Kai jis karštas, įdėkite į ją žuvį ir užlašinkite kelis lašus aliejaus aplink ir ant skerdenos, kad ji nepriliptų prie keptuvės. Kepkite keletą minučių iš kiekvienos pusės. Žuvis turi būti traški, bet ne iki galo iškepusi. Atidėkite į šalį.

Padėkite keptuvę atgal ant ugnies, įpilkite aliejaus. Kai karšta, suberkite garstyčių sėklas, kario lapelius ir askaloninius česnakus, gerai išmaišykite. Troškinkite, kol ingredientai taps šviesiai rudi ir minkšti. Tada suberkite imbierą ir česnaką, sekundę maišykite, tada sudėkite visus sausus žalias ingredientusčili pipirų ir gerai išmaišykite. Į keptuvę sudėkite smulkiai supjaustytą pomidorą. Troškinkite toliau, kol suminkštės ir susimaišys su prieskoniais. Galite įpilti šiek tiek vandens, kad masė būtų vienalytesnė.

Kai masala bus paruošta, ji savo konsistencija turėtų priminti tirštą padažą. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Be to, žuvies folijoje orkaitėje receptui reikės atlikti šiuos veiksmus.

Paimkite aliuminio foliją ir sutepkite ją trupučiu aliejaus. Į lakšto vidurį dėkite masala padažą, ant jo dėkite žuvį, ant viršaus aptepkite padažu. Ant viršaus uždėkite pomidorų griežinėlius. Tvirtai apvyniokite foliją iš visų pusių. Dabar sudėkite žuvį į kepimo indą ir kepkite orkaitėje 10-12 minučių (200 laipsnių temperatūroje).

Lašiša su medumi ir česnaku

Orkaitėje kepta raudona žuvis dažnai gardinama įvairiais prieskoniais. Šiame recepte lašišos filė, aplieta medaus česnakiniu padažu, kepama folijoje. Vos per 25 minutes gausite nuostabią vakarienę. Šiam receptui jums reikia:

• vidutinė lašišos filė (apie pusės kilogramo gabalas);
• pusė stiklinės medaus;
• 4 česnako skiltelės, susmulkintos presu;
• pusė puodelio Dižono rupių garstyčių;
• pusės citrinos sultys;
• 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejus;
• ketvirtadalis arbatinio šaukštelio raudonųjų pipirų dribsnių;
• ketvirtadalis arbatinio šaukštelio kajeno pipirų;
• pusė šaukštelio paprikos;
• rupi druska ir juodieji pipirai;
• 1 valgomasis šaukštas. kapotos kalendros, patiekimui;
• 1 citrinos griežinėliai užpapuošti.

Kaip kepti raudoną žuvį folijoje?

Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Ant kepimo skardos paskleiskite didelį folijos lakštą.

Vidutiniame dubenyje sumaišykite medų, citrinos sultis, garstyčias, aliejų, raudonųjų pipirų dribsnius, papriką, kajeną ir žiupsnelį druskos.

Žuvies filė sudėkite ant folijos lakšto. Lašišą užpilkite marinatu ir tolygiai paskirstykite per visą paviršių. Pabarstykite dideliu kiekiu druskos ir m altų pipirų. Susukite foliją, kad marinatas neišbėgtų.

Kepkite, kol iškeps 10–15 minučių, priklausomai nuo žuvies storio ir jūsų pageidavimų. Atsargiai išskleiskite foliją, tada kepkite žuvį keletą minučių ant vidutinės ugnies keptuvėje, kad susidarytų skani plutelė. Papuoškite kalendra ir iškart patiekite lėkštėje su citrinos griežinėliais.

Kepta skumbrė

Visos žuvies kepimas orkaitėje yra vienas iš paprasčiausių ir patikimiausių žuvies kepimo būdų. Tokie receptai nuolat pateikiami restoranų meniu ir kulinarijos knygose. Šį patiekalą galite paruošti iš anksto, jei planuojate vakarienę arba prieš dieną neturite daug laisvo laiko.

Be to, bet kurį tokį receptą lengva pritaikyti. Galite eksperimentuoti su bet kokiomis žolelėmis ir lengvomis daržovėmis. Norėdami gauti pagrindinį žuvies folijoje orkaitėje receptą, jums reikės:

• 1 visa skumbrė išdarinėta;
• 1 mažas poras;
• 1 citrina;
• 1 nedidelė kalendrų ryšelis;
• 1 maža čiobrelio šakelė;
• 50 mlsidras / b altasis vynas / vanduo.

Kaip iškepti skumbrę?

Porą ir citriną nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Paimkite ilgą plačios folijos gabalą ir sulenkite per pusę. Į lapo vidurį įdėkite keletą griežinėlių susmulkinto poro ir citrinos griežinėlių, ant viršaus pabarstykite kalendros ir čiobrelių. Ant viršaus uždėkite skumbrę ir užpildykite skerdeną porų, citrinų ir žolelių mišiniu. Žuvį apibarstykite likusiais prieskoniais ir gerai pagardinkite druska, pipirais ir alyvuogių aliejumi. Pakelkite folijos kraštus, kad neišbėgtų skystis, ir užpilkite sidru (arba vynu ar vandeniu) ant žuvies. Gerai apvyniokite foliją iš visų pusių, suformuodami tankų ritinį.

Dėkite ant kepimo skardos ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Tai užtruks apie penkiolika–septyniolika minučių, atsižvelgiant į jūsų žuvies dydį.