Uogienė: nauda ir žala, sudėtis, kalorijos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Varenye yra senas rusiškas žodis, reiškiantis „virtas delikatesas“. Rusijoje jis buvo laikomas skaniausiu ir sveikiausiu desertu, kuris buvo tik ant turtingų žmonių stalo. Tais laikais uogienė buvo ruošiama su medumi ar melasa, todėl žala iš tokio produkto buvo minimali. Uogienės naudą lemia augalinis vitaminų komponentas, o cukrus veikia kaip konservantas. Šiandien paruošėme jums įdomių ir neįprastų receptų pasirinkimą, pakalbėkime apie uogienės naudą ir žalą.

Kaip pasigaminti sveiką uogienę

Ilgas terminis žaliavų apdorojimas prisideda prie naudingų medžiagų sunaikinimo ir taip sumažina gatavo produkto vertę. Yra keletas būdų, kaip paruošti mėgstamą desertą taip, kad cukraus žala būtų kuo mažesnė, o vaisiai ir uogos būtų kuo naudingesni.

Jeigamindami uogienę pakeiskite cukrų fruktoze, galite sumažinti produkto žalą kasai: fruktozei ji mažiau svarbi. Tačiau taip elgdamiesi tik sumažiname cukraus žalą, uogų ir kitų augalinių komponentų nauda šiame preparate neprarandama. Gardumynas su fruktoze yra saldesnis nei su cukrumi. Trūkumai apima šiuos veiksnius:

• jei uogose nepakanka fruktozės, uogienė gali fermentuotis;
• Fruktozės kaina yra didesnė nei cukraus kaina.

Mūsų šalyje populiari uogienė – „penkios minutės“. Neįprasta virti valandų valandas, kol gaunamas tinkamas tankis. Uogienė užvirinama, verdama pažodžiui dvi minutes, atvėsinama ir vėl verdama porą minučių. Šis ciklas turi būti kartojamas bent tris ar keturis kartus. Atkreipkite dėmesį, kad vitaminų praradimas nėra toks intensyvus, nes vaisių ir uogų gabalėliai nepraranda formos. Atkreipkite dėmesį: į šią uogienę dedama mažiau cukraus nei į klasikinį.

Penkias minutes reikia laikyti šaldytuve, kitaip kyla didelė gedimo rizika. Kalbant apie tokiu būdu virtos uogienės naudą ir žalą, galime pasakyti taip: ji naudingesnė nei klasikinė. Tačiau jame neišsaugoma ir daugiau vitaminų, pavyzdžiui, askorbo rūgštis sunaikinama jau esant 98 °C temperatūrai.

Manoma, kad geriausias uogienės variantas – su cukrumi tarkuotos uogos. Rusų kalbos požiūriu, toks desertas visai nėra uogienė, nes jis nėra virtas. Tačiau jame yra daugiau vitaminų. Tačiau tokios uogienės nereikėtų vartoti per dažnai, praturtindami save vitaminais, savo organizmą prisotiname greitais angliavandeniais ir tuščiomis kalorijomis.

Pušies kankorėžių uogienė: nauda ir žala

Viena iš naudingiausių medienos rūšių mūsų šalyje yra pušis. Ji duoda žmonėms vertingos ir naudingos dervos, spurgų, pumpurų, spyglių. Verdama iš jo „vaisių“ir uogienės. Kad kūgius būtų naudinga, reikia išmokti tinkamai rinkti ir virti.

Žaliavų pirkimas

Rusijoje žaliavos nuimamos nuo birželio 21 d. iki birželio 25 d., priklausomai nuo klimato zonos. Uogienę galima virti tik iš tų kūgių, kuriuos galima pjauti peiliu arba perverti nagu, jų ilgis turi būti nuo 1 iki 4 cm. Kiti netinka. Atkreipkite dėmesį į jų išvaizdą: svarbu, kad jie būtų sveiki, gražūs ir lygūs. Kūgiai nėra imami nuo sergančių medžių.

Gydomosios savybės

Kokį poveikį organizmui daro pušų uogienė – naudos ar žalos? Ši žaliava plačiai naudojama tradicinėje medicinoje, ją rekomenduojama vartoti sergant šiomis ligomis:

• peršalimas ir gripas;
• avitaminozė;
• ORZ ir SARS;
• viršutinių kvėpavimo takų ligos;
• plaučių tuberkuliozė;
• pleuritas;
• bronchinė astma ir bronchitas;
• poliartritas;
• pneumonija;
• žemas hemoglobino kiekis;
• gerklės ir dantenų ligos.

Šis džemas turi teigiamą poveikį gydant kosulį. Vaikai nėraprieštarauja jo vartojimui ir mielai geria saldžius ir skanius vaistus. Pasižymi atsikosėjimą lengvinančiomis savybėmis, imunomoduliuojančiu ir prakaituojančiu poveikiu organizmui. Uogienė yra gera priešnavikinė priemonė, stiprus antioksidantas, saugo organizmą nuo neigiamo laisvųjų radikalų poveikio.

Naudojimo kontraindikacijos

Kalbėdami apie kūgio uogienės naudą, manome, kad būtina paminėti ir pavojus. Atsargiai uogienę reikia vartoti sergant inkstų ligomis, šio delikateso negalima vartoti sergant ūminiu hepatitu. Vyresni nei 60 metų žmonės ir nėščios moterys gali įtraukti jį į dietą, tačiau labai atsargiai. Nepaisant to, kad tokį skanėstą labai mėgsta vaikai, jis gali sukelti jiems alergines reakcijas. Tai ypač pasakytina apie 3–7 metų vaikus.

Prieš įtraukdami tokią uogienę į vaiko valgiaraštį, turite atlikti savotišką alergijos testą: duokite jam nedidelį kiekį deserto. Jei po to vaiko odos bėrimų nėra, tai palaipsniui paros dozę galima didinti iki poros šaukštelių per dieną, ne daugiau!

Nepamirškite, kad visi pušų pagrindu pagaminti vaistai gali sukelti stiprų galvos skausmą ir skrandžio uždegimą, o pušų uogienė nėra išimtis.

Maisto gaminimo receptas

Kai išsiaiškinome visas kūgio uogienės naudojimo subtilybes, naudą ir žalą, laikas pradėti skelbti šio neįprastai skanaus ir kvapnaus delikateso receptą. Ruošiantis uogienės virimo procesuibūtina laikytis visų nurodytų ingredientų normų.

Gintaro uogienė

Paruoškime 1 kg jaunų spurgų, gerai nuplaukite, supjaustykite į keturias dalis. Paruošiame sirupą, proporcijos tokios: dviem stiklinėms vandens mums reikia 1,5 kg cukraus. Supilkite kūgius paruoštu sirupu, palikite 4 valandas. Po to indą su ingredientais pastatykite ant ugnies ir užvirinkite, bet neužvirinkite! Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Šią procedūrą reikia pakartoti dar kartą.

Trečią kartą uždėkite uogienę ant ugnies, leiskite užvirti, tada virkite dar 50 minučių ant silpnos ugnies. Dėl šio paruošimo būdo jis atneš ne žalos, o naudos. Uogienė bus paruošta, kai kankorėžiai bus minkšti, o sirupas bus aitrus ir gintaro spalvos. Tokio delikateso kalorijų kiekis yra 140–180 kcal 100 g.

Kiaulpienės desertas

Dabar šios saulėtos gėlės delikatesas beveik pamirštas, nors ir turi nepaprastų privalumų. Skonis kaip medus, spalva ryškios saulės, o privalumai padės lengvai išgyventi net šalčiausią žiemą be peršalimo ligų ir depresijos. Sužinokime apie produkto kaloringumą, sudėtį ir kokį poveikį kiaulpienių uogienė daro organizmui: naudos ar žalos.

Kalorijų kiekis ir sudėtis

Visomis technologijomis paruoštoje uogienėje kalorijų kiekis – 192 kcal / 100 g produkto, jame yra apie 1 g b altymų, 49 g angliavandenių, ne daugiau kaip 0,15 g riebalų. Vienoje tokioje porcijoje yra apie 3 gmaistinės skaidulos, būtinos normaliai žarnyno veiklai. Deserto mineralinė sudėtis labai įvairi:

• kalis (231 mg);
• geležis (1,7 mg);
• fosforas (41 mg);
• manganas (0,22 mg);
• kalcis (139 mg);
• cinko (0,27 mg).

Be išvardytų mikroelementų, jame yra seleno, vario, jodo ir kt.

Naudingos savybės

Atkreipkite dėmesį: net ir atsižvelgiant į didelį uogienėje esantį cukraus kiekį, jo nauda yra labai didelė. Įsivaizduokime tik kai kurias šio kvapnaus deserto savybes. Jis:

• stimuliuoja nervų sistemą;
• tonizuoja;
• gerina medžiagų apykaitos procesus;
• padeda nuo sąnarių negalavimų;
• normalizuoja apetitą;
• detoksikuoja organizmą;
• sustabdo uždegimą;
• gerina odos būklę;
• turi choleretinių savybių;
• suteikia švelnų vidurius laisvinantį poveikį;
• padeda atsikratyti parazitų;
• efektyviai gydo hemorojus ir vidurių užkietėjimą.

Pliusai ir trūkumai

Jei ruošiatės gaminti šią uogienę, atminkite, kad gėles reikia rinkti iš anksto ir tik ekologiškai švarioje vietoje. Jei šios sąlygos nesilaikysite, visos žieduose esančios kenksmingos medžiagos taip pat pavirs skanėstu, tokiu atveju iš uogienės ne naudos, o pakenksite. Tokio deserto trūkumai yra šie:

1. KadaPadidėjęs jautrumas jodui turėtų susilaikyti nuo kiaulpienių skanėstų.
2. Negalite piktnaudžiauti desertu sergant tulžies akmenlige, gastrito paūmėjimu, polinkiu į pykinimą ir viduriavimą.
3. Šią uogienę reikia valgyti protingais kiekiais: ne daugiau kaip kelis šaukštus arbatos, kad nepakenktumėte sau.

Kaip skinti kiaulpienes

Kad iš uogienės nepakenktumėte, o gautumėte naudos, turite tinkamai surinkti jai žaliavas. Atkreipkite dėmesį: dvimečiai augalai turi gydomųjų savybių. Atpažinti juos nebus sunku – jie turi masyvesnį šakniastiebį ir pačius žiedus. Uogienei rinkitės didžiausius žiedynus. Ypatingą dėmesį atkreipkite į pačias gėles: rinkitės tik auksines spalvas be jokių patamsėjimų ant žiedlapių. Žiedynai nupjaunami iki pat kepurės.

Atkreipiame jūsų dėmesį į vaizdo įrašą, kuriame išsamiai aprašoma, kaip virti kiaulpienių uogienę.

Riešutų uogienė: nauda ir žala

Nepaprastai skanus desertas, kvapnus arbatos priedas, atminties stipriklis, būdas atjauninti ląsteles – viskas apie riešutų uogienę. Taikant šį apdorojimo būdą, riešutų branduoliai tampa minkšti, mirkomi skaniame saldžiame sirupe ir suteikia nuostabų skonį bei aromatą.

Jei norite gaminti uogienę, turėtumėte paimti jaunus vaisius su nesukietėjusiais lukštais. Graikinio riešuto brandos laipsnį galima patikrinti gana nesunkiai: kevalą reikia perdurti didele adata (dantų krapštuku). Jei jis praėjo, galite tęstigraikinių riešutų uogienės gaminimas, kurio naudą ir pavojus sužinosite dabar.

Privalumai

Kokios teigiamos šio uogienės savybės? Naudinga sergant urologinėmis ligomis, problemomis, susijusiomis su širdies ir kepenų ligomis. Reikėtų pažymėti, kad gaminimo metu prarandami kai kurie naudingi komponentai, kuriuos turi švieži vaisiai. Tačiau net ir likusio naudingųjų medžiagų kiekio pakanka vitaminų, makro ir mikroelementų poreikiui patenkinti.

Oleino ir linolo rūgštys, kurių dideli kiekiai yra graikiniuose riešutuose, yra ypač naudingos organizmui. Rūgščių ir mikroelementų derinys teigiamai veikia centrinę nervų sistemą ir smegenų veiklą. Liaudies medicinoje riešutų patiekalai, tarp jų ir uogienė iš jų, naudojami kaip antisklerozinė priemonė. Šiame deserte yra daug jodo, vitamino C ir PP.

Galima žala

Bet kokie riešutai, įskaitant graikinius riešutus, yra stiprūs alergenai. Dėl šios priežasties jo negalima duoti vaikams iki 3 metų amžiaus. Nėščioms moterims patariama nevalgyti graikinių riešutų uogienės, nes ji gali sukelti alergiją negimusiam kūdikiui.

Šis uogienės draudžiamas žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, o dėl didelio kaloringumo (280 kcal / 100 g) turintiems antsvorio jo reikėtų valgyti ribotais kiekiais.

Emerald Jam

Norime papasakoti apie agrastų uogienės naudą ir žalą. Atkreipkite dėmesį, kad įjo uogose yra labai svarbių ir naudingų žmogaus organizmui medžiagų: mikroelementų, mineralų, vitaminų, organinių rūgščių.

Daugelis skeptikų teigia, kad jau paruoštoje agrastų uogienėje praktiškai nelieka vitaminų ir mikroelementų, nes terminio apdorojimo metu jie sunaikinami. Ar tikrai taip, ar agrastų uogienė gera ar bloga?

Visos naudingiausios savybės išsaugomos š altoje (žalioje) uogienėje. Jo paruošimo receptas gana paprastas: grynos nuplautos uogos perpilamos per mėsmalę arba sumalamos trintuvu, įdedama šiek tiek cukraus, o medus dar geriau. Uždarykite dangčius ir laikykite š altoje vietoje.

Atkreipkite dėmesį, kad ruošiant „Tsarskoe“uogienę, kuri nenumato ilgalaikio terminio apdorojimo, išsaugoma beveik 80% vitamino C, o dar svarbiau – visiškai išsaugomas vitaminas P. Šie vitaminai turi teigiamas poveikis kepenų, širdies veiklai, kraujagyslių būklei. Ši uogienė duoda daug naudos ankstyvą pavasarį, vitaminų bado laikotarpiu.

Reikėtų pasakyti, kad žmonės, sergantys didelio rūgštingumo gastritu, sergantys cukriniu diabetu, alergiški, turėtų nustoti valgyti agrastų uogienę. Nerekomenduojama jo valgyti ir žmonėms, turintiems didelį antsvorį. Vidutiniškai tokio produkto kalorijų kiekis yra 211,99 kcal 100 g produkto.

Rabarbarų uogienė

Rabarbarų uogienė yra neįprastai malonaus skonio ir aromato, apie kurio naudą ir žalą norimepasakyk. Ilgą laiką šeimininkės rabarbarus ruošdavo uogienei. Jis obuolių skonio, šiek tiek rūgštoko, malonaus aromato. Uogienė yra gintaro rudos spalvos su žalsvu atspalviu. Gardumyno konsistencija turi tam tikrų panašumų su obuolių uogiene. Tokio produkto kalorijų kiekis yra labai didelis ir siekia 314 kcal / 100 g. Uogienei rabarbarus pradedama skinti vasaros pradžioje, kai jaunuose stiebuose yra didžiulis kiekis naudingų medžiagų, kurių laikui bėgant mažėja.

Uogienėje yra didžiulis kiekis vitaminų: A, E, C, K, P, karotino, mineralinių medžiagų (fosforo, kalio, magnio, geležies). Produktas yra skaidulų, pektino, įvairių organinių rūgščių š altinis. Jis turi teigiamą poveikį organizmui:

• skatina riebalų skaidymąsi;
• gerina žarnyno veiklą;
• didina imunitetą;
• nauda kraujagyslėms ir širdžiai;
• turi choleretinį poveikį;
• gerina kraujo sudėtį.

Nepaisant tokios turtingos sudėties, nerekomenduojama jo valgyti žmonėms, sergantiems Urogenitalinės sistemos ir inkstų ligomis. Dėl to, kad uogienėje yra daug cukraus, jis neigiamai veikia dantų emalį.